Hustota mléka: norma, metody stanovení, tabulka

Po několik tisíc let konzumace mléka lidé vědí, že jejich složení obsahuje proteiny, tuky, sacharidy, vitamíny, enzymy a minerální soli důležité pro tělo. Dobrá kvalita tohoto produktu je výsledkem složité a zároveň svědomité práce farmáře. Zvažte, jaká je hustota tohoto produktu, jak jej měřit a zvyšovat.

Co je a co se měří v hustotě mléka

Tento ukazatel je jednou z důležitých fyzikálních vlastností mléka, která určuje přirozenost mléčného nápoje a závisí na obsahu tuku. Hustota je hodnota, která udává, kolik je jeho hmotnost při teplotě +20 ° C vyšší než hmotnost destilované vody při teplotě +4 ° C ve stejném objemu. Tento ukazatel se měří vg / cm³, kg / m³.

Přečtěte si o druzích kravského mléka a dozvíte se, jak dojit krávu, abyste získali vysoké výnosy mléka.

Co určuje hustotu

Tento ukazatel v kravském mléce závisí na následujících hodnotách:

• množství solí, proteinů a cukru;
• doba měření (výpočty by měly být provedeny několik hodin po dojení);
• čas a doba laktace;
• zdraví zvířat;
• výživa - čím lépe krmivo, tím lepší imunita;
• plemeno krav - dojnice dávají větší množství tohoto produktu, ale jeho obsah tuku je nižší;
• sezónnost - klesá v chladném období, kdy zvířata nemají minerální látky.

Hustota mléka: normy, tabulka v závislosti na teplotě

Nejvyšší hustota mléka se zaznamenává po narození tele. To je dáno přirozenými příčinami, protože v prvních dnech jsou mláďata krmena mlezivem, které obsahuje tukové kuličky, které obsahují velké množství užitečných kyselin. Hustota přírodního produktu se pohybuje od 1 027 do 1 033 g / cm3. Pokud je hodnota nižší, pak se produkt zředí a pokud je vyšší, z něj se odstraní tuky. Zvažte, jak se hustota mléka liší v závislosti na teplotě:

Jak určit hustotu

V průmyslových zařízeních a laboratořích se nasycení mléka stanoví pomocí laktodenzometru nebo mléčného hustoměru. Pro analýzu se odebere odměrný válec o objemu 200 ml, jehož průměr musí být nejméně 5 cm.

1. Mléko pomalu podél stěn se nalije do válce na 2/3 objemu.
2. Poté je do ní ponořen lakto-denzimetr (měl by volně plávat).
3. Experiment se provádí po několika minutách, kdy zařízení přestane kmitat. Udělejte to na horním okraji menisku s přesností 0,0005 a teplotou - do 0,5 stupně.

Stanovení hustoty mléka: 1 - náplň válce, 2 - ponoření hustoměru (lakto-denzimetr) do válce, 3 - válec s ponořeným areometrem, 4 - měření teploty, 5 - odečet hustoty

4. Pro potvrzení těchto ukazatelů se přístroj trochu přečerpá a znovu provede měření. Správným ukazatelem je aritmetický průměr dvou čísel.
5. Experiment by měl být prováděn při teplotě mléka +20 ° C.

Je to důležité! Pokud je teplota vyšší, pak se k údajům pro každý další stupeň přidá 0,0002, pokud je nižší, pak se odebere.

Doma takové zařízení jako hustoměr pravděpodobně chybí. Zvažte, co dělat v tomto případě:

1. Malé množství mléčného nápoje se nalije do sklenice vody. Kvalitní výrobek klesne na dno a pak se rozpustí. V jiném případě se začne okamžitě šířit na povrchu.
2. Míchejte mléko a alkohol ve stejném poměru. Výsledná kapalina se nalije do destičky. Pokud je výrobek přirozený, v něm se začnou objevovat vločky, které se neobjeví ve zředěném stavu.

Jak zvýšit hustotu

Chcete-li získat kvalitní mléčný výrobek, musíte vědět, jak zvýšit jeho hustotu. To se provádí pomocí následujících akcí:

1. Sledujte zdraví zvířat.
2. Nakrmte je vysoce kvalitním krmivem.
3. Udržujte dobytek v dobrých podmínkách.
4. Sledujte stav produktu z dojení k přepravě kupujícímu.

Zjistěte, co způsobuje vzhled mléka s krví z krávy.

Jak jsme viděli, mléčný nápoj je přirozený pouze s určitými ukazateli. Sledujte, co pijete a co dáváte svým dětem. Nebuďte líní provádět jednoduchý experiment doma, a pak z tohoto produktu obdržíte pouze výhody.