Rajčata - možná nejoblíbenější výrobek v kuchyni. Tato světlá, lesklá zelenina je při vaření všestranná: je dušená, plněná, používaná v salátech a sklízená na zimu. Jednou z užitečných a nenahraditelných konzerv je rajčatová pasta.
Charakteristiky a chuť
Pojďme zjistit, co je to rajčatová pasta. Produkt se získává tepelným zpracováním připravených rajčat - praných a loupaných. V důsledku varu, tj. Odpařování kapaliny, se směs jeví jako hustá konzistence při zachování chuti a barvy zeleniny.
Chcete-li dát produktu zvláštní kvalitu - kořeněnou vůni a chuť - při vaření přidejte různé koření, a to jak sušené (pepř, hořčičná semena), tak čerstvé zelené.
Těstoviny lze zakoupit v obchodech a jejich výběr je obrovský, ale domácí produkt vyhrává mnoha způsoby:
- kvalita zeleniny: ve výrobě nejsou vždy používána pouze čerstvá a kvalitní rajčata;
- připravujete se na sebe, regulujete množství soli a koření: někdo preferuje ostrý výrobek, někoho - měkčího a pikantnějšího;
- výrobci za nejlepší konzervaci výrobku přidávají různé konzervační látky, často ne nejlepší kvalitu, pokud nejsou škodlivé pro tělo.
Za zmínku stojí úspory v rodinném rozpočtu pro nezávislou přípravu zdravých a chutných produktů.
Vlastnosti výběru rajčat (rajčata)
Název odrůdy pro vaření nehraje zvláštní roli, hlavní je, že zelenina musí být čerstvá, bez hnijícího procesu. Ke konečnému produktu bylo silné a bohaté na chuť a barvu, je žádoucí zvolit rajčata s masitou strukturou buničiny.
Seznamte se s různými způsoby, jak můžete sklízet rajčata na zimu.
Recept na domácí rajčatový protlak s fotografiemi a videem
Podle mnoha kulinářských odborníků je lepší vařit těstoviny bez koření. Tento klasický recept Vám představujeme.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- Nůž.
- Kastrol
- Mlýnek na maso.
- Miska hluboká.
- Kryty.
- Banky.
- Upínací klíč.
- Síto
Víš? První začal pěstovat tuto zeleninu Aztécký, říkat to “rajče” - “velké berry”. Dosud existují spory o botanickém původu rajčat: nazývají se bobulemi, ovocem a zeleninou.
Požadované složky
Na 3 litry hotového zboží:
- rajčata - 5 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. Já
Proces vaření krok za krokem
- Umytá zelenina nakrájíme na několik kousků, odstraníme stonek a mleté maso.
- Hmotu vložte do hrnce a ohřejte až do varu za stálého míchání. Jakmile se pasta vaří, snižte teplotu a odstraněním pěny, která se objeví na povrchu, vařte 15 minut.
- Přidejte sůl podle chuti a doufejte, že jídlo, do něhož dají těstoviny, bude také soleno. Na 3 litry směsi bude stačit 1 lžíce soli s horní.
- Pak sterilizujte sklenice a víčka, nalijte produkt do nádoby a navalte.
- Ujistěte se, že víčka jsou těsná, otočte sklenice vzhůru nohama, zakryjte deku a nechte vychladnout.
Pravděpodobně budete mít zájem dozvědět se, jak vařit rajčata ve vlastní šťávě, kvasit v sudu, jak nakládat rajčata ve sklenicích, jak připravit rajčatovou šťávu, kečup a udělat salát s rajčaty.
Živý příklad s podrobnými komentáři je v dalším videu.
Recepty s twist
Těstoviny vaření recepty jsou vlastně hodně. Každá hosteska přidává své know-how na jídlo, což mu dává jedinečnou pikantnost. Představujeme Vám několik zajímavých možností vaření domácích těstovin.
Recept na vaření těstovin v troubě
Složky:
- rajčata - 3 kg;
- petržel, celer, bazalka - banda zelených;
- sůl podle chuti.
Víš? S pomocí rajské omáčky můžete čistit šperky a měděné nádobí, protože enzymy produktu dokonale odstraňují produkty oxidace kovů.
- V umytých rajčatech, odstranit s nožem poškozené části drti. Na oheň položte hrnec na vodní lázeň, na jeho stranách nainstalujte sítko s malými články. Rajčata musí být zpracována v částech, aby se vše parou rovnoměrně vařilo. Vydrží až 10 minut.
- Surovinu rozetřete přes síto, dužinu zlikvidujte. Do suroviny se přidá sůl, směs se přenese do plechu na pečení s vysokými boky a vloží do pece předehřáté na 200 ° C. Zde by budoucí pasta měla zchátrat až 2,5 hodiny. Mělo by se periodicky míchat, aby se kapalina rovnoměrně odpařila.
- Po dosažení požadované tloušťky přidejte koření: petržel, celer, bazalku. Aby se kousky zeleniny v pastě neplávaly, mohou být zabaleny do sáčku a vloženy do rajčatové směsi. Koření těstoviny s další 20-30 minut, a během této doby sterilizovat sklenice a víčka.
- Po uplynutí této doby vyjměte koření, rozložte horký výrobek na plechovky a navalte víčka. Nyní banky musí otočit víčka dolů, zabalit deku a odejít na jeden den.
Rajská pasta s jablky
K vaření budete potřebovat:
- rajčata - 1,5 kg;
- jablka kyselé odrůdy - 300 g;
- jablečný ocet - 50 ml;
- cibule - 1 ks;
- sůl, pepř, cukr.
Umytou zeleninu umyjte ze stonků, nakrájejte na polovinu a vložte do pánve na vaření. Následovat rajčata, poslat jemně nakrájenou cibuli a jablka.
Doporučujeme si přečíst, jak udělat jablečný ocet doma.
Přísady vařte na mírném ohni po dobu až 20 minut, poté smažte mixérem nebo rmutujte rajčata přes síto. Znovu hoďte 40 minut. Když se směs vaří (a hmota by měla být několikrát redukována), měla by být pravidelně míchána.
Na konci vaření přidejte ocet a koření podle chuti, nechte dalších 15 minut. Nalijte pastu do připravených sklenic, navalte ji, otočte ji a zakryjte přikrývkou, dokud nevychladne. 
Pikantní těstoviny s feferonkami
Složky:
- rajčata - 3 kg;
- cibule - 500 g;
- feferonka - 2 lžičky. (zem);
- ocet - 200 ml (6%);
- cukr - 200 g;
- Jalovcové bobule - 3-4 ks;
- hrášek - 6 ks;
- prášek hořčice - 2 lžíce. l;
- sůl - podle chuti.
Doporučujeme, abyste si přečetli o tom, jak solit rajčata studenou cestou, jak vařit rajčata s hořčicí pod víčkem kapronu, sušenými rajčaty, rajčaty v želé a rajčatovým džemem a jak zmrazit rajčata.
- Nejprve se musíte zbavit kůže na rajčatech. K tomu, aby lehký kříž-tvarovaný řez na "zadek" zeleniny a ponořte do vařící vody po dobu 2-3 minut. Potom jemně vypáčkujte špičku slupky a oloupejte celou zeleninu.
- Vyjměte stonky z rajčat, nakrájejte ovoce na poloviny, dejte do hrnce. Dále přidejte nasekanou cibuli, sklenici vody a na oheň položte 15 minut.
- Hmota by se měla několik minut vařit, pak se musí promítat přes síto.
- Ocet a jiné koření, kromě soli, cukru a hořčice, by měly být přivedeny k varu v oddělené misce, ochlazeny a přidány do těstovin.
Poté přidejte sůl, cukr a hořčici ke hmotě, aby se ochutnala, vařte dalších 5 minut a vložte do sklenic. Před chlazením zabalte do deky.
Poté přidejte sůl, cukr a hořčici ke hmotě, aby se ochutnala, vařte dalších 5 minut a vložte do sklenic. Před chlazením zabalte do deky.
Zjistěte, jaké výhody a poškození rajčat.
Rajská pasta v pomalém hrnci
Pro přípravu budete potřebovat:
- rajčata - 500 g;
- cibule - 200 g;
- česnek - 4 hřebíček;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- sůl - 1 lžička.
Vyčistěte veškerou zeleninu, nakrájejte na čtvrtky a šlehač v mixéru pyré. Nalijte slunečnicový olej, nakrájenou zeleninu a sůl do misky jednotky. Míchejte a zapněte režim "kalení" po dobu 35 minut. Po hmotě se přikryje víkem. Hotový výrobek nalijte do sterilizovaných nádob a navalte. 
Vlastnosti a pravidla pro ukládání dat jsou prázdná
Jak bylo uvedeno výše, zelenina na těstoviny by neměla být shnilá, jinak mohou pokazit produkt, kvasit pod víkem. Před rolováním krytů se ujistěte, že sterilizujete kryty i nádoby.
To lze provést pomocí speciálního kruhu (s otvorem pod hrdlem nádoby) nad hrncem s vroucí vodou. Můžete to také udělat v troubě, umístit nádoby dolů krkem a umístit víčka na stejné místo. Většina žen v domácnosti dává přednost víku v pánvi nebo v malé pánvi.
Po pevném navinutí víka se plechovky s obsahem otočí, přikryjí přikrývkou a nechají se vychladnout. Po otočení nádoby můžete držet prst nad místem, kde se víko spojuje se sklem, a ujistěte se, že kapalina nevyteče.
Je to důležité! Pokud je povrch mokrý, znamená to, že plechovka je těsně uzavřena a během dalšího skladování může "explodovat". V tomto případě byste měli otevřít víko a provést sterilizační proceduru znovu, přičemž obsah se má také vařit.
Polotovary uchovávejte v chladné, suché a tmavé místnosti. Pokud není možné polotovary skladovat v suterénu nebo sklepě, můžete je ponechat ve skříni, ale umístění skladu by nemělo být v blízkosti zdrojů tepla - topných spotřebičů, kuchyní.
Slouží na stole: co kombinuje rajčatový protlak
Těstoviny jsou jedinečným produktem: mohou být použity jako omáčka, koření, omáčka. Přidává se do polévek, boršč, aby se získala zvláštní chuť a barva. Drůbež, maso a ryby jsou ideálně kombinovány s tekutou omáčkou. Jako omáčka se výrobek přidává do ozdob a hlavních jídel ze zeleniny a obilovin, je dušený a pečený, je potřený koláči a kastrolem.
Rajská pasta je jednou z hlavních složek italské kuchyně v těstovinách. Domácí produkt lze ředit vařenou vodou a získat kvalitní džus s kořením nebo bez koření. Při konzervaci zeleniny, salátů, lecho pasty se přidává jako hlavní omáčka. 
Tajemství a triky
Tajemství bohaté vůně finálního produktu spočívá v tom, že koření se přidává téměř při plné připravenosti. Dělají to tak, že zelenina má čas úplně "otevřít" a ne "se ztratit" na pozadí koření. Pokud chcete, aby barva produktu byla více červená, odstraňte semena.
Přečtěte si také, jak se připravit na zimní patissons, řepa, cuketa, pepř, lilek, zelí, mléčné žampiony, med agaric, chřest fazole, melouny, hříbky, lišky.
Ujistěte se, že míchat rajčata při vaření, jinak budou hořet, a to může také ovlivnit dobu skladování. Aby se uchovalo déle, výrobek nevařte v hliníkových nádobách - tento materiál je oxidován, což může způsobit, že kryty „nabobtnají“ a vytvoří pod nimi formu.
Mnohé ženy v domácnosti se doporučuje, aby při sterilizaci víček a konzervačních nádob přidaly do vody sodu nebo ocet. Těsnost víček je kontrolována po dobu asi 3 týdnů: pokud se během této doby neobjeví žádné bubliny, střed víka se nevyvýšil - to znamená, že vše proběhlo správně. 
Pokud existuje podezření, že výrobek „hraje“, musíte odstranit víko, převařit obsah nádoby a znovu zavinout. Otevřená nádoba je uložena v chladničce a aby byla delší doba, na povrch se nalije tenká vrstva rostlinného oleje.
Je to důležité! Pokud je pod víkem forma, výrobek by neměl být konzumován. Houba může být neviditelná v jiných vrstvách pasty a je nebezpečná pro zdraví.
Domácí konzervace, řádně vařená, v souladu s formulačními a sterilizačními podmínkami, potěší Vás i vaše blízké po celou zimu. Vzhledem k tomu, že v tomto období není tolik čerstvé zeleniny, jak bychom chtěli, rajský protlak a pokrmy ochucené to pomůže udržet nezbytnou rovnováhu vitamínů, které jsou hojně přítomny v čerstvé zelenině.
