Okamžitě se objevily šťávy a další zpracované plody bobulí a ovoce, jakmile lidé začali záměrně pěstovat ovocné stromy. Sklizeň nemohla být navždy skladována, což vedlo ke vzniku různých způsobů jejího zpracování. Lahodné patogenní hovězí maso je koncentrovaná ovocná šťáva, vařená bez přidaného cukru. Velmi populární v oblastech vinařství. O tom, jak jsou kamekmes, jak jej připravit a jaké jsou výhody pro tělo a bude v tomto článku diskutováno.
Beckmes - co to je
Slovo bekmes turkic původu, pochází z bekmez a znamená hroznovou šťávu. Jak se usídlené kmeny rozšířily do jiných oblastí, slovo bekmez podstoupilo fonetické změny. Ve východních regionech a Turecku se proto tato šťáva nazývá Rekmez.
Pokud chcete v zimě jíst vitamíny a mnoho živin, přečtěte si, jak udělat džem z černého rybízu, hrušky, kdoule, jahody, jahody, mandarinky, růže, cukety a pomeranče, zelená rajčata, cuketa s citronem, meruňky, feijoa, hrozny, maliny , švestky, dýně, trny (s kameny a bez kamínků), brusinky, hloh, angrešt, trumfané třešně a bezsemenný třešňový džem.Bekmes byly vyrobeny ze všech plodů, které rostly v hojnosti: hrozny, moruše, melouny, melouny, hrušky, kdoule, jablka a další ovoce a zelenina. Hroznová šťáva připravená odpařováním se nazývá doshab. Po odpaření získává šťáva hustou texturu medu - to jsou kusy. Bekmes se používá jako samostatný dezert a jako součást cukrovinek a nápojů.
Víš? Pečení a sladkosti tvoří téměř polovinu orientálních jídel. V tomto případě se bekmes používá v 10% jídel z kategorie nápojů a sladkostí.
Historie původu
Před 5-7 tisíci lety vzkvétala první střediska vinařství ve Střední Asii, v Zakaukazsku, Mezopotámii a Egyptě. Mezi způsoby zpracování hroznů se objevilo vinařství a výroba sladkých nealkoholických nápojů z hroznů. Pravděpodobně, první Beckmes se ukázal, že má nedbalou perskou milenku, která zanechala odpařenou šťávu na slunci a zapomněla na to. To je, jak se ukázalo, "slunné beckmes".
Metody vaření
Dnes existují dva druhy tohoto dezertu:
- odpaří se na slunci;
- Odpaří se v ohni.
Moderní recepty nabízejí různé druhy dezertů s použitím melounů, melounů, moruše a hroznů. Recepty na vaření můžete najít v moderní kuchyni a staré způsoby vaření na ohni.
Víš? Při odpaření ve šťávě dochází k chemickým reakcím: úroveň kyselosti se snižuje, mění se barvy, některé sacharózy se rozkládají za vzniku organických kyselin. To vše zvyšuje hodnotu odpařeného produktu.
Vaření recept
Pro přípravu bekmes vezměte všechny bobule, ze kterých připraví tuto šťávu. Starý způsob vaření bekmes vypadal takto:
- Bobule musely zcela dozrát a mohly dokonce perespeti.
- Plody moruše byly otřepány na velké plátno.
- Malé plody a listy padaly spolu s ovocem.
- Všichni byli spolu vloženi do kontejneru, ve kterém byl tento nápoj připraven.
- Nasaďte si pomalý oheň a zahřejte.
- Od okamžiku varu se směs periodicky míchala.
- Jakmile se voda uvařila, směs se ochladila a položila do plátěného sáčku, aby se šťáva vytlačila.
- Šťáva se vrátila do ohně a pokračovala v vaření až do požadované tloušťky.
- Potom se směs zfiltruje a nalije do skladovacích nádrží.
- Finálním produktem je hustý černý sirup.
Z moruše
Plody moruše, nebo moruše, pro přípravu bekmes jsou shromažďovány již přezrálé. Můžete šťávu z ovoce předmáčknout a poté začít vařit šťávu. Vaření Mulberry Beckmes:
- Opláchněte bobule.
- Vytlačte šťávu.
- Přiveďte k varu.
- Obraňujte šťávu a protahujte pomocí dvojité gázy.
- Zapálit a snížit o 50%.
- Skladujte v čistých nádobách na chladném místě.
Mulberry - opravdový sklad vitamínů pro naše zdraví. Naučte se výhody a škody moruše pro lidské zdraví.
Z hroznů
Moderní recepty nabízejí následující pokyny pro výrobu řepy z hroznů:
- Umyjte zralé hrozny.
- Umístěte do nádoby na vaření.
- Na dně nádoby nalít sklenici vody.
- Vařte hrozny a míchejte dřevěnou špachtlí.
- Naplňte vývar s hrozny přes síto.
- Znovu se vaří po dobu 5-10 minut.
- Umístěte do vodní lázně a 2krát varte na snížení objemu.
- Připravené bekmes nalít do sklenic.
- Nechte vychladnout.
- Skladujte v čistých nádobách.
Hrozny můžete jíst různými způsoby. Přečtěte si, jak dělat rozinky, džus, suché bílé víno, chacha, brandy, džem a ocet z hroznů doma.
Užitečné vlastnosti
Vlastnosti jakýchkoli šťáv nebo produktů obsahujících šťávy jsou způsobeny přítomností minerálů, organických kyselin a vitamínů v ovoci, které byly použity k jeho výrobě. Nedostatek cukru zvyšuje minerální hodnotu tohoto nápoje ve srovnání s cukernými sirupy. Ve 100 g produktu je 17 g sacharidů a bílkovin a tuků zcela chybí. Kalorický obsah produktu - 68 kcal. Beckmes je zdrojem energie, proto se doporučuje k snídani použít 1 lžičku tohoto nápoje.
Vyrobeno z hroznů Beckmes má pozitivní vliv na oběhový systém, zvyšuje chuť k jídlu a přispívá k normalizaci kardiovaskulárního systému. Mulberry posiluje imunitní systém a je prostředkem prevence onemocnění dýchacích cest. Lze jej také použít k normalizaci tlaku.
Kromě bekmes, následující rostliny jsou také zvyklé na normalizovat kardiovaskulární systém: mrkev, ředkvičky, měsíček, hloh (glod), stříbřitý praštěný, bazalka, lilek, aconite, filberts, gumi (multi-květovaný moruše) a yasenets (non-hořící keř).
Léčivé vlastnosti
Produkt má následující léčivé vlastnosti:
- posilování obecných orgánů;
- zvýšené hladiny energie;
- prevence infekcí viry a infekcemi;
- podporuje regenerační procesy v těle;
- podílí se na regulaci různých systémů těla;
- zlepšuje gastrointestinální trakt;
- zvyšuje sexuální aktivitu.
Stejně jako bekmes, v případě problémů s trávením, koupáním, měsíčkem, šalvějí (šalvěj) loukovou trávou, lipou, chervilem, lyubkou bilustus, řeřichou řeřichou, yuckou, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, cibulí slizun, arašídem, oreganem (oreganem) ) a zelí Kale.
Všechny druhy beckmes jsou užitečné při obnově těla po nemoci, mohou být použity ve stravě lidí náchylných k alergiím. Je to alternativa k medové výživě. 
Poškození a kontraindikace
Beckmes nemá žádné kontraindikace a je hypoalergenním přípravkem. S péčí musíte vložit výrobek do stravy těch, kteří mají alergii na ovoce nebo bobule, které tvoří konkrétní nápoj.
Je to důležité! Pro vysoký obsah fruktózy se nedoporučuje pro diabetiky. Diabetik může mít dramatické zvýšení hladiny cukru v krvi díky velkému množství fruktózy.
Aplikace vaření
Protože bekmes je koncentrovaná odpařená šťáva, její základní použití při vaření je příprava různých nápojů na ní založených: kompotů, želé, ovocných nápojů a dalších. Snad se používá při pečení recepty nahradit med nebo cukr. V cukrářských výrobcích se nejčastěji používá v sušenkách, koláčích, muffinech, šerbetech, tureckých specialitách a dalších sladkostí. Stejně jako ovocné šťávy se vyrábějí z bekmes:
- džem;
- meloun med.
Pravidla pro ukládání dat
Existuje několik pravidel pro ukládání a jsou téměř stejné jako melasy:
- Zásobní nádrž Beckmes musí být čistá a nejlépe skleněná;
- výrobek musí být dobře chráněn před přímým slunečním zářením;
- v suterénu může být zajištěna optimální skladovací teplota +10 ° C;
- trvanlivost - 12 měsíců.
Je to důležité! Některé druhy jsou velmi výživné a obsahují mnoho glukózy a fruktózy. Je nutné ji používat v kojenecké výživě velmi opatrně, protože u dětí se může vyvinout alergie na nový produkt.
Na světě je tolik různých zdravých nápojů. Rozšiřování znalostí o užitečných a léčebných vlastnostech, způsobech přípravy a použití, nejenže dodáte různorodost do denního menu, ale můžete také regulovat činnost těla přirozenými prostředky.
Video: tlustý bacmový sirup - zdroj energie
Recenze z internetu o bekmes
