Dlouho, protože se lidé naučili obohacovat chuť a vůni různých jídel s kořením a kořením. Jedním z nejznámějších koření na východě je zelená bazalka.
Jídla z ní mají zvláštní chuť. V Rusku se bazalka nazývá „královská tráva“, její druhé jméno je „Regan“.
Co je to a co se jí, ve kterém nádobí je toto koření přidáno, co lze vařit a na co je vhodné? Vše o použití bazalky ve vaření, budete číst v našem článku.
Co to je a co to chutná?
Jak chutná koření? Bazalka - voňavé koření, s příchutí ostrého hřebíčku. Listy fialové bazalky mají mátovou příchuť, v zelené barvě se kombinace chuti a vůně podobá hřebíčku a vavřínu. V závislosti na druhu chuti se liší.
- Odrůda Jerevan má aroma černého čaje, koření a příchuť hřebíčku.
- Lžíce-jako bazalka se zelenými listy má štiplavý chuť bobkový list.
- Baku odrůda má chuť máty a vůně hřebíčku stromu.
- Vanilková bazalka má jemnou vanilkovou chuť, v kombinaci s nádechem jemnosti.
V závislosti na zralosti se chuť koření liší: u mladých rostlin je jemnější, má sladkou chuť, má stroužky hřebíčku a skořice, je lepší ji používat čerstvé. Ve věku, chuť koření roste hrubě, to stane se ostré, ostré a hořké.
Je možné jíst syrové?
Jaké jsou nuance použití při vaření? Bazalku lze jíst syrové. Jeho listy jsou bohaté na vitamín C, PP, B2, cukry, karoten, taniny. Silné aroma dává vysoký obsah éterických olejů.
Jak to udělat?
Zpracování předúpravy
Kde přidat a jak jíst? Před použitím jako potraviny se Regan omyje pod tekoucí vodou. Tepelné zpracování koření nestojí, zejména s fialovými listy. Do misky přidejte těsně před podáváním nebo na konci vaření po dobu 10 minut. Kuchaři doporučují bazalkovou zeleninu, která nemá být řezána nožem, ale musí být roztržena rukama, aby se zachovala chuť.
Je přípustné jíst každý den?
Lékaři nedoporučují bazalkovou zeleninu každý den. Kultura je bohatá na esenciální oleje a další látky, které ovlivňují mnoho tělesných systémů. Pokud budete jíst čerstvé zelené každý den více než 2 týdny v řadě, mohou začít některé zdravotní problémy. Kromě užitečných složek obsahuje složení koření sloučeniny rtuti, jejichž akumulace vede k otravě organismu.
Jaká denní doba?
Bazalku lze jíst kdykoliv během dne. Spice je produkt s negativním obsahem kalorií a jeho trávení vyžaduje více energie než samotná zelená. Basil, jedený v noci, uspokojuje hlad. Tyto informace jsou užitečné pro lidi, kteří chtějí zhubnout.
Jíst půst zelená bazalka by neměla být. Štíhlá chuť bazalky je způsobena zvýšeným obsahem éterických olejů, které mohou dráždit sliznici prázdného žaludku.
Věková omezení a kontraindikace
Kojící ženy mohou bazalizovat v mírných dávkách ke zvýšení laktace. Děti předškolního věku se nedoporučují. Školáci a mládež jsou povoleni, ale ne každý den a v omezeném množství. Obsah tříslovin (tříslovin) ve složení koření zahušťuje krev. Listy bazalky mají léčivé účinky, používají je, přečtěte si kontraindikace.
Hlavní kontraindikace:
- Infarkt myokardu, koronární srdeční onemocnění;
- trombóza a tromboflebitida;
- epilepsie;
- zvýšené srážení krve;
- těhotenství;
- nízký krevní tlak.
Jak a kde je sušené, zmrazené a vařené koření používané?
Která jídla používají koření, co a jak je jíst?
- Kde dát sušenou bazalku? Sušené byliny ochucené saláty, polévky, nealkoholické nápoje, omáčky. Kulinářskou zvláštností je, že čaj se vyrábí ze sušených listů. Sušená bazalka zabírá málo místa, velké množství může být skladováno a sušeno po dlouhou dobu.
- Kde a v jakých nádobách se používají mražené zelení? V této formě si uchovává po dlouhou dobu živiny, chuť a vzhled čerstvých zelení. Zmrazit ve formě bramborové kaše, jednotlivých listů nebo v kostkách ledu. Určité množství se vloží do kostky, aby se okamžitě dostalo do připravené potravy.
- Kam dát vařenou bazalku? Používá se výhradně pro léčebné účely. Z listů se připravují bujóny a infuze pro chronická onemocnění žaludku, močového měchýře a zubů.
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst?
Nejlepší je jíst čerstvé čerstvé zelené bazalky. Jeho chuť je jemná, nehorí, ale listy nejsou nižší obsah vitamínů do dospělé rostliny. Použití květin není tak rozšířené, jako kvetoucí rostliny a jít jen pro sušení.
Aplikace ve vaření, kde ji přidat a co?
Jak a s čím je jíst, na jaké nádobí je vhodné, a je možné ho přidat do polévky a salátu? Sušená bazalka je součástí různých koření pro těstovinové pokrmy, první a druhý chod, maso, vaječná jídla, salátové zálivky a omáčky. A s rybami a kuřecím masem se špatně kombinuje.
Při vaření konzerv a uzenin slouží uzené maso jako náhrada pepře. Kde a v jakých nádobách přidat čerstvý regan? Čerstvé listy a stonky sezóny saláty, polévky, studená jídla a dezerty, máslo pro sendviče.
Čaj
Jaké jsou výhody a poškození čaje s bazalkou? Čaj z čerstvých listů uhasí žízeň, osvěží v teple, kompenzuje nedostatek vitamínů a normalizuje spánek.
Z čerstvých listů
- Vezměte 50 g čerstvých listů, promyjte vodou a usušte papírovým ručníkem.
- Po uvaření s vroucí vodou a nechání vyluhovat po dobu 15-20 minut.
Pokud nejsou žádné čerstvé zelené, pro vaření čaje, můžete použít sušené koření.
Ze sušeného koření
Vezměte 2 lžíce. Já sušené koření, 2 lžíce. Já černý nebo zelený čaj a vaří se s vařící vodou po dobu 15-20 minut. Lze podávat s cukrem, smetanou nebo mlékem.
Jaký je takový čaj? Nápoj osvěžuje a tóny.
Bylinný čaj:
- Na 1 litr vody vezměte 20 g čerstvých bazalkových listů, černého rybízu, malin a 10 oz. máta.
- Uvařte vařící vodu a trvejte 15 minut na ručníku.
Uklidňuje a řeší problém s nespavostí.
Škoda pít
Basil Tea - léčivý nápojNedoporučuje se zneužívat jeho dávkování. Složení listů zahrnuje sloučeniny rtuti, které v malých dávkách mají antimikrobiální účinek, ve velké míře působí jako jed.
Dávkování čaje: pokud pijete každý den, pak ne déle než 3 týdny, pak - 2 týdny přestávku.
Dekorace
Recept:
- 2-3 hrsti čerstvých nebo 2 lžíce. Já sušené listy nalijte litr vařené vody.
- Přiveďte k varu, po - vařit na mírném ohni po dobu 10-15 minut.
- Bujón se nechá vyluhovat po dobu 30 minut.
- Směs se ochladí na teplotu místnosti.
Kde aplikovat tento nápoj? Příznivé vlastnosti odvarů jsou zřejmé, protože se široce používají při léčbě onemocnění:
- ústní dutinu a zuby (oplach);
- nervosa (zklidňující koupel);
- kožní onemocnění (vnější);
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- poruchy spánku;
- nadváha;
- revmatismus a artritida;
- onemocnění močového měchýře.
Polévka
Používá se v zelenině, masu, mléčných polévkách. Jak používat koření při přípravě takových potravin jako polévky?
Léto
Složky:
- voda - 1 šálek;
- banda čerstvé bazalky;
- 500 g rajčat;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 velká;
- Parmazán - 50 g;
- olivový olej - 30 ml;
- sůl a pepř podle chuti.
Metoda vaření:
- Oloupané cibule a mrkev nakrájíme na malé kostky a smažíme v pánvi s tlustým dnem až do měkka.
- Natáhněte blanšírovaná a loupaná rajčata vidličkou a přidejte do zeleniny.
- Nalijte sklenici vody a vařte 15 minut.
- Roztrhejte listy bazalky, sekejte stonky do mixéru.
- Přidejte do misky pepř a sůl.
- Nalijeme horkou polévku na talíře a posypeme parmazánem.
Salát
Listy bazalky se přidávají do lehkých zeleninových, rybích a masových salátů. Bazalkové pyré je součástí zálivek. V italské kuchyni oblíbené trio: bazalka, sýr mozzarella a rajčata.
Royal
Složky:
- 4 zralá velká rajčata;
- sýr mozzarella - 200 g;
- avokádo - 2 ks;
- bazalka a salát - podle chuti.
Pro zálivka:
- rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl a pepř - 1 špetka.
Jak vařit:
- Koření: smíchejte máslo, citrónovou šťávu, sůl a pepř a nechte to - nechte ho vyluhovat.
- Plátky mozzarelly.
- Rajčata a avokádo se oloupají a nakrájí na velké kostky.
- Umyjte, osušte a odtrhněte listy salátu a bazalky.
- Nalijte dresink a promíchejte.
Salát je dle svého uvážení doplněn vařenými krevetkami, vejci, kapary.
Masové pokrmy
Čerstvé zelení se používají k výrobě mletého masa a kebabu z masa, masového gulášu, omáčky, pečení, dušení všech druhů masa. Ve spojení s rajčaty a česnekem dodává masu kořeněnou chuť.
Dušené vepřové maso
Co používáme:
- vepřové - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 hřebíček;
- 2-3 zralá rajčata;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- purpurová bazalka - 7 listů;
- Osmarin a paprika - 1/2 lžičky;
- sůl, pepř - podle chuti.
Jak vařit:
- Maso nakrájejte na kousky a marinujte v ochuceném olivovém oleji.
- Zelené bazalky trhat ruce.
- V pánvi s tlustým dnem položte maso a smažit.
- Když se objeví červenohnědá krusta, omezíme oheň.
- Přidejte loupaná a strouhaná rajčata, česnek a jemně nasekanou cibuli.
- Sůl a pepř maso.
- Vaříme 40 minut.
- Přidejte bazalkovou zeleninu a vařte dalších 10-15 minut.
Pečení
Bazalka se přidává do pizzy, koláčů a chleba. Neslazené pečení dává kořeněnou chuť a vůni, zdůrazňuje pizzu sýra a rajčat. Ve sladkém pečivovém těstíčku s jeho ostrostí klade důraz na bobulové náplně, zvyšuje jejich chuť a vůni.
Italský chléb
Ingredience pro těsto:
- mouka - 1,5 šálky;
- suché kvasinky -3 g;
- sůl - 1 lžička;
- krupice - 10 g;
- olivový olej - 25 g;
- voda - 1 šálek.
Plnění:
- cherry rajčata - 12 ks;
- banda bazalky;
- česnek - 8-10 hřebíček;
- 2 lžíce. Já olivový olej a kukuřičná mouka.
Metoda vaření:
- Smíchejte všechny suché složky těsta, proveďte nálevku uprostřed a nalijte olej a trochu vody.
- Při přidávání směšovací vody. Těsto se stává elastickým a těsným.
- Roll do misky, přikryjte ručníkem a položte na teplé místo.
- Nakrájejte rajčata na 2 kousky, lehce smažte na pánvi tak, aby v procesu pečení nedali vodu.
- Když těsto poroste 2 krát, vhoďte ho do obdélníkové vrstvy, sypané kukuřičnou moukou.
- Povrch potřete olivovým olejem, rovnoměrně rozložte bazalku, rajčata a hrubě nasekané stroužky česneku.
- Zabalte roli nebo obálku.
- Vložte do trouby. Počáteční teplota je 250 stupňů, po 5 minutách - 220 minutách, po 20 minutách se sníží na 180 ° C a pečeme 25 minut, dokud se neobjeví zlatá kůrka.
Basil je nepostradatelným kořením pro mnoho jídel a má mnoho příznivých vlastností. Jak přesně použít basil-rozhodnout hostesky. Kavkazské přísloví plně zdůrazňuje léčivé vlastnosti této rostliny: "Kdo žvýká bazalku - žije dlouho!". Jak přesně použít bazalku - rozhodněte hostesku.
