Každá hosteska sní, že její okurky potěší a potěší, a ona sama slyšela mnoho rave recenzí o jejím vaření. Chcete-li potěšit každého kolem vás a být spokojeni s jejich pečlivou a únavnou prací, musíte znát recept na okurky, které budete vařit. V tomto článku vám odhalíme nuance a pravidla vaření nádherných křupavých okurek s voňavou hořčicí, která nenechá nikoho lhostejného. Pojďme pochopit.
Příprava okurky
Příprava hraje důležitou roli v procesu konzervování. Získané okurky zakoupené v bazaru nebo shromážděné ve vlastní zahradě by měly být důkladně opláchnuty, pak namočeny ve studené vodě tak, aby byly nasyceny vlhkostí a připraveny k válcování. Po asi hodině namáčení okurek, můžete začít čistit a třídit.
Víš? Marinování zeleniny známé lidstvu více než 6 tisíc let. A i když tato metoda není nejlepší z hlediska užitečnosti, dietologie ji upřednostňuje. Na 100 g nakládaných okurek má pouze 16 kilokalorií a neobsahují vůbec žádný tuk.
Všechny druhy ovoce, na kterých najdete skvrny, promáčknutí, řezy nebo jiné mechanické nebo přirozené škody, by měly být odloženy stranou. Půjdou do salátů nebo jen na jídlo, ale jen to nejlepší a celé se hodí pro konzervování. 
Je nutné se zbavit těch okurek, které mají "neobchodovatelné", tj. Ohnuté, křivé a vadné. Budou také jít do salátů, ale ne pod krytem.
Doporučujeme se seznámit s metodami ochrany okurek na zimu.
Příprava plechovek a víček
Zatímco se vaše okurky chvějí ve studené vodě a nasáknou vlhkostí, je čas udělat sterilizaci plechovek a víček. K tomu, umyjte s limonádou každý skleněný kontejner, který chcete použít.
Je lepší připravit více kontejnerů, než byste mohli potřebovat: nikdy nevíte co. Po před sterilizaci sódou je nutné vodu varit a střídavě opařit. 
Nalijte vroucí vodu do keramiky, protřepejte sklenici vařící vody po dobu 2-3 sekund, opařte její stěny, pak otočte nádobu vzhůru nohama a vypusťte vařící vodu zpět na pánev. Nádobu dejte s hrdlem na ručník, aby se pára okamžitě neodpaří a pokračovala ve sterilizaci.
Je to důležité! Pálení plechovek by mělo být prováděno velmi opatrně, aby nedošlo k popálení a neprispívání k tryskání skla. Chcete-li to provést, podržte dno plechovky s utěrkou a proveďte operaci velmi rychle.
Pokud se bojíte provést takový postup, můžete použít originální metodu sterilizace. K tomu vezměte široký pánev a nasaďte na něj síto. Když se voda vaří, umístěte plechovky na sítko a počkejte, až voda začne stékat po stěnách.
To znamená, že sterilizaci parou lze zastavit. Kryty také musí být sterilizovány. Měly by se vařit alespoň 2 minuty ve vodě. Aby se ušetřil čas, může to být provedeno přesně při sterilizaci bank.
Video: sterilizace plechovek
Podívejte se na recept na výrobu výborných nakládaných okurek na zimu.
Kuchyňské nářadí
Z kuchyňského vybavení budete potřebovat:
- 3litrové sklenice;
- pánev na solanku;
- mísa pro okurky;
- nůž;
- prkénko;
- odměrka;
- lžička;
- naběračku;
- ručník.
Požadované složky
Připravte se na konzervování (na základě třílitrových nádob):
- 1 kg okurek;
- 6 deštníků kopru;
- 6 rybízových listů;
- 6 listů třešní;
- 1 horký čerstvý pepř (střední velikost, dost pro 6 kroužků);
- 6 stroužků česneku;
- 3 bobkové listy;
- 15-18 černých pepřů;
- 1,5 lžičky fazole hořčice;
- 6 lžiček soli;
- 6 lžiček cukru;
- 150 ml octa.
Pravděpodobně vás bude zajímat, jak si doma vyrobit jablko a hroznový ocet.
Víš? Ovoce, které podle vědecké klasifikace známe jako okurka, se nazývá "dýně" - není překvapující, vzhledem k tomu, že rod Cucumber patří do rodiny dýně. Kromě známých druhů "obecné okurky" tento rod také zahrnuje ... meloun.
Vaření recept
Proces vaření okurek s hořčicí je poměrně jednoduchý a snadno proveditelný.
Můžete uložit okurky na zimu různými způsoby, a to: zmrazit, vařit nakrájené okurky, vařit solené okurky, korejské okurky, okurky bez sterilizace a těsnící klíč, stejně jako připravit okurky a rajčatový salát.
Podívejte se na pokyny krok za krokem:
- Umyjte, namočte a kartáčujte na moření.
- Nalijte vroucí vodu přes koprové deštníky, rybízové listy a třešně, pak vypusťte vodu.
- Na dně každé z nich (před sterilizaci) poslat 2 umbels kopru, 2 listy rybízu a třešní. Také tam vložte 2 kroužky horkého zeleného čerstvého pepře a 1 jemně vroubkovaný stroužek česneku. Pak vložte 1 bobkový list a 5-6 hrášek z černého pepře.
- U každé okurky opatrně odstraňte oba hroty a umístěte je do sklenice - nejprve svisle, těsně na sebe a pak vodorovně, abyste efektivně zaplnili prostor až po krk.
- Pokud není volný prostor, přidejte na vrchol další 1 jemně nasekaný stroužek česneku.
- Nyní naplňte sklenice vařící vodou, přikryjte víčky a nechte působit 20 minut.
- Po 20 minutách vypusťte vodu z okurek a zakryjte hrdlo nádoby víčky tak, aby se obsah nerozlil. Dále nalijte vodu nalitou do hrnce na sporáku a vařte.
- Okurky opět naplňte vařící vodou, přikryjte víčky a nechte dalších 20 minut.
- Opětovně vypusťte vodu z plechovek, pak nalijte do každé 0,5 lžičky hořčičných fazolí, 2 lžičky soli se sklíčkem, 2 lžičky cukru se sklíčkem. Poté ji nalijte do skleněných nádobek o obsahu 50 gramů octa. A pak zalijeme vařící solankou, která byla vypuštěna z plechovek.
- Nyní můžete sklenice s víčky odvalovat.
Je to důležité! Proces marinování neodstraňuje dusičnany obsažené v těchto produktech. Proto je důležité snížit konce okurek (v nich je koncentrace dusičnanů nejvyšší) a namočit je do vody, aby se snížila hladina dusičnanů.
Jak a kam má být obrobek uložen
Po dokončení válcování poslední sklenici okurek, je třeba obrátit je vzhůru nohama a dát kryty na podlaze dolů. Skleněné nádoby by měly být shora zabaleny do přikrývky nebo jakéhokoliv teplého oblečení, aby se rovnoměrně ochladily a nepraskly v důsledku poklesu teploty.
Po uplynutí jednoho dne lze kontejner s konzervací převést do komory nebo do sklepa pro dlouhodobé skladování. Zvolené místo pro ochranu by mělo být chráněno před slunečním zářením, suché a teplé.
Ideální police ve spíži nebo v suterénu. Pokud nejsou žádné, můžete jednoduše umístit sklenice do jakéhokoli nočního stolku nebo skříně, a také je uložit na balkon, kryt s krytem tak, aby sluneční světlo nespadlo. Doba použitelnosti se pohybuje od jednoho roku do tří let. 
Nyní znáte všechny detaily konzervování okurek s hořčicí. Tento recept vám umožní rychle a bez námahy dokonale sklízet okurky na zimu, jejichž chuť potěší každého. Křupavé, středně kořeněné a slané, husté a pevné okurky budou skvělým doplňkem ke stolu a hosteska se bude koupat ve chvále. Vyzkoušejte a užívejte si!
