Pokud si všimnete, že med získaný ne tak dávno přestal být tekutý, a změnil se v tlustou sladkou látku - to není důvod k frustraci. Dnes pochopíme, proč se to děje, a také zjistíme, jak vracet včelí produkt do kapalného stavu a nezbavit ho jeho užitečných vlastností.
Kapalina a kandovaný med: rozdíly
Bez ohledu na to, zda se jedná o hustý med nebo kapalinu, je výrobek považován za stejně užitečný.
Med je dobrý pro zdraví - tato skutečnost nezpůsobuje žádné pochybnosti. Léčivé vlastnosti produktu jsou známé již dlouhou dobu. To je věřil, že nejužitečnější druhy medu jsou: pohanka, vápno, akácie, kaštan, espartsetovy, slunečnice, pampeliška, řepka, cypřiš a sladký jetel.
Jeho konzistence závisí na mnoha faktorech, které budeme zkoumat o něco později, a nyní zvažujeme rozdíly mezi kapalným a krystalizovaným produktem:
- Vysoký obsah fruktózy pomáhá zajistit, aby léčba zůstala tekutá delší dobu, a pokud v ní převažuje glukóza, začne krystalizovat velmi rychle, již 3-4 týdny po čerpání.
- Čím dříve bude med čerpán, tím déle zůstane tekutý - květen a akátový med je pro něj slavný. A produkt, který se později čerpá, například semena pohanky a slunečnice, se rychle cukornatí.
Krystaly v hustém produktu včelařství mohou být různé - od malých po velké:
- Přítomnost velkých zrn cukru naznačuje, že obsahuje velké množství sacharózy.
- Zrna cukru střední velikosti a jemné textury ukazují, že v lahůdce je přítomno velké množství glukózy.
- Malé krystaly - indikátor vysokého obsahu fruktózy.
Také velikost krystalů závisí na skladovací teplotě: chladič v místnosti, větší částice v cukře sladké.Je to důležité! Čím více užitečných minerálů v léčbě, tím homogennější krystalizuje.
Měl by být med sladký?
Z nějakého důvodu způsobuje kandovaná delikatesa nedůvěru a nepřitahuje zákazníky stejně jako její více likvidní protějšek. I když je třeba poznamenat, že podezření by mělo způsobit příliš tekutý produkt, ve kterém je mnohem snazší přidat různé nečistoty.
Ano nebo ne?
Odpověď je jednoznačná - ano. Přirozený med musí krystalizovat a v závislosti na jeho složení, době sběru a skladovacích podmínkách může tento proces probíhat rychleji nebo pomaleji a může být ovlivněn.
Je zajímavé se naučit, jak medu s vlastními rukama z pampelišky, meloun a dýně.
Jsou užitečné vlastnosti ztraceny?
Změna konzistence nemá absolutně žádný vliv na kvalitu a příznivé vlastnosti produktu. Všechny vitamíny a minerály v něm jsou zachovány a zároveň získává krásný odstín a příjemný obsah cukru. 
Má cukr delší životnost?
Odpověď na tuto otázku je negativní: krystalizace - To je přirozený proces, který nemůže ovlivnit ani jeho vlastnosti, ani trvanlivost.. Ať už je konzistence sladkosti jakákoliv, můžete ji skladovat po velmi dlouhou dobu. V závislosti na rostlině medu se doba skladování pohybuje od 12 do 36 měsíců.
Víš? Chemické složení medu je velmi podobné lidské krevní plazmě. Tento produkt je absorbován v našem těle na 100%. Jednoduché uhlohydráty, z nichž se skládá, rychle rozpadají a zároveň živí organismus vitální energií.
Příčiny krystalizace
Kromě toho, že ve výrobku může být jiný obsah fruktózy a glukózy, je možné, že cukr má být cukr z několika důvodů:
- jeho věku;
- způsob a místo skladování;
- čas sběru;
- druh rostliny medu;
- povětrnostní podmínky;
- nečistoty (voda, pyl).
Video: proč krystalizuje med
Bude užitečné, když se naučíte kontrolovat med za přirozenost.
Jak dlouho zahušťuje med?
Doba krystalizace závisí na několika faktorech:
- Složení - čím více glukózy v ní, tím rychleji krystalizuje.
- Doba odběru - čím dříve je včelí produkt odčerpán, tím déle zůstává tekutý. Poslední sklizeň, která je sklizena v srpnu až září, je cukrová za 2-3 týdny.
- Způsob skladování - s výhradou určitých pravidel je možné produkt udržet déle.
Může med nezhustnout a je to dobré?
Tam je také takový med, který může zůstat kapalný po celá léta, samozřejmě, s výhradou pravidel skladování. Jedná se zejména o produkt získaný z nektaru jetele, vrbového čaje, fireweed, vřesu, kaštanu a medovice.
Víš? Jedna z neuvěřitelně užitečných složek, které tvoří med, se nazývá acetylcholin, známý jako růstový hormon. Proto přítomnost takové sladkosti ve stravě dětí přispívá k rozvoji těla dítěte. Také acetylcholin je nezbytný pro těhotné ženy pro správný vývoj embrya.
Jak ovlivnit proces cukru
Navzdory jedinečnosti tohoto produktu můžeme mít určitý vliv na jeho konzistenci, dodržování pravidel skladování a v určitém čase jeho nákup od důvěryhodných dodavatelů.
Jak udržet tekutý med
Je lepší koupit si léčbu až do konce září, protože v této době končí její sbírka a existuje mnohem více šancí ovlivnit zachování konzistence.
Med musí být skladován v těsně uzavřeném skleněném nebo dřevěném obalu, chráněném před slunečním zářením. Kromě materiálu, ze kterého jsou nádoby vyrobeny, má jejich objem velkou roli. 
Ve velkém kontejneru se tedy na povrchu léku vytvoří krystaly a v malé nádobě se veškerý med vyparí.
Optimální teplota pro skladování včelích produktů je + 15-20 ° C.
Je to důležité! Nejlepší je získat sladkost během sezóny hromadných setkání (srpen-září) od ověřených včelařů na specializovaných veletrzích.
Jak rychle krystalizovat med
Krystalizační proces může nejen zpomalit, ale také urychlit. Pokud chcete, aby jemnost rychleji zhušťovala, pak je třeba k čerstvému produktu přidat trochu kandovaného. Proveďte to rychlostí 9: 1 a směs důkladně promíchejte.
Aby se usnadnilo hnětení, můžete ho ohřát ve vodní lázni na teplotu + 27-29 ° C. Poté je med umístěn na chladném tmavém místě. Po 2-3 týdnech získá sladkost příjemnou jemnozrnnou strukturu a krásný zlatý odstín. 
Jak roztavit cukrový výrobek
Zdá se, že všechno je jednoduché: aby se med znovu stal tekutým, musí být zahříván.
A to je pravda, ale je nutné vyrábět vytápění tak, aby produkt neztratil své užitečné vlastnosti a pro to existuje několik osvědčených metod:
- Vodní lázeň - nádobu se sladkostí lze umístit do vodní lázně a pomalu roztavit při teplotě, která nepřesahuje 50 ° C.
- Teplé místo - například v blízkosti baterie nebo sporáku: po určité době se výrobek pod vlivem tepla vrátí do původního kapalného stavu.
Med není jediný zdravý produkt, který nám včely dávají. Také cenné jsou: včelí vosk, pyl, pyl, mateří kašička a drone mléko, včelí jed, zabrus a propolis.
Případně si můžete v sauně nebo lázni vzít skleničku sladkosti: při teplotě 35 ° C se kandované krystaly rychle rozpustí.
Video: jak roztavit kandovaný med Nyní víte, že hustota medu neovlivňuje jeho léčivé vlastnosti: je stejně užitečná v tekuté a kandované formě. Nezapomeňte na dodržování pravidel skladování včelích produktů a vychutnejte si sladkost.
