Jablka - jeden z nejběžnějších a cenově dostupných druhů ovoce na pultech domácích obchodů a trhů. Oni jsou docela odlišní v chuti a velikosti, a jídla, která jsou vyrobená z nich být hodný oddělené kuchařky. Konec konců, chutné a šťavnaté ovoce lze nejen jíst syrové, ale také připravit všechny druhy džemů, koláče, pečeme v troubě, suché a mnohem více. Jedním z nejoriginálnějších receptů na přípravu tohoto ovoce je nakládaná jablka - Zajímavý pokrm, jehož vlastnosti v tomto článku zvažujeme.
Chemické složení jablek
Takto připravené složení jablek se může výrazně lišit. Záleží na mnoha faktorech, jako jsou:
- Odrůda a stupeň zralosti ovoce.
- Podmínky pěstování a skladování.
- Doba skladování.
- Metoda vaření
Všechny však mají charakteristické složky tohoto pokrmu:- vysoký obsah cukrů (především fruktóza);
- organické kyseliny (jablečná, citronová);
- taninové, dusíkaté a pektinové látky;
- Řada vitamínových komplexů: vitamíny A, C, E, PP, P a B.
Navzdory takovému bohatému složení je jejich kalorický obsah pouze 47 kcal na 100 g produktu. To jim umožňuje tvořit součást různých diet.
Víš? Pečená jablka se stala obzvláště populární v době Petra Velikého, který založil Zahradní úřad. Zabývala se dovozem nových odrůd jablek a zvyšováním objemu pěstování stávajících.
Užitečné vlastnosti
Existuje mnoho způsobů, jak zpracovávat ovoce a zeleninu pro dlouhodobé skladování, a každý z nich odstraní některé prospěšné vlastnosti surového produktu. Namočená jablka jsou však považována za jeden z nejúspěšnějších způsobů sklízení tohoto ovoce, protože v tomto procesu si zachovávají velké množství zdravých vlastností čerstvého ovoce a získávají nové stejně důležité vlastnosti:
- normalizuje střevní mikroflóru, nasycuje tělo bakteriemi mléčného kvašení;
- obohacují tělo vápníkem, snižují křehkost inertních tkání;
- zlepšit stav vlasů a zubů;
- zvýšení elasticity tkání;
- mají pozitivní vliv na práci hormonálního systému;
- Přítomnost kyseliny askorbové (to je více v pečených jablkách než v čerstvých) posiluje imunitní systém.
Dá se říci, že takové zimní přípravky ovlivňují mnoho systémů lidského těla a poskytují všeobecný posilovací účinek a nasycení těla energií.Trvání procesu namáčení
Proces namáčení bude vyžadovat trpělivost, protože v průměru trvá 40-50 dní (nepočítá se přípravná práce). Ale se všemi pravidly, takový lék může být uložen na dlouhou dobu, až do nové sklizně.
Jaká jablka si vybrat pro namáčení
Na trhu av obchodech představoval obrovskou paletu odrůd tohoto ovoce. Ale ne všechny jsou vhodné pro namáčení. Nejvhodnější jsou pozdní odrůdy (podzim nebo podzim-zima). Ovoce musí být zralé a pevné. Někteří labužníci dávají přednost tomu, aby se nebrali lehce, ale to je otázka chuti. Uvažuje se o nejlepším stupni Antonovka.
Ale také takové odrůdy budou:
- "Pepin";
- "Anis";
- "Slovan";
- Titovka;
- "Baňka";
- bílá výplň;
- "Paping".
Je to důležité! Absence jakýchkoli závad na ovoci je velmi důležitá, protože jedno zkažené jablko může zkazit všechny ostatní.
Je lepší si vybrat ovoce přibližně stejné velikosti, takže budou připraveny v jednom termínu.
Proces přípravy jablek a listů
Přípravná fáze je velmi důležitá, protože konečný výsledek přímo závisí na této fázi.
Před namočením ovoce se doporučuje odpočívat po dobu 15–20 dnů (zejména pokud jsou odrůdy pevnější, např. Antonovka nebo Slovan). Výrobek, připravený ze správně vyzrálého ovoce, je získáván rovnoměrně nasáklý ve slaném nálevu, šťavnatý, měkký, má bohatou osvěžující chuť a zlatou barvu. Po zrání plodů je třeba je důkladně opláchnout tekoucí vodou.
Nemusíte odtrhávat stonky a je lepší listy čistit. Listy, větve, sláma a všechny možné přísady musí být očištěny od přebytečného odpadu a omyty. 
Praní plechovky od limonády
Při močení v plechovkách stojí za to připomenout, že nádoby by měly být předem vyčištěny. Je nutné umýt sodu. Použití jakýchkoli chemických čisticích prostředků se nedoporučuje. Po důkladném vyčištění nádoby a zanechání zbytků sody musí být sterilizována nebo převařena vroucí vodou.
Podmínky skladování
První fáze skladování (bezprostředně po přípravě) trvá přibližně 1 týden. Tentokrát by mělo být namočené ovoce skladováno při pokojové teplotě.
Po sklizni je nutné přejít na chladné místo (nejlépe suterén nebo sklep), kde musí stát 30-45 dní (v závislosti na druhu ovoce). Ve stejné místnosti, a měli by být uloženy po celou zimu.
Je to důležité! Doporučuje se, aby jablka nemrzla. I když se má za to, že neztrácejí své užitečné vlastnosti, jejich struktura a vzhled se při zmrazení výrazně zhoršují.
Jednoduchý recept na loupaná jablka Antonovka v bankách
Velmi rychlý a pohodlný způsob, protože každá hostitelka má banky v arzenálu, a hotový výrobek je vhodný pro skladování, protože takové nádobí nezabírají mnoho místa v domě.
Složky
- Antonovka jablka - 10 kg.
- Voda - 5 litrů.
- Sůl - 2 lžíce. lžíce.
- Cukr - umění. lžíce.
- Listy malin, rybízu a třešní.
Metoda vaření
Chcete-li si pochutnat na chutné léčbě, musíte provést několik jednoduchých kroků:
- Ovoce důkladně opláchněte tekoucí vodou nebo několika různými nádobami.
- Čisté plody nakrájené na kousky: velké - 6-8 dílů a menší mohou být do 4 částí. Pokud si vyberete středně velkou odrůdu, pak je možné použít celé ovoce.
- Předpřipravené skleněné nádoby se zakryjí listy malin, rybízu a třešní (dříve důkladně umyté).
- Nakrájenou dužinu (nebo celé ovoce) dejte do sklenic bez podbíjení.
- Do vody přidejte sůl a cukr, dejte na oheň a přiveďte k varu. Po vyjmutí z ohně a odložení.
- Nalijte obsah plechovek horkým mořským olejem tak, aby dosáhl krku.
- Nádoby přikryjte kapslí z kapra a dejte je do chladu, kde budou vařeny 2-3 týdny. Po celou zimu je možné skladovat i další přípravky.
Podívejte se na nejlepší recepty na sklizeň jablek na zimu.
Namočená jablka na zimu s žitnou moukou
Další rychlý a snadný recept na neméně chutná jablka.
Složky
- Jablka - 1,5 kg.
- Voda - 2 litry.
- Žitná mouka - 2 lžíce. lžíce.
- Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
- Cukr - 4 lžíce. lžíce.
- Máty a rybízu listy.
Metoda vaření
Příprava se provádí v několika fázích:
- Dobře umyté ovoce musí být otíráno do sucha.
- V předpřipravených sklenicích, přeložte polovinu listů máty a rybízu (můžete přidat další oblíbené bylinky). Různé listy jsou také žádoucí po mytí, aby se vysušily ručníkem.
- Pevně, ale bez stisknutí, dejte ovoce do sklenice.
- Kryt se zbývajícími bylinkami.
- Ve vodě smíchejte sůl, cukr a žitnou mouku. Míchejte, dokud se vše nerozpustí.
- Nalijte sklenice na vrchol (zbývající solanka je uložena v chladničce).
- Skladujte nádoby na teplém místě po dobu 3-7 dnů.
- Když ovoce absorbovalo část kapaliny, přidejte další solanku.
- Přejít na chladné místo, kde jablka po dobu 30-45 dnů dosáhne připravenosti.
Vaření nakládaných jablek v kbelíku
Tato metoda pomůže vytvořit velké množství polotovarů bez větších obtíží, aniž by měli speciální pokrmy, například sudy.
Složky
- Jablka - 1 kbelík.
- Voda - 1 kbelík.
- Sůl - 9 lžíce. lžíce.
- Cukr - 9 lžíce. lžíce.
- Listy malin a rybízu.
Víš? Takoví velcí gurmáni jako Francouzi milují jídla národní ruské kuchyně - sdružení Farms Farms pro ně nakupuje různé exotické výrobky, včetně poprášených jablek.
Metoda vaření
Technologie vaření je velmi jednoduchá:
- Ovoce a listy umyjte a osušte do ručníku.
- Položte dno kbelíku (předprané a opařené vařící vodou) s listy malin a rybízu.
- Ovoce pevně navlhčete (prostor mezi plody lze pokládat i listy nebo vaše oblíbené aromatické bylinky).
- Přiveďte vodu do varu a rozpustte v ní sůl a cukr.
- Naplňte kbelík solankou - měl by zcela zakrýt obsah.
- Zakryjte kbelík gázou nebo ručníkem a uložte na chladném místě. Tam by měla zůstat 2-3 týdny.
- Jakmile je maso nasolené (čas od času je nutné se dostat a vyzkoušet), ovoce se může rozložit na sterilizované nádoby, nalijte do solného roztoku a přikryjte víčky, odložte k uskladnění v chladničce. Nebo nechte všechno uložené v kbelíku na chladném a tmavém místě.
Vaření nakládaných jablek v sudu
Tento recept je považován za klasický a tradiční. Její ingredience a technologie vaření testované mnoha generacemi hostesek. Jedná se o dřevěné obaly, které vytvářejí neobvyklou chuť, kterou je obtížné opakovat v jiném obalu.
Složky
- Jablka - 10 kg.
- Voda - 10 litrů.
- Cukr - 400 g;
- Sůl - 3 lžíce. lžíce.
- Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. lžíce.
- Pšeničná nebo žitná sláma.
- Listy máty, rybíz, maliny.
- Koření podle chuti (například skořice, pepř, bazalka).
Dozvědět se více o sklizni pro zimu: hrušky, dříny, meruňky, yoshta, angrešt, kalina, borůvky, třešně, jasan a rakytník.
Metoda vaření
Chcete-li získat vonné přípravky na zimu, potřebujete:
- Ovoce, listy a slámu umyjte (dodatečně opláchněte slámou vařící vodou) a nechte uschnout.
- Slámu a listy položte na dno připravených pokrmů (opláchněte roztokem sody a opařte, zkontrolujte přítomnost třísek a prasklin).
- Aplikování jablek by mělo být řízáno, každá vrstva dlažby slámy a listy. Také sláma musí položit prostor mezi plody a stěnami hlavně.
- Poslední vrstvu opatrně zakryjte zbývající slámou a listy.
- Smíchejte cukr, sůl, suchou hořčici, koření a vodu. Přiveďte k varu a ochlaďte.
- Nalejte přes sud tak, aby všechny plody byly zakryty a mírně vyšší. Zbývající solanka je zachována (po určité době bude zapotřebí).
- Schopnost zavřít nebo stisknout nahoře a nechat na teplém místě po dobu 3-5 dnů. Během tohoto období musíte pravidelně přidávat solanku, protože jablka vytáhnou hodně tekutiny.
- Čistěte na chladném a tmavém místě, kde ovoce dosáhne dalších 30-40 dní. Během této doby je nutné pravidelně kontrolovat, zda se na povrchu objevila forma. Pokud ano, pak musí být pečlivě odstraněn a pokračovat v pozorování.
Tento jednoduchý a levný způsob, jak diverzifikovat svou stravu v chladném období. Namočená jablka - to je užitečný doplněk ke stolu v zimě, kdy jsou čerstvé ovoce a zelenina obtížné a drahé. Jen trochu času a úsilí, a výsledek potěší vás a vaše blízké.
