Užitečné recepty polotovary pro zimu: nakládaný lilek plněný mrkví, česnekem a jinou zeleninou

Proces fermentace zeleniny a ovoce pomáhá zvýšit jejich trvanlivost, aby se zachovala jejich nutriční hodnota.

Při kvašení se zelenina a ovoce stávají mimořádnou chutí a vůní. Tento způsob sklizně zeleniny na zimu patří k nejstarším.

Nakládaný lilek je dobrý v kombinaci s jinou zeleninou nebo masem, stejně jako samostatné jídlo. Při podávání je můžete rozřezat do kruhů, nebo je můžete zcela jíst. Pokud náhle hosté sestoupí, můžete vždy připravit připravenou sklenici nakládaného lilku a překvapit jednoduchým, ale přesto neobvyklým pokrmem.

Jaký je tento proces?

Fermentace je jedním ze způsobů, jak sklízet plodiny, plody a ovoce pro zimu, v důsledku čehož se v procesu fyzikálně chemických momentů objevuje kyselina mléčná, která je přirozeným konzervačním činidlem. Zelenina nakládaná ve slaném nálevu (celé nebo plátky), nebo v osobní šťávě (rozdrcené, nasekané, nasekané), přidaná sůl, pod vlivem bakterií mléčného kvašení je proces fermentace (fermentace). Sůl není považována za důležitou složku, ovlivňuje chuť a brání tvorbě patogenity.

Doba fermentace závisí na několika faktorech:

• teploty;
• množství soli.

Co si vybrat?

Co lepší lilek vařit na zimu: nakládané nebo solené? Solení a fermentace známé způsoby skladování ovoce a zeleniny. Sůl a kyselina mléčná jsou považovány za hlavní konzervační činidla. Inhibují tvorbu škodlivých mikrobů a chrání ovoce a zeleninu před hnilobou.

Kyselina mléčná je pro lidské tělo velmi důležitá. Vyznačuje se svěží chutí a není tak ostrý a kořenitý. Ve fermentované zelenině je větší množství kyseliny mléčné a v okurkách dominuje sůl.

Metody skladování

Tato zelenina nemůže být připsána zelenině s dlouhou trvanlivostí. Pokud však splníte určité podmínky, mohou být dlouhodobě zachráněny. Seznam způsobů:

1. Na tmavém místě (sklep, sklep, komora).
2. Zaspávejte popel ze dřeva.
3. Visí
4. Sušení
5. Zmrazení v chladničce.

Jaký druh zeleniny je preferován?

Pro tento postup je nutné odebrat středně velkou zeleninu (do 10-12 centimetrů), mladou, s tenkou kůží bez poškození a hnědými skvrnami. Měly by být také hladké, husté a pružné.

Jaké jsou přínosy a škody na nádobí?

Při použití lilku tělo dostane velké výhody. Jejich užitečné vlastnosti spočívají v jeho chemickém složení, zahrnuje:

1. minerály jako železo, sodík, síra, hořčík, vápník, chrom, draslík, zinek, jod, hliník, mangan, molybden;
2. přírodní cukry;
3. sacharidy;
4. veverky;
5. taniny;
6. tuky;
7. různé vitamíny;
8. vlákno;
9. organické hmoty;
10. pektiny.

Lilky jsou kontraindikovány v:

• Gastrointestinální poruchy, onemocnění dvanáctníku, akutní gastritida a vředy.
• Osteoartróza.
• Pankreatické nemoci.
• Léčba inzulínem.
• S exacerbací dny.
• Onemocnění ledvin.

Jaké jsou vhodné pokrmy?

Chutné nakládané lilky se získávají při vaření ve smaltovaném hrnci nebo v kameninové a dřevěné kuchyni. Ale můžete kvasit ve skleněných nádobách, ale je nutné tyto nádoby udržovat mimo dosah slunečního světla. Tar musí být umyt a vmíchán vroucí vodou.

Možnosti vaření

Žádné další přísady

Složky:

• Modrá - pár kusů.
• Pro marinádu: na jeden litr tekutiny - 30 gramů soli, dva bobkové listy a čtyři hrách z nového koření.

Vaření:

1. Zeleninu vařte od 5 do 7 minut ve slaném nálevu (1 sklenici soli na litr kapaliny), předpíchněte vidličkou.
2. Na konci doby pečení odstraňte a nechte odtéct.
3. Do podélného řezu přidejte strouhaný česnek a černý pepř.
4. Vložte lilek do tlustší nádoby a přelijte marinádou.
5. Poté obal přikryjte víčkem a vložte ho do chladničky nebo na dva týdny na chladné místo.

Plněné zelení a další věci

Zvažte jeden z nejlepších rychlých receptů: vaření na zimu kyselý lilek plněný mrkví a zelení s česnekem v pánvi.
Složky:

• 8 kilogramů lilku;
• 2 kg mrkve;
• 400 g česneku;
• banda petrželky;
• 100 mililitrů slunečnicového oleje k pečení.

Vaření:

1. Odstraňte stopku společně s dužninou a lehce uřízněte všechny lilky.
2. Pak je vložte do vroucí vody a vařte asi pět minut v osolené vodě.
3. Vařená zelenina se umístí jedna na druhou a zakryje se jhem, aby se zbavila přebytečné vody.
4. Mrkev se smaží a smažíme na másle.
5. Přeskočit česnek přes česnekový lis, sekat petržel není příliš jemně.
6. Do mrkve se přidává připravený česnek a petržel, přidá se sůl.
7. Když jsou lilky studené, naplňte je jednou nebo dvěma polévkovými lžícemi směsi mrkve.
8. Plněná zelenina se vloží do nádoby a zalévá solankou (1,5 lžíce soli na litr kapaliny).
9. Nádoba je umístěna v teple. V závislosti na teplotě pozadí lilek vaří od 3 do 5 dnů.

S celerem

Složení recept na nakládaný lilek s celerem:

• Jeden kilogram lilku.
• Dva kousky česneku.
• 2 hrozny celeru.
• Sůl
• Dva nebo tři bobkové listy.
• 50 ml slunečnicového oleje.
• Voda

Vaření:

1. Odstraňte dřík a odřízněte jej.
2. Lilek vaří v osolené vodě (asi dvě polévkové lžíce soli na jeden litr kapaliny) po dobu asi 15 až 20 minut, dokud se vaří.
3. Vařená zelenina se ochladí a zbaví se přebytečné kapaliny.
4. Česnek a celer nakrájejte na velké kousky.
5. Připravené ingredience vložené do řezu lilku.
6. Vložte lilek do nádoby s bobkovým listem a zalijeme studenou solankou (2,5-3 lžičky. Sůl na 1 litr vody).
7. Zakryjte a nechte tři dny zahřívat.
8. Po přidání slunečnicového oleje a chlazení.

Se zelím

Nyní recept na nakládaný lilek plněný zelím a mrkví.
Složky:

• 1,650 kg lilku;
• mrkev;
• 500 g bílého zelí;
• dvě papriky;
• dva nebo tři stroužky česneku;
• 0,5 litru vody;
• 2, 5 lžíce. Já sůl, mletý pepř.

Vaření:

1. Umyjte lilek, vyjměte stonky a propíchněte vidličkou.
2. Voda se vaří 5 minut.
3. Po vychladnutí.
4. Mrkev hrubě roštuje, zelí nakrájejte jemně.
5. Loupané papriky nakrájíme na malé proužky.
6. Česnek rozemele.
7. Všechny složky se smísí, sůl a pepř, nechají se vařit asi 20 minut.
8. Zeleninu řezané lilek.
9. Při použití vody a soli připravíme solanku, kterou je třeba ochladit.
10. Vložte lilek s náplní do nádoby, přidejte okurku a zatlačte s nákladem.
11. Udržujte v teple po dobu tří dnů. Po přidání slunečnicového oleje a chlazení.

Recept v těstíčku

Složky:

• 2-3 lilky;
• 1 vejce;
• 5 lžíce strouhanky;
• rostlinný olej;
• sůl

Vaření:

1. Nakrájejte lilek na plátky tlustého centimetru, posypte solí a nechte stát 30 minut.
2. Poté opláchněte ve studené vodě.
3. Vejce trochu porazte.
4. Ponořte každý kroužek baklažánu do vaječné směsi a pak rolujte ve strouhance.
5. Smažte na pánvi v oleji na každé straně až do zlatohnědé.

Rychlý způsob

Složky:

• Lilek - 350 gramů.
• Cibule - 60 gramů.
• Česnek - 10 gramů.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Cukr - půl lžičky.
• Černý pepř
• Ocet 6% - 1,5 lžičky.

Vaření:

1. Umyjte lilek, vyjměte stonek.
2. Nakrájíme na proužky.
3. V misce přikryjte solí, nechte stát 30 minut.
4. Oloupejte a nakrájejte cibulové kroužky.
5. Přidejte k tomu cukr a sůl, ocet.
6. Nechte cibuli marinovat.
7. Odstraňte lilek z přebytečné vlhkosti.
8. Zeleninu smažíme v oleji po dobu 10 minut.

Co ještě můžu přidat?

Tato zelenina se dobře hodí k jiné zelenině, například:

• brambory;
• rajčata;
• cuketa;
• pastýř.

Foto

Podívejte se na fotky receptů na nakládaný lilek s česnekem a bylinkami na zimu.

Jak skladovat?

Dobře konzervované nakládané lilky v lednici. Musí být vloženy do skleněných nádob, naložit náklad, přidat trochu oleje, aby se zabránilo procesu další fermentace.

Možné problémy a obtíže

1. Lilek by měl být propíchnut vidličkou, což zabrání popraskání zeleniny.
2. Vařený lilek musí být držen pod nákladem odstranit přebytečnou vodu.
3. Není nutné zabalit do nádrže silným způsobem, takže solanka zaplní všechny mezery a ukáže se, že je prostorem pro vzduch, v důsledku čehož se zhorší.
4. Nedovolte trávení lilku.

Co se může vařit?

Nakládaný lilek je vhodný pro pokrmy z masa a zeleniny. Před podáním by se měl přelít slunečnicovým olejem nebo sojovou omáčkou. Na dovolené, nakládaný lilek bude velmi dobré občerstvení v každém domě.

Nakládaný lilek jako svačina je „kouzelnou hůlkou“ pro všechny hostesky jak pro dovolenou, tak pro večeři v rodinném kruhu. V těchto lilek není prakticky žádný olej, takže játra nejsou pod tlakem, jako po.

Výhodou tohoto produktu je příjemná chuť kyselosti, která se získává nejen přidáním octa, ale i kvasného procesu.