Od dětství se dozvídáme o správné a zdravé výživě, jejíž hlavní složkou by měly být obiloviny jako zdroj nezbytných sacharidů, jedním z nejužitečnějších a nejživějších je ječmenná kaše. zranil ho
Co je to zrno, aby ječmen
Perlovka se nazývá zrno ječmene z kulatých zrn a kaše z tohoto zrna. Zrna se zpracovávají speciální metodou, která se odstraňuje z trávy, prochází mletím. Jsou středně velké, světle šedé barvy s tmavě hnědým pruhem uprostřed. Používají se k výrobě kazet, polévek a jejich použití k plnění určitých pokrmů.
Víš? Název ječmene je odvozen od slova "perla", protože vnější podobnost jeho vařených zrn s drahými perlami dary řek.
Kaše po vaření má lehkou ořechovou příchuť. Při vaření se zrna stávají středně elastickými, ale ne měkkými. To je jedna z kaši, která se vaří obzvláště dlouho.
Užitečné a nutriční vlastnosti ječmenné kaše byly známy již dlouho - před několika staletími ji šlechtičtí velmoži a obchodníci rádi používali. Nicméně, to bylo často na stolech chudých rolníků.
Kalorií, vitamínů a minerálů
Podívejme se na to, co je nutriční hodnota ječmene zrna a jaké užitečné prvky jsou zahrnuty v jejich složení.
100 gramů ječmene má poměrně vysoký obsah kalorií - 320 kcal, vařený (na vodě) - 121 kcal. Pokud porovnáte s jinými obilovinami, například kalorický obsah pohanky je 343 kcal v syrové formě a 110 v vařené, ovesné vločky - 350/88, rýže - 358/116, kukuřičné krupice - 337/86.
Přečtěte si také článek o výhodách a nevýhodách používání pohanky pro naše tělo.
Je obsaženo stejné množství obilovin:
- proteiny - 9,3 g (12%);
- tuk - 1,1 g (3%);
- sacharidy - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- Bl (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 ug);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- zinek (0,92 mg);
- draslík (172 mg);
- vápník (38 mg);
- hořčík (40 mg).
Víš? Ječmen obsahuje dvakrát tolik fosforu, jaký má jakákoliv jiná obilnina.Kromě všech výše uvedených složek je v zádi také asi 20 aminokyselin, z nichž osm je nenahraditelných.
A vzhledem k přítomnosti dostatečně velkého množství vlákniny je ječmen hodnocen jako silný antioxidant a čistící prostředek. Z hlediska obsahu vlákniny prochází pšeničný ječmen pšenici.
Odrůdy ječmene
V závislosti na způsobu zpracování zahrnuje perlový ječmen následující odrůdy:
- Vlastně celozrnný ječmen, s horní vrstvou odstraněny z jeho zrn.
- Dutchwoman - zrna jsou důkladnější a hlouběji zpracovaná, mají kulatý tvar. Kaše z ní se ukazuje měkčí a vyžaduje méně času vaření.
- Ječmen - zrna jemně nasekaná. Ve vaření používané pro obiloviny.
Výhody pro lidské tělo
Pokud se podíváte na složení ječmene, je zřejmé, že vzhledem k obsahu vitamín a je schopná posílit vidění, imunitní systém a zlepšit metabolismus.
Vitamin B ve složení kaše stabilizuje nervový systém, posiluje vlasy, čistí pokožku.
Pro omlazení a krásný vzhled pleti v reakci vitamín E.
Jíst kaše pouze dvakrát týdně, můžete zajistit, že vaše vlasy, nehty a kůže budou ve výborném zdravotním stavu.
Perlovka příznivě ovlivňuje zažívací trakt, činnost mozku. Je předepsán v diety pro vředy a ty, kteří trpí kolitidou, pankreatitidou, nebo prostě chtějí zhubnout.
Výrobky, které snižují chuť k jídlu a hmotnosti: dýně, zázvor, mrkev, řepa, kedlubna, petržel, špenát, salát, čínské zelí.
Kromě toho může ječmenná kaše ovlivnit čištění krve, obalit žaludeční sliznici, má diuretický účinek, snižuje špatný cholesterol a zvyšuje potřebný hemoglobin, zpomaluje proces stárnutí. Doporučuje se vstoupit do jídelního lístku pro osoby trpící chorobami takových významných orgánů, jako je játra, močový systém, žlučník.
Kyselina křemičitá obsažená v ječmenných zrnech je schopna přirozeně ničit písek a kameny v ledvinách, žlučníku a močovém měchýři. Když se problémy tohoto druhu doporučují použít kaši a odvar.
Přítomnost hordecinu však působí antifungální a antibakteriální účinek.
Je to důležité! Doporučuje se používat ječmennou kaši nejvýše třikrát týdně.Odborníci říkají o takových vlastnostech jako ječmen, což snižuje náchylnost organismu k nepříznivým vnějším faktorům, které jsou doprovázeny alergiemi.
Pro muže
Muži budou mít zájem vědět, že přítomnost vysokého obsahu fosforu v zádi ovlivňuje intenzitu a rychlost svalové kontrakce. Proto by mělo být ve stravě lidí, kteří vedou aktivní životní styl, chodí do posiloven, sportují, kulturistiky.
Pro ženy
Snad nejdůležitější je, že užitečnost perly pro ženy je přítomnost lysinu v něm. Vytváří kolagen - látku, která je zodpovědná za stav kůže a mládí těla.
A samozřejmě, tento nepořádek by měli používat ti, kteří sledují jejich postavu a mají strach o další kilogramy, které mají. Perlovka je schopna trvale odstraňovat pocit hladu a zároveň se vyhýbat tukům v problémových oblastech na těle, kromě čištění střev. Často je kaša ječmene obsažena ve složení vykládky a léčivé stravy, stejně jako je součástí různých obličejových masek.
Pro děti
Přítomnost v dětském menu kaše z pearl ječmene poskytne rostoucímu tělu potřebné vitamíny a minerály. Děti, které ji pravidelně užívají, mají silnou imunitu, snáze a méně často trpí nachlazením, jsou aktivní a aktivní.
Kaše v důsledku přítomnosti fosforu dokonale ovlivňuje stav kostí, mozkovou činnost a endokrinní systém. Vlákna vstupující do těla dítěte s ječmenem z perla umožní řádné fungování gastrointestinálního traktu.
Použití při vaření: jak vařit a co kombinovat
Jak jsme již uvedli, při vaření se ječmenové krupice používají v obilovinách, polévkách a výplních. 
Ječmenná kaše není příliš populární a není tak často zařazena do menu běžných rodin, jako jsou jiné obiloviny. To je s největší pravděpodobností příčinou toho, že se připravuje mnohem déle, a mnozí nevědí, jak tento proces správně provádět. Proto je zanechává slizký, tvrdý a v důsledku toho bez chuti.
Pokud také nedosáhnete dobrého vkusu pro perlový ječmen, doporučujeme, abyste se seznámili s doporučeními, jak je vařit.
Takže existují dva způsoby: na sporáku a v hrnci. Zvažte obojí.
Na sporáku. Tajemství tvorby chutné a drobivé kaše je v důkladném mytí. Voda několikrát naplňte a vypusťte, aby se záď očistila od šedého květu. Potom do krupice nalijte tři šálky studené vody, umístěte je na sporák a vařte. Po tom, vařit dalších šest až sedm minut a odtok v cedníku, dát mu dobrý odtok. Mezitím do hrnce nalijte dvě sklenice vody a počkejte, až se vaří, a potom nalijte polovařenou cereálii. Sůl, dejte malé množství máslového (rostlinného) oleje. Doba vaření - 30-40 minut. Čas od času potřebujete míchat kaši.
Je to důležité! Aby se kaši stala obzvláště citlivou a proces vaření byl rychlejší, doporučuje se držet ji ve vodě po dobu 12 hodin před vařením, nebo přes páru po dobu 20 minut.
V pomalém hrnci. Umístěte jednu sklenici umyté cereálie do mísy s víkem. Nalijte 2,5-3 sklenic vody. Vařte nastavením časovače na 1,5 hodiny a režimem "Quenching". Podle potřeby přidejte kapalinu.
Tuto kaši můžete vařit nejen ve vodě, ale také v mléce a masovém vývaru. Je to dobře s houbami. To bude obzvláště neobvyklé chuť při přidávání greeny, bylinné koření, česnek na to.
Dobře se hodí k masovým pokrmům, rybám, salámům, čerstvé zelenině a ovoci. Děti budou milovat obiloviny s přidáním sušeného ovoce a medu.
Ječmenové polévky jsou obzvláště výživné.
Také, někdy ječmen je používán pro nádivku zelí místo rýže nebo vařit pilaf a perlotto od toho (podobný rizoto).
Jak skladovat ječmen
Ječmen by neměl být skladován déle než 6-10 měsíců. Nejlepší místo k uložení je suchá místnost s dobrým přístupem k vzduchu. Ječmen neztrácí své užitečné vlastnosti, pokud je v kartonu nebo kovové nádobě.
Je to důležité! Pokud má záď nepříjemný zatuchlý nebo žluklý zápach, je nutné se ho zbavit. Není vhodný pro potraviny.
Kontraindikace
Podle odborníků na výživu ječmen přináší jen užitek a škoda z něj může být minimální. Pro některé lidi může existovat individuální intolerance. Neměli byste pravidelně jíst kaši z pearl ječmene pro lidi trpící chronickou zácpou, zvýšenou kyselostí žaludku.
A samozřejmě, nepřehánějte to jeho použitím. Vzhledem k tomu, kaše čistí tělo dobře, zároveň to vyčistí od užitečného vápníku, a to je již škodlivé pro člověka. Tento účinek je způsoben přítomností lepku v zádi, což je látka, která z těla vymyje důležitý stopový prvek.
Vzhledem k přítomnosti této látky nesmí být kaša ječmene podávána dětem mladším než jeden rok. Také se nedoporučují pro děti mladší 3 let a těhotné.
Pokud budete jíst jablečné pokrmy s mírou, pak to nepochybně příznivě ovlivní stav vašeho těla, nasytí vás energií a výsledkem toho bude radost ze života každý den. A teď, díky naší radě, můžete vařit jačmennou kaši správně a chutně.
