Separátor mléka: Typy, provozní principy, provozní pravidla

Odlučovač mléka poskytuje nové příležitosti pro zemědělce, kteří se specializují na chov plemen skotu. S tímto jednoduchým zařízením, bez ohledu na rozsah výroby, můžete nezávisle připravit domácí máslo, smetanu, odstředěné mléko, zakysanou smetanu, podmáslí, tvaroh a syrovátku. Volba požadovaného modelu však určuje produktivitu a počet mléčných jedinců. Jak používat jednotku a co hledat při nákupu - čtěte dále v článku.

Separátor mléka

Pokud se čerstvé mléko nalije do skleněné nádoby a nechá se několik hodin ztratit, kapalina ztratí svou stejnoměrnost díky tuku, který obsahuje. Jeho drobné kapičky, jasně viditelné pod mikroskopem, se vznáší na povrch, což má za následek silnou nažloutlou krémovou vrstvu. V této fázi je vyžadován oddělovač.

Víš? Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby každý obyvatel planety spotřeboval až 330 kg mléka ročně.

Co je potřeba

Toto zařízení umožňuje rozdělit mléko na frakce. Výsledkem je krém a odstředěný molokoprodukt purifikovaný z různých nečistot. Po zrání se suspenze mléka za použití separátoru rychle roztříští do sýřeniny a syrovátky. Ruční výběr tuku je velmi únavný a neúčinný, protože v procesu separace je možnost získat jakýkoliv procentní poměr obsahu tuku. Zkušení zemědělci vědí, že poměr 1:10 získaný v konečné fázi zpracování ukazuje na výrobu 1 litru smetany a 10 litrů odstředěného mléka z každých 11 litrů čerstvého mléka.

Bude pravděpodobně pro vás užitečné zjistit, jaké jsou metody zpracování a druhy kravského mléka, a také vzít v úvahu vlastnosti některých chladičů mléka.

Když je možné přeměnu hotového krému převést na máslo nebo více tekutého krému.

V domácnosti a na malých farmách, často pro primární zpracování mléka, se používají běžné odlučovače smetany, které představují zjednodušený systém nepřetržitého přívodu tekutiny do rotujícího bubnu ve tvaru misky. Odlučovač krému pro primární zpracování mléka Výsledek výběru tuku ze suspenze závisí na:

• naprogramované procento smetany a odstředěného mléka;
• rychlost otáčení bubnového prvku;
• teploty primárních mléčných výrobků;
• průtoku přes odstředivku.

Víš? Finové pijí více mléka než kdokoliv jiný na světě. Během roku každý obyvatel Finska spotřebuje přibližně 391 litrů tohoto výrobku. Jejich antipody lze bezpečně považovat za Číňany, jejichž roční spotřeba mléčných výrobků nepřesahuje 30 kilogramů..

Jak to funguje

Všechny separátory pracují podle jediného principu, založeného na účinku odstředivé síly:

1. Celý proces odlučování mléčných tekutin probíhá v bubnové jednotce, která se skládá ze sady děrovaných desek a krytu na skle.
2. Každá z částí je v určitém pořadí, což vede k 6 výstupům pro zpracované produkty. Odtokový otvor je umístěn blíže ke stěně nádrže, do které se přivádí čerstvé mléko.
3. Pomocí vlastního korkového ventilu vstupuje kapalina do plovákové sekce, odkud proudí dolů přes centrální buben. Čím rychleji se destičková odstředivka otáčí, tím rychleji dochází k separaci molekul tuku.
4. V procesu přesunu je kapalina rozložena po celém povrchu.
5. Návrat přes všechny otvory se zvedá v přijímací komoře a odchází s pomocí rohu do předem připraveného kontejneru.
6. Kromě toho je v zařízení, kde se shromažďují nečistoty třetích stran, upraven speciální lapač nečistot.

Co jsou

Navzdory jedinému principu provozu se každý model separátorů vyznačuje jednotlivými vlastnostmi, které ovlivňují kvalitu a objem získaných výrobků. Moderní zemědělci používají 2 typy spotřebičů: domácnost a průmysl. Podívejme se podrobněji na každou z nich.

Je to důležité! Pokud desky bubnu nejsou dostatečně čisté nebo je narušeno pořadí jejich umístění, stroj nebude fungovat a mléko bude proudit ze všech trhlin.

Domácnosti

Tato zařízení jsou určena pro zpracování malých dávek suspenze čerstvého mléka. Po separaci se v otevřené formě získá smetana a beztukový návrat, je také možné vyrobit domácí máslo.

V závislosti na použitém pohonu jsou domácí spotřebiče:

1. Mechanické (když se oddělení provádí ručně). Například model RZ OPS, navržený pro nízkou produktivitu a je vybaven 5,5 l miskou. V plastové verzi, jednotka stojí asi 50 dolarů, a v kovové verzi stojí dvakrát tolik.
2. Elektrické (když konstrukce obsahuje elektromotor, který jej pohání). Například model "Farmer". Od předchozího separátoru se liší vysokou rychlostí otáčení kotoučového bubnu, což umožňuje efektivněji oddělit mléčné výrobky v závislosti na jejich hustotě. Kromě toho výrobci poskytli regulátor pro frekvenci otáčení fotoválce. Přístroj díky vestavěnému elektrickému vybavení je těžší a jeho cena začíná od 105 USD (v závislosti na vybavení a materiálu pracovní části).

Průmyslové

Tento druh separátorů je určen pro velké objemy zpracování, proto je uváděn do provozu výhradně elektromotory. Některé průmyslové modely mohou být vybaveny přídavnou funkcí separace vařeného tvarohu ze syrovátky.

Prakticky všechny separátory mají lapače bahna pro výběr mechanických nečistot, které při dojení spadly do suspenze.

Doporučujeme, abyste se seznámili s příčinami krve v kravském mléce.

Průmyslové celky mohou mít kromě domácností také otevřený typ konstrukce, která nezajišťuje ochranu primárních a sekundárních produktů před kontaktem se vzduchem. Většina výrobních dělicích strojů je však charakterizována kontaktem mléka a atmosféry u vchodu a jde pod vysokým tlakem do hermeticky uzavřeného kontejneru. Nejdražší modely umožňují uzavřít vstupní suspenzi a všechny výrobky z ní vyrobené. V sortimentu jsou také možnosti, které snižují obsah mléčného tuku pro daný program.

Příkladem takových separátorů může být model KMA Artern Nagema, jehož kapacita umožňuje předběhnout 25 000 litrů mléka za hodinu. Cena za jednotku začíná od 350 USD.

Je to důležité! Mléko před separací musí být zahřáté na 40-45 ° C. Pokud po ruce není teploměr, teplota mléka by měla být mírně vyšší než teplota prstů. Teplé čerstvé mléko lze ihned po dojení oddělit.

Jak si vybrat separátor pro mléko

Při výběru odlučovače mléka musí zemědělec vzít v úvahu objem zpracovaných produktů, četnost používání zařízení, plochu, která mu byla přidělena, jakož i jeho technické vlastnosti. Ponořte se do detailů.

Objem zpracovaného mléka

Modely domácích spotřebičů se vyznačují mléčnými přijímači, jejichž objem začíná minimálně 5,5 litrů. Nejčastěji se jedná o misky na 12 litrů. Nicméně, doma, možnosti zpracování 30 nebo více litrů kapaliny jsou možné. Průmyslové jednotky se vyznačují silnějším potenciálem, od 100 litrů.

Někteří výrobci, pro pohodlí, poskytují speciální seřizovací šroub, který umožňuje měnit množství zpracování.

Doporučujeme zvážit všechny vlastnosti návrhu dojícího stroje pro krávy.

Výrobní materiál

V sortimentu jsou dělicí konstrukce z plastu a kovu. Všimněte si, že se vyznačuje dlouhou životností a odolností a první je levná.

V kovových zařízeních je nejčastěji přijímací nádoba a další části vyrobeny z hliníku (i když jsou zde také ocelové komponenty). Je mnohem snazší je očistit od tukových částic mléčných výrobků a také takový materiál prakticky nenabývá mikroorganismů na sobě. Kromě toho, pokud je to nutné, může být praní provedeno za účasti jakéhokoliv brusného prostředku. Pokud bude stroj používán jen zřídka, neměli byste utrácet peníze za nákup drahého kovového modelu. Potřeby rodiny farmy jsou schopny poskytnout plastickou ekonomickou možnost.

Víš? Mistrovství v produkci mléka patří do Spojených států amerických. Americké farmy produkují přibližně 80 miliard litrů tohoto produktu ročně. Pro srovnání: ve Spojeném království se roční objem produkce mléka pohybuje v rozmezí 14 miliard litrů.

Funkčnost

Kvalita mléčných výrobků závisí na technických vlastnostech zakoupeného zařízení. V mnoha moderních modelech jsou k dispozici regulátory tuků, které umožňují naprogramovat množství a kvalitu vyrobené smetany, jakož i odstředěné mléko. Nejčastěji je nastavitelný poměr v rozsahu 1: 10-1: 4.

V závislosti na funkčnosti specialistů jsou všechny oddělovače rozděleny na:

• krémové odlučovače (u výjezdu vydávají smetanu a návratu bez tuku);
• normalizátory (nutné regulovat mléčný tuk);
• čističe mléka (vytvořené pro čištění primární kapaliny z cizích mechanických přísad);
• Zařízení pro dehydrataci tvarohu;
• separátory - výrobci smetany s vysokým obsahem tuku.

Typ zařízení

Spotřebiče pro domácnost mohou být spouštěny ručně nebo elektricky. Všechny průmyslové stroje pracují na 220 V. Některé elektrické konstrukce mohou bezpečně odolat napěťovým rázům v rozsahu 160-240 V.

Pokud však bude jednotka provozována v odlehlých oblastech s nespolehlivým napájením a častými poklesy napětí, je lepší upřednostnit mechanický model. V takovýchto separátorech je místo elektromotoru ve spodní části upraven otočný knoflík, který ovládá jednotku válce.

Je to důležité! Při volbě elektrických separátorů věnujte pozornost výkonu motoru. Stabilita zaručuje, že krém dostane požadovanou kvalitu.

Podle odborníků se objem přijímačů pro oba typy zařízení neliší. Manuální oddělovač zároveň vyhrává cenu (o čtvrtinu levnější) a elektrický separátor z hlediska kvality.

Který odlučovač mléka je lepší

V moderním sortimentu odlučovačů mléka je velmi obtížné učinit správnou volbu. Konec konců, každý výrobce se snaží přesvědčit kupujícího o jedinečnosti a všestrannosti jejich zboží. V následující tabulce Vám proto nabízíme hodnocení nejlepších modelů s podrobnými technickými charakteristikami.

Jak používat oddělovač: provozní pravidla

Pro dlouhou životnost a lepší kvalitu vyráběných mléčných výrobků je důležité dodržovat následující doporučení:

1. Před zahájením práce se ujistěte, že jsou montážní desky řádně umístěny, že jsou nádoby čisté a také zkontrolujte integritu elektrického kabelu. Dobře utáhněte bubnovou matici.
2. Pro spolehlivost zajistěte jednotku na rovném povrchu pomocí 3 šroubů a podložek. Mějte na paměti, že oddělení by mělo probíhat v bezprašné místnosti s optimálním obsahem vlhkosti 65%.
3. V případě dlouhodobého skladování elektrického odlučovače při mínusové teplotě je nutné jej před zapnutím udržovat v teplém, suchém prostoru po dobu nejméně 6 hodin.
4. Umístěte trysky sběračů a smetany do pohodlné polohy a nahraďte velkou nádobu na odstředěné mléko a malou na smetanu.
5. Nainstalujte plovákovou komoru, zasuňte plovák do dutiny, zasuňte přijímač mléka a plastovou zátku do zúženého otvoru ve spodní části skříně. Upozornění: korek musí být v uzavřené poloze.
6. Před zapnutím elektrického oddělovače nastavte klíčový přepínač do polohy "0" ("Vypnuto"). Poté zasuňte zástrčku do zásuvky.
7. Podle vlastního uvážení upravte procento tuku. To se provádí pomocí speciálně upraveného šroubového regulátoru. Pokud potřebujete hustý krém, šroub by se měl otáčet ve směru hodinových ručiček, pokud je kapalina - proti směru hodinových ručiček. Obvykle stačí jedna zatáčka v jednom směru nebo druhá.
8. Nalijte filtrované ohřáté nebo čerstvé čerstvé mléko do nádoby a zapněte elektrický pohon zařízení. Po dosažení plné rychlosti otáčení bubnu, 30-40 sekund po zapnutí, otevřete kohoutek, tzn. Otočte korkovou rukojeť (špičaté) na zářez na okraji přijímače.
9. Po oddělení suspenze mléka pro mytí zařízení naplňte misku přijímače 3 litry teplé vody a protřepejte přes přiložený odlučovač, abyste odstranili odstředěný krém a smetanu. Současně se ujistěte, že doba nepřetržitého provozu stroje nepřesahuje standardy doporučené výrobcem.
10. Poté musí být přístroj rozebrán a důkladně opláchnut teplou vodou. Odpojte jej od sítě a počkejte, až se hřídel zcela zastaví. Opatrně vyjměte jednotku fotoválce, aby nedošlo k nadměrnému otočení. Pomocí speciálního klíče odšroubujte matici, ale v žádném případě neodšroubujte zcela stavěcí šroub.
11. Části mycího bubnu se provádějí v teplé vodě. Mléko a nečistoty se odstraňují kartáčkem a kanály se čistí kartáčem, zejména čtvercovým otvorem nastavovacího šroubu a třemi šikmými otvory držáku zásobníku. Kovové konstrukční bubny se čistí kyselinami a zásadami, zejména pokud se jedná o hliník (jinak se části vyrobené z tohoto materiálu zašpiní a mohou se zhroutit).
12. V opačném pořadí demontáže shromážděte všechny promyté a vysušené části. Nezapomeňte promazat nastavovací matici jakýmkoliv jedlým tukem. Matici nepřetahujte a nezapomeňte ji utáhnout.

Možný oddělovač poruch

Nesprávná obsluha, těžké náklady a špatné mytí dílů součástí přístroje často zařízení zakazují a ovlivňují vlastnosti výrobků. Zvažte problémy v práci s mléčnými agregáty, kterým čelí zemědělci.

Přečtěte si více o tom, jak si vybrat dobrou dojnici, a zjistit, jaké vlastnosti struktury vemene krávy.

Špatné odmašťování

Podle odborníků spočívají příčiny této separační vady v pravděpodobnosti úniku vzduchu nebo v netěsnostech otravných částí, což je pravděpodobně způsobeno jejich opotřebením a odmítnutím.Kromě toho se může v přístroji časem snižovat vyvážení bubnu, což zhoršuje odmašťování.

Pokud je vzdálenost mezi deskami bubnu příliš velká, nepříznivě ovlivňuje kvalitu separace krému. To je však stejně špatné jako příliš malá vzdálenost. Proto je důležitý zlatý průměr a trvanlivost materiálů. Oprava problému:

• zkontrolujte opotřebení součástí;
• vyčistěte části a vyčistěte tvrdé mléčné částice štětcem a saponátem;
• vyčistěte všechny kanály zařízení a namažte seřizovací šroub;
• nastavte jednotku fotoválce;
• v případě potřeby vyměňte poškozené díly;
• ujistěte se, že je sestava bubnu řádně sestavena a v případě potřeby dodejte chybějící mezilehlé desky;
• pevně dotáhněte matici bubnu;
• Zkontrolujte instalaci těsnicího kroužku.

Je to důležité! Pokud je proces separace doprovázen vnějším hlukem a silným chvěním zařízení, musí být práce zastavena a odstraněna příčina poruchy.

Mléko protéká drenážním otvorem.

Důvody úniku suspenze mléka zkušenými řemeslníky označily nesprávnou montáž separátoru a jeho přípravu k práci. Obvykle vzniká problém, když oddělování začíná otevřením ventilu před dosažením pracovní rychlosti bubnu. Rovněž může nastat problém, když je buben nastaven nízko vzhledem k okrajům přijímače smetany.

Řešení potíží:

• zkontrolujte správnou instalaci výšky bubnu;
• otevřete kohoutek 2 minuty po zapnutí pohonu;
• Ujistěte se, že nastavovací šroub bubnu je ve správné poloze (je otočen o 1-1,5 otáčky).

Mléko proudí přes okraj plovákové komory.

Výskyt tohoto problému je způsoben ucpáním kanálu plovákové komory, což může být způsobeno špatným praním. Odstranění závady:

• rozebrat zařízení a vyčistit otvor;
• otevřením zkontrolujte, zda mléko proudilo uvnitř plováku (v případě potřeby vyprázdněte jeho prostor).

Je to důležité! Je zakázáno provozovat elektrický oddělovač, když napětí klesne pod 160 V. V případě ukazatelů pod přípustnými normami se doporučuje zapnout separátor přes stabilizátor napětí v domácnosti.

Krém je tekutý.

Nadměrně tekutá smetana je výsledkem nevhodných teplot zpracovaného mléka a špatně vyčištěného fotoválce. Pro řešení problémů potřebujete:

• mléko se ochladí na teplotu 35-45 ° C;
• demontujte buben, vyčistěte jeho části od sedimentu a důkladně opláchněte (v případě potřeby použijte abrazivní čisticí prostředky a kartáče).

Krém je velmi silný.

To je velmi častý problém mezi začínajícími zemědělci. Podle odborníků je to způsobeno nízkou teplotou suspenze mléka a nesprávně namontovaným stavěcím šroubem bubnu.

Zemědělci by se měli naučit, jak správně dojit krávu rukama a dojicím strojem.

Chcete-li odstranit problém, který potřebujete:

• odšroubujte stavěcí šroub 1-1,5 otáčky;
• zahřát mléko na 35-45 ° C;
• po dosažení plné rychlosti buben otevřete kohoutek;
• Zkontrolujte přítomnost plováku a nasaďte ho na místo.

Mléko přijímač mléka dodávka snížena

K tomu obvykle dochází, když přijímací kohout není zcela otevřený nebo ucpaný. Pro vyřešení problému důkladně opláchněte a zcela otevřete. Také to nebolí, abyste se ujistili, že je buben řádně smontován.

Víš? Rusové byli první, kdo se naučil, jak dělat zakysanou smetanu a tvaroh, Ukrajinci - Varenets, Kazachové - Ayran, horolezci Karachai - kefír, Gruzínci - Matsoni. Skutečnou chuť těchto výrobků lze pociťovat pouze ve venkovském vnitrozemí, kde jsou zachovány staré techniky jejich výroby..

Odlučovač se třese nebo běží s hlukem

Vada je způsobena mírně zkroucenou maticí bubnu nebo nesprávnou montáží. Rovněž jsou možné chrastítka a zvuky, když je pro provoz zařízení vybrán nerovný povrch.

Oprava problému:

• ujistěte se, že je sestava bubnu správná;
• dotáhněte matici příliš pevně;
• umístěte přístroj na vodorovný povrch a zkontrolujte jeho pevnost.

Buben se dotýká mléčných pokrmů

To se obvykle stává, když se mléčné nádobí ve spěchu sbírá nesprávně, což má za následek zkreslení. Je také pravděpodobné, že kontaminace z pevných částic mléka vytvořených na hřídeli motoru a bubnu.

Chcete-li problém vyřešit, odborníci doporučují:

• kontrolovat instalaci mléčného nádobí;
• důkladně očistěte všechny součásti, věnujte zvláštní pozornost hnacímu hřídeli a otvoru v základně bubnu;
• správně nastavte výšku válce vzhledem k přijímači smetany.

Je to důležité! Ne vždy závisí účinnost separace na samotné jednotce. Někdy, kvůli fyzické kontaminaci mléka, odtučnění klesá.

Nyní víte, proč je na farmě, která se specializuje na mlékárenskou výrobu, třeba oddělovač, jak to funguje. Doufáme, že Vám náš článek pomůže správně se orientovat při výběru jednotky a v budoucnu se vyhnete negramotnosti.

Video: jak oddělit mléko