V zimě, tělo trpí nedostatkem vitamínů, a za účelem doplnění jejich zásob, jsme rádi, že otevírá letní prázdniny: kompoty, džusy, džemy, zavařeniny, želé. Mezitím, v džemu, 20% počátečního množství vitamínu C zůstane, zatímco příprava kompotových plodů je méně vystavena teplu a uchování vitamínů lépe, kromě toho, krátkodobé zahřívání je zaměřeno na odstranění vzduchu z produktu a zničení enzymového systému, který oxiduje vitamíny. Dnes budeme analyzovat, jak udělat lahodný a zdravý kompot z červeného rybízu na zimu.
O výhodách červeného rybízového kompotu
Hlavní surovinou pro pití je rybíz. A samozřejmě je lepší použít produkt, ve kterém je obsah vitamínů vyšší.
Víš? Rybízový kompot odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, snižuje otok, zlepšuje chuť k jídlu a má pozitivní vliv na metabolismus. S cílem léčby se používají nejen bobule, ale i rybízové listy.
Obsah vitamínů je ovlivněn:
- Zralost bobulí - zralejší, tím vyšší obsah. Navíc, pokud jsou plody přezrálé, množství vitamínů začne prudce klesat.
- Obsah kyseliny askorbové za jasného počasí je vyšší než v oblacích. Použijte suroviny shromážděné za slunečného dne.
- Když se oxiduje vzduchem, začne se rozpadat mnoho vitamínů. Použijte suroviny ve stejný den, kdy se bobule sklízejí.
Červený rybíz obsahuje:
- 250 mg vitaminu C;
- Vitamíny B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamin E.
Denní příjem vitamínu C - 50-100 mg. V těle se nehromadí, takže v zimě budou rybízové nápoje vynikajícím zdrojem vitamínu C. Vitaminový komplex červeného rybízu má příznivý vliv na srdce a cévy. Vzhledem k vysokému obsahu pektinu je bobule dobré pro trávicí systém.
Je to důležité! Rybíz se nedoporučuje pro osoby se zvýšenou tendencí ke vzniku krevních sraženin. Vitamin K a fenolické sloučeniny mohou vyvolat zvýšení srážlivosti krve.
Příprava rybízu
Ve fázi přípravy na přípravu kompotových surovin je třeba zpracovat: třídit, třídit, umýt. Oddělte bobule ze stonku, odstraňte listy. Chcete-li odstranit malé listy a větvičky, nalijte rybíz s vodou: trosky a zkažené ovoce bude plavat na hladinu vody, a můžete snadno oddělit čisté bobule. Surovinu opět umyjte. 
Příprava plechovek a víček
Nápoj je uzavřen ve třílitrových nádobách. K přípravě na konzervování opláchněte sklenice důkladně sódou a nejlépe sterilizujte.
Víš? Soda je považována za jednu z nejlepších látek pro mytí nádob pro konzervaci: nezanechává žádné stopy a pachy, dobře odstraňuje nečistoty. Soda se získává ze sodových jezer. V roce 1736 francouzský chemik Henri de Monceau poprvé získal čistou sodu ze sodového jezera.
Nejčastěji banky sterilizovaly pro pár. K tomu dejte mřížku na pánvi s vroucí vodou a umístěte banku na rošt. Doba sterilizace třílitrové plechovky je 10-15 minut. 
Druhá metoda sterilizace - trouba. Teplota trouby - 160 ° C. Zpracování časových bank - na suché kapky vody. 
Účelem sterilizace je zabránit fermentačním procesům. Zdrojem kvašení může být nezpozorovaná špína nebo shnilé bobule. Pokud jste si jisti, že banky byly důkladně umyty a ovoce zpracovány, můžete tak učinit bez tohoto procesu.
Víčka se vaří těsně před svinutím plechovek. Doba varu - 1 minuta.
Naučte se, jak udělat džem z červeného rybízu a džem.
Kuchyňské nářadí
Používá se při přípravě inventáře nápojů:
- sklenice a víčka;
- těsnící stroj;
- kapacita zpracování surovin;
- pánev
Pro přípravu berry kompoty použité nerezové nádobí nebo smalt, bez čipů.
Je to důležité! Nerezová ocel nereaguje s kyselinami a je proto snadno použitelná. Hrnec s poškozenou sklovinou může reagovat s kyselinou, a pak kovové částice spadnou do vašeho kompotu, což povede ke kvašení a zkáze nápoje.
Složky
Pro 1 kg bobulí by mělo být odebráno:
- 2 litry vody;
- 300 g cukru;
- 20 g kyseliny citrónové.
Pro milovníky velmi sladkých kompotů můžete zvýšit podíl cukru na 500 g
Vaření recept
- Vyplňte čisté sterilní nádoby s ovocem až do poloviny kapacity.
Připravit kompot pomocí dvou metod:
- Nalévání sirupu. Odděleně se v hrnci připravuje sirup z vody, cukru a kyseliny citrónové. Doba varu - 5 minut, k dobrému rozpouštění cukru. Horký sirup se nalije bobule a rohlíky.
- S blanšírováním. Bobule v bankách jsou naplněny vroucí vodou. Když jsou banky teplé, výsledná kapalina se nalije do hrnce, přidá se cukr a kyselina citrónová. Vařte po dobu 10 minut a nalijte bobule sirupem.
Blanching ničí enzymy, které vedou ke ztmavnutí suroviny. Kromě toho, blanšírované bobule dávají šťávu k pití lepší a jsou nasáklé sladkostí než bobule v sirupu.
Je to důležité! Tara může být naplněna ovocem až po krk, ale pamatujte, že by se mělo vylévat zcela na bobule. Čím více bobulí - tím vyšší je koncentrace nápoje.
Video: červený rybíz kompot recept
Co může být přidáno pro chuť a aroma
Pro chuť a změnu chuti v kompotu, můžete přidat trochu koření. Hřebíček a máta dávají příjemnou chuť a plátek citronu doplní nápoj o chuť a vůni skutečného ovoce.
Snažte se vařit pro zimní kompot třešní, rakytníku, jahod, meruněk, švestek, třešní.
Co lze kombinovat v jedné bance
Při přípravě kompotu lze použít několik druhů surovin: je vhodné míchat červený a bílý rybíz nebo červený rybíz v kombinaci s jablky, jahodami, angreštem. Nové kombinace chuti dodají vašemu zimnímu stolu rozmanitost. 
Obvykle se udržuje poměr různých druhů surovin v 1: 1 kompotu - jedna část červeného rybízu se odebírá ze stejné části bílého rybízu. Pro rybíz a jablečný kompot jsou jablka považována za hlavní složku, proto se jejich podíl liší v různých receptech od 1: 1 do 1: 2 - 2 části jablek se berou na jednu část rybízu.
Seznamte se s recepty na přípravu jahod (marmeládou, mrazy), angreštem (nakládaná, omáčka, zavařeniny, marmeláda, víno), jablka (džem „pět minut“, džem, jablka s kondenzovaným mlékem, džus, ocet, vařený).
Jak a kam má být obrobek uložen
Konzervace se obvykle uchovává na suchém a tmavém místě. Z hlediska bytu je to komora. V venkovském domě může být sklep. Je třeba mít na paměti, že sluneční světlo urychluje chemické procesy, takže je nezbytné tmavé úložiště.
Doporučuje se používat kompoty po dobu jednoho roku, protože dlouhodobé skladování negativně ovlivňuje obsah vitamínů v obrobku. Proto je vhodné podepsat banky s ochranou po roce, aby v první řadě strávily zachováním předchozí sezóny. 
Optimální skladovací teplota předlitků je od +4 do + 15 ° C.
Přečtěte si také o polotovarech černého rybízu: jam ("Pět minut", zima), tinktura, víno.
Komoty jsou zdrojem vitamínů, které jsou v zimě tak potřebné, protože nevyužívají dlouhodobého ohřevu, což vede ke snížení prospěšných prvků. Recept receptu červeného rybízu, který jsme uvážili, vám pomůže připravit nápoj, který bude kompenzovat nedostatek vitamínů v zimě a připomene vám léto.
