BRAMBORY: KALORIí, PŘíNOSY A POŠKOZENí LIDSKéHO TĚLA

Pro mnoho ukrajinských rodin jsou brambory druhým chlebem.

Bez ní je těžké si představit obyčejný a slavnostní stůl. Moderní kuchaři navíc mohou z těchto výživných druhů zeleniny něco vařit. Ale ospravedlňuje rostlina lásku takových lidí?

Později v článku budeme hovořit o prospěšných a škodlivých vlastnostech hlíz brambor a také se zaměřit na vlastnosti jejich odrůd.

Kalorie a chemické složení

Složky brambor jsou do značné míry závislé na klimatických, povětrnostních a půdních podmínkách pěstování. Určujícími faktory jsou také genetické vlastnosti odrůd a stupeň jejich zralosti.

Je to důležité! Brzy odrůdy brambor po zrání ovoce musí být vykopány. Pokud je přehánějí v zemi, začne klíčivost.

Podle vědců v každé hlízě do určité míry obsahují:

Voda - trvá až 76%.
Škrob - v průměru trvá až 80% celkového složení. Za podmínek sklepa se jeho množství rychle snižuje, což je spojeno s přeměnou škrobových zrn na cukry.
Saharas - zastoupené maltózou, sacharózou, glukózou a fosfátovými estery. Ale čím více těchto složek je obsaženo v ovoci, tím horší je jejich kvalita. Příliš sladké vzorky jsou sladké chuti a tmavnou při vaření.
Celulóza - obsahuje pouze 1%. To je více koncentrované blízko slupky, méně než jeho jádro.
Hemicelulóza - obsah je 1%, spolu s vláknem je základem buněk.

Dusíkaté látky - zastoupené surovou bílkovinou tvoří asi 3%. Jejich zvláštnost spočívá v tom, že podle své biologické hodnoty nejsou prakticky nižší než proteiny z masa, vajec a obilovin. Tato skutečnost je vysvětlena interakcí esenciálních aminokyselin.
Vitamíny PP, K, EC, B1, B2, B6, kyselina pantothenová, sirotek, inositol, biotin.
Minerály - sodík, bor, hořčík, železo, jod, mangan, kobalt, hořčík, síra, zinek, křemík, brom, měď, chlor. V hlízách jsou však rozloženy nerovnoměrně. Největší množství akumuluje kůži a nejmenší - jádro plodu.
Minerální soli Jedná se především o formace potaše a fosforu, které přispívají k alkalické rovnováze krevních buněk.
Aminokyseliny - lysin, valin, isoleucin, tryptofan, methionin, leucin, fenylalanin, threonin.
Organické kyseliny - citron, jablko, isolimon, šťavelová, víno, mlékárna, chinin, pyruvic, chlorogenní.

Titrované kyseliny - ne více než 12%.
Karotenoidy - jsou barviva. U žlutého ovoce činí brambory 0,15%, u bílého ovoce 0,02%.
Flavony, antokyaniny, flavonoidy - jsou hlavními složkami slupky brambor.
Kumariny.
Amida - reprezentovaný glutaminem a asparaginem.
Dusíkaté glykosidy - chakonin a solanin. Dopad těchto složek je patrný jistou hořkostí, která se objevuje v ústech při žvýkání slupky. Při skladování brambor pod světlem se zvyšuje množství glykoalkaloidů v jeho složení, v důsledku čehož se ovoce stává jedovatým.
Pektiny - rovna 0,7%.

V průměru na 100 gramů surového bramborového ovoce odborníci vypočítali 4,6 g bílkovin, 0,4 g tuků a 18,1 g sacharidů s obsahem kalorií 80 kcal. Je třeba poznamenat, že tuky se skládají z kyseliny myristové, kyseliny palmitové, linolové a linolenové, které se vyznačují nejdůležitější nutriční hodnotou.

Víš? První brambory objevily indické kmeny. A Evropané, kteří se dozvěděli o chutné zelenině, nebyli v žádném spěchu, aby ji uvedli do své každodenní stravy a projevili větší zájem o květiny. Pro Francouze to byla dekorace v účesech a pro německé ženy - zahradní výzdoba.

Co je dobré pro tělo?

Není divu, že brambory tak sebevědomě vstoupily do života lidí. Po tisíce let své existence neexistoval žádný další cenově dostupný a užitečný produkt. Podle vědců může kilogram surových hlíz poskytnout člověku denní dávku kyseliny askorbové a některých dalších vitamínů, minerálů. Kromě toho, zelenina pomáhá normalizovat metabolické procesy, vylučování přebytečné tekutiny z těla.

Doporučujeme, abyste si přečetli užitečné vlastnosti rajčat, mrkve, squashu, dýně, melounu, chilli papričky, salátu (ledovce), pastinák, fazole chřestu, fazole, celeru, ředkvičky, česneku, křenu.

Příznivý účinek brambor na zdraví, jeho vysokou energetickou hodnotu si již lékaři dlouhodobě všimli. V lékařské praxi je široce používána čerstvá šťáva z hlíz pro léčbu gastritida, vředy zažívacího traktu. Díky svému bohatému složení má výrobek protizánětlivý, tonizující a obklopující účinek. Zvláště důležité pro ovoce jsou základní proteiny, které jsou v rostlinné skupině nejúplnější. Použití pečených a vařených brambor v jejich kůži je nesporné: pomáhá normalizovat funkci ledvin a gastrointestinálního traktu a také zachovává všechny prospěšné látky.

Víš? Aby francouzští vlastníci půdy překonali strach z brambor a začali je pěstovat, místní farmář Antoine-Auguste Parmentier se rozhodl přelstít každého. Uchýlil se k psychologickému kousku, který mezi ostatními vyvolával divokou zvědavost. Monsieur zasadil pole s hlízami a na den na ně vložil přísné stráže a v noci byl otevřen přístup do zahrady. Mnozí nemohli odolat průzkumu toho, co bylo v regionu chráněno respektovaným pánem. Jako výsledek, časem, brambory začaly růst daleko za chráněnou oblastí.

Lidoví léčitelé doporučují používat kaši, ekzémy a další kožní léze jako horké hlízy. Strouhané syrové brambory pomáhají s plísňovými a erysiplasovými chorobami.

Brambory ve vaření z různých zemí

Pravděpodobně, ze všech druhů zeleniny, neexistuje žádný produkt, který by se dal srovnávat s populací brambor. To je vařené, pečené, dušené, smažené, pečené. Je to jedna ze základních složek polévek, salátů, knedlíků a dušeného masa. Kromě toho dnes existuje mnoho receptů na bramboráky, knedlíky a knedlíky. A všechna tato kulinářská mistrovská díla jsou považována za "nativní" v každém koutě světa.

Je to důležité! Letální dávka toxické látky solaninu se nachází v zelených bobulích, dozrává z květenství, stejně jako v zelených hlízách. Aby bylo možné získat vážnou otravu, stačí jíst 1 bobule nebo kilogram hlíz, které leží na slunci.

Evropské společnosti začal jíst brambory na počátku sedmnáctého století.

První recepty s tímto cenným produktem byly shromážděny v knize. "Ouverture de cuisine" francouzský autor Lancelot de casto.

Publikace byla vydána půl století poté, co výrobek z jihoamerického pobřeží přinesli cestující do Španělska. Zpočátku se lidé báli jíst neznámé hlízy, ale časem se rozeznali a zamilovali.

Francouzskykteré jsou považovány za nejsofistikovanější znalce chuti, v těchto starodávných receptech byly vařené brambory konzumovány s máslem a také je zhasly ve víně s muškátovým oříškem a pečené v popelu.

Přečtěte si také o vlastnostech a použití různých druhů cibule: pažitka, žárovka, šalotka, batun, slizuna.

Zatímco brambory dosáhly ruského stolu, západní Evropa se již zabývala pěstováním nových odrůd a radila vynikajícím kulinářským mistrovským dílům z jeho plodů. Rusové Po dlouhou dobu byla zelenina považována za "ďábelské jablko" a nemohla přijmout myšlenku na jeho přínos pro lidské zdraví. Zvláštní láska pro rostlinu naplněnou Bělorusové. Dodnes je tato kultura vedena v rostlinné produkci země a je považována za hlavní jídlo jakéhokoliv stolu.

Víš? Podle Mezinárodní finanční korporace, každý rok Ukrajinci jedí asi 4 miliony tun brambor, a sbírat 19 milionů tun z polí a zahrad.

Indické kmenykteré před tisíci lety objevily nádherné ovoce, vyrobené z nich konzervované "chuno". Za tímto účelem byla zelenina nejprve zmrazena a pak přirozeně vysušena. Takový pokrm se nepokazil ani po 4 letech. Moderní Peruánští lidé stále drží recept "Juancayna Pappas". Miska je obyčejný brambor "v uniformě", oloupaný a nakrájený na plátky, pak se nalije rozpuštěnou sýrovou omáčkou, mlékem, rostlinným olejem, citronovou šťávou, smetanou a černým pepřem.

Doporučujeme, abyste si přečetli o výhodách, škodách a kulinářském použití bylin: kopr, petržel, rukola, bazalka, řeřicha, oregano, koriandr, kardamom, máta, meduňka.

Ale svět slavný hranolky Připravuje se balením fólie z promytých hlíz a následným pečením. Pak se oloupou, rozloží v hliněných nádobách, nalijí zakysanou smetanou, přidají muškátový oříšek, máslo, sůl a opět pečou. Všichni zahraniční hosté Skotsko místní kuchaři nabízejí zkusené brambory, což je národní jídlo. Je vyroben z vařených hlíz, které jsou vařené a vyčištěné a nakrájené na plátky. Jsou navinuty v předem připravené směsi jemně nasekané šunky, soli, mouky a strouhanky. Hotové plátky se ponoří do těsta a smaží na másle.

Je to důležité! Aby byla sklizeň brambor dobře zachována, měla by být umístěna v oddělených přihrádkách ve sklepě, mimo jablek. Faktem je, že plody emitují látky, které přispívají k rychlému zrání a stárnutí všech okolních plodů.

Jaké odrůdy jsou vhodné

Chcete-li najít ideální odrůdu brambor pro vaření, smažení, dušení a pečení, musíte se dobře orientovat v úrovni škrobových odrůd. Koneckonců, čím více jsou plody této složky, tím jsou chutnější. Takové brambory mají drsnou texturu.

Například odrůda 'Russets' je ideální pro výrobu palačinek, vaření bramborová kaše a hranolky. Absorbuje dobře krém a mléko, je schopen zadržet velké množství kyslíku díky tomu, co se zdá vzdušné. Spolu s tímto vysokým škrobem odrůdy snadno absorbovat vodu a proto se rozpadat během vaření. To znamená, že u salátů tento typ není vhodný. Zde jsou odrůdy "Syntéza" a "Temp". Hlízy s průměrný škrob zdají se trochu vlhčí než ty předchozí a udržují si tvar dobře. Jejich zkušeným kuchařům se doporučuje používat kastrol, pečení ve fólii nebo smažení. Mluvíme o žlutých Finech, fialových a bílých hlízách. Jsou také vhodné pro plnění a bramborový salát, protože se vyznačují měkkou dužinou, snadno se vaří měkkou. Mezi oblíbené odrůdy "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Je to důležité! Aby se doma zjistila hladina škrobu v bramborové hlíze, rozsekáme ji na polovinu, pak intenzivně otřete výsledné laloky dohromady. Voda, která se objevila na řezu, ukazuje hustou, nestrávitelnou buničinu a nízkou škrobovitost. No, pokud se poloviny drží pohromadě, pak máte ve svých rukou instanci s vysokým obsahem škrobu.

Hlízy, ve kterých škrobových zrnVyznačují se velmi hustou "voskovou" strukturou, která je špatně stravitelná. Tyto vzorky jsou vhodnější pro saláty. Často jsou určeny červenou, rubínovou slupkou a žlutým jádrem. Jedná se o odrůdy „Rose Finn Apple“, „Butterfinger“, „Sifra“, „Aladdin“, „Rumba“, „Annushka“, „Carrera“.

Přečtěte si také o odrůdách brambor: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".

Recepty pro použití v tradiční medicíně

Výhody syrové brambory nechodí do žádného srovnání s vařenými nebo pečenými. Čerstvé hlízy sodovky se doporučují pro kardiovaskulární onemocnění, stejně jako vředy, opuch různých původů, nevolnost.

Lidským léčitelům se doporučuje, aby nepřijali více než 150 g suspenze získané 30 minut před jídlem. Buďte připraveni, že zpočátku bude obtížné polknout takové množství nepříjemného léku, takže začněte s dávkou 30 gramů a postupně ji zvyšte na specifikovanou část.

Pasta na bramborovou pastu je velmi účinná pro vnější použití. S jeho pomocí se můžete zbavit bolestivých, dlouhých léčivých ran, popálenin a dokonce i bradavic. V tomto případě však kaše potřebuje trochu vytlačit zábal v gáze.

Když hemoroidy jsou velmi účinné svíčky ze surových hlíz. Léčba by měla pokračovat po dobu 3 týdnů, poté následuje opakování v měsíci. Nespěchejte, abyste po vyvaření brambor vylili zbývající vodu. Tento odvar vám může ušetřit od trápení koliky s urolitiázou. Zvláště cenné je zbývající kapalina po bramboru "v uniformě". Pijí ho ve čtvrtletním šálku po dobu 20 dnů s přestávkou 1 měsíc.

Víš? V historii se snížila tato skutečnost: Španělé odmítli pěstovat brambory. Vysvětlení bylo velmi jednoduché: brambory se podobaly tvaru lidí a vyděšených pověrčivých lidí.

Kašel a zánětlivé procesy v horních dýchacích cestách jsou velmi užitečné. inhalace brambor. K tomu, vařené hlízy posypané malým množstvím jedlé sody a inhalovat horkou páru po dobu 15 minut.

Známý pro mnoho pochoutek ve formě pečených brambor na uhlí pomáhá zbavit se průjmu, alergických reakcí. Pro ošetření stačí vyčistit uhlí a kůru, po které si můžete vychutnat vařené jídlo. Někteří bylinkáři pro léčbu rakoviny se doporučuje vařit lžíci rostlinných květin s 1 litrem vroucí vody. Po naplnění kapaliny na parní lázeň nebo do termosky po dobu 3 hodin musí být kapalina vypuštěna. Vezměte si infuzi lžíce 30 minut před jídlem. Po použití 4 litrů tekutiny je třeba provést čtyřtýdenní přestávku. V takových případech je však terapie velmi individuální. Proto neprovádějte experiment s tělem - poraďte se se svým lékařem.

Víš? Nejdražší odrůda brambor na světě je považována za „La Bonnotte“, která se na ostrově Noirmoutier široce pěstuje. Kilogram bude stát 500 eur.

Recepty domácí kosmetologie

Pokud chcete mít vláčná a sametová kůže, připravte si masku nových brambor. Dvacet minut aplikace bude dostačující pro dosažení požadovaného výsledku a vyhlazení malých vrásek na obličeji. Kromě toho brambory bělí a vyživují pokožku vitamíny. Pro zvýšení efektu, mnoho žen přidat teplé mléko do výrobku pro domácnost. Pro kosmetické účely se nejčastěji používají syrové, vařené hlízy a čerstvě vymačkaná šťáva. Takové masky podporují regeneraci buněk, zvlhčují, zjemňují a tonizují pokožku. Přípravek zároveň nedráždí pokožku a nezpůsobuje alergie, ale zvětšuje zvětšené póry.

To bude užitečné pro dívky naučit se používat rozmarýn, majoránku, podběl, měsíčku, kopřivy, enoteru, Brčál, pikantní pro kosmetické účely.

Stárnutí a unavená kůže pomůže masku s mlékem. K jeho přípravě je třeba vařit 1 hlízu v mléce a rozmačkat ji na bramborovou kaší. Pak přidáme šťávu z 1 okurky a aplikujeme 15 minut.

Tonizující maska je vyrobena z 1 vařených brambor, lžičky zakysané smetany a stejného množství olivového oleje. Doporučuje se použít na masážní linky dvojitou vrstvu.

Víš? V Německu je název brambor spojován se slovy "Kraft" a "trofel", což doslova znamená "ďábelská moc".

Pro mastnou pleť užitečný bude prostředek 2 syrových hlíz, 1 poraženého žloutku, lžíce mléka a 1 lžička citronové šťávy a lehkého piva. Také některá sůl nebude zasahovat. Všechny složky se přidají do nastrouhaného bramborového kaše a důkladně se promíchají. Naneste na obličej, vyhněte se okolí očí a inkubujte po dobu 25 minut, poté opláchněte teplou vodou. Pro Změkčení kutikuly a omlazení pokožky rukou Doporučené podnosy zeleninové odvar. Lze jej také aplikovat na vlasy, což přispívá k výživě vlasových folikulů a zlepšení vlasů.

Dozvědět se více o příznivých vlastnostech a použití různých druhů zelí: bílá, červená, kedlubna, brokolice, savoy, peking, kale, pak choi, romanesco, stejně jako populární jídlo z této zeleniny - zelí.

Kontraindikace a poškození

Maso a kůra brambor, díky solaninu, které obsahují, nemůže přinést újmu, ale poškození. Je charakteristické, že v hlízách se koncentruje v malých množstvích. A s dlouhým pobytem ovoce při dobrém osvětlení se jejich barvy změní na zelenou. To naznačuje zvýšení toxinu ve složení hlíz. Pokud narazíte na takové vzorky, zelená část musí být odstraněna, aby se lehké maso.

Je to důležité! Toxické chemikálie na bramborách mohou být použity ne více než dvakrát za sezónu. V opačném případě budou hlízy absorbovat toxické látky a nebudou vhodné pro konzumaci.

Správné používání brambor nepoškozuje. Ale pokud budete jíst jen tyto zeleniny na dlouhou dobu, jste zaručeně dostat přírůstek hmotnosti. Aby se tomu zabránilo, spotřebujte nejméně 200 g pečeného nebo vařeného produktu. Ale smažené a vařené v hlubokých fritovacích nádobách nepřinesou nic dobrého.Z takovýchto problémů s výživou trávicího traktu, jater a slinivky břišní. Uvažujme, že pokud má 100 g syrových brambor pouze 80 kilokalorií, pak je jich 500 ve stejném množství hranolků. Nezapomeňte, že ve složení ovoce jsou ve vodě rozpustné živiny. Proto, pokud přidáte hodně vody při vaření brambor nádobí, všechny vitamíny, bílkoviny a zdravé soli zmizí.

Doporučujeme, abyste se seznámili s blahodárnými vlastnostmi hub: houby, agaric med, ceps, mléčné houby, máslo.

Brambory nedoporučuje se osoby s pohlavně přenosnými chorobami a zvýšenou sexuální vzrušivostí. Kontraindikace platí i pro osoby s urolitiázou, enterokolitidou, enteritidou, střevním onemocněním, nadýmáním, obezitou. S opatrností k takové terapii a kulinářským jídlům by měli být léčeni ti, kteří mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy a cukrovky. V každém případě je důležité poradit se s odborníkem a ne se léčit.

Nyní jste se dozvěděli, jak užitečné a škodlivé brambory jsou, zda je možné je konzumovat syrové, jak připravit léky a produkty péče o pleť, pro které je lepší se zdržet obvyklého výrobku. Doufáme, že tyto znalosti vám pomohou vybrat tu správnou odrůdu za nepřekonatelný čas nebo jiné jídlo. Postarejte se o sebe a pamatujte, že vše je v moderování dobré.