Přínosy a škody přírodních produktů. Chemické složení zázvoru: kolik kalorií, BJU a vitamínů jsou obsaženy v koření?

Od starověku, zázvor je používán ve vaření protože jeho horké, kořeněné chuti. Zázvor se přidává do masa, ryb, salátů a na základě toho připravuje čaje a nealkoholické nápoje.

Ale tato rostlina, kterou jsme dostali z jižní Asie, má také léčivé účinky. Jsou způsobeny jedinečným chemickým složením a podrobněji se o tom budeme starat.

Promluvíme si o tom, kolik kalorií (kcal) kořen rostliny obsahuje a jaké je jeho chemické složení, a také se dozvíte o vitamínech a stopových prvcích, které jsou v koření přítomny.

Proč je důležité znát chemické složení?

Chem. Kompozice obsahuje kombinaci složek, které jsou obsaženy v každé specifické látce. Všechny tyto komponenty mají svou vlastní funkci, a pokud je lze nahradit, pak se nemůže člověk bez ostatních. Chcete-li, aby vaše strava nejen chutné, ale také užitečné, je důležité vědět, co přesně ingredience používané při vaření jsou bohaté.

Nicméně, výrobky nemají vliv na každého stejně a může být kategoricky kontraindikován v některých z nás. Zeleninové jídlo, včetně zázvoru, není výjimkou. A to je další důvod, proč se seznámit s jeho chemickým složením, dříve než v jedné či druhé formě.

Energetická hodnota na 100 gramů produktu: kalorie a BJU

Čerstvý zázvor:

• kalorií - 80 kcal;
• proteiny - 7,28 g;
• tuky - 6,75 g;
• sacharidů - 63,08 gramů.

Sušený zázvor:

• kalorický obsah - 335 kcal;
• proteiny - 8,98 g;
• tuky - 4,24 gramů;
• sacharidy - 71,62 gramů.

Marinovaný zázvor:

• kalorický obsah - 51 kcal;
• proteiny - 0,2 g;
• tuky - 0,3 g;
• sacharidů - 12,5 gramů.

Zázvorový citronový čaj bez cukru:

• kalorický obsah - 2,4 kcal;
• proteiny - 0,1 g;
• tuk - 0 g;
• sacharidy - 0,5 g.

Kandovaný kořen zázvoru:

• kalorický obsah - 216 kcal;
• proteiny - 3 g;
• tuky - 0,4 g;
• sacharidy - 55 g.

Jaké jsou vitamíny?

Zázvor je bohatý na vitamíny třídy B (v miligramech):

• B1 (thiamin) - 0,046 v sušeném a nakládaném zázvoru; 0,03 čerstvý.
• B2 (riboflavin) - 0,19 marinovaný; 0,17 v sušeném; 0,03 čerstvý.
• B4 (cholin) - 41,2 v sušeném stavu.
• B5 (kyselina pantothenová) - 0,477 v sušeném; 0,2 čerstvý.
• B6 (pyridoxin) - 0,626 v sušině.
• B9 (kyselina listová) - 11 čerstvých.
• Vitamin A (retinol) je také k dispozici. - 30 v sušeném stavu; 0,015 marinováno.
• Vitamin C (kyselina askorbová) - 0,7 v sušeném stavu; 12 marinovaných; 5 v čerstvém stavu.
• Vitamin K (fylochinon) - 0,1 čerstvé.
• Vitamin E (tokoferol) - 0,26 čerstvý.
• Vitamin Beta karoten - 18 v sušeném stavu.

Glykemický index

Pro ty, kteří se starají o své zdraví, je také důležité znát glykemický index produktu, stejně jako seznam vitaminů a mikroprvků v něm obsažených.

Tento indikátor (od 0 do 100) udává rychlost, kterou jsou uhlohydráty absorbovány v těle a zvyšují hladinu cukru v krvi. Glykemický index pro zázvor je 15. To znamená, že tento produkt dodává energii do těla postupně a vstřebává se pomalu.

Poměr škodlivých a zdravých tuků

Nenasycené mastné kyseliny jsou považovány za užitečné a nasycené - škodlivé, pokud jejich koncentrace převyšuje normu. Zázvor obsahuje dvakrát více než nasycený tuk (0,476 g / 0,210 g).

Steroly

Čerstvý kořen zázvoru obsahuje 15 miligramů fytosterolů, které chrání kardiovaskulární systém. Škodlivý cholesterol vůbec není.

Mikro a makro prvky

Na rozdíl od vitamínů, mikro a makro prvky jsou anorganické látky, ale plní podobnou funkci. Jsou přímo zapojeni do biochemických reakcí našeho těla, a proto neméně důležité.

• Voda - 78,89 g čerstvého; 9,94 g sušených; 40 g marinované.
• Dietní vlákniny - 2 gramy čerstvé; 14,1 g v sušeném stavu; 5,9 g v moření.
• Draslík - 415 mg v čerstvém stavu; 1320 mg v sušeném; 1,34 mg marinované.
• Vápník - 16 mg v čerstvém stavu; 114 mg v sušeném; 58 mg marinované.
• Hořčík - 43 mg v čerstvém stavu; 214 mg v sušeném; 92 mg marinované.
• Fosfor - 34 mg v čerstvém stavu; 168 mg v sušené; 74 mg marinované.
• Železo - 0,9 mg v čerstvém stavu; 10,8 mg v sušeném; 10,5 mg marinované.
• Zinek - 340 mcg čerstvého; 3,64 mg v sušeném; 4,73 mg marinované.

Pro koho je užitečné?

1. Za prvé, zázvor bohatý na vitamíny je vynikající imunomodulátor. Pomáhá rychle překonat virové infekce, nachlazení a zotavení po onemocněních. Také má velký vliv na dýchací systém, a proto bude užitečný pro pacienty s astmatem nebo bronchitidou.
2. Existuje názor, že fytosteroly, které jsou obsaženy v zázvoru, zlepšují složení krve, vylučují přebytečný cholesterol z těla a obecně mají příznivý vliv na krevní systém a cévy. Zázvor normalizuje srdeční frekvenci a snižuje vysoký krevní tlak.
3. Mnozí používají zázvorový čaj jako přírodní prostředek pro hubnutí, protože obsahuje minimum kalorií a také urychluje trávení, čistí střeva od toxinů a toxinů.
4. Díky unikátní sadě mikro- a makro-prvků, zázvor pomůže ženám vyrovnat se s menstruačními křečemi a muži - ke zvýšení potence.
5. Po povinné konzultaci s lékařem může být těhotným ženám dovoleno pít odvar z kořene zázvoru v raných stádiích - to pomůže s toxikózou.

Kdo je špatný?

1. Jedná se především o osoby s individuální intolerancí.
2. Vzhledem k jeho ostrosti, zázvor má škodlivý účinek na žaludeční sliznici, takže by neměl být konzumován pacienty s gastritidou a vředem. Ze stejného důvodu může zázvor zhoršit rány v ústech.
3. Je také kontraindikován při infarktu myokardu, mrtvici a ischemické chorobě srdeční.
4. Surový zázvor se nedoporučuje pro těhotné ženy - může způsobit pálení žáhy. Ženy během kojení by měly odstranit dietu ze zázvoru, aby nekazily chuť mléka.
5. Pediatři se domnívají, že dětem do dvou let by také neměl být podáván zázvor, protože může nepříznivě ovlivnit nezralý trávicí trakt.

Díky bohatému chemickému složení Zázvor v jakékoliv formě má působivý seznam léčivých vlastností.. Současně však může být kontraindikován z řady závažných důvodů. Aby nedošlo k poškození vašeho těla, měli byste se poradit s odborníkem a prostudovat chemické složení.