Období konzervování je jednou z nejobtížnějších v životě žen v domácnosti: je toho tolik co dělat, aby bylo možné říci, že vaše rodina je vybavena maximálním množstvím okurek na zimu, a regály ve skladech jsou zabaleny do všech druhů dobroty. V tomto článku se podíváme na dva jednoduché recepty na vaření konzervovaného zeleného hrášku na zimu, které vás potěší jejich snadností a rychlostí provedení a výsledky nenechají nikoho lhostejného. Chápeme to.
Jak zachovat hrách na zimu: klasický recept
A nejprve se podíváme na klasický recept na ovoce v konzervách.
Je to důležité! Pro přípravu tohoto receptu je třeba použít mléko zrající hrášek. Právě tato struktura ovoce umožní šťavnatou a měkkou texturu v moření. Pokud použijete více zralého hrachu, pak solení může být suché a tvrdé.
Požadované složky
- 600 gramů zeleného hrachu;
- 1 polévková lžíce. solná lžička;
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- 100 ml 9% kyseliny octové;
- 1 litr vody na marinádu.
Také na zimu si můžete připravit zelená rajčata, kopr, mléčné žampiony, hříbky, špenát a zelenou cibuli.
Proces vaření
- Veškerý hrách by měl být vyčištěn a pečlivě zkontrolován na mechanické poškození.
- Ujistěte se, že hrách opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Další, poslat čistý hrášek na pánev, pak nalijte je studenou vodou, která by měla zcela pokrývají hrách. Nasaďte oheň a počkejte na var. V procesu varu se vytvoří pěna, která by měla být nutně odstraněna lžící. Mimochodem, zbývající odpad, který jste v minulých fázích přípravy vynechali, se odstraní spolu s pěnou.
- Ihned po varu snižte teplotu tak, aby hrášek byl vařený nad nízkým teplem a nevylil se z pánve. Uvařte ovoce tímto způsobem po dobu 10-15 minut (pokud jste vybrali mladý hrášek, postačí 10 minut varu, a pokud použijete starší, pak v tomto případě použijte 15 minut varu).
- Zatímco hrášek vaří, měli byste udělat marinádu. Přidejte lžíci cukru a lžíce soli na litr vody. Přinášíme marinádu do varu a počkáme, až se cukr a sůl rozpustí, občas za stálého míchání. Nezapomeňte se vrátit k pánvi s hráškem a odstranit pěnu.
- Když doba varu hrachu vypršela, vyjměte pánev z ohně a vypusťte vodu do cedníku.
- V předem sterilizovaných nádobách rozprostřete horký hrášek. Je důležité neplnit sklenice pod krytem. Nejlepší je ponechat mezeru několik centimetrů (můžete se zaměřit na tloušťku prstu).
- Ve vroucí marinádě přidejte 100 ml octu. Přiveďte marinádu znovu do varu, pak ji odložte od kamen.
- Vařená marináda nalijte všechny hrášky do sklenic. Zašroubujte uzávěry a pošlete sklenice na sterilizaci.
- Na dně pánve, která bude sterilizována, položte utěrku nebo hadřík, abyste zabránili vybuchnutí plechovek při varu. Naplňte teplou vodou (je důležité, aby teplotní rozdíl neporušoval nádobu). Hladina vody je určena plechovkami. Zároveň byste neměli zavírat víčka příliš pevně, aby přebytečný vzduch měl místo, kam jít. Přiveďte vodu do varu a pak sterilizujte po dobu 15 minut.
- Po uplynutí této doby vyjměte nádoby a pevně utáhněte víčka. Používejte hadry nebo ručníky, aby se zabránilo popálení.
- Zkontrolujte těsnost plechovky a otočte ji vzhůru nohama. Pokud voda neprochází pod víkem, znamená to, že jste udělali všechno správně.
- Hotové plechovky se čistí pod ručníkem nebo teplou deku. Počkejte, až se zcela vychladnou. Pokud k tomu dojde, může být solení skladováno při pokojové teplotě.
Video: jak zachovat zelený hrášek na zimu
Víš? Hrach - rostlina často používaná v obřadní praxi. Naši předkové věřili, že zrna hrachu, vrcholků a lusků přispívají k úrodě hospodářských zvířat, plodin na poli a všeobecné prosperitě v ekonomice.
Konzervování hrachu doma bez sterilizace
Druhým receptem je vaření konzervovaného hrachu doma bez další sterilizace. Tento recept je poněkud jednodušší, protože postrádá poslední položku týkající se dalšího varu již válcovaných plechovek.
Pro všechny zdánlivé jednoduchosti na první pohled však takové solení bude také vyžadovat čas a pečlivé dodržování pokynů od vás, protože bez dodatečné sterilizace mohou banky snadno explodovat, pokud nebude brána v úvahu předepsaná technologie.
Seznamte se s recepty na squash, šťovík, česnek, meloun, cuketu, pepř, červené zelí, zelené fazolky, lilek, petržel, křen, petržel, celer, rebarbory, květák, rajče, meruňky, hrušky, jablka, třešně, borůvky, meruňky, hrušky, jablka, třešně, borůvky, na zimu. .
Seznam produktů
- 600 gramů zeleného hrachu;
- 1 litr vody pro marinádu;
- 50 g soli;
- 50 gramů cukru;
- 1 lžička kyseliny citrónové.
Je to důležité! Během přípravy tohoto receptu po nalití hrachu ve vroucí marinádě není povoleno další míchání. Od té chvíle můžete potřást hrncem pouze vodou. Zároveň by marináda měla zcela pokrývat všechny hrášky.
Podrobný recept
- Veškerý hrách by měl být vyčištěn a pečlivě zkontrolován na mechanické poškození.
- Ujistěte se, že hrách opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Nyní byste měli udělat přípravu marinády. Na 1 litr vody (můžete použít vroucí vodu okamžitě k urychlení procesu) budete potřebovat 50 g (3 lžíce L.) cukru a soli. Položte pánev se solankou na oheň, přiveďte ji do varu a cukr a sůl zcela rozpusťte.
- Ve vroucí marinádě přidejte loupaný a umytý hrášek. Teď to nemůže být smíšené.
- Nechte hrášek ve víčku, dokud se nevaří. Když se marináda s ovocem vaří, lehce protřepejte pánev, abyste zajistili rovnoměrnou vrstvu hrachu. Poté, co snížíte teplo a nechte hrášek ovoce vařit po dobu 15-20 minut, v závislosti na stupni zralosti zeleniny si vyberete. Během varu by měl být hrnec neustále třepán tak, aby hrášek nespal. Zlomená zrna budou muset být odstraněna.
- Připravenost hrachu by měla být kontrolována testováním. Vezměte jeden hrášek s lžící z varu složení, zchladit a zkusit. Hrách by měl být měkký, ale neplazte do kaše.
- Na konci přidané doby vaření přidejte do marinády 1 lžičku kyseliny citrónové bez sklíčka. Míchejte pouze třepáním hrnce.
- V předem sterilizovaných nádobách posílejte hrášek spolu s marinádou. Je důležité dodržovat interval k víku (asi 1,5-2 cm). Je vhodné zvolit hrášek s malým sítkem. Současně musí marináda zůstat na ohni, aby se mohla vařit v době vylévání. Poté, co se sklenice naplní hrachem ovoce, naplní se vařící solankou (nedosahující hrany plechovky 1,5-2 centimetrů, ale pokrývající celý hrášek).
- Nyní vyhrabejte banky sterilními uzávěry (to znamená vařte ve vodě po dobu 10-15 minut).
- Zkontrolujte těsnost plechovky a otočte ji vzhůru nohama. Pokud voda neprochází pod víkem, znamená to, že jste udělali všechno správně.
- Hotové plechovky se čistí pod ručníkem nebo teplou deku. Počkejte, až se zcela vychladnou. Když k tomu dojde, solení by mělo být skladováno buď ve sklepě nebo v chladničce, protože dodatečné solení celého solení v tomto receptu se neprovádí.
Video: jak zachovat hrášek bez sterilizace
Víš? Původ legendy o hrachu je spojen se slzami Adama a Panny Marie. Když Bůh potrestal lidi za jejich hříchy s hladem, Matka Boží plakala a její slzy se proměnily v hrách. Podle další legendy, když Adam, vyhnaný z ráje, poprvé zaoral půdu, plakal a tam, kde jeho slzy padaly, hrách rostl.
Zelený hrášek, konzervovaný doma vlastníma rukama, bude vynikajícím zachráncem při vaření salátů, polévek, nebo prostě jako nádherná příloha pro různé pokrmy.
Takže v situaci, kdy jsou hosté již na prahu, nebudete rozruch, protože nemáte takovou složku, která je součástí mnoha vašich oblíbených salátů a jídel. Díky tak jednoduchým a snadno připravitelným receptům si můžete na zimu rezervovat zelený hrášek. A teď je celá vaše věc: vyzkoušejte, vařte a užívejte si nádherných plodů své práce!
Recenze z internetu
Tato marináda trvá asi 5 litrů sklenic.
Pro marinádu potřebujete:
-1 litr vody;
-150 gramů 8% octa;
-30 gramů soli (nebo jednodušeji 1 lžíce soli bez sklíčka).
Zahřejte vodu, nalijte sůl, nalijte ocet, přiveďte k varu.
Připravte si hrášek, pro tento účel se z lusků odstraní hrášek, opláchneme pod tekoucí vodou. Poté ji nalijte do vroucí vody, vařte asi 5 minut, vyjměte ji z vody, vypusťte ji na drushlak a napněte. Zakryjte hrášek v čistých půllitrových nádobách, nalijte vařící marinádu tak, aby byl hrášek pokrytý marinádou, přikryjte víčky a sterilizujte při teplotě 100 ° C po dobu 40-50 minut. Po sterilizaci navijeme kryty a to je vše!
