Co je užitečnější - petržel nebo kopr

Rozsah některých koření je podobný. Ale správně používáme takový známý kopr a petrželku? O tom, že z nich je užitečnější a co obsahují vitamíny, si přečtěte v tomto přehledu.

Charakteristika rostlin

Dill je travnatým rokem rodiny deštníků. Latinské jméno pro tuto bylinu je Anéthum. Nacházíme ji jako kultivovanou a plevelovou rostlinu na všech kontinentech. Většinou roste ve slunných oblastech.

Charakteristika kopru:

• výška - 40-60 cm;
• stonky - rovné, tenké, duté uvnitř;
• listy - rozřezané, 10-20 cm dlouhé;
• květiny - bílé nebo žluté, shromážděné v deštníky;
• průměr deštníku - 2-9 cm;
• semena - rovná, mírně zakřivená, s žebrovaným povrchem, dlouhá 4-5 mm.

Při vaření se listy a semena používají jako koření a přísady v marinádách. Pro zimní spotřebu jsou zelené zmrazené, sušené nebo uzavřené solí. Chuť kopru je obvykle popisována jako měkká a teplá, se slabou vůní anýzu a listy mají mírnější chuť než semena. Pokud jsou zrna pečená, chuť bude hlubší a ořechová. Ze semen se získává olej, který se používá pro výrobu kosmetických prostředků na něm založených, krémů, tonik. Je také přísadou pro výrobu mýdla jako ochucovadla.

Víš? Původ slova "kopr" v angličtině je spojen s norskou slovesnou dillou - spát To je jedna z vlastností rostliny. - mají uklidňující účinek.

Petrželka (Petroselinum crispum) je bylinné bienále z rodiny Umbrella. To se podobá koriandru, ale je to jen podobná rostlina. Pěstuje se pro listy, které se používají jako kulinářské koření. Pěstuje se na všech kontinentech.

Charakteristika petrželky:

• výška - 30-100 cm;
• stonky - rovné, rozvětvené, uvnitř duté;
• listy jsou pinnately disected, trojúhelníkového tvaru;
• květy - žluto-zelené, shromážděné v deštníky;
• průměr deštníku - 2-5 cm;
• semena - podlouhlá, vejčitá.

V prvním roce tvoří růžici listů o délce 10-25 cm a ve druhém roce tvoří taproot. Čerstvé listy se běžně používají jako příloha. Kořenová plodina některých odrůd je jedlá a může být konzumována jako zelenina. Chovatelé také odvodili různé odrůdy rostlin - pro produkci kořenových plodin a pro výrobu zeleně. Esenciální olej získaný z květin, používaný jako příchuť v kosmetickém průmyslu.

Dill je považován za nejslavnější koření v CIS. Je to nízkokalorická (43 kcal), ale zároveň má široký profil fytonutrit, srovnatelný s vysoce kalorickými zdroji potravin, jako jsou ořechy, luštěniny, obiloviny nebo maso. Petržel má pouze 36 kalorií a má ještě bohatší profil fytonutrit.

Víš? Někteří historici věří, že my dlužíme rozšíření petrželky v Evropě Charlese velký, císař svaté římské Říše. Miloval toto koření tolik, že ho vzal s sebou, a jeho kuchaři rostli petrželku, kamkoli císař cestoval.

Jako zdroj minerálů, kopr je méně užitečný než petržel, navzdory skutečnosti, že obsahuje poměrně velký soubor minerálů. Měď se podílí na tvorbě krve a vývoji enzymů důležitých pro zdraví, ale je to pouze 1% denní normy v rostlině. V zeleném kopru je zinek. Reguluje růst a vývoj organismu, jakož i procesy trávení a syntézu nukleových kyselin. Ale jeho množství (1%) také nemá významný vliv na denní dávku vitamínů.

Petržel je také dobrým zdrojem minerálů. 100 g čerstvé trávy poskytuje 554 mg nebo 12% denního příjmu draslíku. Je hlavní složkou buněčných tekutin a účastníkem intracelulárního a mezibuněčného metabolismu. Draslík pomáhá kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak působením proti tlaku sodíku. Železo obsažené v petrželce je nezbytné pro tvorbu krve.

Minerální složení rostlin uvedené v mg /% denní hodnoty (RDA):

Kopr obsahuje mnoho chemických sloučenin rostlinného původu, které mají antioxidační vlastnosti a podporují zdraví. Nemá žádný cholesterol a obsahuje jen velmi málo kalorií. Má také velké množství vitamínů, jako je niacin, pyridoxin a další vlákniny, které pomáhají kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi.

Vitamin A a β-karoten jsou přírodní flavonoidové antioxidanty. V zeleném kopru jejich 257% doporučené denní dávky. Vitamin A se podílí na udržování zdraví sliznic, kůže a na udržení dobrého zraku. Čerstvé zelené obsahují 140% vitaminu C. Poskytuje tělu odolnost vůči infekčním agens, snižuje zánět a má blahodárný vliv na imunitní systém.

Víš? Pozůstatky kopru byly nalezeny ve švýcarských neolitických osadách z roku 400 př.nl. er

Petržel je nejbohatším rostlinným zdrojem vitamínu K. Zde je 1366% doporučeného denního příjmu. Vitamin K je nezbytný pro zdravé kosti a klouby. Podílí se také na léčbě pacientů s Alzheimerovou chorobou, protože může omezit poškození neuronů v mozku.

Vitaminové složení rostlin stanovené v mg /% denní hodnoty (RDA):

Kalorií a nutriční hodnota

Srovnávací charakteristika nutriční hodnoty kopru a petrželky:

Výhody kopru a petrželky pro tělo

Kopr se používá v patologii trávicího procesu, včetně ztráty chuti k jídlu, nadýmání, nadýmání, stejně jako onemocnění jater a stížností žlučníku. Je účinný při léčbě onemocnění urogenitálního systému.

Víš? Jméno “petržel” přijde z řeckého slova πετροσέλινον (petroselinon), který znamená kamenný celer, protože to prospívá na kamenitých půdách a skalách.

Mezi jinými důvody pro použití kopru: léčba nachlazení - horečka, kašel, bronchitida, infekce. Pomáhá při poruchách spánku, křečích a poruchách nervového systému, léčí hemoroidy a vředy pohlavních orgánů. Oba kopr a petržel jsou koření, které používají bylinky, semena a olej, který produkují.

Vlastnosti každého z prvků budou odlišné, ale společné pro celou rostlinu bude:

• léčivé účinky a zlepšené zdraví střev;
• antioxidační vlastnosti a celkové zlepšení stavu všech tělesných systémů;
• antimikrobiální vlastnosti a prevence infekčních onemocnění;
• analgetické a antidepresivní vlastnosti.

Kopr také snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což může zlepšit cévní zdraví a krevní oběh a snížit riziko srdečního infarktu nebo mrtvice. Snižuje riziko vzniku rakoviny v důsledku aktivity methanolových sloučenin. Pro ženy je kopr vhodný pro snížení menstruačních křečí.

Je to důležité! Každý zná výhody koprové vody pro děti. Uklidňuje fermentační procesy ve střevech. 24 hodin po vaření však voda ztratí své vlastnosti a způsobí kvašení. Takovou vodu nelze konzumovat.

Smaragdově zelená petržel je populární jako prostředek pro hubnutí. Pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla a omezuje nadýmání. Je to přírodní diuretikum, které eliminuje přebytečnou tekutinu bez vyčerpání draslíku. Kromě přebytečné tekutiny, petržel pomáhá vyrovnat hladinu cukru v krvi. Tato důležitá vlastnost hraje klíčovou roli v prevenci degenerativních účinků diabetu na játra.

Petržel je známý pro své čistící vlastnosti, takže se užívá pro hubnutí a odstranění toxinů z těla.

Další užitečné vlastnosti petrželky:

1. Snižuje riziko rakoviny prsu, trávicího traktu, kůže a prostaty. Obsahuje velké množství flavonoidů, včetně apigeninu, který má nejen protirakovinné vlastnosti, ale také protizánětlivé a antioxidační účinky.
2. Zlepšuje imunitní systém a pomáhá jí vyrovnat se s alergiemi, autoimunitními a chronickými zánětlivými onemocněními.
3. Protizánětlivé vlastnosti umožňují snížit bolest a otokyspojené s artritidou.
4. Jako zdroj vitamínu C, který neutralizuje volné radikály, se petržel může účastnit léčba mnoha onemocnění - od aterosklerózy, diabetu a rakoviny tlustého střeva až po astma.
5. Je dobrá zdrojem jednoho z nejdůležitějších vitaminů skupiny B - kyseliny listové. Tento vitamín udržuje vaše krevní cévy zdravé snížením rizika srdečního infarktu a mrtvice.

Orální petržel se používá pro infekce močových cest, ledvinové kameny, gastrointestinální poruchy, zácpu, diabetes, kašel, astma a vysoký krevní tlak. Používá se také k léčbě popraskané kůže, modřin, nádorů, bodnutí hmyzem a také k stimulaci růstu vlasů.

Víš? Brzy Řekové dělali petržlenové věnce, aby uctili vítěze sportovních her Nemensky a Istmiisky, stejně jako později vítězové olympijských her získali vavřínové věnce.

Výběr kvalitních výrobků

Při nákupu kopru nebo petrželky dávejte pozor na následující:

• zelené by měly být světlé a čerstvé;
• ujistěte se, že větve nejsou poškozené a na nich nejsou škůdci - mšice a další hmyz.

Doma udržujte zeleninu v lednici v plastovém obalu až do použití. Po sklizni má kopr tendenci slábnout a pomalu se měknout. Pokud chcete, aby greeny déle - dát parta do sklenice vody.

Speciální kontejnery pro skladování bylin v chladničce, můžete zakoupit v každém specializovaném obchodě

Použití petrželky a kopru

Často používáme semena a zelení v potravinářských větvích, nevíte, zda je možné jíst stonky. Jsou stejně jedlé jako listy, ale kvůli ztuhlosti se snaží jíst méně. Kromě toho, petržel v potravinách používat kořen.

Díky své jedinečné chuti, kopru a petrželce jsou užitečné jako příloha, dekorace a součást salátů. Malá snítka kopru dodá každému pokrmu chuť. Zelení se také používají ve studených polévkách a omáčkách.

Je to důležité! Ne všechny deštníky jsou bezpečné. Hemlock - také člen této rodiny a je extrémně jedovatý. Petržel je také nebezpečný ve velkém množství. - to může způsobit potrat v jeho raných stádiích.

Při vaření

Pro mnoho, kopr je koření, které je třeba při moření okurky.

Platí to opravdu pro marinády, ale má i jiné využití:

• dokonale doplňuje bramborové pokrmy, včetně bramborové kaše a smažených brambor;
• čerstvé koprové listy jsou výborné v lososové, pstruhové nebo tresce obložené;
• semena fenyklu jsou nezbytná pro přípravu omáček z mořských plodů;
• greeny budou dávat koření do rýžových pokrmů;
• Listy rostliny mohou ozdobit omeletu nebo salát.

Petržel je také používán ve vaření jako přísada do omáček, koření pro těstoviny a příloh k přílohám. To bude také přidat další chuť kuře, maso nebo rybích pokrmů. Obě rostliny v miskách mohou být doplněny zelenou cibulkou.

V lidovém lékařství

Vzhledem k mnoha vedlejším účinkům syntetických výrobků se lidé stále více obracejí na bylinné léky nebo na tradiční léčivé recepty. Jejich působení je založeno na léčebných účincích bylin a jejich kombinací pro léčbu onemocnění.

Mnohé vlastnosti léčivých bylin jsou potvrzeny výsledky vědeckého výzkumu. Bylo tedy experimentálně zjištěno, že kopr redukuje nadýmání, odstraňuje křeče v tenkém střevě, chrání žaludeční sliznici před poškozením způsobeným zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, škodlivými účinky alkoholu a drog a má také antibakteriální účinek.

Víš? Kopr ovlivňuje reprodukční systém mužů jako afrodiziakum a přírodní antikoncepci. Pro ženy se používá k regulaci menstruačního cyklu.

Kopr působí na nervový systém, chrání ho před kognitivními poruchami plic, které jsou důsledkem stárnutí nebo časných stadií Alzheimerovy choroby. Zlepšuje paměť a snižuje stres a může být použit při léčbě epilepsie.

Tradiční medicína využívá kopr pro léčbu následujících onemocnění a patologických stavů:

• ztráta chuti k jídlu;
• zánětlivý proces;
• infekční infekci;
• problémy s gastrointestinálním traktem;
• onemocnění močových cest;
• křeče;
• střevní plyn (nadýmání);
• poruchy spánku;
• horečka;
• studený;
• kašel;
• bronchitida;
• onemocnění jater;
• problémy se žlučníkem;
• bolest v krku.

Často, v lidovém lékařství, kopr je používán ve formě čaje nebo odvar.

Rozsah petrželky je poněkud odlišný od kopru. Pomáhá obnovit zažívání, podporuje práci jater, ledvin, sleziny a nadledvinek. Petržel navíc čistí krev a tělní tekutiny, napomáhá obranným mechanismům těla a inhibuje aktivitu bakterií a virů. Petržel kořen chrání játra a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Je také skvělý pro podporu fungování imunitního systému.

Doporučujeme, abyste si přečetli o vlastnostech petrželky pro zdraví žen.

V receptech tradiční medicíny, petržel je používán v léčbě: t

• ledvinové kameny;
• infekce močových cest;
• suchá a poškozená kůže;
• modřiny;
• nádory;
• bodnutí hmyzem;
• zažívací problémy;
• menstruační problémy;
• onemocnění jater;
• astma;
• kašel;
• retence tekutin a nadměrný otok.

V kosmetologii

Kopr v kosmetice může být prezentován ve formě esenciálního oleje, tonika, krém na pleť, mýdlo nebo koprová voda. Kromě toho, ze zelených kopru hospodyňka připravit kosmetický led k hydrataci kůže. Všechny tyto nástroje se používají pro péči o pleť.

Ale hlavně kosmetologie je rozsah použití éterických olejů. Koprový olej pomáhá obnovit strukturální integritu kůže a její pružnost.

Používá se ve formě masek, které mají následující vlastnosti:

• zvlhčují pokožku;
• mají antibakteriální účinky;
• dezinfikujte kůži;
• zmírnit zánět;
• mikrotrhliny se hojí;
• obnovit zdravou pleť.

Víš? Starověcí Řekové a Římané používali semena koprů k léčení ran a posilování imunity, zatímco pověrčiví obyvatelé středověké Evropy ji raději používali jako talisman proti čarodějnictví nebo jako součást milostných lektvarů.

V kosmetologii se petržel používá stejně jako kopr - k omlazení pokožky obličeje. Pomáhá bělení kůže, zmírňuje záněty a odstraňuje akné. Používá se ve formě tonik, masek, tinktur, odvarů a kostek ledu.

Petržel je účinný v boji proti:

• mimické vrásky;
• nerovnoměrnou pleť;
• otoky;
• stárnutí kůže;
• nadměrný obsah tuku.

Možné poškození a kontraindikace

Obě koření jsou bezpečná, pokud jsou používána v množství nezbytném pro přípravu jednoho nebo druhého pokrmu. Jsou s největší pravděpodobností bezpečné, pokud užíváte lék založený na nich na krátkou dobu nebo v několika kurzech s přestávkami mezi nimi.

Víš? Podle legendy se objevila petrželka, kde byla krev řeckého hrdiny Armoremorus prolita, když ji hadi jedli.

Kopr

Nežádoucí účinky a upozornění pro kopr:

• čerstvá šťáva může způsobit podráždění kůže;
• šťáva také zvyšuje citlivost pokožky na sluneční světlo, což je nebezpečné pro lidi se slušnou kůží;
• v počátečních stadiích těhotenství může použití semen vyvolat menstruaci;
• Je zakázáno používat pro osoby s alergiemi na rostliny rodiny Carrot: asafoetida, kmín, celer, koriandr a fenykl;
• Doporučuje se, aby pacienti s diabetem byli užíváni s opatrností - extrakt z kopru může snížit hladinu cukru v krvi;
• existuje strach, že extrakt kopru může ovlivnit regulaci hladiny cukru v krvi během a po operaci, takže by měl být zastaven, aby byl konzumován 2 týdny před nadcházející operací v těle.

Petržel

Vedlejší účinky a upozornění na konzumaci petrželky:

• může vyvolat alergické kožní reakce u lidí s alergií na deštník: celer, kmín, petržel a jiné bylinky;
• velké množství petrželky je škodlivé pro ty, kteří trpí nedostatkem železa (anémie) nebo onemocněním jater a ledvin;
• masky petrželky nejsou vhodné pro osoby s vysokou citlivostí na sluneční světlo - její použití může způsobit vyrážku a zvýšené vystavení slunci;
• nebezpečné při perorálním užívání během těhotenství ve velkém množství - může způsobit potrat;
• nemohou být používány osobami s nízkým srážením krve, což zvyšuje riziko krvácení;
• petržel může snižovat hladinu cukru v krvi, proto užívá léky, které snižují hladinu cukru, spolu s petrželkou - musíte neustále sledovat stav krve;
• petržel může držet sodík, který zhorší stav lidí s vysokým krevním tlakem.

Používání koření obohacuje naše pokrmy. Použijte je na zdraví, ale nezapomeňte, že žádné koření v nadměrném množství nepřinese škody, ale poškodí.