Pohanka nebo pohankové krupice - je plodem rostlin pohanky. Pohanka patří do rodiny pohanky, její domovinou je Tibet, Nepál, severní oblasti Indie.
Víš? Název "pohanka" v Rusku je odvozen od slova "řečtina" - rostlina nám byla přivezena z Řecka, pak východní římské říše nebo Byzancie.Teď pohanka je nedílnou součástí naší národní kuchyně, Navíc je po celém světě spojován s ruskými kulinářskými tradicemi. To je možná vysvětleno tím, že v naší zemi je „pohanka“ známa již dlouho - od století VI-VII a zaslouží si na našem stole čestné místo nenahraditelných hodnotných jídel.
Druhy pohanky
Podle typu je pohanka rozdělena do záďového hřbetu, rozštěpené, smolenské, zelené.
- Jádro - celé velké zrno. To je nejcennější druh pohanky.
- Lámání - obilí se štěpením, může být velké a malé.
- Smolensk krupice - to je rozdrcené zubaté.
- Zelená - Surová nezpracovaná (nesušená) pohanka.
Víš? Pro pohodu je vhodnější zelená pohanka.
Kalorií, složení a nutriční hodnota pohanky
Pohanka má kalorie - 307 kcal, což není tak málo. Ale to vše záleží na tom, jak vařit pohanky, pokud se jedná o kaši s masem, máslem, pak kalorií obsah misky stoupá, a pokud vaříte pohanky pouze ve vodě, to jde dolů.
Zajímá vás, kolik kalorií v pohanky, výživu říkají, že trochu. Pohanka, vařená na vodě, řádně vařená, opravdu nízkokalorická - 100 g kaše obsahuje 105 kcal. Pokud neexistují žádné kontraindikace, pak musí být pohanka zahrnuta ve stravě. To je také nutné pro dětský stůl od 6 měsíců jako doplňkové jídlo. Je také součástí speciální receptury pro suché mléko, která se používá od 3 měsíců.
Orientační složení pohankové krupice: protein (protein) - 12,8%, lipidy (tuky) - 3,2%, sacharidy - 57%, vlákniny - 11,4%, voda - 14%, mono-, disacharidy - 2, 1%, 1,3% vlákniny ve 100 g. Pohanka obsahuje vitaminy skupiny B - B1, B2, B6, B8, B9, vitamíny P, E, A, PP, maleinové, šťavelové, citrónové, jablečné, škrobové, vláknové . Stejně jako mikro a makro prvky - železo, jód, měď, zinek, molybden, mangan, křemík, kobalt, chrom, fosfor, vápník, sodík, hořčík, draslík. S tímto pohanka je vůdce, nebo jinak říkají - "královna", mezi zádí, a to nejen v široké škále minerálů, které jsou její součástí, ale také v jejich množství.
Je to důležité! Nutriční hodnota pohanky je optimální rovnováha a vysoká stravitelnost těla všech jejích složek - zejména bílkovin, minerálů a vitamínů.
Co je dobré pro organismus pohanky
Pohanka vařená různými způsoby má různé vlastnosti, respektive její výhody jsou také odlišné. Vařené, dušené, protomlennaya v troubě v hrnci nebo na pomalém ohni - velmi užitečné. Vařená pohanka bez soli, koření, tuk je dobrý pro žaludek, uvolňuje a normalizuje svou práci, zlepšuje stav sliznice a střevní motility. Vzhledem k vysokému obsahu hořčíku v pohanky je draslík užitečný pro srdce a cévní systém. Pravidelná konzumace pohankových obilovin, polévek dobře ovlivňuje stav nehtů, vlasů, zubů, kostí.
Snad ne každý ví o výhodách pohanky pro lidi, kteří netolerují lepek (lepek), který je obsažen v obilovinách. Pohanka neobsahuje lepek, proto je náhradou pšenice, ovsa, žita, ječmene a všech produktů na nich založených nebo s jejich přidáním.
Víš? Pohanka je nádherná rostlina medu. Pohankový med je jednou z nejcennějších, má charakteristickou tmavou barvu a specifickou chuť s mírnou hořkostí.
Pohanka je také užitečná pro lidi s diabetem - její nízký glykemický index dává pomalu rostoucí hladinu cukru v krvi, což je důležité pro toto onemocnění. Jinými slovy konzumace pohanky diabetiky nezpůsobuje prudký skok (zvýšení) cukru. Pohanka pro hubnutí je nepostradatelná bez ní není sestavování dietních menu nákladné - kombinuje vysokou nasycitelnost (nechci dlouho jíst) s nízkým obsahem kalorií, což přispívá k hubnutí.
Pohanka je užitečná při anémii, křečových žilách, revmatismu, některých onemocněních štítné žlázy, játrech, furunkulóze a jiných kožních onemocněních. Pohanka je užitečná nejen pro existující nemoci, ale také jako preventivní a zlepšující některé funkce nástroje, zejména pro zdraví mužů. Co je pro muže užitečná pohanka? Jeho použití zvyšuje vytrvalost a účinnost, podporované zinkem a aminokyselinami, jako je arginin, methionin, threonin.
Víš? Po celé své hodnotě není pohanka naprosto náladová, když roste a není náročná na úrodnost půdy, proto se hnojiva na svých plodinách prakticky nepoužívají, stejně tak jako agrochemie pro kontrolu plevelů, což je pro spotřebitele nespornou výhodou. Pohanka na výstupu je šetrná k životnímu prostředí - je to čistý a přírodní produkt.
Výhody pohanky pro tělo těhotných žen
Výhody pohanky pro budoucí matky - ve vysokém množství vitamínu B9 (kyselina listová) v něm, který zajišťuje normální prenatální vývoj plodu a průběh těhotenství obecně. Kromě toho obsah esenciálních aminokyselin, minerálů (zejména železa ke zvýšení hladin hemoglobinu u těhotných žen) a dalších vitamínů činí pohanky hodnotným, výživným jídlem a má pozitivní vliv na zdraví ženy, zejména v tomto období. Také pohanka pomáhá těhotným ženám kontrolovat jejich váhu a není lepší, což je také důležité během těhotenství.
Je to důležité! Tato záď ve složení bílkovin je podobná masu, co je velkým přínosem pohanky pro tělo. Samozřejmě, záď, nelze srovnávat v chuti a plné složení s masem, ale obsah pohankových aminokyselin je poměrně srovnatelný s jejich obsahem v mase. Proto ti, kteří z jakéhokoliv důvodu maso odmítli, mohou dobře nahradit jeho spotřebu pohankou.Pohanka má také pozitivní vliv na produkci a kvalitu mléka. Kromě toho pomáhá udržovat i emocionální stav - to znamená bojovat s častými výkyvy nálady, které jsou vlastní těhotným ženám.
Správné skladování pohanky
Doba použitelnosti pohanky, pokud to uděláš správně, 18-20 měsíců. Pohanka by měla být skladována v suchých prostorách při pokojové teplotě a v uzavřeném skleněném, kovovém obalu, plastových sáčcích se západkou nebo v neotevřeném obalu. Tím se zachrání pohanka z plísní a škůdců.
Pohanka v tradiční medicíně
V lidových receptech pro léčbu se používají různé části pohanky - květiny, semena, stonky, listy. Pohanková mouka používaná dříve jako dětský prášek. Ze stejné mouky byly léčeny lékařské masky a tortilly v léčbě vředů - byly zředěny převařenou vodou nebo extraktem heřmánku, jež byl aplikován na místo zánětu. Použijte mouku a zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi při léčbě anémie - vezměte 2 lžíce. Já / 4 krát s ½ šálku vody nebo mléka. Když je pankreatitová mouka smíchána s kefirem - 1 polévková lžíce. l / sklenice a pití v noci.
Mouka se také používá k léčbě štítné žlázy - ve stejném množství pohankové mouky, pohankového medu, nasekaných vlašských ořechů se míchá do hladka. Směs se umístí do plastové nádoby, skleněné nádoby a umístí do chladničky, a pak 1 den v týdnu na snídani, oběd, večeři - jedí jen to, zatímco je lepší pít jen čistou vodu.
Listy pohanky se používají při ošetřování ran - jednoduše aplikovaných na povrch a fixovaných. Šťáva z listů má antiseptický a léčivý účinek. Pohanková šťáva se používá při léčbě konjunktivitidy - otřel si oči tamponem navlhčeným v ní.
Odvar ze stonků pohanky, listů a květů spotřebovaných uvnitř studenou vodou, jako antitusikum a expektoranci. Při studené, pohankové zahřáté v pánvi se nalije do plátěného sáčku, který se aplikuje na nosní dutiny, čímž se zahřeje a odstraní zánět.
Kontraindikace
Pohanka, přes jeho mnoho vlastností, které prospívají lidskému tělu, moci ještě způsobit škodu některým lidem. Škody z pohanky mohou být jen s jeho nadměrným užíváním a pak ne pro každého. Hlavní věc - není přejídat a ne "zapojit" s užitečnými vlastnostmi pohanky. Pohanka je jistě užitečná, ale jak víte, vše je v pořádku.
A pokud je pohanka kontraindikována komukoli, pak lidé se zvýšeným srážením krve, stejně jako trpí žaludečním vředem. V druhém případě by spotřeba pohanky měla být, pokud není zastavena snížit na 1-2 krát týdně. V podstatě je to všechno o pohanky, které mohou být užitečné pro sestavení domácí denní menu nebo dietní plán. Jíst na zdraví - bon appetit!
