Jak připravit cuketu na zimu

Část sklizně shromážděné v létě je nutně sklizena na zimu a tyto polotovary mohou mít nejrůznější formy. Solené, sušené, mražené a nakládané cukety, lilky, okurky a rajčata jsou vždy vítány hosty na každém stole. V článku budeme hovořit o nejtradičtějších formách přípravy cukety, protože složky této zeleniny jsou považovány za základ správné výživy člověka.

Jak zmrazit cuketu na zimu

Pokud nemáte čas na zachování cukety, pak ideální možností pro jejich přípravu na zimu bude obvyklé zmrazení, zejména proto, že vám umožní uložit celou řadu užitečných vitamínů. Pro dokončení úkolu budete potřebovat tykve sami (je vhodné vybrat si ty mladé s tenkou kůží) a mrazák s porci balení. Veškerá připravená zelenina by se měla umýt, dobře osušit a odříznout ocasy. Dalším krokem je snížení cukety, ale jak přesně to záleží na účelu, jakým budou v budoucnu použity. Například, pokud dáváte přednost polévky a dušené maso, pak se zelenina nakrájíme na malé kostky, 1-2 cm ve velikosti, po které jsou po částech rozloženy v pytlích nebo speciálních nádobách a odeslány do mrazničky (všechny nádoby jsou těsně uzavřeny).

Je to důležité! Dávkový režim zmrazování je nejvhodnější, protože v zimě nebudete muset rozmrazovat celou dodávku, aby se od ní oddělila malá část. To znamená, že zelenina neztratí vitamíny v nich obsažené.

Milovníci cuketových kastrolů nebo smažené cukety lépe rozřezají zeleninu na kruhy, jejichž tloušťka nepřekročí 1-1,5 cm, než je hlavní mražená cuketa vystavena předmrazení, šíření prstenců v jedné vrstvě na desce pokryté potravinovým filmem. V mrazáku jsou ponechány až do úplného zmrazení a teprve pak jsou převezeny do připravených kontejnerů nebo sáčků, které jsou do mrazničky zasílány až do zimy. Zimní přípravy mražené cukety, které budou později použity pro zeleninové palačinky, zajišťují mražení s mrkví, předtím otřeného na středním struhadle. Před mícháním zeleniny s cuketou by měla být přebytečná vlhkost vypuštěna.

Naučte se, jak zmrazit jahody, jablka, borůvky, aby se zachovaly jejich příznivé vlastnosti.

Solené squash

Pokud jste již zažili solení cukety na zimu, pravděpodobně jste si všimli, kolik receptů takového sochoru dnes existuje. Některé ženy v domácnosti solily pouze cuketu, jiní jim přidávali další zeleninu a nemluvě o způsobu umístění výrobku do sklenice. Proto Vám nabízíme jeden z nejjednodušších receptů na solení této nádherné zeleniny. Budete potřebovat 10 kg cukety (jejich délka by neměla přesáhnout 15 cm), 300 g kopru, 50 g kořene křenu, 2 lusky hořkého pepře a 2-3 stroužky česneku. Jako výplň se používá solná voda (70-80 g soli na 1 litr s přidáním koprové zeleně; užitečné jsou také listy černého rybízu (třešně)).

Po přípravě všech výše uvedených složek dobře umyjte cukety a namočte je 2-3 hodiny ve studené vodě.. Zatímco jsou vlhké, budete mít čas připravit potřebnou nádobu, na jejímž konci je uložena polovina všech odebraných koření (rybízové ​​listy, kopr, česnek, kořen křenu).

Po umístění cukety do sklenice, posypeme je zbytek koření a zalijeme solankou. Nad vámi je třeba dát dřevěný kruh a útlak. Nádoba se zeleninou je pokryta čistým hadrem a udržována při pokojové teplotě, dokud nezačne kvašení. Poté můžete přenést banky do sklepa nebo suterénu s teplotou vzduchu 0-1ºС. Po 10-15 dnech se squash nalije solankou a pevně se uzavře víčkem.

Nakládané cukety

Chutné cukety na zimu mohou být prezentovány v kyselé formě, zejména proto, že existuje také několik receptů na takový kus. Například pro 2 kg cukety je třeba připravit 3-4 hlavy česneku, 80 g soli, 10 g cukru, 4-5 kusů bobkového listu, 10 hrachu černého a nového koření, 1 hodinu lžíce semen koriandru a 1 litr čisté vody. Způsob přípravy takového polotovaru je velmi jednoduchý: oloupaná cuketa (odlupujte a vyjměte jádro) se nakrájíme na plátky o tloušťce 2-3 cm. Pokud jste chytili velmi velkou zeleninu, pak je každý kruh dále rozřezán na 2-4 kousky. Sůl se připraví z vody, cukru a soli, pak se přivede do varu a vaří se na mírném ohni po dobu dalších 5 minut. Výsledná směs se ochladí a poté, co připravená squash zaujme své místo ve sterilizovaných nádobách (každá vrstva se nalije solí), se solanka nalije do nádob, přikryje se víčky a nechá se v místnosti po dobu 2-3 dnů. Po této době jsou banky uzavřeny plastovými víčky a umístěny do chladničky nebo sklepa pro trvalé skladování.

Pokud chcete tímto způsobem připravit pouze jednu cuketu, pak můžeme říci, že všechny recepty jsou si navzájem velmi podobné, i když některé nuance jsou možné. Například, vrstvy cukety mohou být posunuty s koprem, česnekem nebo křenem, a pokud se vám líbí ostré řezy silně, můžete přidat půl lusku feferonky.

Bude zajímavé, abyste se seznámili s recepty na sklizeň okurek, lilku, zeleného česneku, fazolí chřestu, pastináků, rajčat, zelení, křenu na zimu.

Marinované cuketové recepty

Další skvělý doplněk k domácímu stolu v zimě je marinovaná cuketa. Existuje několik hlavních možností pro takový obrobek, mezi nimiž je zvláštní místo obsazeno marinováním bez sterilizace as ostrou marinádou.

Marinované cukety bez sterilizace

Jednoduchý recept na marinovanou cuketu bez sterilizace jistě ocení hostesku, která se nechce obtěžovat s konzervací. Celý proces nebude trvat déle než jednu hodinu, a vše, co potřebujete, je 1,5-1,7 kg cukety, 3-4 větve petrželky, 3-4 stroužky česneku, 6 lžíce. l octa, 3 lžíce. l cukr a sůl, stejně jako bobkový list a černý pepř. Pořadí všech akcí je následující:

1. Nejprve je třeba zeleninu dobře umýt a nakrájet na plátky, které nejsou tlustší než 1 cm, jako takové se nalijí vodou a nechají se 3-4 hodiny.
2. Po této době musí být voda vypuštěna a petržel, bobkový list a pepř s česnekem by měly být umístěny na dno sterilizované nádoby.
3. Dále, rostliny v tykve zabírají své místo v nádobách (měly by být položeny co nejblíže k sobě), poté se ihned nalijí horkou vařenou vodou a přikryjí se víčkem.
4. Po 20-25 minutách musí být voda vypuštěna do oddělené pánve a přidána do ní cukr a sůl. Výsledná směs se přivede k varu a přidá se ocet.
5. Zbývá nalít mořskou vodu do nádoby a navinout ji víčkem.

Nádoba se otočí a přikryje přikrývkou.

Marinovaná cuketa ostrá

Pikantní marinovaná cuketa - ne docela tradiční svačina a je navržena, jak se říká, "pro amatérské." Při přípravě takového polotovaru hraje hlavní roli marináda, která se díky celé sadě koření a koření ukazuje být velmi voňavá a každý kus cukety, který je v ní uložen, je nasáklý pikantními a ostrými tóny. Vzhledem k tomu, že specifikovaná zelenina má hustou strukturu, pak se správným marinováním získáte chutnější svačinu než standardní okurky nebo houby. Proto Vám nabízíme následující jednoduchý recept. Pro jeden litr sklenice cukety budete potřebovat: 800 g zeleniny sami, 800 g vody, 80 g octa, 50 g cukru, 1 polévková lžíce. Lžíce soli, 1 pod horké chilli papričky, 3 stroužky česneku, několik bobkových listů, 1 polévková lžíce. lžíce papriky, 1 lžička mletého pepře, 2 hráchové koření, 3 větvičky petrželky, 2 větvičky kopru a 3 větvičky sušeného tymiánu.

Pokud jde o proces marinování sám, pak, jako obvykle, začíná umytím cukety, po které se zelenina rozložena na kuchyňský ručník, kde by měly vyschnout. I když máte volný čas, můžete si udělat přípravu marinády. Vezměte správné množství vody, nalijte ji do nádoby, kterou lze umístit na sporák a nechat ji na mírném ohni až do varu.

Pomocí koření a koření můžete vytvořit mimořádnou marinádu nalitím do vody vodu, papriku, cukr, nové koření, bobkový list a pár česnekových kroužků. Pro pikantnější chuť, můžete přidat snítku tymiánu. Výsledná směs se přivede k varu, přidá se do ní správné množství octa, zahřeje se a odstraní se z tepla.

V této fázi stojí za to připomenout cuketu znovu a snížit je na malé kruhy střední tloušťky. Zbývá pouze umístit zeleninu do sklenice, na jejímž dně se umístí česnek, snítka chilli (povinná přísada pro ty, kteří milují pikantní cuketu), několik větviček petrželky a kopru, stejně jako snítka tymiánu a pár stroužků česneku. Po naplnění sklenic s cuketou, dal na ně další větev kopru, petržel a kus chilli. Nyní stačí naplnit sklenice voňavou marinádou a pevně je navinout sterilními uzávěry. Nezapomeňte otočit nádobu vzhůru nohama a přikrýt přikrývkou nebo ručníkem, a jakmile se ochladí, můžete ji poslat do skladu k dlouhodobému skladování.

Recepty z kavkazského kaviáru

V podstatě je squashový kaviár na zimu dušený nebo pečený zeleninový pokrm navrstvený ve sterilizovaných nádobách. Existuje spousta receptů na to, aby to bylo prázdné, protože téměř každá žena v domácnosti miluje experimentovat. Nyní vám však chceme poskytnout nejpoužívanější verzi této ochrany.

Tradiční kaviár squash

Pro tradiční a jednoduchý způsob vaření kaviár squash, budete potřebovat 3 kg cukety, 1 kg mrkve, 0,8 kg cibule, 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty, 2 lžíce. lžíce cukru a soli, stejně jako 2 lžíce. lžíce citronové šťávy a některých rostlinných olejů. Proces vaření občerstvení je následující:

• nejprve byste měli dobře umýt a zbavit se zeleniny z kůže;
• poté mrkev strouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na kostky;
• cibule a cuketa samotná jsou rozdrceny na semirings, protože v takovém stavu se vzdají méně vlhkosti;
• pak musíte nalít malé množství rostlinného oleje do velké pánve nebo dušené pánve, dát cuketu a smažit až do zlatohnědé (po odstranění ve stejné pánvi můžete dušené cibule s mrkví);

Víš? V závislosti na jejich chuťových preferencích, tato zelenina může být nejen smažené, ale také pečené v troubě nebo dokonce vařené.

• jakmile se cuketa, mrkev a cibule zcela vychladnou, měly by být rozdrceny na homogenní směs (to pomůže mixéru nebo běžnému mlýnku na maso);
• po které se výsledná hmota vloží do pánve a přidají se do ní cukr, sůl, rajčatový protlak a citronová šťáva, směs se zapálí a přivede k varu (jakmile bramborová kaše vaří, sníží se teplota a nechá se pánev po dobu 1-15 minut);
• Připravený horký kaviár je uložen ve sterilizovaných nádobách malé velikosti, svinutý a pokrytý přikrývkou nebo ručníkem, dokud zcela nevychladne.

Získáte tak lahodný squashový kaviár, vařený podle tradičního receptu. To však neznamená, že nemůžete provádět žádné změny. Například, můžete vždy přidat čerstvé bylinky nebo koření, a celer, bulharský pepř a pórek jsou vhodné jako další zelenina. Velmi chutné a dostanete cuketu s česnekem a chilli.

Kaviár squash s majonézou

Hledání zajímavých a originálních receptů na kaviár squash nás vedlo k přípravě majonézou. Podle recenzí je kaviár s majonézou charakterizován velmi neobvyklou a příjemnou chutí, díky čemuž je výborným občerstvením i na nejelegantnějším stole. Co potřebujete?

Obvykle v jednom běhu berou 3 kg cukety, 250 ml rajčatového pyré nebo omáčku, stejné množství majonézy, 10 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 100 g cukru (nejlépe písek), 100 ml rostlinného oleje, 2 lžíce. lžíce 9% stolní ocet a červenou paprikou. Samotný proces vaření začíná jako obvykle: cuketa je oloupaná, vyjmuta ze semen a nakrájena na malé kousky, a pak prochází mlýnkem na maso spolu s loupanými stroužky česneku. Výsledná směs by měla být vložena do velké pánve a přidána majonéza, granulovaný cukr, rajče, máslo a 2 špetky pepře. Pak se bramborová kaše osolí, dobře promíchá a nechá se na sporáku, kde se po vaření varí cuketa na nízkém ohni 2,5-3 hodiny. Před koncem procesu vaření se k pánvi přidá ocet a znovu se promíchá. Výsledná rostlinná hmota musí být rozložena do sterilizovaných nádob a ihned navinuta, i když neprovedete polotovary, po posledním ochlazení bude jídlo připraveno k podávání (takový kaviár z tykve se dobře hodí do žitného chleba).

Kaviár squash s celerem

Jistě, chuť tradičního domácího squashového kaviáru je známá mnoha z nás, ale aby byla ještě zdravější a chutnější, přidejte k tomu celer. Kaviár vařený za účasti této přísady, to dopadá vonné a dokonale zachovalé ve spíži až do jara.

Seznam ingrediencí pro vaření squashového kaviáru s celerem zahrnuje:

• 1 kg čerstvé cukety;
• 2 stonky celeru s listy;
• 100 g rajského protlaku;
• špetka soli (podle chuti);
• rostlinný olej pro kalení.

Proces vaření je následující:

• omyjte cuketu, předčištěnou ze semen a slupek;
• projít mlýnkem na maso nebo šlehačem s mixérem, dokud nebude hladký;
• výslednou squashovou pastu vložte do hluboké formy, soli a půl hodiny v předehřáté troubě;
• důkladně omyjte celer, rozdělte jej na stonky a sekejte a pak lehce vyložte v rostlinném oleji;
• Vyjměte z trouby téměř vařenou pastu z cukety, přidejte do ní dušený celer a posílejte zpět do trouby na 1 minutu;
• přidejte rajský protlak a po důkladném promíchání vložte kaviár do trouby dalších 10 minut;

Je to důležité! Tomato pasta může být přidána do směsi po zhnědnutí nebo přímo z továrny může.

• po stanovené době se kaviár squash vyjme z trouby a položí se na sterilizované nádoby, které se ihned navinou nebo uzavřou plastovými kryty.

Jako v každé jiné variantě podobných polotovarů, horké plechovky jsou pokryty ručníkem a ponechány v kuchyni, dokud zcela nevychladnou. Poté je můžete odstranit do trvalého úložiště.

Recepty cuketa salát

Kromě chutného a voňavého kaviáru je dobrou možností přípravy cuketový salát, navinutý na zimu. Existuje mnoho možností pro tento salát a nejvíce tradiční, teď vám to řekneme.

Cuketa a bulharský pepřový salát

Kombinace cukety a bulharského pepře je již dlouho pro chuť mnoha žen v domácnosti, takže není divu, že tento recept neztratil popularitu v průběhu let. Pro přípravu takové konzervace je třeba připravit: 3 kg cukety, 0,5 kg bulharského pepře, 2 hlavy česneku, 100 g petrželky (obvykle 2 svazky), 250 ml rostlinného oleje, 100 g cukru, 150 ml 9% octa, 1 ks , 5 lžíce. lžíce soli a několik kousků černé a nové koření. Připravená zelenina se dobře umyje, očistí od jádra a slupky (což znamená cuketa) a rozseká se různými způsoby: cuketa - v malých kostkách, pepři - v kostkách nebo proužcích a česneku - v tenkých kruzích. Zelení musí být nasekaný.

V další fázi se míchá ocet, rostlinný olej, sůl a cukr a připravená zelenina se nalije do stejné marinády. K výsledné směsi přidejte nové koření a černý pepř a nechte cukinu marinovat na chladném místě (dvě hodiny budou stačit).

Výsledkem je, že salát je rozložen v plechovkách o objemu 500-700 ml (objem je nejvhodnější, když je používán), sterilizován po dobu 10-15 minut a válcován.

Okurkový salát s okurkou

Další docela chutnou variantou konzervovaného salátu je cuketa s okurkami. V tomto případě je stejné množství okurek odebráno pro 1,4 kg cukety (přerůstání bude fungovat dobře). Kromě toho je také třeba připravit 100 gramů mrkve, 1 velká hlava česneku, 200 gramů rajčat, malá banda petrželky, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 50-70 gramů slunečnicového oleje, 0,3 šálky 9% octa a 0,75 šálků rajčatového pasty. После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут.

Je to důležité! Zeleninová šťáva by měla zcela pokrývat obsah pánve a od tohoto okamžiku začíná čas.

Horký salát je rozložen ve sterilizovaných nádobách, pevně uzavřený, pokrytý ručníkem a ponechán tak, aby se ochladil.

Korejský salát

Pokud dáváte přednost nestandardním a originálním přířezům, pak cuketa v korejštině na zimu - přesně to, co potřebujete. V tomto případě jsou mezi nezbytné složky uvedeny:

• 3 kg cukety;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• 400-500 gramů papriky;
• 150 g česneku;
• 1 šálek cukru;
• 1 šálek rostlinného oleje;
• 1 šálek octa;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• koření podle chuti (nejlepší je okamžitě si zakoupit soupravu pro korejskou mrkev).

Před přípravou salátu by měla být veškerá zelenina umyta, oloupána a nasekána, nakrájena na proužky nebo pomocí speciálního struhadla na mrkev v korejštině. Česnek je rozdrcený obyčejným tlakem.

Je to důležité! Nůž pro tenký řez by měl být velmi ostrý.

Nakrájenou zeleninu je třeba složit do volně ložených nádob a zalijeme marinádou. Míchání salát, ujistěte se, že marináda proniká do všech částí nádobí, kde je uchováván po dobu 3-4 hodin (tak, že zelenina jsou infuze). Po stanovené době jsou všechny cukety ponořeny do sklenic a sterilizovány. Pro pololitrové polotovary postačí 15 minut tepelného ošetření a pro objem 700 gramů se tato doba zvýší na třetinu hodiny.

Po zchlazení těsnění se převezou na tmavé teplé místo, které je předtím potřáslo v ručníku nebo dece. Je velmi důležité, aby se pomalu ochladily, a jakmile se banky stanou při pokojové teplotě, převezou se do sklepa nebo chladničky.

Salát z cukety s česnekem a bylinkami

Salát z cukety se hodí téměř ke každému stolu, a pokud ho vaříte s přidáním česneku a zelení, ochuceného sladkou a kyselou marinádou, dostanete prvotřídní svačinu. Zelenina v tomto salátu je velmi voňavá a křupavá, a to i přes ztrátu barvy během procesu tepelného ošetření. Vše, co potřebujete pro přípravu takového užitečného kusu je:

• 1,5 kg cukety;
• 125 ml rostlinného oleje;
• 125 ml octa;
• 80 gramů (6 lžíce) cukru;
• 2 hlavy česneku;
• 1.5 Čl. lžíce soli;
• 1 velká banda zelených (petržel a kopr).

Za prvé, se zabývají cuketou: je třeba prát pod studenou vodou a řezat na tenké kroužky 1-2 mm. Zelení jsou také posíláni pod jeřábem, pak jemně nasekaný nožem. Pak si můžete udělat marinádu, která by měla být připravena z octa, cukru, soli a rostlinného oleje, v určeném množství. Přidal se k nim také česnek, který předtím prošel tiskem.

Nyní vezměte velkou a hlubokou mísu a kombinujte předem připravenou cuketu s bylinkami a marinádou, pečlivě promíchejte vše lžící. Když jsou všechny složky salátu spojeny, zakryjte misku víčkem (můžete použít obal na potraviny) a nechte ji v lednici po dobu 12 hodin. Příští den (a to je, jak se v podstatě ukáže), budete cítit, jak celý dům zaplaví příjemnou vůni kopru a česneku, což naznačuje připravenost salátu na místo ve sterilizovaných nádobách. Po naplnění plechovek zeleninou a bylinkami zbývá jen zbývající marináda (krk) a sterilizovat 15 minut od okamžiku varu. Pokud narazíte na banky s objemem 0,7-1 litrů, pak se doba sterilizace zvýší a bude 20-25 minut.

Saláty nepotřebují zabalit a poté, co jsou banky zcela vychlazeny, jsou přesunuty na chladné a temné místo. Při správné přípravě těchto přípravků na zimu cukety může být tato možnost bezpečně připsána nejlepším receptům.

Salát z cukety s citronem a bazalkou

Další neméně zajímavý recept na ochranu cukety na zimu zahrnuje použití citronu a bazalky. Takto vařená cuketa je téměř stejně čerstvá ve vlastní šťávě a má velmi příjemnou vůni bazalky. Hotový polotovar lze použít k přípravě dalších salátů nebo sloužit jako svačina k hlavním jídlům, předvařená octem nebo rostlinným olejem. Kromě samotné cukety (v tomto případě budete potřebovat 1 kg zeleniny) byste měli také připravit jednu papriku, jeden citron, pět větviček petrželky, jednu banda bazalky, 200 ml zeleniny a olivového oleje, trochu horkého chilli papričky (na špičce nože). Marináda se navíc připravuje z jablečné šťávy, což znamená, že budete potřebovat 300 ml octu jablečného, ​​800 ml vody, dvě lžičky cukru a jednu lžíci soli.

Jako obvykle se squash dobře promyje a nakrájí na plátky o tloušťce přibližně 5 mm. Poté se vařená marináda přivede do varu a uvedená zelenina se do ní vloží a ponechá se 2-3 minuty. Po blanšírování by se cuketa měla vyjmout z pánve, vysušit a umístit na pánev s rostlinným olejem, smažit až do zlatohnědé barvy.

Zbytek připravené zeleniny se rozemele takto: bulharský pepř a citron (s kůrou) se nakrájíme na plátky, petržel a bazalka jsou jemně mleté. Všechny tyto přísady musí být promíchány, přidány olivový olej a zbytky z pečení cukety. Pro ostřejší chuť můžete také doplnit přípravu chilli papriček. Po dokončení výše uvedených činností zůstává zelenina rozložit na sterilizované plechovky. Tykve se střídají se směsí pepře, bylin a citronu, to znamená, že jsou naskládány ve vrstvách: vrstva cukety, vrstva hmoty citronu a pepře. Připravené a zcela naplněné nádoby se umístí do nádoby s vodou a sterilizují se po dobu 30 minut, poté se mohou navinut.

Adjika z cukety

Dobrá alternativa k kaviáru a salátů je adjika z cukety. Kromě squash (potřebují 3 kg mladé zeleniny), obsahuje velké množství dalších produktů, které pouze doplňují celkovou chuť sochory. Patří mezi ně 1,5 kg červených šťavnatých rajčat, 0,5 kg sladkého bulharského pepře, 0,5 kg mrkve, 250 g česneku (nebo 5 velkých hlav), 2 lžíce. lžíce soli, 100 g cukru (nebo 2,5 lžíce), 200 g rostlinného oleje, 2,5 lžíce. lžíce červeného hořkého pepře.

Je to důležité! Chcete-li ušetřit čas, především otočit rajčata, nalijte je do připravené pánve a dát na pomalý oheň. Pokud je zelenina zkroucena pomocí mechanického mlýnku na maso, je lepší rajčata ihned roztočit cuketou, což také ušetří čas.

Při čištění zeleniny se ujistěte, že jste z rajčat odstranili ocasy a zeleninu rozřezali na několik kusů, aby se usnadnilo otáčení v mlýnku na maso. Kromě toho, pokud se dostanete středního věku squash - ujistěte se, že oddělit semena, a pak také nakrájíme na vhodné kousky. Jádro se odstraní z pepře, který se předtím vypere do tekoucí vody. Po rajčatech a cuketě je třeba mrkev, česnek a pepř zkroutit mlýnkem na maso, po kterém se všechny získané přísady nalijí do hrnce a dobře promíchají, přidají se rostlinný olej, sůl, cukr a hořký pepř. Výsledná hmota se přivede k varu a ponechá se na nízkém ohni po dobu 40 minut, dříve pokrytá víčkem, aby se zachovala vlhkost (takže adzhika je šťavnatá). Během vaření, pravidelně zkuste adjika na sůl a pepř.

Zatímco adjika je vařená, máte čas umýt a sterilizovat sklenice. Nejlepší možností bude kapacita 1 litr, i když v některých případech je vhodnější použít půllitrové sklenice. Po šití kovovými víčky se polotovary otočí vzhůru nohama a přikryjí teplým ručníkem nebo přikrývkou, jako každá jiná konzervace.

Víš? Popsaná squashová mísa je nejvíce často připravená používat rostlinný olej, který znamená, že to může být bezpečně klasifikováno jako nízkokalorický předlitek, který se stane skutečnou záchranou během půstu nebo diety.

Zucchini Lecho

Pokud jsou saláty z cukety a squashového kaviáru známé mnoha lidem, pak se jen málo z nich věnuje vaření na zimu z cukety. Pro ochutnání, sochory připomíná zeleninový guláš nebo stejný kaviár (záleží na receptu) a v některých zemích dokonce působí jako příloha (například v Německu se lecho podává s grilovaným masem nebo bavorskými klobásy). Je třeba poznamenat, že přesný recept, jako v každém jiném pokrmu, v tomto případě neexistuje, ale kromě samotných cuket, rajčata, pepř a cibule jsou považovány za základní složky. Často přidávají mrkev a koření, včetně feferonky, česneku. Při vaření tlustého lecho se na konci přidají rajčata a vybere se pouze červená a zralá zelenina. Z cukety dobře padnou mladé ovoce, s neformovanými semeny. V některých případech nejsou ani oloupané, protože neměla čas získat tuhost.

Zvažte několik možností pro přípravu takového sochoru cukety.

Klasické lecho cukety a rajčata bez sterilizace. Tento recept vám umožní získat dostatek sladkého jídla, které je ideální jako příloha pro klobásy, klobásy nebo vařené maso. Zelenina se připravuje odděleně od marinády, po které se v této vroucí kapalině umístí.

Budete potřebovat následující složky: 1,5 kg cukety, 6 kusů papriky, 6 cibule, 2 červená rajčata. Pro marinádu připravte 2/3 šálek rostlinného oleje a cukru, 2 lžíce. lžíce soli a půl šálku 9% octa. Nejprve je třeba vařit marinádu, smíchat všechny ingredience a vařit je nad nízkým teplem. Cuketa, pepř, cibule se umyjí, oloupají a nakrájí na proužky a rajčata se protlačí mlýnkem na maso. Pak musí být cuketa vařena ve vroucí marinádě (10 minut), přidán pepř a vařit dalších 10 minut, a pak dal cibuli na pánvi (vařit vše dohromady po dobu dalších 5 minut) a rajčata (dalších 5 minut). Po této době rozložte leco na břehy a hodte je.

Je to důležité! Pokud se množství oleje uvedené v receptu jeví jako příliš velké, můžete ho snížit na polovinu, ale v tomto případě by sterilizace plechovek měla trvat 15 minut.

Ti, kteří dávají přednost pikantnímu občerstvení, mohou do směsi přidat lusk červeného pepře.

Cuketa lecho s mrkví a rajčaty - Další populární recept na tuto svačinu. Složky:

• 3 kg cukety;
• 2 kg rajčat;
• 500 g mrkve;
• 500 g cibule;
• 500 gramů sladké papriky;
• 1 šálek cukru;
• 100 ml octa;
• mletý černý pepř;
• špetka soli;
• 300 ml rostlinného oleje.

Proces vaření podle tohoto receptu je následující:

• cuketa, paprika, mrkev a cibule jsou oloupané, prané a řezané: cuketa je v malých kostkách a cibule jsou větší;
• rajčata se předávají mlýnkem na maso, dokud se nezíská hladká kaše, ve které se vaří lecho;
• mrkev otřená na struhadle a bulharský pepř nakrájený na pásy;
• oloupané, umyté a nasekané cibule se lehce smaží v rostlinném oleji, pak se k ní přidají cuketa, pepř a rajčata;
• výsledná směs je nasolená a přidává se cukr, přičemž se ponechá dusit na nízké teplotě po dobu jedné hodiny (ujistěte se, že budoucnost nehorí, občas míchá obsah pánve);
• po hodině se do směsi přidá ocet a po 5 až 7 minutách se z ohně odstraní.
• teď zbývá jen rozložit svačinu na sterilizovaných nádobách a navinout je.

Tento recept může být příliš komplikovaný, ale výsledek jistě překročí všechna očekávání.

Smažená cuketa v rajčatové omáčce

Pečená cuketa na zimu je považována za velmi bohatý sochor s kořeněnou chutí a dobrým skladováním. Kromě toho, výběr této možnosti, nebudete muset trávit čas na více sterilizaci, což činí celý proces přípravy mnohem příjemnější.

Pro přípravu smažených cuket v rajčatové omáčce byste měli připravit:

• 3 kg cukety;
• 2 kg rajčat;
• 150 ml octa;
• 3 hlavy česneku;
• 4 lžíce. lžíce cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1 lžička chilli;
• rostlinný olej podle chuti.

Pokud jde o samotný přípravek, cuketa, jako obvykle, se očistí, promyje a nakrájí na malé kostky, které jsou okamžitě mírně smažené. Poté pomocí mixéru nebo mlýnku na maso nakrájejte rajčata do hladka. Pak přidejte sůl, cukr a rostlinný olej do připravené zeleniny a poslat pánev do ohně. Jakmile se obsah vaří, musí se vařit ještě další čtvrt hodiny. Po této době zbývá přidávat koření a vařit ještě 5 minut.

Směs se rozloží na dušené sklenice a přikryje se víčky, přičemž se místnost nechá zcela vychladnout.

Cuketa jam s citronem a pomerančem

Zdálo by se, že jsme již plně odpověděli na otázku „Co lze vařit z cukety na zimu?“, Ale to tak není. Faktem je, že moderní hostesky, kromě standardního uchování, připravují také squashový džem, který na první pohled vypadá jako nemožný podnik. Ve skutečnosti, pokud budete slučitelně kombinovat zeleninu s citronem a pomerančem, pak dostanete ten nejjemnější džem s exotickou kyselou sladkostí a příjemnou pomerančovou příchutí.

Je to důležité! Zucchini jam je považován za plně připravený pouze tehdy, když se nešíří na studený talíř.

Hlavní tajemství úspěchu spočívá ve výběru hlavní složky - cukety. Budete potřebovat velkou, ale ještě ne starou zeleninu, protože to jsou tyto vzorky, které jsou méně vodnaté, což znamená, že džem se stane hustým a viskózním. Pro přípravu takové neobvyklé přípravy budete potřebovat:

• 3 kg cukety;
• 2,5 kg cukru;
• 2 citrony;
• 1,5 kg pomerančů.

Vaření Všechny složky musí být důkladně omyty a loupány a loupány. Pak mletý cuketový rošt a pomeranče a citrony se mísí s mixérem. Míchání zeleniny a ovocného pyré se provádí ve stejné nádobě, po které přidávají cukr a dobře promíchají. Výsledná směs se musí vařit a udržovat na nízké teplotě po dobu jedné hodiny.

Budete mít zájem dozvědět se více o tom, jak dělat jam z rajčat.

Pak se pánev vyjme z kamen a zcela se ochladí, takže po krátké době opakujte postup ještě jednou. Hotový džem se nalije do sklenic a pevně se přikryje víčky.

To není jediný způsob, jak vařit takové exotické občerstvení, a můžete bezpečně jít jiným způsobem.

V druhém případě spadá do seznamu nutných složek 1 kg cukety, 1 kg cukru, 1 citron a 2 pomeranče. Pokud jde o vaření, pak, stejně jako v předchozím receptu, se cuketa nejprve očistí od kůry a semen, pak se maso nakrájí na malé kostky, přidá se 500 g cukru a nechá se přes noc. Oloup by měl být také odstraněn z pomerančů a citronů, ale místo toho, aby byl odhozen, je slupka ovoce rozdrcena na struhadle a šťáva je vytlačena z buničiny. Výsledná surovina se smísí s cuketou, přidá se zbývající cukr a vaří se až do úplného rozpuštění.

Jakmile se džem zahřeje, oheň se sníží a pokračuje ve vaření po dobu 10 minut. Když čas vyprší - vyjměte pánev z ohně a nechte jam na den, další den pokračujte v varu. Tento postup se opakuje 3 až 5krát, dokud se jamka nestane požadovanou konzistencí. Vroucí přípravek se nalije do sterilních nádob a obvyklým způsobem se válí.

V procesu vaření, squash řezy stanou transparentní, což je důvod, proč ananas připomínají, a pomeranče dávají atraktivní zlatou barvu na džem.

Jak vidíte, existuje velké množství možností pro přípravu cukety na zimu a volba konkrétní metody závisí pouze na vašich preferencích a schopnostech.

Podívejte se na video: Cuketový relish (Smět 2024).