Na podzim, po deštích, je čas shromáždit houby. Ty, které jsou shromážděny v lese, jsou mnohem jasnější v porovnání se žampiony. Lišky, které budou diskutovány, jsou rozpoznatelné podle jejich neobvyklého vzhledu a vyznačují se výbornou chutí. Obvykle se suší, konzervují. Ale níže budeme hovořit o tom, jak zmrazit lišky pro zimu doma, protože pouze tento způsob přípravy je schopen zachovat co nejvíce všech prospěšných vlastností hub.
Příprava hub
Bez ohledu na to, který způsob sklizně je vybrán, musí být pečlivě pohmožděny, očištěny od nečistot a půdy a odstraňovat shnilá místa. Potom dobře opláchněte z písku a nečistot, věnujte zvláštní pozornost zadní části uzávěru, kde se hromadí téměř všechny nečistoty. Houby nelze namočit ve vodě. Spodní část nohou musí být odříznuta. Je nutné začít zpracovávat lišky do 24 hodin po jejich sběru, protože se velmi rychle zhoršují a v nich se hromadí toxické látky.
Víš? Ve středověké Francii, to bylo věřil, že lišky zvyšují libido, tak oni byli nutně zahrnutí do menu ženicha.
Způsoby zmrazení
Existují dva způsoby, jak zmrazit. První je, když jsou houby zmrazené čerstvé. Tato metoda umožňuje zachovat všechny blahodárné vlastnosti hub, vitamínů a stopových prvků. Nevýhodou této metody je, že pro ni nejsou vhodné všechny houby. Pro syrové zmrazení musí být vybrány mladé lišky s neuzavřeným uzávěrem. Velké vzorky po tomto způsobu získávání získávají hořkost.
Je to důležité! Další výhodou zmrazení vařených hub je, že zabírají méně místa, protože se během procesu vaření zmenšují.Druhou metodou je zmrazení s předvařením. S touto metodou nemám, ale bohužel při vaření ztrácejí živiny. Je několik okamžiků, proč jsou lišky po zmrazení hořké. Hořkost může nastat, pokud nejsou dodrženy všechny kroky přípravy, jako je odstranění nečistot, shnilých míst nebo dlouhé skladování před zmrazením. Také mají hořkou chuť houby, shromážděné v období sucha, nebo pokud vyrostly v jehličnatém lese.
Raw
Chcete-li zmrazit lišky pro zimní čerstvé, bez vaření je velmi jednoduché, zvažte, jak to udělat:
- Po třídění, čištění a umytí hub, přeložte je do cedníku a nechte přebytečnou vodu vypustit.
- Poté je položte do jedné vrstvy na ručník a nechte uschnout.
- Poté mohou být lišky ihned složeny do balíčků a odeslány do mrazničky. Abyste se však vyhnuli možnému lepení, můžete houby zmrazit, rozložit v jedné vrstvě v mrazáku a poté je můžete sbírat a rozložit do pytlů pro další skladování.
Víš? Největší sklizeň lišek - více než 72 tun ročně - se sklízí v Lotyšsku. A největší houby této odrůdy rostou v Kalifornii, jejich průměrná hmotnost je asi 0,5 kg.
Vařil
Aby nedošlo k hořké staré velké vzorky, stejně jako houby shromážděné v období sucha, se uchylují k zmrazení je v vařené formě. Zvažte, jak vařit lišky pro zmrazení:
- Houby by měly být vylity vodou, trochu soli a přivedeny k varu. Vařte po dobu 15 minut, sbírejte pěnu.
- Poté si přeložte houby do cedníku, opláchněte tekoucí vodou a rozprchněte na ručníku, aby uschly.
- Po vysušení umístěte houby do jednovrstvé mrazničky a zmrazte. Po zmrazení je vložte do sáčků a vložte je zpět do mrazničky.
Kolik můžete uložit
Mražené lišky si uchovávají veškerou chuť po dobu 3-4 měsíců, delší skladování ovlivňuje jejich chuť. Je zřejmé, že přemýšlel, kolik mražených hub může být uloženo v mrazáku, člověk by měl stavět na těchto podmínkách a neuchovávat je déle než 4 měsíce.
Naučte se připravovat mléko, hříbky a hlívy ústřičné na zimu a také to, jak nakládat houby.
Jak odmrazit
Houbky rozmrazte při pokojové teplotě. Po rozmrazení vypusťte uvolněnou kapalinu a začněte vařit.
Je to důležité! Rozmražené houby nesmí být znovu zmrazeny..Navzdory zdánlivé jednoduchosti procesu zmrazování doufáme, že tento článek pomohl pochopit některé z nuancí, například jak zmrazit houby tak, že nechutnou hořce, nebo kolik vařit lišky před zmrazením.
