Někteří lidé si myslí, že zelená rajčata na stole vypadají nepřirozeně jako žluté okurky. Tvrdý stereotyp sedí v jejich hlavě: rajčata by měla být červená, okurky by měly být zelené a ředkvičky by měly být bílé zevnitř. Bohužel, tito nešťastní lidé patří do kategorie, která nikdy neochutnala žádné jídlo s nakládanými zelenými rajčaty a česnekem. Ale po první seznámení se s takovým báječným, pro většinu skeptiků se radikálně mění koncept týkající se barevně-chuťových priorit rajčat.
Jaké je použití zelených rajčat
Ve skutečnosti jsou zelená rajčata nezralá červená. A nejčastěji již mají uvnitř plnohodnotná semena a téměř kompletní sadu užitečných látek typických pro zralá rajčata. A existuje spousta těchto látek. Existuje pouze 14 druhů vitamínů, mezi nimi takové vzácné jako E, K, PP a N. Rajčata jsou ještě více nasycena makro- a mikroelementy. Mezi 20 minerálními látkami je draslík pro kardiovaskulární systém nejcennější. 
Víš? Malé plody některých odrůd cherry rajčat, jejichž rodiště je Chile a Peru, po zelené fázi jejich vývoje nemusí nutně zčervenat. Někteří stále zůstávají zelení ve zralém stavu, zatímco jiní se stávají žlutými a dokonce černými.Kalorie je malá - asi 20 kcal na 100 g zeleniny. To znamená, že je sotva dostačující na pokrytí spotřeby energie těla, které šlo k asimilaci samotného výrobku. Dietní vlastnosti rajčat jsou tedy zřejmé a zejména nakládané zelení, jejichž kalorický obsah je ještě nižší.
Naučte se, jak kvasit a nakládat zelená rajčata na zimu.Lékaři pro určité prokázané, že rajčata podporují snížení arteriálního tlaku a také ředění krve, interferují s tvorbou krevních sraženin v cévách. Rajčata, včetně zelených, aktivují metabolické procesy v těle a zpomalují stárnutí těla nejen zevnitř, ale také z kůže. Jsou schopni optimalizovat lidské vizuální zařízení.
Recepty
Ačkoli zelená rajčata nejsou tak častými hosty v kuchyni jako červené, existuje mnoho receptů na jejich přípravu. A v oblasti nakládaných výrobků jsou samozřejmě nespornými vůdci.
Marinovaná zelená rajčata "česneková kytice"
Složky:
- rajčata - 5 kg;
- ocet - 500 ml;
- cukr - 6 lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- vavřínový list - 6 kusů;
- česnek - dost na polovinu hřebíčku na každé rajče;
- zelený kopr - 2 svazky;
- semena fenyklu - 2 lžičky.
- ve středu ovoce, aby se malý otvor ve velikosti půl stroužku česneku;
- zřeďte cukr a sůl ve vodě, přidejte do roztoku koprová semínka a vavřínový list, nalijte octem;
- výsledný roztok se vaří;
- umístěte kopr na dno nádrže;
- dát rajčata nahoře;
- naplnit nádoby vařícím roztokem;
- pevně je zavřete;
- otočením vzhůru nohama přikryjte něčím teplým.
Přečtěte si také, jak udělat rajskou marmeládu, salát na zimu a rajčatovou šťávu.
Marinovaná zelená rajčata s česnekem, plátky
Složky:
- nezralá rajčata - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- sůl - 1 lžička;
- česnek - půl hlavy;
- 9% roztok kyseliny octové - 125 g;
- semena kopru - 1 lžička;
- pepře - 5 kusů;
- vavřínový list - 1 kus;
- hořčičná semena - 1 špetka.
- vařit směs vody se solí a octem;
- přidejte kopr a hořčičná semena a další koření na dno sterilizovaných litrových plechovek;
- Nakrájejte rajčata na kousky a vložte je do nádoby;
- nalijte do něj marinádu;
- sterilizovat čtvrt hodiny;
- těsně uzavřít banky;
- po ochlazení skleněných nádob umístěných na chladném a tmavém místě.
Je to důležité! Aby byl produkt ostrý a kořeněný, je nutné do každé nádoby přidat pepřovou papriku.
Zelená rajčata "gruzínské"
Složky:
- rajčata - 5 kg;
- celer - 1 svazek;
- koriandr - 1 svazek;
- byliny kopru - 1 velká parta;
- petržel - 1 velká banda;
- granulovaný cukr - 1 lžička;
- 9% roztok octa - 1 lžička;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- paprika - 2 kusy;
- feferonka - 1 kus;
- česnek - 1 hlava;
- voda - 1 litr.
- každé rajče je vroubkované;
- nechte půl hodiny v ohřáté vodě;
- použití mixéru k proměně česneku, bylin a pepře na jemnou konzistenci;
- naplnit vroubkovaná rajčata směsí;
- naplňte je plechovkami;
- připravte roztok vody, cukru, octa a soli;
- převést roztok do varu;
- naplnit plechovky marinádou;
- po sterilizaci ucpejte nádoby.
Bude zajímavé naučit se jak nakládat houby, celer, zelí a brokolici.
Česnek plněné zelenými rajčaty
Složky:
- voda - 1 litr;
- nezralá rajčata - 2 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- Koprová zelenina - 1 velká parta;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- stolní sůl - 3 lžičky;
- semena kopru - 1 lžička;
- vavřínový list - 1 ks;
- 9% roztok octa - 70 ml.
Vaření: - udělat díry v rajčatech;
- nalepte je na stroužek česneku;
- Koprové větvičky umístěné na dně kontejnerů;
- místo v bankách rajčata s maximální hustotou;
- Do roztoku vody, soli a cukru vložte koření;
- vařená marináda;
- naplňte je nádobami;
- Krycí nádoby s plastovými kryty;
- Produkt udržujte v chladu.
Je to důležité! Banky s tímto pokrmem by neměly být sterilizovány.
Marinovaná zelená rajčata se zelení
Složky:
- rajčata - 1,8 kg;
- Koprová zelenina - 1 velká parta;
- petržel - 1 velká banda;
- černé a voňavé papriky - 6 hrachu;
- paprika - 1 kus;
- feferonka - půl řádku;
- cibule - polovina velké hlavy;
- semena fenyklu - 3 lžičky;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- vavřínový list - 1 kus;
- cukr - 1.5 Čl. l.;
- 9% roztok kyseliny octové - 80 ml;
- křenový list - 1 ks.
- nakrájíme kus křenu na kousky;
- česnek nakrájený na podélné desky;
- nakrájejte pepř na proužky;
- provést řez přes rajče, aniž by se ovoce zcela rozřezalo;
- dejte pár česnekových talířů do řezu spolu se složeným koprem a větvičkami petrželky na polovinu;
- dejte koření na dno sterilizovaných nádob;
- uspořádat rajčata a papriku tak, aby proužky pepře byly na okrajích nádoby a rajčata uprostřed;
- nahoře s koprem, plátky česneku a nasekanými křenovými listy;
- nádoby naplněné vroucí vodou a zakryté sterilizovanými víčky, nechají se 10 minut zahřívat;
- nalití kapaliny do kovové nádoby, naplnění plechovek vařící vodou a ponechání pod teplou čtvrt hodiny;
- v kapalině zbývající po prvním nalití přidejte 100 ml čisté vody, stejně jako stolní sůl a granulovaný cukr;
- vařit marinádu, dokud nejsou přísady zcela rozpuštěny;
- vypusťte vodu z plechovek a nalijte do nich ocet, naplňte marinádou;
- pevně utěsněte sklenice, položte je na krky a zakryjte něčím teplým, držte je, dokud nezchladnou.
Můžete také zmrazit, marinovat a udělat sušená rajčata.
Zelená rajčata, nakládaná paprikou
Složky:
- paprika - 5 kusů;
- rajčata - 1,5 kg;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- 9% kyselina octová - 50 ml;
- sůl - 4 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- koprová semena - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 1,5 litru.
Vaření:- nakrájíme velká rajčata na několik částí, necháme malé neporušené;
- pepř nakrájený na plátky;
- dejte rajčata a papriky tak, aby papriky byly umístěny na stěnách nádoby a rajčata byla umístěna uprostřed;
- vařící voda naplní břehy;
- po ochlazení by měla být voda vypuštěná ze skleněných nádob znovu převařena a naplněna skleněnými nádobami;
- v ochlazené a znovu vypuštěné kapalině nalijte cukr a sůl;
- vařit;
- nalijte roztok kyseliny octové do marinády;
- Skleněné nádoby s rajčaty a paprikou plněné marinádou;
- posypeme koprem nahoře a nalijeme rostlinný olej bez míchání;
- pevně korkové konzervy.
