Tradičně jsme zvyklí na víno z hroznů. V nejhorším případě - z jablek. Ale asijští mudrci vědí, že to je švestka, která dává moudrost, zdraví a dlouhověkost. V článku popisujeme, jak vyrobit švestkové víno doma pomocí jednoduchého receptu.
Výběr a příprava švestek
Začněte připravovat víno, samozřejmě je nutné materiál na něj připravit. Budeme potřebovat zralé švestky, které padají ze stromu a lehce umírají slunce. Hlavním znakem připravenosti bude lehce vrásčitá kůže stonku.
Víš? Švestka - zdroj mnoha vitamínů (A, B, C, P, PP, E a K) a stopových prvků (měď, železo, jód, zinek, draslík). Tyto plody obsahují pektin, vlákninu, antioxidanty a další prospěšné látky. Užívání švestek zlepšuje imunitu, chrání před rozvojem onkologických onemocnění, prodlužuje mladost.
Omyjte plody by neměly být - na jejich kůži živé bakterie, které zajistí nápoj s přirozenou fermentací. Ale je dobré otřít švestky. 
Čisté, ležet na slunci ovoce je třeba očistit od semen. Takže bude snazší vytlačit šťávu. Kromě toho, jámy obsahují škodlivé látky, které zkazí hotový výrobek. Plody jsou tedy připravené, a nyní se můžeme naučit, jak vyrábět víno ze švestek.
Klasický recept
Obracíme se přímo k tvorbě vína.
Příprava sirupu (šťávy)
Nejtěžší v přípravě vína ze švestek doma je považován za stlačení šťávy. Je to všechno o pektinu, který váže šťávu a činí ji velmi silnou. Proto se šťáva získává tímto způsobem:
- Je nutné mlet všechny bobule ve velké misce na vzhled podobný pyré. Bramborová kaše by měla být důkladně broušena.
- Pak je třeba nalít vodu v poměru 1: 1.
- Výsledná směs se ponechá samotná několik dní po zakrytí nádoby čistým hadříkem.
- Fermentace by měla probíhat při teplotě 20-25 ° C.
- Směs se míchá pravidelně po 8-10 hodinách.
Po 3 dnech je nutné vypustit kapalinu a výslednou dužninu z ní vytáhnout a vytlačit šťávu. Tento postup se nejlépe provádí v tisku. Ale můžete to udělat ručně.Spojte šťávu s vypuštěnou kapalinou. Nyní musíte přidat cukr. Norma cukru:
- pro polosladké (polosuché) - 300 g na 1 litr šťávy;
- pro sladké - 350 g;
- pro suché - cca 200 g
Míchejte cukr a nalijte vinařský materiál do fermentačního tanku. Nyní je vše připraveno ke kvašení.
Je to důležité! Šťáva musí naplnit kontejner ne více než ¾.
Fermentace
Fermentační nádrž naplněná sirupem. Nyní je nutné utěsnit vše hydraulickým zámkem. Pokud tomu tak není, bude dělat pravidelnou gumovou rukavici s defektem na jednom z prstů.
Vodní uzávěr může být vyroben z trubky, jejíž část je spuštěna do nádoby, a částečně do nádoby s vodou. Oxid uhličitý pak může odejít a vzduch se nedostane do nádoby. Umístěte sklenici s bragi na teplém tmavém místě. Optimální teplota pro fermentaci je 23-25 ° C. 
Proces fermentace trvá asi 40-50 dnů. Vizuálně, zastavení kvašení může být určeno zastavením emise oxidu uhličitého. Odkapejte a přetvořte fermentovanou braga. Nalijte čistou kapalinu do nové nádoby a nápoj začne zrát.
Naučte se dělat domácí víno z černého rybízu, jablek, hroznů, kompotu a džemu.
Zrání
Hermeticky zavřete láhev a nechte ji na tmavém místě pro zrání. Zrání švestkového vína trvá déle než hroznové víno nebo jablko.
První vzorek lze odstranit po 4-6 měsících. Ale v této době je ještě mladá a bude mít nějaké pozastavení. Chcete-li dosáhnout konečné připravenosti a klid, musíte počkat asi 3 roky.
Podmínky skladování
Zralé víno se plní do lahví a skladuje ve sklepě nebo na chladném tmavém místě. V takových podmínkách se skladuje po dobu asi 5 let. 
Kdy můžu pít víno
První test mladého vína lze odstranit do šesti měsíců po skončení fermentace. Je však lepší trpět rok nebo dva před plnou splatností. Během tohoto období získá svou pravou chuť a vůni, plně se odhalí a umožní vám užívat si. 
Ostatní recepty
Nad ním bylo popsáno jednoduché švestkové víno. Níže vám povíme, jak udělat další tabule doma pomocí jednoduchých receptů.
Lékařské víno ze švestek
Budeme potřebovat:
- švestky - 10 kg;
- voda - 8 l;
- cukr - 1,5 kg;
- rozinky - 2 kg.
Víš? Lidé, kteří pravidelně konzumují víno, žijí mnohem déle, dokonce i při srdečních onemocněních. Víno snižuje riziko srdečního infarktu o 40% a riziko mozkové trombózy o 25%.
Nalijte polovinu objemu vody, přikryjte hadrem, nechte putovat teplem. Po 10-12 hodinách míchejte. Míchejte libru cukru a rozinek, přidejte zbývající vodu. Nechte se potulovat po stejné období.
Vymačkejte šťávu ze švestky (jak je popsáno výše) a smíchejte s vodou, která byla rozinkami. Přidejte zbývající cukr. Směs se nalije do fermentačního tanku. 
Je to důležité! Minimálně ¼ kapacity musí být prázdné.
Obal s rukavicí nebo vodním těsněním. Když se plyn přestane uvolňovat, filtrujte kaši a nalijte ji do láhve pro zrání. Po 3 - 4 měsících lze nápoj plnit do lahví a uskladnit ve sklepě. 
Pravděpodobně budete mít zájem číst o nejlepších odrůd žluté, kolonovidnyh a čínské švestky.
Dezertní stolní víno
Jedná se o velmi jednoduchý recept na výrobu švestkového vína. K tomu potřebujete:
- švestky - 8 kg;
- čistá voda - 1 l;
- granulovaný cukr - 1 kg.
Švestky očistěte od nečistot, ale neumývejte je. Libra bobule a přikryjte teplou vodou. Švestky přikryjte hadříkem a několik dní nasaďte. Pravidelně míchejte.
Přidejte cukr do lisované šťávy. Nalijte do láhve a těsněte. Po kvašení nalijte víno do lahví, korku a odtok do sklepa. Po chvíli jej můžete filtrovat. 
Opevněné švestkové víno
Prostředek pro přípravu nápoje:
- švestky - 1 kg;
- cukr - 0,4 kg;
- alkohol - 0,3 l;
- voda - 2 litry.
Odstraňte kosti ze švestek. Připravte si sirup z 1 šálku cukru a 1 litru vody. Sirup se vaří a nalije se do bobulí. Zavřete a zabalte deku. Po 8-10 hodinách může být sirup nalit. 
Ze zbylé vody a cukru znovu udělejte sirup. Opakujte postup se švestkami a výsledný sirup nalijte do stejné mísy jako první část sirupu. Přidejte tam alkohol a nechte 2 týdny. 
Usazenina se filtruje, nalije se do lahví a vloží se do sklepa. Nápoj bude silnější než předchozí vína. To může být skladováno po dlouhou dobu a zlepšuje jeho vlastnosti v průběhu času. 
Jak vidíte, výroba domácího švestkového vína, jehož recept jsme přinesli, je poměrně jednoduchá. Tento nápoj potěší svým vkusem nejen vy, ale i vaši hosté.
