NEJLEPŠí ZPŮSOB, JAK ZMRAZIT ZELENý HRáŠEK NA ZIMU

Mladý zelený hrášek je často konzumován čerstvý a má vynikající chuť. Pojďme ale zjistit, co máme dělat, kdybychom jedli velkou sklizeň, a nebylo by možné použít všechno najednou. Nejoblíbenější a nejjednodušší způsob, jak zachovat chuť a krásný vzhled je mráz. Proto zvažujeme nejlepší způsoby, jak zmrazit zelený hrášek na zimu.

Který hrášek si vybrat pro zmrazení

Aby hrášek snášel zmrazovací proces, musíte vědět, které odrůdy si vybrat.

Víš? V XVII století ve Francii a Anglii, nezralý mladý hrášek nejprve začal být jeden bezprostředně po sklizni, předtím to bylo spotřebováno po plném zrání ve vařené formě.

Pro přípravu produktu v vyčištěné formě vhodné odrůdy s mozkem a hladkými semeny. Tyto odrůdy jsou sladké a jemné, ale příprava s lusky není povolena, protože mají pergamenovou strukturu, která vylučuje možnost jejich konzumace v potravinách. Pokud plánujete sklizeň produktu v luscích, pak pro tento účel, vhodné "Snow" a "Sugar" třídy. Rozmanitost “cukru” hrách je rozlišován tlustými lusky a “sněhu” odrůda má byt, nezralá semena.

Sám samotný v těchto odrůdách je měkký a lze ho po vaření jíst.

Zjistěte si nejlepší způsoby, jak sklízet jablka, jahody, meruňky, hrušky, třešně, borůvky, papriky, cukety, lilek, zelené fazolky, bílé houby, kopr, koriandr, šťovík, petržel na zimu.

Hrachový mráz v luscích

Zvažte, jak připravit zelený hrášek na zimu v luscích. Hrachové lusky by měly být čerstvě sbírané a poměrně mladé, jasně zelené, bez poškození, plísní a černých teček.

Poté, co jsou lusky roztříděny, je třeba je několikrát důkladně omýt pod tekoucí vodou. Poté odstraňte nepoškozené části podložky odříznutím okrajů. Aby si zmrazený výrobek zachoval svou čerstvost, bohaté barvy a chuť, musí být lusky zbarveny. K tomu, vařit vodu ve velké pánvi a před-připravit ledovou vodu ochladit lusky po blanching. Proces blanšírování se skládá z následujících kroků:

Do vařící vody se ponoří cedník nebo látkový sáček. Je třeba mít na paměti, že sněhová hrášek blanší jednu minutu a sladká jedna a půl nebo dvě.
Pak je důležité rychle položit blanšírovaný hrášek do ledové vody, aby se proces vaření zastavil.

Po ochlazení lusků musí být dobře vysušeny. Chcete-li to provést, nechte je v cedníku po dobu 5 minut a pak dobře osušte papírovým ručníkem.

Po provedených opatřeních by produkt měl okamžitě začít zmrazovat tak, aby se nestal tvrdým v důsledku dlouhého pobytu ve vzduchu.

Aby hrášek zachoval svůj tvar, musí být zmrazen v těsných nádobách nebo opakovaně použitelných pytlích. Pokud dojde k zamrznutí v opakovaně použitelných pytlích, musí být výrobek pevně zabalen a dobře zatlačen, aby se uvolnil vzduch, který se nahromadil ve vaku.

Je to důležité! Vzhledem k tomu, že během zmrazování může dojít ke zvýšení objemu vaku, je nutné ponechat v horní části vaku malou mezeru o 2-3 cm.

Můžete také zmrazit umístěním výrobku na plech, který je předem potažen pečícím papírem, pak zabalen do plastu a odeslán do mrazáku. Po zmrazení jsou lusky baleny do pytlů nebo nádob pro další skladování.

Způsoby, jak zmrazit hrách

Existují tři běžné způsoby, jak zmrazit hrášek v loupané formě:

jednoduché zmrazení;
s předchozím blanšírováním;
v ledových plechovkách.

Jednoduché

Chcete-li zmrazit hrášek jednoduchým způsobem, je třeba vyčistit z lusků a přezkoumání přítomnosti zkažených a červí semena. Poté se semena dobře opláchnou pod tekoucí vodou a osuší se papírovými ručníky. Pak můžete semena umístit na plech, předem položený papír na pečení v jedné vrstvě a přikrytý plastovým sáčkem poslat do mrazničky k zmrazení. Po manipulaci přeložte produkt do plastového sáčku nebo nádoby. Výrobek lze okamžitě zmrazit v plastových sáčcích, bez použití plechu na pečení, ale musíte být připraveni na to, aby semena mohla trochu přilnout.

Je to důležité! Pokud je hrášek trochu přezrálý, pak je nemůžete zmrazit jednoduchým způsobem, ale musíte je předem očistit, aby byly měkčí.

S předchozím blanšírováním

Před blanšírováním by se semena zbavená lusků měla dobře umýt pod tekoucí vodou. Ve velké pánvi vařte vodu a v malých porcích, pomocí cedníku, vložte hrášek do pánve na 3 minuty. Blanching se používá k zajištění toho, aby semena neměnila barvu a nestála se měkčí. Poté musíte semena ochladit umístěním do ledové vody. Dále je dobře osušte papírovým ručníkem, vložte do pytlů nebo nádob a vložte do mrazničky.

V plechovkách s ledem

Je zde také zajímavý způsob, jak zmrazit semena hrachu v ledových plechovkách. Za účelem zmrazení semen tímto způsobem je nutné odstranit poškozené části, vyčistit lusky a dobře opláchnout vodou. Semena se umístí do ledových forem a nalije se vývarem nebo vodou. Je třeba mít na paměti, že kapalina může při zamrznutí expandovat, takže není nutné plnit formy úplně.

Shapers se odesílají do mrazničky po dobu 12 hodin. Pak se vyjmou a zmrazené kostky se uloží do kontejnerů nebo balíčků a uloží do mrazničky.

Doba skladování zeleného hrachu

Při zmrazování takového výrobku je třeba mít na paměti, že je skladován po dobu maximálně 8-9 měsíců, proto se doporučuje uvést na obalu datum zmrazení. Je lepší skladovat výrobek při teplotě ne vyšší než -18 ° C.

Jaké nádobí lze přidat

Loupaná hrachová semena mohou být rozmrazena a spotřebována bez tepelného zpracování, stejně jako přidány do salátů. Hrach v luscích se doporučuje pro vaření polévek, příloh a teplých salátů.

Víš? Tam je světový rekord pro jíst zelený hrášek. To bylo instalováno Janet Harris v roce 1984. Záznam je dělán v jíst hrášek s hůlkami pro chvíli: dívka jedla 7175 semen v 1 minutě.