Žampiony - jeden z nejpopulárnějších hub. Mohou být sklizeny na zimu různými způsoby: okurkou, okurkou, suchou. Některé ženy v domácnosti dávají přednost zmrazení. Je to velmi pohodlné, protože houby jsou vždy po ruce. Každý den můžete rozmrazit porci a připravit aromatické jídlo.
Příprava hub
Než zmrazíte houby v mrazáku, potřebujete je řádně se na to připravit:
- Pro mrazy vyberte pouze nejčerstvější houby, zářivě bílé, bez promáčknutí a skvrn, středně velké.
- Houby by měly být důkladně opláchnuty. Některé ženy v domácnosti je dobře umývají ve studené vodě bez jejich čištění. Jiní doporučují dělat to v teplé vodě: tak klobouk a noha budou měkčí, což pomůže jejich rychlé čištění.
- Čisté houby je třeba sušit: jsou položeny na 20-30 minut na ubrousek, dokud nejsou zcela absorbovány vodou. Ukazuje se rychleji, když každá houba blot s papírovým ručníkem.
- Odřízněte přebytek: kořenový systém a tmavá místa.
Zmrazit čerstvé žampiony
Pro toho, kdo se rozhodl poprvé zmrazit, vyvstává otázka: je možné zmrazit žampiony v jejich syrové formě nebo je třeba nějak vařit? Zkušení ženy v domácnosti ochotně sklízely čerstvé houby. Trvá minimálně čas a později můžete vařit jakékoli jídlo. V čerstvě zmrazené formě se skladují po dobu 1 roku při teplotě -18 ° C.
Přečtěte si také o správné technologii zmrazování hlívy ústřičné, ceps, med agaric.
Celé
Čisté, sušené houby jsou připraveny k zmrazení takto:
- Pokud jsou malé, mohou být poslány do celé chladničky.
- Fanoušci plněných hub mohou jen zmrazit čepice, opatrně je oddělit od nohou.
- Za prvé, houby jsou složeny v čisté nádobě na potraviny, plastovém sáčku nebo sáčku s klipem.
- Z obalu musíte uvolnit vzduch, pevně zavřít a umístit do mrazničky.
- Celé houby mohou být pečené s rybami nebo masem.
Je to důležité! Pro přípravu jakéhokoliv pokrmu takovéto žampiony nemusí být rozmrazovány, jinak ztmavnou nebo dokonce zčernají.
Plátky
Obvykle se nakrájené houby používají častěji než celé. Při zmrazování tohoto typu hub potřebujete:
- Promyté žampiony nakrájíme na stejné plátky.
- Měly by být zmrazené ve velkém, ale v tenké vrstvě: zmrazené kousky jsou velmi křehké a mohou se zlomit. K tomu můžete použít plochý povrch, jako je plech na pečení, list fólie nebo prkénko.
- Povrch s lemovanými kousky hub vloženými do horní části mrazničky, takže rychle zamrzly.
- Po několika hodinách, kdy zamrznou, mohou být již nality do jednoho sáčku nebo nádoby a poslány zpět do mrazničky.
- Tyto žampiony jsou ideální pro polévku, houbovou omáčku, brambory, jako náplň do koláče a přílohu pro maso.
Víš? Poprvé, žampiony byly uměle pěstovány v 1650 se blížit k Paříži. Po 100 letech byla vyvinuta metoda jejich celoroční kultivace.
Jiné metody zmrazování
Jak jinak můžete zmrazit žampiony doma, takže to stačilo na celou zimu? Vařený a smažený.
Zjistěte, jaké užitečné vlastnosti mají houby: bílé, hříbky a mléčné houby.
Vařil
Vařené houby se připravují takto:
- Čerstvé, umyté houby jsou uloženy v pánvi, naplněné vodou, solené a na oheň.
- Při vaření vaříme dalších 10-15 minut.
- Pak se vařené žampiony nalijí do cedníku na sklenici vody.
- Po vychladnutí a zaschnutí nalijte houby do skladovací nádoby a vložte do mrazničky.
- Ve vařené formě se skladují šest měsíců.
Smažené
I smažené žampiony lze zmrazit:
- K tomu je třeba připravit houby třeba nakrájet na plátky a dát na předehřáté pánvi, namazané máslem. Sůl není nutná.
- Měly by být pečené na středním ohni, dokud se vlhkost úplně neodpaří.
- Pečeme je v troubě bez oleje.
- Ochlazené houby by měly být vloženy do zásobníku a odeslány do mrazáku, kde mohou zůstat asi 6 měsíců.
Kolik je uloženo v mrazáku
Žampiony, stejně jako jiné výrobky, mají své vlastní Doba použitelnosti závisí na podmínkách skladování:
- v lednici v otevřené formě, houby mohou ležet po dobu 3 dnů, pak ztmavnou, stanou se popraskané, již se nedoporučuje jíst;
- pod potravinovou fólií při stejné teplotě, doba použitelnosti se prodlouží na 6 dnů, poté se stanou nebezpečnými pro zdraví.
Mražené žampiony však lze skladovat mnohem déle. Při teplotě -18 ° C jsou všechny houby skladovány až do příští sezóny a při teplotě -20 ° C mohou ležet déle. V případě hub to není nutné, protože se pěstují uměle a jsou komerčně dostupné téměř rok.
Seznamte se s recepty na sklizeň zimních hub, ústřic, mléčných hub a másla.
Obvykle zmrazené houby:
- čerstvé - 1 rok;
- vařené a smažené - šest měsíců a déle.
Jak odmrazit
Aby produkty po zmrazení zůstaly chutné a zdravé, měly by řádně odmrazte:
- Nemusíte rozmrazovat celou dávku hub, ale pouze nezbytnou porci, protože ji nelze znovu zmrazit.
- Proces odmrazování by měl probíhat postupně. Požadované množství žampionů se proto přenáší z mrazničky do chladničky na několik hodin, s výhodou přes noc.
- Pro přípravu mnoha pokrmů, například na polévku nebo na pečení, se nemusí rozmrazovat.
Je to důležité! Houby nelze znovu zmrazit, jinak ztratí nejen tvar, ale i nutriční hodnotu.
Doporučujeme přečíst si informace o tom, jak zmrazit třešně, jahody, borůvky, jablka, máta, zelení, rajčata, okurky, mrkev, zelený hrášek, kukuřici, brokolici, růžičkové kapusta, squash, lilek, dýně na zimu.
Užitečné tipy
- Jako zkušené ženy v domácnosti radí, aby bylo možné zmrazit žampiony správně, musíte si vybrat pouze ty nejčerstvější produkty. Udržet tak všechny své užitečné vlastnosti.
- Opláchnout houby by měly být pod tekoucí vodou a neměly by být nasáklé tak, aby neabsorbovaly příliš mnoho vody.
- Na nádobě se zmrazenými houbami byste měli nalepit nálepku s přesným datem zmrazení, abyste mohli sledovat datum expirace.
- Je nutné uchovávat houby v mrazničce, rozdělit je po částech do pytlů, které jsou těsně uzavřené, nebo v plastové nádobě, s výhodou vakuum.
- Nemůžete je skladovat s rybami a masem, jako houby, jako houba, dobře absorbují všechny pachy.
- Neskladujte houby v mrazničce příliš dlouho, mohou ztratit chuť a užitečné vlastnosti.
Víš? Jedlé žampiony obsahují 20 aminokyselin, z nichž jsou nezbytné pro člověka: methionin, cystein, cystin, valin, lysin, fenylalanin, threonin, tryptofan. Antibiotika jsou vyráběna z některých druhů hub..
Zmrazení žampionů doma není pracný proces a není vůbec složité, což umožňuje po celý rok užívat vonné houby.
