Ředkvička je celoroční produkt. V letní sezóně však obsahuje více užitečných surovin. Chcete-li ušetřit výhody kořene mohou být sklizeny na zimu. A jak zachovat sladkou odrůdu daikon, zvažte dále v článku.
Tělesné přínosy
Daikon je kořenová zelenina, analog ředkvičky. Můžete psát knihy o výhodách této zeleniny:
- Daikon obsahuje celý seznam vitamínů B (od B1 do B12). Jsou nezbytné pro každého, protože hrají obrovskou roli v procesech buněčného metabolismu. Kromě toho je daikon bohatý na vitamíny, jako je C, A, PP, E.
- Další - minerály. Patří mezi ně fosfor, selen, měď, jód, železo, vápník, draslík a dokonce mangan. Daikon také obsahuje pektin, vlákninu, antioxidanty, karoten a enzymy.
Další informace o příznivých vlastnostech bílé ředkve daikon.
Hlavní rozdíl od ostatních druhů zeleniny spočívá v tom, že tato ředkev nemá schopnost absorbovat žádné škodlivé látky, včetně solí těžkých kovů z půdy. Daikon je tedy pro lidské tělo neocenitelný, má pozitivní vliv na téměř celé tělo. 
Je to důležité! Je nutné pečlivě přistupovat k dikon lidem s gastrointestinálními problémy (gastritida, vřed). Špatná absorpce vlákniny, která má výrobek dostatek, povede k zažívacím potížím a nadýmání, způsobí další zatížení střev.
Výhody systému daikon:
- očištění těla. Namísto nákupu drahých projímadel nebo diuretik v lékárnách stačí tento výrobek pravidelně konzumovat. Výsledek je stejný a přínosy jsou větší a bez vedlejších účinků. Draslík a vápník (zejména draselné soli), které jsou ve svém složení, snadno a opatrně odstraňují strusky a přebytečnou kapalinu;
- zvýšení imunity. Výše uvedený počet vitaminů mluví sám za sebe. Mikroby vnitřních orgánů navíc dokonale čistí těkavé a proteinové složky této zeleniny;
Jíst křen s řepou, šťávu z granátového jablka, papriku, mandle, rajčata, mrkev, bílý rybíz a pomeranče pomůže zlepšit imunitu.
- čistí a chrání játra a ledviny. Aby se odstranily malé kameny, stačí jedna sklenice šťávy daikon denně;
- obnovuje nervový systém a poskytuje klidnou a dobrou náladu. ½ šálek ředkvičky šťávy je dost vyrovnat se se zvýšenou agresivitou;
- podporuje ztrátu hmotnosti. Vzhledem k tomu, že existuje mnoho vitamínů v tomto produktu, tam je prostě žádný prostor pro tuky. Za každých 100 g odpovídalo pouze 18 kcal. Kromě toho, ředkvičky odstraňuje z těla veškerý přebytek (toxiny, cholesterol);
- vyléčí některé kožní stavy. Pokud se šťáva z tohoto ředkvičky není opilý, ale třel do kůže, můžete se zbavit akné, varu, věku skvrny a dokonce i pihy;
- zlepšuje stav vlasů Trávení šťávy daikon v pokožce hlavy, můžete zajistit vaše vlasy zdraví a přirozený lesk. Vlasy budou krásné a silné.
Doporučujeme, abyste si přečetli, jak pěstovat daikon.
Produkt jako takový nemá žádné kontraindikace. To však neznamená, že nadměrnost dává smysl.
Video: užitečné vlastnosti daikon
Skladování
Všechny zdroje souhlasí, že daikon je hybrid. To znamená, že ve volné přírodě neroste. Vlasti této zeleniny je Japonsko, i když dnes se pěstuje v mnoha zemích západní Evropy, stejně jako v Brazílii a USA.
I když nejste fanouškem orientální kuchyně, tento kořen má mnoho výhod při vaření a zahradnictví:
- rostlina není rozmarná, nevyžaduje zvláštní podmínky pro růst;
- plody jsou poměrně brzy - plodina může být sklizena 1,5 měsíce po výsadbě;
- velké plody (hmotnost jedné zeleniny může dosáhnout 3 kg);
- Snadné skladování - nevyžadují se žádné zvláštní podmínky, časem neztrácí své užitečné vlastnosti.
Víš? Nejneobvyklejší odrůda daikon - Sakurajima - má kořeny v podobě obrovského vodnice: průměr asi 50 cm a hmotnost až 45 kg.
Jedinou podmínkou pro sklizeň je nedostatek srážek a v létě je dostatek suchých dnů. Nejsou potřeba žádné speciální nástroje - jsou vytaženy ze země.
Čerstvý daikon musí být skladován v chladničce nebo v chladné místnosti, kde se dokonale hodí obyčejný sklep. V takových podmínkách může udržet čerstvost až 3 měsíce.
Marinovaný Daikon: Klasický recept
Pojďme si promluvit o zachování daikon na zimu. Chcete-li začít, zvažte klasické marinování recept.
Složky
Pro 100 g daikon potřebujete:
- 30 ml octu jablečného octa 6% nebo 50 ml rýžového octa;
Doporučujeme si přečíst, jak udělat jablečný ocet doma.
- 50 ml vody;
- 50 gramů cukru;
- 1/5 lžičky kurkumy;
- 1/5 lžičky mořské soli.
Víš? Zatímco daikon je velmi sladká zelenina, tam jsou nuance. Tak, vařená kořenová plodina dává konečné jídlo pletení chuť, stejně jako čerstvé tomel. U jiných typů tepelného zpracování není tento účinek pozorován. Čerstvá zelenina je nejvíce šťavnatá a sladká odrůd, což je důvod, proč je tak populární v salátech.
Kuchyňské nádobí
Budete potřebovat: 
- pánev;
- nůž;
- lžíce;
- prkénko;
- cedník;
- ručník;
- nádoba nebo plastová nádoba s víkem.
Proces vaření je krok za krokem
Klasický marinovací recept je velmi jednoduchý:
- Nejprve připravte marinádu: voda, cukr, ocet a kurkuma by se měly vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté odstraňte z ohně a nechte vychladnout.
- Ovoce Daikon jsou pečlivě vyčištěny a řezány do kruhů.
- Sůl tak, aby se sůl dotkla všech kruhů a nechala v cedníku po dobu 1 hodiny. Nechali jsme tedy přetečení přebytečné tekutiny.
- Nyní je třeba omýt sůl a otřít hrnky ručníkem. Pak dejte do nádoby nebo plastové nádoby.
- Naplňte předem připravenou marinádu, zavřete víko a jemně protřepejte.
- Nádobu vložte do chladničky.
Korejský recept na vaření
Jeden z populárních receptů na vaření orientální kořenové zeleniny je z Koreje sám. Pokud jde o složitost, je téměř stejná, ale liší se v souboru koření.
Složky
Pro 600 g daikon potřebujete:
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- 1 lžíce 9% stolního octa;
- 1 žárovka média;
- 5 stroužků česneku;
- 1 lžička koriandru (v zrnech);
- ½ lžičky červené papriky (mleté);
- ½ lžičky soli.
Kuchyňské nádobí
Z domácích spotřebičů bude potřeba:
- Korejský struhadlo na mrkev;
- Malty na koření;
- pánev;
- lis na česnek;
- cedník;
- sklenice s víkem.
Je to důležité! V lidovém lékařství východu, daikon je považován za první prostředek pro zvyšování imunity. Pravidelná konzumace kořene příznivě ovlivňuje stav ledvin, jater, cév, normalizuje trávení, funkci žlučníku.
Podívejte se na recepty na sklizeň fazole chřestu, lilku, squash, šťovík, česnek, cuketu, pepř, petržel, kopr, křen, petržel, celer, rebarbory, rajče, barevné, bílé zelí a červené zelí na zimu.
Proces vaření je krok za krokem
Až bude vše připraveno, pokračujte přípravou:
- Opatrně umyjte daikon, oloupejte ho a otřete na struhadle.
- V třecí misce rozetřete koriandr a spolu se solí, octem a pepřem přidejte do ředkvičky.
- Jemně nasekanou cibuli smaženou na másle, pak projít cedník oddělit kapalinu od cibule.
- Pomocí lisu sekejte česnek a přidejte ho do kapaliny, která zůstane po smažení cibule.
- Výsledná směs se přidá do daikon.
- Míchej.
Japonský recept na vaření
Kromě obvyklé konzervace může být daikon skladován pro použití při přípravě sushi. Tento recept dostal své jméno právě díky jeho použití v tradičním japonském pokrmu.
Složky
Pro 100 g daikonu potřebujeme:
- ½ šálku rýžového octa;
- 25 gramů cukru;
- 10 g soli;
- 1 špetka šafránu.
Kuchyňské nádobí
Kuchyňské potřeby však potřebují holé minimum:
- nůž;
- sterilní nádoba o objemu 0,5 litru;
- malá marináda mísa.
Proces vaření je krok za krokem
Ředkvička na vaření je velmi jednoduchá:
- Daikon čistí, myje a nakrájí na 10 centimetrů, které jsme dali do sklenice.
- Cukr a sůl se rozpustí v octě.
- Šafrán nalijte 45 ml vařící vody a nechte ho vařit.
- Kombinujeme ocet a šafránovou vodu. Dobře zamíchejte.
- Marináda se nalije do sklenice, po které musí být vložena na teplé místo.
- Po 1 týdnu změňte uspořádání předlitku v chladničce.
Co přinést na stůl
Stojí za zmínku, že listy daikon (vzdušná část) se používají při přípravě čerstvých salátů, což jim dává zvláštní chuťové poznámky. Jak již bylo zmíněno, můžete z této zeleniny vyrobit šťávu. Jeden z populárních aplikací daikon v orientální kuchyni je přidání do miso polévek.
Ve strouhané formě se dobře hodí ke smaženým rybám, natto (speciální sójové boby), soba (pohankové nudle), tempura (pokrmy z ryb, mořských plodů a zeleniny vařené v těstíčku a smažené v hlubokém tuku).
V některých prefekturách Japonska, daikon je podáván v gulášu s chobotnicí nebo chobotnice. Sladká japonská ředkev je klondike vitamínů a živin, stejně jako skvělá příležitost přinést dotek exotiky do každodenního života.
