Osvědčené recepty a jemnosti solení zelí v plechovkách

Za starých časů bylo mořské zelí považováno za pracný postup, protože takové svačiny byly sklízeny ve velkých vanách a sudech.

Postupem času se počet způsobů solení zvýšil, což usnadnilo proces vaření.

Kromě toho zde byly zajímavé možnosti solení, které jistě ochutnají skutečné gurmány.

Hlavní věc - dodržovat proporce a dodržovat některá pravidla.

Klasický recept

Tradičně, zelí je solené s mrkví. Díky této kombinaci získáte vynikající zimní salát.

K tomu potřebujete:

• 5 kg silného zelí;
• 1 kg mladé mrkve;
• 1.5 Čl. cukr;
• 0,5 tbsp. jodizovanou sůl.

Zelenina potřebuje jemně sekat. To lze provést ručně nebo pomocí kuchyňského robotu.

Nakrájenou mrkev a zelí se musí nalijte do hrnce, posypané solí a cukrem.

Poté by měla být zelenina rozmačkaná a důkladně promíchána, aby šťávu nechali. Směs se nanese na břehy a nalije se solankou.

K jeho přípravě je třeba promíchat převařenou vodu se 450 g cukru, 300 g kamenné soli. Můžete také přidat ocet esence.

Banky jsou ponechány otevřené na kuchyňské liště. Po 5 dnech, kdy kvašení skončí, musíte nalijte solanku do horní části plechovek a zavřete je víčky. Hotovou misku uchovávejte v chladničce. Sterilizace není nutná.

Přečtěte si také recepty na křupavé zelí.

A zde se můžete dozvědět recept na zimní zelí s brusinkami.

Recept na výrobu zelí s řepou: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Rychlé solení

Ne každý je připraven čekat téměř týden, aby si vychutnal lahodný salát. V tomto případě stojí za to vyzkoušet rychlou nakládku. Podle receptu můžete po 3 dnech jíst křupavou svačinu.

Pro solení jsou nejvhodnější 3 l plechovky. Na této kapacitě bude vyžadovat 2 lžíce. Já cukr a stejné množství kamenné soli, 1 litr vody.

Nejprve je třeba jemně nasekat zelí. Aby byl šťavnatý a křupavý, listy by měly být velmi tenké. V ideálním případě by se měly podobat dlouhým stuhám.

V čisté nádobě musíte nalít studenou vodu a nalít sůl cukrem. Pak vložte nakrájené zelí do nádoby. Měly by být pečlivě podušené ruce.

Když se to stane, musíte přidat solanku, uzavřít nádobu víčkem a dát ji do chladu. Následující den bude jídlo připraveno k jídlu.

Klasický recept na zelí s mrkví vyzkoušel téměř každý. Proto se milovníci vaření snaží přijít s něčím novým. Na pomoc jim přijdou následující recepty.

Vychutnejte si vynikající zelí na zimu. Jak? Přečtěte si na našich stránkách.

Zjistěte si kliknutím na odkaz, jak udělat křen doma: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Květák okurka

Pro nasolení ideální těsné hlavy. Žlutý květák je lepší brát, protože to bude mít volná květenství a tvrdé “nohy”.

Zelenina by měla být důkladně omyta, rozložena do květinek a ponořena do vroucí vody po dobu 1 minuty. Pak se zelí ochlazuje v chladné vodě. Dále je třeba brousit malé množství mrkve a česneku.

Dalším krokem je příprava solanky. To bude vyžadovat 1 litr vody, 1 polévková lžíce. Já sůl a tolik cukru. Když se voda vaří, přidejte zbytek přísad a nechte vychladnout.

Mrkev, zelí, česnek, zelení, bobkové listy jsou rozloženy v široké pánvi ve vrstvách. Poslední vrstva by měla být mrkev.

Když jsou všechny ingredience zabaleny, do nádoby by měla být nalita moření. Pak je pánev zakryta deskou a zatlačena něčím těžkým.

Zelí musí být ponecháno v místnosti několik dní, a pak usnout ve sklenicích, nalijte solanku a vložte do chladničky.

Korejské zelí

Čerstvé zelí je třeba prát a nakrájet na 2 poloviny. Pak je zelenina namočená 24 hodin ve vodě s přídavkem 2 lžíce. Já sůl.

V této době je třeba připravit koření. Takže pepř a česnek musí být nasekané, pak solené a denně vloženo do lednice.

Když jsou listy zelí změkčeny, měly by být jemně opláchnuty pod vodou a potřeny na obou stranách ostrou směsí. Pak se zelí 2 dny čistí ve sklenicích pod tlakem.

Zelí s řepou

Zelí musí být nakrájeno na malé kousky a řepa na kostky. Je také nutné strouhat česnek a křen.

Všechny složky by měly být důkladně promíchány a vloženy do sklenice solanky pod tlakem. Po 2 dnech může být nádoba uzavřena víčkem a přemístěna do chladničky.

Připravený salát je uložen 3-6 měsíců.

Zelí s rajčaty

Vyčištěné zelí musí být nasekané. Paprika by měla být nakrájena na proužky. Mrkev může být strouhaná nebo také řezaná na pásy.

Tento recept bude vyžadovat malá rajčata. Je třeba je prát a rozřezat na 2 poloviny. Všechny složky se smísí a solí.

Čistí se v bankách pod útlakem několik dní. Hotová svačina je uložena v chladničce.

Zelí v rajčatové omáčce

Umyté zelí musí být nasekané a pak 3 minuty vysázeno ve vroucí vodě. Když je voda vypuštěna, zelenina je vrazil do sklenic a nalije se vyhřívanou rajčatovou šťávou.

V chuti můžete přidávat koření. Podle tohoto receptu by sklenice měly být svinuty, zabaleny do deky a ponechány, dokud nejsou nádoby chladné.

Zjistěte, co to je Ziziphus, stejně jako dozvědět se o jeho prospěšné vlastnosti pro lidské tělo.

Užitečné vlastnosti bobule maroshki, přečtěte si kliknutím na odkaz: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Slané jemnosti

Aby bylo hotové jídlo chutné, musíte při vaření zelí vzít v úvahu obecná doporučení:

1. Nejlepší je zvolit střední pozdní nebo pozdní odrůdy, které jsou považovány za nejsilnější. Zkušení ženy v domácnosti doporučují odrůdy "Slava", "Moskovskaya", "Charkov Winter". Stonek musí být velmi hustý a hlava - bílá, jinak nebude zelí křupat.
   
2. Jako jho stojí za to použít sklenici vody, ale kovové předměty pro tento účel nebudou fungovat.
   
3. Pro solení by měla mít velkou kamennou sůl. Pokud budete mít jodizované, bude zelí příliš měkké. Zpravidla se na 1 kg zeleniny umístí 1-1,5 lžičky. Já sůl.
   
4. Před vařením odstraňte zelené, shnilé a špinavé listy. Měli byste také snížit stonek. Listy nejsou řezané velmi tenké, jinak zelí nebude drtit. Během fermentace by měla být zelenina periodicky propíchnuta tak, aby veškerý plyn vycházel ven.
   
5. Mrkev se obvykle přidává do zelí, což dodává hotovému pokrmu výraznou chuť. Z koření se často používají hřebíček, koprová semínka, kmín, černý pepř. Experti milují okurkové zelí s řepou, rajčaty, jablky, brusinkami a brusinkami.
   
6. Zelí se obvykle solí na podzim nebo na začátku zimy. Podle lunárního kalendáře je nutné vařit takové jídlo na rostoucím měsíci.
   
7. Připravený salát uložen při teplotě -2 ° C^oC až +5^oC. Pokud zelí zamrzne, bude příliš měkké. Proto by měl být uchováván v chladničce, na proskleném balkónu nebo ve sklepě.

Navíc můžete bezpečně experimentovat se solankou a kořením. Díky tomu se zelný salát nikdy nenudí.