Způsobem zmrazení je možné do budoucna připravit velké množství různých produktů rostlinného i živočišného původu. A skutečnost, že hostesky se rozhodly zmrazit brambory, není nic divného. Tímto způsobem můžete výrazně ušetřit čas při každodenním vaření. Aby však tento výrobek zachoval svou chuť a zdravé vlastnosti, je nutné jej správně připravit. Dále se článek dozvíte, jak zmrazit brambory na zimu doma.
Kuchyňské nářadí
Zařízení, které potřebujete zmrazit brambory, závisí na konkrétním způsobu sklizně. Obecně je třeba připravit:
- pánev;
- velká mísa;
- cedník;
- podnos;
- tašky na skladování potravin nebo plastové nádoby.
Pokud zmrazené produkty uchovávají více živin než konzervování. Naučte se, jak zmrazit rajčata, brokolice, růžičková kapusta, zelený hrášek, hlívy ústřičné, bílé houby, kukuřice, mrkev, křen, cuketa, dýně, okurky.
Výběr správného bramboru
Pro zmrazení je nejlepší odrůda brambor, která obsahuje malé množství cukru a škrobu. Faktem je, že když se zmrazí, škrob se přemění na cukr a brambory změní svou chuť na nepříjemně sladkou. Ideální pro zmrazení odrůdy "Semiglazka", stejně jako jiné odrůdy s růžovou kůží. 
Je to důležité! Brambory, které budou zmrazené, by měly mít hustou strukturu a rovný povrch. Hlízy s odlišnými zářezy a poškození způsobenými škůdci nelze použít.
Příprava pro zmrazení
Nejprve je třeba na chvíli naplnit hlízy vodou. Pak, když se povrch brambor ponoří trochu, můžete jej snadno omyt štětcem.
Další, musíte loupat hlízy, a pak je dát do studené vody. Je nezbytné, aby výrobek neztmavil, stejně jako aby odstranil část škrobu, který jde do vody.
Způsoby, jak zmrazit brambory: pokyny krok za krokem
Zkušení ženy v domácnosti zmrazují brambory nejen úplně, ale také připravují originální polotovary, například na hranolky. Nabízíme krok za krokem návod, jak zmrazit brambory doma.
Můžete také zmrazit ovoce a bobule - jahody, jablka, borůvky, třešně.
Celé
Chcete-li zmrazit celé brambory, je lepší vybrat malé velikosti hlíz. Pokud jsou po ruce jen velké, pak je můžete řezat.
- Především je nutné, aby promyté a vyčištěné hlízy byly blanšírovány. K tomu připravte dvě pánve. Jeden by měl být zapálen a ve druhém můžete nalít co nejvíce studené vody, do které, pokud je to možné, můžete přidat kousky ledu.
- Brambory je nutné ponořit do vroucí vody a naplánovat blanšírování na dobu delší než 5 minut. Poté odstraňte a okamžitě ponořte do chlazené vody.
- Po ochlazení by měl být výrobek položen na ručník a vysušen. Hlízy můžete osušit papírovými ručníky nebo ručníkem. Je velmi důležité, aby brambory byly suché, jinak po zmrazení bude výrobek zakryt kůží ledu.
- Pečlivě sušené hlízy mohou být rozloženy do pytlů a vloženy do mrazničky.
Je to důležité! Aby nedošlo k slepení brambor dohromady, můžete také zmrazit produkt v několika fázích. Za prvé, budete muset rozložit hlízy v jedné vrstvě na tácku a poslat jej do mrazničky, a poté, co zmrazit, balení do sáčků nebo kontejnerů.
Pro hranolky
Chcete-li připravit polotovar, který může být později použit pro smažení, musíte provést řadu akcí:
- Loupaný výrobek by měl být nakrájen na tyčinky. K tomu můžete použít speciální nůž s obdélníkovými otvory, struhadlo nebo obyčejný nůž.
- Poté produkt odřízněte na sůl, což pomůže vyhnout se blanšírování obrobku v mrazáku.
- Nyní musíte nalít pšeničnou mouku do oddělené mísy a brambory tam dát. Mouka pomůže zajistit, že pečené hranolky mají zlatou kůru. Musíte důkladně promíchat produkty tak, aby každý plátek byl pokryt moukou. Proces musí být prováděn rychle, jinak se mouka navlhčí a začne se držet pohromadě, což má za následek velké kousky mouky.
- Nyní musíte polotovar položit na podnos v jedné vrstvě a odeslat do mrazničky. Po úplném zmrazení výrobku je třeba je vyzvednout, uložit do kontejnerů a znovu zaslat do mrazničky k uskladnění.
Víš? První kořenová rostlina na světě, která by mohla růst ve stavu beztíže, je právě brambor. Tento experiment byl proveden na americké kosmické lodi "Columbia" v roce 1995.
Bramborová kaše
Zvláště kreativní hostesky mají zájem o to, zda je možné zmrazit bramborovou kaší. Stojí za to odpovědět, co je možné, protože mnoho z nich tuto metodu již aktivně využívá.
- Je nutné loupat a vařit brambory, dokud nebude hotový, jako obvykle.
- Pak produkt vmíchejte do pyré. Pokud je to žádoucí, můžete k němu přidat máslo nebo mléko.
- Poté nechte brambory zcela vychladnout, zabalte je do sáčku a vložte do mrazničky.
Je to důležité! Je velmi důležité, aby byl rmut zcela ochlazen před tím, než je poslán do mrazničky. V opačném případě pára zamrzne a vytvoří ledovou kůru, která během odmrazování učiní misku vodnatou.
Pro změnu v "zimním" menu, hostesky sklizeň zelené cibule, zelené, špenát, pastinák, paprika, česnek, bílý a květák, squash, máta, ostružiny, celer a rajčata.
Pečené
Zmrazené brambory lze také zmrazit:
- Nejprve je třeba produkt vyčistit a nakrájet na kousky.
- Pak se brambory smaží na pánvi jako obvykle. V tomto procesu můžete přidat sůl a vaše oblíbené koření.
- Poté, co je brambor plně vařený, musíte ho vychladnout.
- Dále, s papírovým ručníkem, odstraňte přebytečný tuk z produktu.
- Zůstane zabalit smažené brambory v porcovaných pytlích a poslat je do mrazničky.
Doba použitelnosti
Před vařením není nutné rozmrazovat brambory. Měla by být okamžitě položena na pánev nebo ponořena do vývaru. Skladujte výrobek v této formě po dlouhou dobu. Pečené brambory a bramborová kaše si uchová své vlastnosti po dobu několika týdnů a hlízy, zmrazené jako celek, mohou být skladovány po dobu asi 2,5-3 měsíců.
Víš? Rodiště brambor je považováno za Jižní Ameriku. Do současné doby existují divoké odrůdy. Právě z Jižní Ameriky tento produkt začal cestovat po světě, kdysi v Evropě.
Jak můžete vidět, takový postup pro pořízení produktů netrvá dlouho. Pomáhá však výrazně ušetřit v budoucnu, kdy potřebujete rychle vařit chutné jídlo.
