Konzervované houby na zimu doma ... Existuje více než dost receptů na výrobu tohoto báječného. A s jedním vzpomínkou na tuto dech beroucí pochoutku, každý gurmán proudí ve slinách. Koneckonců, takové nádherné jídlo kvalitativně doplní a zpestří menu každé oslavy. Ale připravit dary lesa, musíte pracovat trochu.
Odhalíme některá tajemství umění vaření této delikatesy a naučíme se jak nakládat houby doma.
Základní tipy na mořské houby
Každá hosteska ráda překvapí své příbuzné a hosty domácím jídlem. V tomto ohledu mnoho lidí odmítá nakupovat v supermarketech ty produkty, které mohou být připraveny osobně, zejména pokud hostitelka zná hlavní tajemství čarodějnictví v kuchyni. 
Pojďme odhalit hlavní tajemství a recepty vaření marinovaných hub pro zimu, protože takové jídlo je nepřekonatelnou pochoutkou.
Víš? Dlouhou dobu probíhala diskuse o tom, které království zahrnout tento produkt: rostliny nebo zvířata. V důsledku toho v roce 1960 vybrali samostatné království - království hub. Jeho zástupci se skládají z bílkovin (což je přibližuje zvířatům), sacharidů a minerálů (tyto složky jsou rostlinám vlastní).
- Nádoby pro tento proces by měly být vybrány pouze smaltované nebo pocínované, protože takový obal není konzumován octem.
- Pokud jde o ocet pro marinádu, pak je vaše volba lepší zastavit se na chlebu nebo na ovoci. Nejlepší volba - Rýn (chov) a aromatický ocet.
- Malé houby marinují celé, odřezávají pouze dolní část nohy. To bude přidávat do misky také nepřekonatelný vzhled.
- Pokud se během "tichého lovu" setkáte jen s velkými dary lesa, doporučuje se, aby je rozřezali na 3-4 kusy.
- Doporučuje se, aby čepice bílých hub a osiky byly zachovány odděleně od kořenů.
- Konzervovaný olej musí být bez kůže.
- Příprava hodnoty pro proces vaření spočívá v namáčení po dobu několika hodin.
Jaké houby jsou vhodné pro moření?
Pro marinování hub na zimu v bankách vhodné pro všechny zástupce této rozmanité království, kromě jedovatých, samozřejmě.
Víš? Houby jsou považovány za nejrozmanitější pozemské obyvatele. Existují asi dva miliony druhů, mezi nimiž bylo poučeno pouze 100 000, a dokonce méně jsou klasifikovány.Při hledání druhu pro zachování by měla být vaše volba zastavena na bílých žampionech, zelených huby, liškách, motýlech, mohovikov, ryadikachu, ryzhikachu, houbách, hříbcích, houbách, russulích, vepřových rolkách, žampionech atd.
Metody marinování
Recepty vaření nakládané houby na zimu více než dost. Ale jsou tam jen dva, na které se zřejmě uchylují všechny hostesky.
Seznamte se s tím, jak na zimu sklízet mléčné houby, hříbky, bílé houby.
Vroucí houby v marinádě
Tato metoda je velmi žádaná, protože oblíbená pochoutka v procesu vaření je impregnována všemi složkami marinády a získává zvláště vonné aromatické vlastnosti. K provedení této metody budete potřebovat:
- 1 kg hub;
- 0,5 tbsp. voda;
- třetina sklenice octa;
- 1 polévková lžíce. soli;
- 1 lžička cukr;
- 5-6 kousků koření;
- hřebíček, bobkový list podle chuti;
- kyselina citrónová (na špičce nože).
Je to důležité! Doba vaření závisí na typu hlavní složky: čepice bílých hub a osika hub, stejně jako lišek a žampionů vařit 20-25 minut, jejich nohy - 15-20 minut, a med-houby - 25-30 minut. Během vaření je nutné sbírat pěnu skimmerem tak, aby se marináda neukázala jako zakalená.Pokud vaše houby spadly na dno pánve, a pěna nevyniká během varu, můžete je odstranit z ohně. Do téměř hotové pochoutky můžete přidat nové koření, cukr, hřebíček, kyselinu citrónovou a bobkový list. Ochlazená nádoba by měla být složena do sklenic, zalijeme voňavou tekutinou na vrchol a pevně zavřete víčka.
Varné houby odděleně od marinády
Tento recept na konzervování hub na zimu spočívá v tom, že se lesní produkty vaří odděleně od marinády v slabě osolené vodě. Samotný proces vaření se podobá procesu uvedenému v předchozí metodě. 
Houby se umísťují do nádoby naplněné osolenou vodou (30-40 g soli na 1 litr vody) a vaří se, dokud se produkt neusadí na jednu a voda se nestane průhlednou, aniž by se zapomnělo odstranit pěnu. Pak vařila delikatesa nakloněná v cedníku, aby se zbavila přebytečné vlhkosti. Během této doby je nutné paralelně připravit marinádu, pro kterou budou potřebné následující složky (dávky uvedené pro 1 l):
- 80% acetová esence: 3 lžičky nebo 9% octa (1 broušené sklo);
- granulovaný cukr - 2 lžíce.
- sůl - 1 polévková lžíce;
- bobkové listy - 4-5 kusů;
- černý pepř - 10 hrášků;
- nové koření - 6 hrachu;
- karafiát - 2-3 pupeny;
- suchý kopr - 2-3 g
Je to důležité! Některé ženy v domácnosti přidávají kyselinu citrónovou do marinády (doslova u špičky nože). Tato složka je druh očkovacích misek proti botulizmu. Pro stejný účel se bankám doporučuje neuzavírat kovová víka.
Jaký způsob moření vybrat
Oba recepty nakládané houby na zimu jsou rovnocenné, protože nakonec dostanete bezkonkurenční jídlo. Ale pokud nakreslíte čáru dělení, pak první metodu lze nazvat chutnější a druhou - reprezentativní. 
Faktem je, že marináda, ve které byly houby vařeny, nakonec ztmavne a trochu ztmavne, stane se viskózní. Chuť lesní pochoutky však bude obzvláště voňavá a dráždivá chuťová pohárka.
Ve druhé metodě bude marináda transparentní a jasná. Proto je třeba si vybrat, jak nakládat houby na zimu v bankách, a proto je nutné jasně formulovat účel tohoto procesu: připravit mistrovské dílo pro domácí stůl nebo kopii pro „zvláštní příležitosti“.
Příprava hub pro moření
Úspěšný hon na lesní dary je jen polovina bitvy, i když je zde zapotřebí zvláštní ostražitosti, protože rozmanitost druhů hub může vést i k nejzkušenějším houbařům. Měli byste věnovat zvláštní pozornost každé houbě tak, aby koš neobsahoval jedovaté.
Po sklizni musí být houby připraveny k uchování doma.
Třídit
Shromážděné lesní dary musí být tříděny podle typu, protože každý druh má své vlastní charakteristiky (chuť, vůni, čas a chování při vaření). Druhy se také doporučuje rozdělit podle velikosti. Zde vstupuje v platnost estetické kritérium: na slavnostním stole vypadají houby přibližně stejné velikosti mnohem atraktivnější. 
Je to důležité! Pokud chcete udělat houba talíř, nezapomeňte, že i přes informace uvedené v receptech pro přípravu marinované houby na zimu, některé druhy by neměly být vařeny společně. Hřib se ztmaví, pokud jsou umístěny ve stejné nádobě s osikovými houbami. Vaření v jednom hrnci bílků, osiky a hřibů končí hřebenem, který je stráven, zatímco bílé s hříbky jsou nedokončené.
Namočte a namočte
Tyto procesy jsou relevantní pro takové druhy, jako jsou medové houby, mrože, svinushki, a jsou druhem čistících metod. Tak například medová agarika doporučuje hodinu namáčení v osolené vodě a pak je opláchněte pod energetickým vodním paprskem. Tato metoda vám ušetří spoustu času, který budete potřebovat pro ruční čištění. 
Pokud jde o hodnotu a prasata, před marinováním, musí být namočeny na dva dny v osolené studené vodě. Voda musí být vyměňována každých 10-12 hodin.
Zbývající odrůdy (bílá, osika, mléčná, hřib, atd.) Se nedoporučují namočit, protože absorbují přebytečnou vlhkost. Je třeba je jednoduše umýt v tekoucí vodě.
Čištění
Prakticky každá hubová jednotka potřebuje individuální kontrolu a čištění. V žampionech a másle by tedy měla být kůže odstraněna z uzávěrů a první se doporučuje, aby se do vroucí vody vložila 1 minutu, aby se tento proces usnadnil. V bílé, osika, hřib, syroezhek a další nohy jsou odděleny od čepice, lišky jsou důkladně očištěny od nečistot a nečistot pod tekoucí vodou. 
Je to důležité! Čistící houby by měly být umístěny v roztoku vody, soli a kyseliny citrónové v poměru 1 litr vody / 1 hl. sůl / 2 g kyseliny, aby se zabránilo ztmavnutí.
Společný marinující recept
Kromě toho je zde také univerzální recept na přípravu nakládaných hub doma.
K tomu je třeba důkladně očistit shromážděné lesní dary od znečištění, úlomků, červů a praní. Vařte připravené a čisté houby po dobu 15-20 minut, souběžně s přípravou sterilizovaných nádob, víček a pokrmů, které potřebujete v procesu.
Houby jsou nejen chutné, ale i zdravé. Dozvědět se o výhodách hub, hřib, med agaric, houby, hříbky.
Sterilizujte nádoby doporučené v troubě a víčka je třeba vařit spolu s lžící za míchání.
Pro určení množství marinády se houby umístí do pánve a do plechovek se nalije voda. Tekutina by měla být nalita, dokud nepokryje výrobek asi o 3 cm a současně zvážit: kolik vody se spotřebuje a tolik marinády je potřeba. 
K přípravě speciální kapaliny potřebujete sůl, koření a ocet, které se přidávají ke správnému množství vroucí vody. Tato solanka by se měla vařit asi 5 minut, po které se přidávají houby. Všechny složky se vaří dalších 5 minut. 
Hotová pochoutka musí být umístěna ve sklenicích, naplněna solankou a navinuta. Výsledek "tichého lovu" na chladném místě a čekat na dobrý důvod k jídlu. 
Existuje spousta receptů na marinování hub a každá hostitelka má svůj vlastní tajný arzenál. Ale hlavním pravidlem každého z nich není jíst lákavou pochoutku, a to ani při vaření.
Také s jakoukoliv metodou konzervace je nutné striktně dodržovat všechny pokyny a tipy, zodpovědný přístup k přípravě a vaření hub, protože tato delikatesa je poměrně náladová. Pokud je však vařena v souladu se všemi normami, chutný výsledek děkuje za veškeré úsilí.
