Jak zkontrolovat kvalitu medu s jódem

Nákup medu vyžaduje vždy zvláštní ostražitost. Výběr včelích produktů, je třeba, aby co nejvíce ze všech orgánů instinkt: čichat, chuť, studovat barvu a texturu. Ačkoliv, upřímně řečeno, tyto metody nedávají kupujícímu naprostou důvěru v kvalitu nakoupeného zboží. Moderní falzifikace vypadají velmi přirozeně, proto je možné bezohledného prodejce vystavit bez použití odborníků pouze pomocí obyčejného jodu. Jak to udělat správně, stejně jako to, co výsledky experimentu mohou být - řekneme to později v článku.

Nepříjemná překvapení v medu

Dnes se mnozí snaží zlepšit své zdraví přírodními produkty. V důsledku toho roste poptávka po medu v jedinečném složení, v němž se shromažďuje celá periodická tabulka. Samozřejmě v každé kuchyni je hrnec této voňavé delikatesy.

Víš? Ve starověkém Řecku byla nesmrtelnost bohů vysvětlena jejich vášní pro ambrosii. Tento nápoj se skládal z medu, mléka a včelího nektaru. Pythagoras, Hippocrates a Aristotle mluvili o sladkosti produkované včely, které prodlužují život.

Na základě toho bezohlední prodejci pěstují kvalitní včelí produkty s různými improvizovanými nečistotami, čímž zvyšují své množství. Na trhu si můžete být jisti pravostí produktu, jeho vysoce kvalitní a všemocnou léčivou silou ze všech nemocí. Neměli byste těmto příběhům věřit, je lepší se ujistit, že jednáte se skutečným medem.

Velmi užitečné jsou takové druhy medu jako kaštan, hloh, vápno, řepka, pohanka, koriandr, akácie, vičenec, phacelia, jetel sladký.

Koneckonců, při kontrole v padělku mohou být částice:

• škrob;
• mouka;
• krupice:
• želatina;
• vařená nebo surová voda;
• cukrový sirup;
• práškový cukr;
• melasa;
• sacharin;
• sirup z pampelišky;
• sušená guma (traganta);
• vosk;
• popel;
• soda;
• pasta;
• jíl;
• křída;
• slavná pushona;
• zahušťovadla potravin a kypřidla;
• sádry.

Jak můžete vidět, v náhradě, ne všechny doplňky jsou bezpečné pro zdraví. Podle zkušených včelařů je dnes na trzích často směs malého množství přírodního medu, vody a jílu. Vezměte prosím na vědomí, že výrobou takových „mistrovských děl“ se falšovatelé snaží zachovat přirozenou medovou chuť a vůni. Každá z dalších přísad třetích stran má své vlastní poslání ve snižování nákladů na včelí produkty, které budou realizovány za cenu přírodních. Faktem je, že tyto nečistoty nemají výrazné chuťové vlastnosti a snadno se transformují na konzistenci vhodnou pro obchodníka. Kromě toho je to levné a cenově dostupné sacharidy. Nejvíce neškodný způsob, jak falzifikáty odborníků na medu nazývají "reklasifikace".

Je to důležité! Nejjednodušší způsob, jak falešné lehké medové odrůdy.

To je, když levné odrůdy medu vydávají drahé. Často v takové roli pod rouškou vičence můžete prodávat méně léčivého zboží. Horší je, když se začíná ředit potravinářskými a nepotravinovými přísadami. Zvláště oblíbené jsou škroby a mouka, které obsahují polysacharidy amylózy. Při kontaktu s jodem tvoří modré klatráty. To je důvod, proč je tento zdravotnický prostředek preferován jako testovací indikátor.

Jak zkontrolovat med s jódem

Pokud nemáte vlastní včelín a pro med jdete na trh nebo do obchodu, pak se určitě musíte vyzbrojit následujícími znalostmi:

Je to důležité! Vysoce kvalitní přírodní med musí splňovat národní normu DSTU 4497: 2005, která z nečistot třetích stran poskytuje pouze jemné částice mrtvých včel, jejich larvy, voštiny, pyly, rostlinná vlákna, popel a prach. V přítomnosti jiných nečistot se produkt odmítá..

Video: jak kontrolovat jód

Co potřebujete

K provedení tohoto základního experimentu je třeba připravit:

• zlato, jehož pravost budeme kontrolovat;
• skleněná kádinka;
• destilovaná voda;
• jod;
• ocet.

Honey check

Po sestavení této sady můžete provést přímé ověření.

Podívejte se na nejlepší způsoby, jak zkontrolovat med pro přirozenost.

Provádí se takto:

1. Zahřát vodu na 25-30 ° C.
2. Naplňte ji sklenicí.
3. Přidá se lžíce včelařského produktu a míchá se až do rozpuštění. Je důležité, aby v nádrži nebyly žádné hrudky a sraženiny.
4. Do nádoby přidejte 2-3 kapky jódu. Sledujte, co se děje. Výsledkem tohoto experimentu může být mírně modrá barva medové kapaliny nebo specifických skvrn. Jedná se o jasné znaky dříve přidaného škrobu nebo mouky, které byly použity ke zvýšení hmotnosti produktu nebo k zamaskování jeho poškození.
5. Na konci kapky ve sklenici několik kapek octa. Syčení a pěnivost tekutiny potvrdí dohady o chemických nečistotách. V tomto případě hovoříme o přítomnosti křídy, sody, sádry, vápna.

Je to důležité! Při nákupu medu, nikdy být v pokušení jeho lacinosti. Mějte na paměti, že proces výroby této pochoutky zahrnuje dlouhý cyklus a určité náklady. Proto, a priori, takový výrobek nemůže být levný.

Vezměte v úvahu, že polysacharidy mají komplexní molekulární strukturu. Často mohou být jeho termíny od sebe odříznuty. Proto se reakce s jodem ne vždy vyskytuje. Často se to stane, když se med zředí škrobem nebo moukou a pasterizuje. Tepelné zpracování po určitou dobu dodává surrogátu přirozenou a homogenní konzistenci a prodlužuje jeho trvanlivost. Po jeho vypršení, tento falešný pravděpodobně kvasí. Mělo by být zřejmé, že z takového medu nebude mít žádný prospěch, protože jeho složení, při zahřátí, je zničeno i malé množství užitečných látek odvozených z přírodního produktu.

Jak zkontrolovat med bez jódu: vyhodnotit vzhled

Až budete v nákupním středisku, je nepravděpodobné, že začnete provádět experimenty na pravosti zboží s účastí jódu. Proto je dobrým zvykem kontrolovat produktový certifikát. Z těchto dokumentů se můžete dozvědět o kvalitě, odrůdě, datech sběru a zeměpisné poloze původu. Také pečlivě prozkoumejte to vnějšími znaky a neodmítněte test.

Víš? Podle legendy se starý demokrat rozhodl dobrovolně zemřít, popírat si jídlo. Aby odložil zánik na prázdniny, objednal si před sebou misku plnou medu. Starověký řecký mudrc vdechující tuto vůni mohl žít až 107 let bez vody a jídla.

Video: jak kontrolovat kvalitu medu doma

Zde jsou hlavní vlastnosti včelích produktů, které je třeba před nákupem zkontrolovat:

Vůně

Přírodní med má výrazné voňavé aroma. Může být slabá nebo silná, ale vždy příjemná, jemná a bez vnějších nečistot.

Již dlouho je známo, že úly jsou malé továrny, které produkují velmi užitečné produkty, jako je vosk, zabrus, perga, pyl, propolis, mateří kašička a včelí jed.

Barva

Než půjdete na trh nebo do obchodu, měli byste se dozvědět o odrůdách skutečného medu a jejich charakteristických barevných odstínech. Například odrůda pohanky je hnědá, květinová barva je žlutavě žlutá, barva vápna je jantarová a barva hořčice je krémově žlutá. Je třeba upozornit na nepřirozenou bělost zboží, která označuje cukrový sirup v dietě včely. Z takového produktu by neměla očekávat léčebný účinek. Navíc je to nebezpečné pro osoby s vysokou hladinou cukru v krvi. Podle požadavků DSTU 4497: 2005 může být přírodní med bezbarvý, světle žlutý, žlutý nebo tmavě žlutý a tmavý s různými odstíny. Můžete si ji zkontrolovat na cukrový sirup a zvýšit vlhkost mimo dům speciální chemickou tužkou. Pro experiment musíte na ruku upustit lepkavou látku a na kapku nakreslit čáru. Když se objeví modro-fialová barva, nákup by měl být zrušen. Všimněte si, že prodejci, kteří jsou si vědomi této metody ověření, takové testy neumožňují.

Víš? Na Ukrajině, produkce medu ročně dosahuje 70 tisíc tun, což umožnilo zemi na čele seznamu evropských výrobců a zaujmout třetí místo na světě. Čína je považována za světového lídra.

Průhlednost

Originální výrobek se vyznačuje průhledností až do okamžiku krystalizace. Pokud se vám v létě nabídne krystalizovaný med, podívejte se na viskózní kapalnou látku, protože v tomto případě se setkáváte s loňským produktem. Všimněte si, že skutečný včelí produkt tvoří krystaly již při teplotě 30 ° C, což není dostačující pro náhradu. Ujistěte se, že nákup, když se snažíte otřít kapku dobroty s prsty. V případě padělání to není možné bez konkrétních pelet. Tyto hrudky indikují zvýšenou úroveň vlhkosti. Může být také detekován pádem na list papíru. Pak bude kapka medu obklopena mokrým prstencem.

Konzistence

Přirozenost medu se měří jeho viskozitou. Může být kapalná, střední nebo velmi hustá, což závisí na zralosti produktu. V každém případě, když nabíráte čerstvý produkt včelí lžící, neměla by proudit do stran jako voda. Známkou kvality je formace na povrchu „kostela“, která se postupně snižuje. Každá odrůda má svou vlastní konzistenci.

Naučte se roztavit kandovaný med.

Specialisté v tomto ohledu jsou rozděleni do 5 skupin:

• velmi tekutý jetel a akátový med;
• tekuté vápno, řepka, pohanka;
• tlustý - vičenec, pampeliška;
• lepkavý - padevy;
• želé-jako vřesoviště.

Je to důležité! Čím pomaleji med proudí do nádoby, tím méně vody obsahuje. To je znamení, že nekvasí. Také se ujistěte, že na povrchu výrobku není bílá pěna a v hloubce jsou pruhy.

Chcete-li ověřit pravost zakoupeného výrobku přímo na místě, vezměte si plastovou láhev s pitnou vodou a přidejte medovou odrůdu, kterou chcete dovnitř. Pokud po smíchání dostanete homogenní kapalinu bez sedimentu a hrudek, med stojí za nákup. V případě, kdy vám prodávající řekne o neobvyklé módní odrůdě, která je zaručena, že zachrání vaši rodinu ze všech neduhů, nespěchejte ke koupi. Nejprve zjistěte, zda je v této oblasti možné úplatky z podobných rostlin a zda vůbec existují v přírodě. Odborníci doporučují nákup medu přímo od přátel včelařů. Pokud tedy nemáte takové známé, měli byste je dostat. Užijte si nakupování a buďte zdraví!

Recenze ze sítě