V luskovité rodině je takový zajímavý produkt, jako je cizrna, nebo hrach skopový, jak ho nazývají lidé. Tyto fazole jsou známy v kultuře více než 7 tisíc let - cizrna a mouku používá starověcí lidé ve vaření a pro léčebné účely. Pojďme si dnes promluvit víc cizrna mouky a jeho prospěšné vlastnosti.
Složení a nutriční hodnota cizrny mouky
Složení gramové mouky:
- vitamíny: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- stopové prvky: křemík, mangan, molybden, měď, selen, zinek, železo;
- makroživiny: fosfor, draslík, hořčík, vápník;
- aminokyseliny: methionin, lysin, tryptofan;
- purinové látky;
- vlákno;
- mononenasycené a polynenasycené kyseliny.
Zjistěte, co jsou zdravé fazole a jak je pěstovat v otevřeném poli.
Nutriční hodnota:
- proteiny - 20 g;
- tuk - 5 g;
- sacharidy - 60 g;
- kalorický obsah - 330-360 kcal / 100 g produktu.
Jak se dostat cizrna mouky
Mouka se vyrábí mletím cizrny. V Indii se to děje ve speciálních mlýnech. 
Produkt má mnoho jmen: graham, garbanzo, ale v t besan.
Doporučujeme vám zjistit, jak jsou další zástupci luštěnin užitečné: chřestové fazole, černé, červené a bílé fazole.
Mouka se může lišit v kvalitě mletí v závislosti na místě určení, - při pečení, dezertech nebo při přípravě občerstvení. Hrách sám a mouka z ní mají příjemnou ořechovou příchuť a nemají silnou škrobovitost, kterou mají ostatní luštěniny.
Užitečné vlastnosti cizrny mouky
Cizrnová mouka neobsahuje lepek, který je přítomen v obilovinách, jako je ječmen, pšenice nebo žito. Přípravek je proto cenný pro osoby s intolerancí na tuto látku (celiakie). Besan může nahradit obvyklou mouku při pečení bez negativních následků.
Tento produkt je také cenný pro pacienty s diabetem. Vzhledem k nízkému glykemickému indexu (35 jednotek) nezpůsobuje nárůst hladiny cukru v krvi. GI je indikátorem množství sacharidů v produktu, které mohou zvyšovat hladinu glukózy v krvi během absorpce a rozpadu cukrů.
Besan obsahuje komplexní sacharidy, které jsou většinou ve formě vlákniny.
V procesu trávení zpomaluje vstřebávání cukru tělem, ale také poskytuje potřebnou energii a pocit nasycení. Tato kvalita umožňuje použití výrobků z cizrny a pro korekci hmotnosti. 
Přítomnost vlákniny v těle slouží jako čistič: dietní vláknina není zcela stravitelná a když je vyňata z těla přirozeně "zametá" další zbytky nestrávených potravin, produkty rozpadu léčiv, strusek a toxinů.
Vlastnosti vlákniny se používají při léčbě gastrointestinálních orgánů: jemně obklopuje sliznici, čímž odstraňuje zánět nebo podráždění.
Mezi potraviny, které jsou bohaté na vlákninu, patří hruška, pistácie, malina, artyčoky, bílé zelí, lněná semena, avokádo.
Důležitou roli hrají aminokyseliny ve složení produktu. Metionin se aktivně podílí na metabolismu tuků, pomáhá vstřebávat vitamíny. Látka reguluje přenos nervových impulzů, zlepšuje funkci mozku (paměť, koncentrace, rychlost reakce).
Tryptofan - esenciální aminokyselina, která zajišťuje normální fungování centrálního nervového systému: látka je zodpovědná za normální spánek, nepřítomnost úzkosti a deprese, zlepšuje chuť k jídlu. Tryptofan se podílí na syntéze "hormonu štěstí" serotoninu, stejně jako vitaminu B3, který chrání játra. Lysin je nezbytný pro regeneraci buněk, normální produkci hormonů.
Tato aminokyselina je stavebním materiálem buněk pojivové a svalové tkáně. Díky ní tělo produkuje dostatečné množství kolagenu, který zajišťuje pružnost cév a mladistvou pleť. 
Vápník, hořčík, fosfor potřebuje tělo dítěte pro sílu kostí, svalů, zubů, pro normální růst a vývoj celého organismu. Vitamíny E, skupina B, železo se aktivně podílejí na procesech tvorby krve, zabraňují anémii, podporují ochranné vlastnosti těla. Selen, draslík, hořčík pomáhají posilovat stěny cév, regulují srdeční rytmus a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků.
Víš? Fiktivní postava hvězdných válek Nout Gunray nese jméno jedné z oblíbených kultur svého tvůrce George Lucas. Režisér se zasazuje o vegetariánství.
Tyto vlastnosti jsou prospěšné jak pro rostoucí tělo, tak pro seniory, protože snižují riziko onemocnění pohybového aparátu, srdečních chorob, Alzheimerovy choroby a Parkinsonovy nemoci.
Vitamin E, kyselina listová, zinek, železo, selen - tyto látky jsou nezbytné pro normální fungování reprodukčního systému mužů a žen. Pomáhají regulovat tvorbu pohlavních hormonů, zvyšují pravděpodobnost ovulace u žen, zlepšují kvalitu spermatu u mužů a snižují riziko urogenitálních onemocnění.
Použití v tradiční medicíně
Jídla z Besanu budou užitečná pro prevenci takových kardiovaskulárních onemocnění:
- mrtvice;
- infarkt myokardu;
- arytmie;
- anémie;
- hypertenze;
- ischemie;
- ateroskleróza.
Doporučuje se jíst mouku cizrnu starším lidem, aby se zachoval pohybový aparát, aby se zabránilo následujícím onemocněním mozku a CNS:
- osteopróza;
- radikooit;
- artritidy
- deprese
Přípravek je užitečný při těžké fyzické námaze, pomáhá obnovit sílu, regeneraci tkání v případě poranění - modřiny, podvrtnutí, kožní onemocnění.Polévky a dušená masa jsou užitečné pro léčbu dýchacích orgánů, urolitiázy, onemocnění jater a orgánů gastrointestinálního traktu. Bohaté vitamínové a minerální složení pomůže obnovit zrakovou ostrost, zvýšit účinnost u mužů, udržet zdraví během menopauzy u žen.
Krmení matek z tohoto produktu pomůže obnovit sílu, dát potřebnou energii, uklidnit nervový systém.
Je to důležité! Ženy po menstruaci jíst pokrmy z Besan pomůže vyplnit nedostatek železa.
Chickpea Chowder Recipe. Sklenici drceného hrachu vařte půl hodiny ve 2 litrech vody. V hotovém pokrmu přidejte nasekané mandle, strouhaný celer a ředkvičkový olej. Polévka se konzumuje během dne, miska pomáhá s urolitiázou.
Infuze. Lžíce rozdrcené cizrny se nalije sklenicí vroucí vody, půl hodiny trvají na tom, aby se filtrovaná infuze naplnila 50 ml třikrát denně před jídlem.
Teplý dort Besan může sloužit jako hřejivý obklad pro radiculitidu. Mouku je nutné rozmíchat s horkou vodou, mírně vychladnout, aby nedošlo k zahřátí. Oblékněte si obvaz.
Aplikace v kosmetologii
Bohaté složení a široká škála užitečných vlastností vám umožní aplikovat cizrnu v kosmetologii. Přípravek čistí póry kůže, normalizuje tvorbu podkožního tuku, vyživuje pokožku, zmírňuje záněty a loupání. Prostředky Besan zvlhčují a utahují, pomáhají bělení stárnutí a dávají zdravou barvu do obličeje. 
Při pravidelném používání na vlasy a vlasovou pokožku pomůže mouka posílit, hojit, dát hedvábné a lesklé vlasy.
Tělový peeling
Nalijte mléko 3 lžíce Besanu, 2 - kukuřičné mouky a ovesných vloček. Upravte množství mléka sami: směs by měla být silná pro snadné použití. Drh se aplikuje na zvlhčenou pokožku, třením masážními pohyby po dobu asi 5-7 minut. Poté ho opláchněte teplou vodou a na lehký podklad naneste hydratační krém na tělo.
Vlasová maska
Lžíce mouky, 50 g tvarohu, lžička citronové šťávy, vaječný bílek se smísí do homogenní směsi. Maska se aplikuje na mokré vlasy, šíří se po celé délce půl hodiny. Pokud jsou vlasy dlouhé, množství přísad se zvyšuje. Masku omyjte bez použití šamponu.
Bělící maska
1 lžička domácího kravského mléka (nevařená) se smíchá se 2 lžičkami Besant a půl lžíce citronové šťávy.
Výsledná směs se aplikuje na obličej, s výjimkou oblasti kolem očí, po dobu 20 minut, poté opláchněte teplou vodou a aplikujte hydratační krém.
Ořechová mouka může být použita pro všechny typy pleti, hlavní je vybrat správné ingredience pro každý typ. 
Produkty péče o pleť Besan se připravují z mléčných výrobků, bylinných odvarů, ovocných šťáv a buničiny, zeleniny a silic.
Opláchněte snadno, protože nemají vysokou lepkavost.
Aplikace vaření
Cizrnovou mouku lze použít nezávisle a smíchat s moukou z obilovin. Výrobek se používá při přípravě mnoha jídel:
- pečivo je sladké a není sladké;
- porridge;
- polévky;
- kotlety;
- omáčky a omáčky;
- krájení masa a ryb;
- dezerty.
Ve východních zemích je Besan jednou z hlavních složek různých plochých koláčů, halvy, nugátu. Vegetariáni pečou palačinky a chléb, omelety a buchty z ní, přidávají k obilovinám jako zdroj bílkovin.
Výrobek jde dobře s kořením, zeleninou a ovocem, ořechy, medem, kakaem a mnoha dalšími produkty.
Palačinky bez lepku:
- cizrna - 150 g;
- zelená chili -1 ks;
- koriandr - 1 svazek;
- Zázvor zem - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 200 ml;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej na pražení;
- mleté chilli - třetí lžička.
V misce promíchejte mouku, sůl, mletý pepř, přidejte vodu a zamíchejte do homogenní směsi bez hrudek. Koriandr a pepř jemně nakrájíme, přidáme k masu spolu se zázvorem, necháme půl hodiny stranou.Bude užitečné, abyste si přečetli o pěstování koriandru ze semen, jak jej pěstovat na okenním parapetu, jak užitečný med je z koriandru a jak jej připravit na zimu.
Mouka pod vlivem vlhkosti by měla mírně nabobtnat.
Zahřívejte pánev s malým podílem oleje, množství by mělo být upraveno tak, aby palačinky nebyly příliš tlusté. Smažte na jedné straně a na druhé straně až do zlatohnědé. Podáváme s omáčkou nebo čerstvými bylinkami.
Cizrna broskvový koláč:
- broskve - 400 g;
- máslo - 75 g;
- Besan - 100 g;
- vejce - 4 ks;
- cukr - 70 g;
- práškový cukr - 100 g;
- nízkotučný tvaroh - 250 g;
- přírodní jogurt - 100 g;
- vanilky a skořice podle chuti.
Mleté máslo porazíme cukrem, přidáme vejce po jednom, přidáme skořici a vanilku. Postupně přidávejte mouku, hněteme homogenní těsto.
Umyté ovoce nakrájíme na polovinu a položíme na dno, namazané máslem. Nalijte broskvové těsto a vložte do trouby, předehřáté na 160 ° C, na 45-50 minut.
Zatímco je koláč pečený, porazíme tvaroh s jogurtem a práškovým cukrem. Hotový koláč ochlaďte a přelijte hmotou tvarohu.
Cizrna špenátový dort:
- mouka cizrna - 30 g;
- cizrna - 60 g;
- špenát (zmrazený) - 100 g;
- voda - 50 ml;
- sůl, pepř - podle chuti.
Vařte cizrnu, rozmrazte špenát a vymačkejte vodu. Mouku smíchejte s vodou tak, aby nebyly žádné kousky, přidejte do hmoty další přísady. Vložte ji do pergamenu a pečte 40 minut při 200 ° C.Víš? V Egyptě, během výkopu staveb, které patřily do období vlády Akhenatu, vědci nalezli fresky zobrazující faraona, který držel v ruce cizrnu. Přeživší papyrus obdržel informaci, že staří Egypťané věřili ve schopnost produktu pozitivně ovlivnit mužskou moc.
Kontraindikace
Vzhledem k tomu, cizrna je alergenní produkt, lidé, kteří jsou náchylní k alergiím by také měli být opatrní z mouky z ní. Obeznámenost s výrobkem začíná u malých porcí.
Velké množství purinů ve složení Besan je škodlivé pro pacienty s dnou, vředem, akutními formami gastrointestinálních onemocnění, tromboflebitidou a onemocněním ledvin. Tato onemocnění jsou spojena s vysokou hladinou kyseliny močové v těle a puriny jsou látky, které při zničení v buňkách tvoří tuto kyselinu močovou. 
Kromě toho proteiny v luskovinách nejsou plně stráveny a mohou způsobit nadýmání a nadýmání, což je vysoce nežádoucí při akutních onemocněních gastrointestinálního traktu.
Je to důležité! Nadměrná konzumace luskovin může způsobit zažívací potíže v žaludku a střevech, a to iu zdravého člověka, takže když jej používáte, měli byste toto opatření dodržovat.
Nutriční a chuťové vlastnosti cizrny se staly populární po celém světě. Sklizeň této užitkové plodiny roste každým rokem. Mleté jídlo si zaslouží lásku různých národů a kultur a světové vaření je doplněno o nové recepty založené na nádherném produktu.
