Hlívy ústřičné: běžné druhy

Hlívy ústřičné již dlouho oceňují všichni, kdo dodržují pravidla dietní výživy. Tyto houby jsou nízkokalorické a obsahují mnoho užitečných prvků.

Proto dnes řekneme o jejich charakteristických rysech, jaké typy jsou, kde rostou a jak mohou být použity.

Oyster Oak

Pleurotus dryinus

• Synonyma: suché, pleurotus, dubové houby.
• Jednostrannost: ano
• Zobrazit. Čepice je půlkruhová, oválná nebo lingvální, masitá, 4-10 cm velká, u mladých hub je krémová nebo nažloutlá, pokrytá šupinami, lehce konvexní. Jak roste, narovnává se a dokonce se stává konkávní. Okraje jsou zvlněné, roztrhané malými prasklinami a stopami přehozu. Stojan je sametový, válcový, s viditelnými zbytky fóliového kroužku. Desky jsou časté, sklopte stonek téměř k základně. U mladých jedinců - bílá, s věkem - smetanou nebo špinavě žlutou. Maso je drsné, zhutněné, s lehce nasládlou vůní.

• Kde roste: v přírodních podmínkách roste v evropské zóně s mírným podnebím a v Severní Americe. Miluje kmeny listnatých stromů (dub, jilm).
• Doba sběru: druhá polovina července a začátek září.
• Aplikace: univerzální. Můžete dusit, vařit, sůl, smažit, okurka, vařit polévky a omáčky.

Víš? Ústřice jsou dravci, kteří mohou paralyzovat a trávit různé červy. To je důvod, proč jsou červí houby téměř nemožné splnit.

Oyster citron

Pleurotus citrinopileatus Tato ovesná kaše se také nazývá elm. V přírodě se nachází na Dálném východě, ale také se produktivně pěstuje doma. Tento druh se nazývá citron díky neobvykle jasnému žlutému odstínu stonku a ovocného těla a díky svému specifickému růstu se nazývá elm - nachází se v přírodě na jilmu (druh jilmu). Aspin, topol a březové dřevo se používají k pěstování domu elm ústřice.

Hlívy ústřičné lze pěstovat doma. Jednoduchost technologie, výnos a vybíravý tyto houby je zpřístupní všem.

• Synonyma: zlatá, žlutá, ilmak.
• Jednostrannost: ano
• Zobrazit. Standardní průměr víčka ilmak je 3–6 cm, ale jsou tam i vzorky, které dosahují 10 cm, v nezralých hubách je čepice kostnatá a nakonec se pokryje hlubokými jámami. Ve zralých hubách se převlékne do citronově žluté barvy, promění se v nálevkovitý tvar s okrajem křídla a má nepravidelný tvar. Ve stáří klobouk ustupuje a stává se téměř bezbarvý. Desky jsou tenké, časté, narůžovělé, 3-4 cm široké, daleko dole na noze. Dužina je stejná jako u jiných druhů ústřic: hustá, bílá. Stonek je tenký (2-2,5 cm), 6–9 cm dlouhý, u nezralých jedinců se nachází téměř ve středu, ve zralých exemplářích je excentrický, krémově zbarvený.

• Kde roste: Ilmaks rostou ve svazcích nebo intergrowths (10-80 klobouky každý) na mrtvé dřevo (občas suché stánky) elm boles v listnatých a smíšených lesích na území Primorsky. Nacházejí se na březových stromech v severní části východní Sibiře.
• Doba sběru: od července do října. Vrchol padá na období dešťů.
• Aplikace: ústřice citronová je vhodná jak pro čerstvé, tak pro sušení a moření. Ve zralých vzorcích se jako potravina používá pouze víčko, protože jejich nohy jsou často drsné.

Je to důležité! V některých případech je nutné odstranit úlomek čepice, který se v blízkosti nohy vytvrdl.

Plicní ústřice

Pleurotus pulmonarius

• Synonyma: buk, bělavý, jaro.
• Jednostrannost: ano Nemá žádné toxické vzorky a dvojčata.
• Zobrazit. Víčko ústřice je poměrně velké - až 15 cm, tvar ventilátoru je lehký, téměř bílý. Zralé houby ztmavnou a stanou se nažloutlé nebo světle žluté. Struktura je masitá. Noha - silná, bílá, zkrácená. Deska klouže po noze. Buničina je vláknitá, vodnatá. Tento druh má příjemnou, anýzovou vůni.

• Kde rosteV přírodě se vyskytuje po stranách listnatých a jehličnatých stromů, stejně jako na březových stromech, lípách a osikech v parku a zahradách.
• Doba sběru: od července do září.
• Aplikace: jakákoliv metoda vaření.

Z hub roste na stromech, můžete použít houby (zimní stín), síra-žlutá tinder, a chaga bříza houba je známý pro své léčivé vlastnosti.

Royal Oyster (step)

Pleurotus eryngii

• Synonyma: step, stepní bílá houba, eringa.
• Jednostrannost: ano
• Zobrazit. Královská ústřice má průměrný (4-13 cm), masitý, vypouklý klobouk. Vyrůstá, stává se hladkým, lehce lamelovým, nálevkovitým. U nezralých hub je čepice bílá nebo šedo-červená. Jak se vyvíjí, stává se žlutou. Talíře jsou široké, volné, u mladých hub jsou bílé, ve zralých hubách jsou krémové, žluté, bílé a růžové. Dužina je mléčná nebo nažloutlá, zhutněná, masitá, když se zrání uvolní. Chuť je lehká houba. Leg - bělavý, malý (až 4 cm) a široký (až 2 cm), hustý.

• Kde roste: na rozdíl od zbytku neroste na stromech, ale preferuje horské stepi nebo polosuché zóny, pastviny. Roste na zastaralých kořenech ferule nebo jiných výsadbách typu deštníku.
• Doba sběru: Září-říjen.
• AplikaceTento druh je považován za nejjemnější ze všech ústřic. Houby lze sušit, nakládat nebo používat čerstvé. U zralých vzorků se používají pouze uzávěry.

Víš? Houby se z nějakého důvodu nazývají houby, ale proto, že se vyvíjejí ve specifickém „zavěšeném“ stavu.

Hlíva ústřičná

Pleurotus ostreatus

Dnes je to nejoblíbenější jedlý druh.

• Synonyma: ústřice ústřičná, paušální, hlívy ústřičné.
• Jednostrannost: ano
• Zobrazit. Houba má masitý, velký (3-25 cm) klobouk, navenek připomínající ústřice, hladký nahoře, občas zvlněný. Hlavní barva je šedá. Obvykle jsou však hnědé, šedé a žluté odstíny. Noha - malá, ale znatelná, od čepice prodloužená. Má krémový odstín, hladký, v blízkosti základny je tuhý a vlnitý. Maso je šťavnaté, jemné, husté. U dospělých hub se ztuhne, jsou hustá vlákna.

Je to důležité! Někdy může být noha zcela nepřítomná.

• Kde roste: přírodní prostředí je listnaté (hlavně vrba, bříza, osika), někdy jehličnaté lesy. Distribuován téměř po celém území bývalého SSSR.
• Doba sběru: polovina září - konec prosince. Pokud je počasí chladné, může se objevit v létě.
• Aplikace: široce používán ve vaření. Vhodné pro smažení, moření, dušení, konzervování, solení, sušení, kvašení, mražení. V lékařství, to je používáno v léčbě patologií rakoviny, s radio a chemoterapie.

Podzimní ústřice

Panellus serotinus

• Synonyma: Olše, Vrba vepřová (Panellus serotinus), Late Panelus.
• Jednostrannost: ano
• Zobrazit. Tato houba má jednostrannou, protáhlou, asymetrickou čepici ve tvaru ucha, 10-12 cm dlouhou a až 6 cm širokou, u nezralých hub je šedá nebo šedohnědá, u dospělých šedohnědá. Dužina je bělavá, s měkkou houbovou chutí a vůní. V deštivém období se stává vodnatým. Desky u mladých jedinců jsou bílé a pak se stanou šedohnědými. Noha - mírně pubertální, krátká, hustá.

• Kde roste: na pařezech a stoncích listnatých stromů: osika, javor, olše, vítr atd. Stanoviště - oblast mírného lesa heterogenních a listnatých ploch.
• Doba sběru: Srpen-prosinec.
• Aplikace: konzumováno smažené, nakládané, nakládané, sušené, zmrazené a vařené.

Seznamte se s technologií sušení a zmrazování hlívy ústřičné, stejně jako obecné tipy na moření a solení hub.

Oranžová ústřice

Phyllotopsis nidulans

• Synonyma: hnízdění nebo hnízdění phyllotopsis.
• Jednostrannost: podmíněně jedlý.
• Zobrazit. Oranžová mastná načechraná kůže, průměr čepice - 7-8 cm, klobouk - světlý, malovaný bohatými barvami. Dužina je hořká, vodnatá, bílá nebo zlatá, s melounovou příchutí. Stopka je malá nebo zcela chybí.

• Kde roste: žije v listnatých lesích, na shnilých pařezech, padlých stromech, vyčerpaných břízách, lipách, osikech.
• Doba sběru: Září-listopad.
• AplikacePři vaření používejte pouze mladé houby. Dospělí jedinci jsou tvrdí, s nepříjemnou vůní připomínající shnilé mrkve.

Je to důležité! Všechny houby musí být používány opatrně. Kromě individuální intolerance vytvářejí pocit žaludku.

Oyster Covered

Pleurotus calyptratus Tento film je nazýván proto, že kryje desky časných hub. Tento závoj je roztrhaný, jak stárne a jeho zbytky jsou patrné podél okrajů čepice.

• Synonyma: jednolůžkový
• Jednostrannost: ne
• Zobrazit. Čepice mladá vypadá jako bílá ledvina. Jak se vyvíjí ústřice, klobouk se podobá otevřenému ventilátoru s vyčnívajícím povrchem a přehnutými hranami. Povrch je hladký, lehce lepkavý, s čistými mokrými proužky vyzařujícími z kmene. Barva - šedavě hnědá nebo hnědá. S nedostatkem vlhkosti se stává šedá ocel. Jak roste, klobouk mizí a stává se téměř bílý. Je těžké rozeznat houbu stopky. Destičky jsou žluto-krémové. Maso je bílé, těsné, v chuti je jako syrové brambory.

• Kde roste: na osikach pokácených stromů v nejednotných lesích střední a severní Evropy.
• Doba sběru: Duben - červen.
• Aplikace: prakticky nepoživatelný.

Víš? Hlíva ústřičná začala plemeno během první světové války, protože šli do vojákovy stravy.

Oyster Cone

Pleurotus cornucopiae

• Synonyma: hojné.
• Jednostrannost: ano
• Zobrazit. Tyto houby mají kulatý, konvexní (s věkem rohovitým) bílým nebo nažloutlým víčkem o velikosti 3 až 13 cm, zatímco zraje hlava, ztmavne a získá nahnědlý odstín. Noha - zaoblená, krátká, pouze 1 cm, na nohou - tenká. Barva - Milky nebo Fawn. Desky jsou řídké, lehké, čas od času propletené a tvoří neobvyklý vzor. Maso je těsné, masité, s lehkou vůní a skvělou chutí.

• Kde roste: vybírá pařezy jilmu, dubu, osiky, břízy, javoru, jeřábů. Tato hlíva ústřičná je běžná v Číně, Primorsky Krai, Japonsko.
• Doba sběru: Květen - září.
• Aplikace: Ústřice rohatá může být vařená, pečená, dušená a smažená. Pro polotovary (moření nebo moření) není vhodné. Používejte pouze čepice - stonek houby je hrubý.

Je to důležité! Odebírají se pouze nezralé vzorky, protože nutriční hodnota a chuť se s věkem ztrácejí.

Ústřice se zvedla

Pleurotus djamor

• Synonyma: plameňák.
• Jednostrannost: ano
• Zobrazit. Tvořil se intergrowths. Klobouky - jasně růžové, mírně konvexní. Jak stárnou, stávají se plochými, zaoblenými nebo jazykovými, s prasklými hroty a barva vybledne. Průměr - 3-5 cm Dužina je světle růžová, s lehkou mastnou chutí a zvláštní vůní. Noha je malá, dlouhá 2 cm, s víčkem se připojuje na stranu. Desky jsou červeno-růžové, s časem svítí.

• Kde roste: lze ho nalézt pouze na Dálném východě, v Primorye nebo v zemích subtropického klimatu na stoncích listnatých stromů.
• Aplikace: vaření, smažení. Chuť je nízká.

Dozvědět se více o jedlých lesních houbách: cep, volnushka, grub, liška, Mohovik, olejničky, hřib, Russula, hřib, camelina, shiitake, Dubovik, govorushka.

Jak můžete vidět, hlíva ústřičná je jedinečná houba, kterou lze sklízet od jara do zimy. Různorodost typů umožňuje nejen jejich použití ve vaření, ale také uplatnění v alternativní medicíně a krajinářství.