Marinovat zelená rajčata na zimu

Někteří lidé si myslí, že zelená rajčata na stole vypadají nepřirozeně jako žluté okurky. Tvrdý stereotyp sedí v jejich hlavě: rajčata by měla být červená, okurky by měly být zelené a ředkvičky by měly být bílé zevnitř. Bohužel, tito nešťastní lidé patří do kategorie, která nikdy neochutnala žádné jídlo s nakládanými zelenými rajčaty a česnekem. Ale po první seznámení se s takovým báječným, pro většinu skeptiků se radikálně mění koncept týkající se barevně-chuťových priorit rajčat.

Jaké je použití zelených rajčat

Ve skutečnosti jsou zelená rajčata nezralá červená. A nejčastěji již mají uvnitř plnohodnotná semena a téměř kompletní sadu užitečných látek typických pro zralá rajčata. A existuje spousta těchto látek. Existuje pouze 14 druhů vitamínů, mezi nimi takové vzácné jako E, K, PP a N. Rajčata jsou ještě více nasycena makro- a mikroelementy. Mezi 20 minerálními látkami je draslík pro kardiovaskulární systém nejcennější.

Víš? Malé plody některých odrůd cherry rajčat, jejichž rodiště je Chile a Peru, po zelené fázi jejich vývoje nemusí nutně zčervenat. Někteří stále zůstávají zelení ve zralém stavu, zatímco jiní se stávají žlutými a dokonce černými.
Kalorie je malá - asi 20 kcal na 100 g zeleniny. To znamená, že je sotva dostačující na pokrytí spotřeby energie těla, které šlo k asimilaci samotného výrobku. Dietní vlastnosti rajčat jsou tedy zřejmé a zejména nakládané zelení, jejichž kalorický obsah je ještě nižší.
Naučte se, jak kvasit a nakládat zelená rajčata na zimu.
Lékaři pro určité prokázané, že rajčata podporují snížení arteriálního tlaku a také ředění krve, interferují s tvorbou krevních sraženin v cévách. Rajčata, včetně zelených, aktivují metabolické procesy v těle a zpomalují stárnutí těla nejen zevnitř, ale také z kůže. Jsou schopni optimalizovat lidské vizuální zařízení.

Recepty

Ačkoli zelená rajčata nejsou tak častými hosty v kuchyni jako červené, existuje mnoho receptů na jejich přípravu. A v oblasti nakládaných výrobků jsou samozřejmě nespornými vůdci.

Marinovaná zelená rajčata "česneková kytice"

Složky:

  • rajčata - 5 kg;
  • ocet - 500 ml;
  • cukr - 6 lžíce. l.;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • vavřínový list - 6 kusů;
  • česnek - dost na polovinu hřebíčku na každé rajče;
  • zelený kopr - 2 svazky;
  • semena fenyklu - 2 lžičky.
Vaření:

  • ve středu ovoce, aby se malý otvor ve velikosti půl stroužku česneku;
  • zřeďte cukr a sůl ve vodě, přidejte do roztoku koprová semínka a vavřínový list, nalijte octem;
  • výsledný roztok se vaří;
  • umístěte kopr na dno nádrže;
  • dát rajčata nahoře;
  • naplnit nádoby vařícím roztokem;
  • pevně je zavřete;
  • otočením vzhůru nohama přikryjte něčím teplým.
Přečtěte si také, jak udělat rajskou marmeládu, salát na zimu a rajčatovou šťávu.

Marinovaná zelená rajčata s česnekem, plátky

Složky:

  • nezralá rajčata - 1 kg;
  • voda - 100 ml;
  • sůl - 1 lžička;
  • česnek - půl hlavy;
  • 9% roztok kyseliny octové - 125 g;
  • semena kopru - 1 lžička;
  • pepře - 5 kusů;
  • vavřínový list - 1 kus;
  • hořčičná semena - 1 špetka.
Vaření:

  • vařit směs vody se solí a octem;
  • přidejte kopr a hořčičná semena a další koření na dno sterilizovaných litrových plechovek;
  • Nakrájejte rajčata na kousky a vložte je do nádoby;
  • nalijte do něj marinádu;
  • sterilizovat čtvrt hodiny;
  • těsně uzavřít banky;
  • po ochlazení skleněných nádob umístěných na chladném a tmavém místě.
Je to důležité! Aby byl produkt ostrý a kořeněný, je nutné do každé nádoby přidat pepřovou papriku.

Zelená rajčata "gruzínské"

Složky:

  • rajčata - 5 kg;
  • celer - 1 svazek;
  • koriandr - 1 svazek;
  • byliny kopru - 1 velká parta;
  • petržel - 1 velká banda;
  • granulovaný cukr - 1 lžička;
  • 9% roztok octa - 1 lžička;
  • sůl - 2 lžíce. l.;
  • paprika - 2 kusy;
  • feferonka - 1 kus;
  • česnek - 1 hlava;
  • voda - 1 litr.
Vaření:

  • každé rajče je vroubkované;
  • nechte půl hodiny v ohřáté vodě;
  • použití mixéru k proměně česneku, bylin a pepře na jemnou konzistenci;
  • naplnit vroubkovaná rajčata směsí;
  • naplňte je plechovkami;
  • připravte roztok vody, cukru, octa a soli;
  • převést roztok do varu;
  • naplnit plechovky marinádou;
  • po sterilizaci ucpejte nádoby.
Bude zajímavé naučit se jak nakládat houby, celer, zelí a brokolici.

Česnek plněné zelenými rajčaty

Složky:

  • voda - 1 litr;
  • nezralá rajčata - 2 kg;
  • česnek - 2 hlavy;
  • Koprová zelenina - 1 velká parta;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • stolní sůl - 3 lžičky;
  • semena kopru - 1 lžička;
  • vavřínový list - 1 ks;
  • 9% roztok octa - 70 ml.
Vaření:

  • udělat díry v rajčatech;
  • nalepte je na stroužek česneku;
  • Koprové větvičky umístěné na dně kontejnerů;
  • místo v bankách rajčata s maximální hustotou;
  • Do roztoku vody, soli a cukru vložte koření;
  • vařená marináda;
  • naplňte je nádobami;
  • Krycí nádoby s plastovými kryty;
  • Produkt udržujte v chladu.
Je to důležité! Banky s tímto pokrmem by neměly být sterilizovány.

Marinovaná zelená rajčata se zelení

Složky:

  • rajčata - 1,8 kg;
  • Koprová zelenina - 1 velká parta;
  • petržel - 1 velká banda;
  • černé a voňavé papriky - 6 hrachu;
  • paprika - 1 kus;
  • feferonka - půl řádku;
  • cibule - polovina velké hlavy;
  • semena fenyklu - 3 lžičky;
  • česnek - 2 hlavy;
  • sůl - 2 lžíce. l.;
  • vavřínový list - 1 kus;
  • cukr - 1.5 Čl. l.;
  • 9% roztok kyseliny octové - 80 ml;
  • křenový list - 1 ks.
Vaření:

  • nakrájíme kus křenu na kousky;
  • česnek nakrájený na podélné desky;
  • nakrájejte pepř na proužky;
  • provést řez přes rajče, aniž by se ovoce zcela rozřezalo;
  • dejte pár česnekových talířů do řezu spolu se složeným koprem a větvičkami petrželky na polovinu;
  • dejte koření na dno sterilizovaných nádob;
  • uspořádat rajčata a papriku tak, aby proužky pepře byly na okrajích nádoby a rajčata uprostřed;
  • nahoře s koprem, plátky česneku a nasekanými křenovými listy;
  • nádoby naplněné vroucí vodou a zakryté sterilizovanými víčky, nechají se 10 minut zahřívat;
  • nalití kapaliny do kovové nádoby, naplnění plechovek vařící vodou a ponechání pod teplou čtvrt hodiny;
  • v kapalině zbývající po prvním nalití přidejte 100 ml čisté vody, stejně jako stolní sůl a granulovaný cukr;
  • vařit marinádu, dokud nejsou přísady zcela rozpuštěny;
  • vypusťte vodu z plechovek a nalijte do nich ocet, naplňte marinádou;
  • pevně utěsněte sklenice, položte je na krky a zakryjte něčím teplým, držte je, dokud nezchladnou.
Můžete také zmrazit, marinovat a udělat sušená rajčata.

Zelená rajčata, nakládaná paprikou

Složky:

  • paprika - 5 kusů;
  • rajčata - 1,5 kg;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • 9% kyselina octová - 50 ml;
  • sůl - 4 lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • koprová semena - 1 polévková lžíce. l.;
  • voda - 1,5 litru.
Vaření:

  • nakrájíme velká rajčata na několik částí, necháme malé neporušené;
  • pepř nakrájený na plátky;
  • dejte rajčata a papriky tak, aby papriky byly umístěny na stěnách nádoby a rajčata byla umístěna uprostřed;
  • vařící voda naplní břehy;
  • po ochlazení by měla být voda vypuštěná ze skleněných nádob znovu převařena a naplněna skleněnými nádobami;
  • v ochlazené a znovu vypuštěné kapalině nalijte cukr a sůl;
  • vařit;
  • nalijte roztok kyseliny octové do marinády;
  • Skleněné nádoby s rajčaty a paprikou plněné marinádou;
  • posypeme koprem nahoře a nalijeme rostlinný olej bez míchání;
  • pevně korkové konzervy.
Na rozdíl od mladých lidí, o nichž říkají, že jsou zelené, to znamená, že stále nejsou schopni soutěžit za stejných podmínek jako dospělí, zelená rajčata nejsou o nic menší než jejich červené protějšky. A v originalitě a pikantnosti některých jídel jsou dokonce vynikající.