Nemůžete nikoho překvapit chovem kachen nebo krůt a ziskovost takové ekonomiky není velká kvůli přítomnosti vysoké konkurence. Z tohoto důvodu jsou mnozí přijati k chovu pštrosů, které poskytují několik druhů výrobků. V tomto článku se budeme zabývat hlavním problémem chovatelů - porážkou ptáků. Dále se dozvíte o přípravě a fázích zabíjení zvířat.
Kolik pštros roste k porážce
Pštrosi jsou poraženi poté, co získají dostatek váhy. Vzhledem k tomu, že tento proces závisí spíše na dodávce potravin než na věku, řídí se přesně podle tělesné hmotnosti. Psi jsou posláni k porážce poté, co získají 120 kg živé váhy. Vzhledem k tomu, že se nepoužívají k produkci vajec, nemá v jejich dalším obsahu žádný smysl. Samice se považují za připravené k porážce, pokud mají hmotnost 100 kg. 
Pro získání kvalitního masa v požadovaném množství se pštrosi pěstují asi dva roky, po kterém jsou bezprostředně před porážkou aktivně krmeni vysoce kalorickým krmivem.
Víš? Pštrosi lze přičítat všežravým zvířatům, protože kromě zeleně a semen se mohou živit také hmyzem nebo drobnými hlodavci.
Co potřebujete vědět před porážkou
Pštros se od kuřete liší nejen velikostí, ale i charakterem. Pokud jste právě začali chov těchto ptáků, pak se musíte naučit několik důležitých pravidel, které pomohou nejen rychle provést operaci, ale také nedostanou vážná zranění.
Video: jak zabít pštrosi
- Nepodceňujte sílu pštrosů. Zvířata se liší nejen velkou velikostí, ale i přítomností dobře vyvinutého svalstva, takže v žádném případě nevystrašujte a porazte ptáka těsně před porážkou. Dospělý pštros může dobře zlomit vaše kosti a poškodit vnitřní orgány.
- Kdo roste, skóroval. Ve venkovských oblastech je vždycky člověk, který zabíjí kance. Specialista ve svém oboru porazí prase rychle a bez jakýchkoliv problémů. Nebude to takhle u pštrosů, protože si tito ptáci zvyknou na jednoho hostitele, který je nucen zabít. V nejlepším případě pták nenechá cizince, a v nejhorším případě to hodně bolí. Z tohoto důvodu je nutné učinit tak, aby na vás byli zvyklí pštrosi, jinak budete muset zařídit skutečný lov.
- Stres a jeho důsledky. Porážka je vždy odvezena z místa, kde je chována hospodářská zvířata, jinak budete čelit skutečnosti, že pštrosi, na které jste zvyklí, nikdy nedovolí přiblížit se. Pokud vás ptáci uvidí zesměšňovat své "kolegy", pak v budoucnu se od nich nedostane žádné místo.
Je zajímavé seznámit se se základy chovu pštrosů doma.
Jak skóre pštros
Zvažte rysy porážky a přípravu na tento postup. Řekněte o masakru, který se provádí na jatkách, stejně jako o metodách porážky doma. 
Příprava
Musíte mít následující nástroje:
- speciální ohromující kladivo;
- ostrý nůž;
- velký kovový hák pro zavěšení;
- tlusté lano.
Proces porážky
Zabíjení ptáka je rozděleno do několika etap, které musí být prováděny postupně, aby nedošlo k pokazení produktu a neplynulo více času.
Je to důležité! Před porážkou by zvíře nemělo být stresováno, jinak se kvalita masa výrazně zhorší.
Ohromující pták
Ve velkých dílnách jsou pštrosi ohromeni pomocí elektrického proudu s napětím 240 V, který je obsluhován 6-7 sekund. To vám umožní znehybnit několik osob najednou. Doma se k úderu ptáka na hlavu používá omračující kladivo. Úder musí padnout přesně do středu hlavy, aby mohl být pták vypnut. V opačném případě nebudete muset sladký, protože rozzuřený pštros se bude snažit dostat ven z místnosti nebo na vás zaútočit.
Vykrvení
Po omráčení je pštros řezán krční žílou, která je umístěna na krku, nebo je hlava zcela odříznuta. Pak se pomocí háčků zavěšuje tělo vzhůru nohama, takže krev je rychlejší než sklo. Teprve poté, co krev opustí tělo, můžete pokračovat do další fáze. Zkušení chovatelé odřízli hlavní tepnu, která se nachází v blízkosti srdce. To vám umožní urychlit celý proces, jak kapalina vychází pod tlakem.
Bude užitečné, abyste se seznámili s technologií porážky a zpracování kuřat, kachen, křepelek, hus, krůt.
Plucking
Po porážce je nutné pštrosa řádně trhat. K tomuto účelu se doporučuje pozvat odborníka, který tento postup provede, což vám umožní prodat neporušený produkt v budoucnu. Bude-li škubání prováděno nováčkem, bude mít sbírané peří špatnou kvalitu, a proto bude obtížné je prodat.
Video: pštros škubání Při škubání je důležité nepoškozovat pokožku. Dokonce i sebemenší napětí výrazně sníží náklady. Vzhledem k tomu, že kůže se prodává na čtvercích, můžete ztratit zisk.
Je to důležité! Během škubání se vařící voda nepoužívá, jinak bude peří zkažené.
Kožené obvazy: procesy
Po škubání je nutné odstranit kůži tak, aby mohla být dále zpracována a prodána. Nikdo nebude kupovat drobné roztrhané hadry, proto je důležité seznámit se se specifiky oddělení krytu od masa a kostí.
Odstranění kůže
Ihned po vyjmutí veškerého peří byste měli okamžitě přejít k oddělení kůže:
- K tomu je třeba provést řezy ve středu břicha, stejně jako na vnitřní straně nohou a křídel. Opatrně odstraňte pomocí tupé strany nože. Kůže by měla mít tvar blízko náměstí.
- Pokud obsahuje výkaly, tuk, maso nebo zbytky nezpracovaných potravin, je třeba před výše popsaným postupem odstranit všechny výše uvedené produkty.
- Poté se kůže rozprostře na čistý povrch, aby se ochladila.
Konzervování
Po ochlazení by měla být kůže co nejdříve zachována, aby se nezačala rozkládat. Obvyklá kamenná nebo mořská sůl slouží jako konzervační prostředek. Pokud proces rozkladu začne před činením, nebudete moci výrobek prodat.
Je to důležité! Každá jednotka produktu musí být zvážena.
Proces vypadá takto:
- Kůže jsou rozloženy na rovném, čistém dřevěném povrchu tak, aby vnitřní část, která sousedí s masem, byla nahoře.
- Pak rovnoměrně pokryté solí. Hmotnost konzervačního prostředku by měla být dvojnásobná než hmotnost kůže.
- Poté jsou všechny kůže nahromaděny a posílány do chladničky 60 hodin. Je zakázáno zmrazovat.
Všimněte si, že čím méně vlhkosti uvnitř výrobku, tím těžší je přeprava, protože se stává příliš křehkou. Pokud je kůže velmi suchá vzhledem k tomu, že sůl absorbuje příliš mnoho vody, pak to začne prasknout a stát se k ničemu. Je důležité udržovat vlhkost vyšší než 15%.
To bude také užitečné pro vás zjistit, zda můžete jíst pštros vejce.
Po konzervaci následuje vyhodnocovací fáze, během které se zvažuje velikost a kvalita produktu. Podle velikosti jsou kůže rozděleny na dospělé, subadultní a mladistvé. Dospělí jsou nejdražší a mladiství, resp. Nejlevnější. 
Odrůdy kůže:
- první stupeň (dokonalé uchování, absence defektů, přítomnost náplastí odebraných z křídel a nohou);
- druhé třídy (dobře konzervovaná kůže s jednou vadou);
- třetí stupeň (výrobek normální kvality se dvěma vadami);
- není odrůdový (nechutná kvalita, špatná konzervace nebo přítomnost „houby“).
Víš? Pštrosi potřebují křídla pouze pro párování her a ochranu mladých. K útoku používají silné nohy.Proces porážky pštrosů nelze nazvat snadným, proto se tato práce týká odborníků, kteří se zabývají nejen škubáním a stahováním kůže, ale také pěstováním. To vám umožní vyloučit finanční ztráty a zvýšit obrat.
