Křupavý zelený salát je nádhernou složkou mnoha jídel. Pokud jsme dříve používali mnohem méně zelených, nyní se zvětšuje měřítko pěstování salátů a stále více se objevují na našem stole.
A pokud je vše dobře obeznámeno s hlávkovým salátem, který je salátem, někteří považují za obtížné odpovědět. Ve skutečnosti, hlávkový salát je synonymem pro salát, zeleninová rostlina, která může být pěstována na vašich stránkách bez jakýchkoliv problémů.
Salát: popis a biologické rysy salátu
Salát nebo salát, - rod kvetoucích rostlin čeledi Astrovye, který zahrnuje 147 druhů. Z těchto potravin se používá salát nebo salát, jiné druhy jsou plevele. Pěstuje se po celém světě.
Jedná se o jednoletou, zralou rostlinu s kořenem, přisedlými listy, žlutými květenstvími a ovocnými semeny. Vlastnosti orgánů produktu (listy nebo hlavy) závisí na odrůdě a odrůdě salátu. Listy salátu přicházejí v různých tvarech a barvách, někdy s antokyaninovým zbarvením.
Používá se při vaření jako vitamínová zelenina pro saláty, sendviče, občerstvení a další pokrmy. Salát má mnoho příznivých vlastností: zlepšuje chuť k jídlu a trávení, má pozitivní vliv na tělo během obezity, těhotenství, vyčerpání, anémie. Pro potravinářské použití listy, zelí, zahuštěné stonky. Listy jsou jedlé, až rostlina vytvoří stonek, po kterém ztratí chuť. 
Hlávkový salát je známý jako zelenina, ale ne každý ví, že tato rostlina má léčivý účinek. Infuze čerstvých listů se používá jako sedativum, antispasmodikum, hypnotikum, ze šťávy salátu připravit homeopatický lék na onemocnění kardiovaskulárního systému.
Víš? Jméno rodu v latině (Lactuca) je odvozen z latinského slova “mléko” (“lac”). Když jsou poškozeny stonky a listy rostliny, uvolňuje se bílá šťáva, která sloužila jako název.
Druhy a odrůdy salátového salátu
Salát je reprezentován několika odrůdami:
- Lactuca sativa var. secalina - listový salát s silně členitými listy, má mnoho odrůd, z nichž některé jsou: Malina, Levistro, Kostnice, Concord, Record, Malý Krasny, Anthony, Rubett, Green Coral, Red Coral, Grenada, Kucheryavets Odessa.
Ukrajinská odrůda Snowflake je časně zralá (20-25 dnů). Relativně odolný vůči suchu, vysoké vlhkosti a chladu, odolný vůči chorobám. Produktivita - 1,05-2 kg / m2. Velký polopřímý výstup 30–35 cm vysoký a 20–25 cm v průměru se skládá z 12–18 listů. Listy jsou husté, celé, široké a oválné, nažloutlé barvy. Rostlina je dekorativní.
Zlatý míč - ukrajinská střední raná odrůda (25-30 dnů). V kompaktním výpustu o průměru 22-24 cm je na okrajích 10-14 celých nažloutlých listů střední tloušťky. Salát je ozdobný, jako ozdoba misky se používají celé listy.
- Lactuca sativa var. acephala - Listový salát s celými listy. Tento druh je vhodný pro postupný sklizeň: vnější listy jsou řezané, vnitřní (mladé) listy rostou. Stupně: Lollo Blonda, Lollo Rossa, Lollo bionda, Lollo Gorbi.
Lollo rossa - populární odrůda v polovině sezóny (40-55 dní), velmi dekorativní, odolná proti zašroubování. Listy jsou velké, křupavé, kudrnaté, světle zelené s červeno-růžovým okrajem. Odrůda se často používá k výzdobě záhonů. Hmotnost rostlin - 325 g, výtěžek - 3,0 kg / m2. m
- Lactuca sativa var. capitata - zelný salát s širokým máslem nebo křupavými listy. Trh reprezentují odrůdy Etti, Olzhich, Godard, major, senátor, Laravera.
Olzhich - ukrajinská středně pozdní odrůda (40-46 dní) se zaoblenou hlavou, jemné olejovitě šedozelené listy. Výtěžek salátu - 2,5-3,2 kg / m2. m
- Lactuca sativa var. longifolia - římský salát (romain), charakterizovaný prodlouženou oválnou hlavou a růžicí vyvýšených listů.
Ukrajinská odrůda Skarb vytvořený jako výsledek výběru španělského vzorku Romana rorogorana a alžírské Varte maraihere na experimentální stanici "Mayak" Institutu pro pěstování zeleniny a melounů, Národní akademie agrárních věd Ukrajiny. Odrůda odolná vůči suchu. Salát má velkou oválnou hlavu, listy jsou tlusté, vzpřímené, oválné a tmavě zelené barvy, s nerozlišeným okrajem. Hmotnost hlávkového salátu je 556,0 g. Doba od klíčení k prodejnosti je 48 dnů. Výnos odrůdy - 3,2 kg / m2. m
- Lactuca sativa var. angustana (var. asparagina) - Salát ze stonku (chřestu), charakterizovaný hustým stonkem a dlouhými, úzkými, hladkými listy na okrajích. Roční rostlina o výšce 60-120 cm, kultura odolná za studena, jejíž semena začínají růst při teplotě 2-5 ° C a odolávají mírným mrazům. Od dubna do června. Obtížné snáší sucho jakéhokoliv stupně.
Rozmanitost ukrajinského výběru Pogonych Má vysoký výtěžek a vynikající chuť. Délka stonku - 25-40 cm, listy - 17 cm, ve výpusti 11 listů. Listy jsou středně tlusté, šedozelené, oválné, vztyčené. Hmotnost stonku - 310 g, růžice listů - 750 g. Výtěžek zelené - 5,32 kg / m2. m, stonky - 2,18 kg / m2. m
Je to důležité! Moderní ekonomická a spotřebitelská klasifikace odrůd salátu je dělí na olejnaté a křupavé zelné odrůdy, římský salát (Romain), latinský hlávkový salát (travní), smyk a stonkový salát.
Volba umístění a půdy
Hlávkový salát je vhodný pro pěstování v otevřené i chráněné zemi.
Salát se cítí lépe na slunném místě, kde nejsou žádné návrhy. Není nutné, aby rostlina v blízkosti vysoké zeleniny, které vytvářejí bohaté stínu.
Pro hlávkový salát dokonale vhodné úrodné odvodněné půdy s neutrální nebo mírně kyselé reakce. Koncentrace hnojiv by neměla být příliš vysoká. Zelený salát může hromadit dusičnany, takže nemusíte zneužívat dusíkatá hnojiva.
Víš? Míra spotřeby salátu je nejméně 5 kg na osobu a rok. Britové a Francouzi toto číslo dlouho překročili, v tomto roce jedli v těchto zemích 14 kg a 7 kg na obyvatele.
Přípravné práce před přistáním
Pro zvýšení úrodnosti na podzim, stačí rozptýlit po oblasti shnilého kompostu nebo hnoje (1-2 kbelíky na 1 m2). Na jaře, se zvýšenou kyselostí půdy bude vyžadovat vápnění. Před přistáním je třeba vyrovnat pozemek na ploše. Pro urychlení klíčení a zvýšení výnosu mohou být semena zpracována s růstovými stimulanty. 
Prekurzory a blízkost jiných rostlin
Fazole a obiloviny jsou považovány za dobré předchůdce pro salát. Cibuli, zelí, ředkvičky a ředkvičky lze považovat za dobré sousedy pro salát. První rostlina odrazuje mšice a zbytek je užitečný pro samotný salát, protože odpuzuje blechy. Vedle jahod, hrachu, fazolí, špenátu můžete zasadit salát.
Výsadba u dýňových plodin (okurky, cuketa, melouny, melouny) umožní těmto rostlinám růst v místě sklizně salátu. V srpnu může být hlávkový salát vysazen v oblastech po sklizni mrkve, cibule a česneku a brzkých brambor.
Je to důležité! Hlávkový salát se může stát zhutňovačem pro rajčata: zasadit jej ve formě hranic kolem rajčatových lůžek, což pomůže ušetřit prostor a poskytnout dekorativní plochu.
Výsadba semen salátu
Salát je plodina odolná za studena, je zaseta v prvních dnech jarní práce na poli, dříve než ředkvičky a mrkev. Výhonky jsou schopny odolat mrazům do -2 ° С a zralé rostliny mohou stát až -5 ° С.
Listy hlávkového salátu mohou být zasety v řadách nebo kontinuálním setím. Výsadba malého zavlažovaného salátu se provádí podle vzoru 20 x 20 cm, celozrnného - 30 x 30 cm, salát je zasazen na lůžku se vzdáleností 25-30 cm mezi rostlinami a 50-60 cm mezi řadami. 
Výsev semen v otevřeném terénu je prováděn v jámách o průměru 0,5 cm. m. Semena musí pokrýt zem téměř povrchně, v suchém počasí - o něco hlouběji, až 1,5 cm.
Je to důležité! Chcete-li získat čerstvý salát po celou teplou sezónu, zasejte salát od poloviny jara do poloviny léta s dvoutýdenním intervalem. Na začátku podzimu je salát na noc..Pro racionální využití plochy zahrady nebo zahrady lze pěstování salátů v otevřeném poli organizovat dvěma způsoby. První metoda je umístěna na samostatných lůžkách. Výsledkem je, že v nejkratším možném čase je možné získat velké množství produktu a není nutné ředit rostliny, hřebeny by měly být silné.
Druhá možnost zahrnuje umístění salátu mezi jiné rostliny - bylinky nebo zeleninu (například mrkev). Salát s růžemi nebo jinými květy bude vypadat dobře.
S rozvojem klíček 3 letáků, plodiny jsou ředěny. Přeředění se provádí po 2 týdnech. Extra rostliny se jedí. 
Víš? Ve Skandinávii se 90% výnosu salátu pěstuje metodou hydroponie - umístění rostlin na hladký povrch, přes který proudí živný roztok.
Péče: základy dobré sklizně
Salát je kultura, která nevyžaduje zvláštní opatření pěstování a péče. Chcete-li získat vysoký výnos, musíte včas uvolnit půdu, zbavit se plevelů a vody salát. Zalévání se provádí zřídka, ale hojně. V suchém počasí je třeba vodu jednou denně, v chladném počasí - 2-3 krát týdně. Top dressing není povinné opatření, protože salát je předčasně kultivovaný.
Víš? Evropská produkce salátu je asi 3 miliony tun, největšími výrobci jsou Itálie, Nizozemsko, Belgie, Francie, Španělsko. Hlavním vývozcem je Španělsko.
Možné nemoci a škůdci salátu
Pokud se na spodních listech hlávkového salátu objevily hnědé skvrny, které se rozšířily v listových páteřích, což způsobilo hnijící hlavu, stonky a listy, je to pravděpodobně ovlivněno salátem. šedá hniloba. 
Bílá hniloba tvoří lehké vodnaté skvrny, nejprve na listech, a pak na stonku. Na postižených částech salátu je viditelná bílá scurf. Faktory přispívající k rozvoji onemocnění jsou horečka (24-27 ° C) a vlhkost.
Listy, stonky a hlávkový salát mohou být ovlivněny náhlými výkyvy teploty. padlíRostlina zároveň zpomaluje růst a rozvoj.
Zvýšená vlhkost vyvolává vývoj peronosporóza. Horní část listů je pokryta vágními skvrnami světle zelených a žlutých odstínů a spodní část je pokryta bílou lomenou mycelia. 
Přebytek živin v půdě může vést k vypálení hran - hniloba, ovlivňující celou rostlinu.
Pro prevenci a kontrolu nemocí je nutné pozorovat střídání plodin a salátový salát na stejném místě v intervalu 3 let. Poškozené a nemocné rostliny by měly být odstraněny a zbytky po sklizni by měly být zničeny. Není nutné ošetřovat zeleninu chemikáliemi, před výsadbou je lepší zavlažovat zeminu směsí Bordeaux nebo síranem měďnatým (5 l / m2 M).
Kmenový salát mšice obývá části rostliny, což způsobuje, že rostlina přestane růst, listy se kroutí a vyblednou. Pro postřik musí postižené rostliny připravit odvar. Na litr vody vezměte 0,5 kg rozdrcených listů rajčat, trvejte na 5 hodinách a poté 3 hodiny vařte na mírném ohni. Poté musí být kapalina vypuštěna a ochlazena, přidána 5 g mýdla, před postřikem zředěna 2 litry vody. Zpracování je nejlepší provést odpoledne. 
Pro boj proti slimákům mezi lůžky jsou vyloženy lapače kusů střešního materiálu a lamel, škůdci se pod nimi plazí a mohou být smontováni. Překážky pro slimáky jsou malé hromady páleného vápna podél okrajů lůžek.
Pokud na potenciálním místě pěstování salátu byly vidět drátovky, dva týdny před výsadbou by měly být do půdy vloženy kořenové plodiny jako brambory, řepa nebo mrkev. Jakmile škůdci vylézají do zeleniny, mohou být odstraněni.
Je to důležité! Některé kultury, někdy nazývané saláty, nepatří do rodu salátu: rukola, řeřicha, salát z čekanky, špenát. Ve stejné době, salát není oddělená kultura mezi rostlinami salátu. Jeho typy jsou ledovec, dubový list a batavia.
Sklizeň a skladování zeleně
Sklizeň časně zralých odrůd se sklízí 40-50 dní po vzniku výhonků, odrůd v polovině sezóny - po 50-60 dnech, pozdní zrání - po 70-80 dnech.
Doporučuje se vyjmout salát ráno, když je salát čerstvý a chlazený. Nedoporučuje se to po zalévání, protože vlhkost může hnízdo hniloby. Hlávkový salát se čistí selektivně jako zrající. Chcete-li zjistit, zda hlávkový salát vyzrál, stiskněte prstem prstenec: pokud je hustý, můžete jej řezat. 
Od salátu, odříznout jednotlivé listy nebo odstranit celý keř s kořenem, záleží na odrůdě. Umýt rostliny, pokud nejsou plánovány k okamžitému použití, nestojí za to.
Salát rychle ztrácí svěžest, takže ho musíte co nejdříve poslat na místo uskladnění. V těsně uzavřené skleněné nebo plastové nádobě lze salát uchovávat v chladničce po dobu až 2 týdnů. Ve spodní části kontejneru můžete položit ubrousek nebo papírovou utěrku.
Zelný salát je umístěn ve 2 vrstvách: spodní vrstva - se základnou dolů, horní - se základnou nahoru.
V hlávkovém salátu se největší množství dusíkatých sloučenin nachází v stopkách a listových stopkách. Před použitím musí být namočeny ve vodě. Pomůže to prát až 20% dusičnanů.
Pokud se sklizená plodina nemůže ihned konzumovat, rostliny se vykopou kusem půdy a uloží.
Víš? Ve Spojených státech se v centru města praktizuje průmyslové pěstování salátu. V New Yorku jsou skleníky se zeleninou umístěny na střechách průmyslových a skladových prostor.Pěstování salátu je charakterizováno jednoduchými zemědělskými technikami. Tím, že mu poskytnete optimální podmínky, získáte dobrou úrodu pro kulinářské experimenty nebo prodej.
