Marinované zelí s červenou řepou je skvělý předkrm, který může být podáván nejen u denního stolu, ale také pro potěšení hostů.
Na rozdíl od moření trvá proces marinování několik hodin až několik dní, takže nemusíte dlouho čekat na příležitost vyzkoušet si chutné jídlo.
Existuje mnoho receptů na to, jak rychle a chutně nakládané zelí pro použití v několika málo hodinách nebo rolovat ve sklenicích na zimu, což vám umožní ušetřit maximální množství cenných látek.
Přínos a škoda
Zelí marinované s červenou řepou nejen rozšiřuje nabídku v zimě, ale také nasycuje lidské tělo užitečnými vitamíny, makro- a mikroelementy. Zelenina v této verzi vaření marinovala téměř okamžitě, při zachování maximálního množství živin.
Nakládané zelí s červenou řepou obsahuje:
- organické kyseliny;
- dietní vlákniny;
- draslík;
- vápník;
- sodíku;
- hořčík;
- fosfor;
- jod;
- chrom;
- mangan;
- vitamin C;
- Vitamíny B;
- Vitamin PP.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií (51,4 kcal na 100 gramů výrobku) mohou být zelí bez obav používány lidmi, kteří se snaží zhubnout. V této variantě přípravku obsahuje zelenina minimální množství kyseliny, a proto jsou lehčím produktem pro trávicí systém.
Mezi užitečné vlastnosti produktu patří následující:
- posiluje imunitní systém, pomáhá vyrovnat se s katarickými chorobami, nedostatkem vitamínů, stresem a únavou;
- pomáhá obnovit střevní mikroflóru, zlepšuje její motilitu díky obsahu vlákniny;
- snižuje cholesterol;
- podporuje lepší funkci srdce a ledvin;
- urychluje metabolismus.
Vzhledem k tomu, nakládané zelí obsahuje velké množství hrubé vlákniny, nedoporučuje se pro osoby, které trpí kolitidou, enteritidou nebo trpí infarktem myokardu.
Pozor! Nakládané zelí by mělo být kojícím matkám používáno s opatrností. Tento produkt může způsobit nadýmání, nadýmání nebo střevní rozrušení, které ovlivní stav dítěte.
Více informací o výhodách, škodách a kaloriích nakládaného zelí naleznete zde.
Nejlepší marinování třídy
Nakládané zelí se ukázalo jako chutné a dlouho chované, je důležité nejen přesně dodržovat recept na vaření, ale také zvolit správnou odrůdu. Pro moření a moření je nejlepší použít polovinu sezóny a pozdní odrůdy bílého zelí. Jeho hlavy jsou zralé, ale jsou velké, husté a šťavnaté. Nejvhodnější pro polotovary jsou vzhledem k vysokému obsahu cukru v jeho složení.
Nejlepší druhy pro sklizeň:
- Sláva 1305. Má zaoblený tvar, hmotnost nepřesahuje 5 kg. Vyznačuje se vynikajícími vnějšími a chuťovými vlastnostmi, vysokou produktivitou a dlouhou dobou skladování.
- Dárek. To je považováno za nejoblíbenější mezi zahradníky. I za těch nejnepříznivějších podmínek můžete získat velkou sklizeň.
- Běloruské. Nejlepší odrůda pro moření a moření. Výrobek si zachovává svou chuť a zdravé vlastnosti až do dubna.
- Moskva pozdě. Hlavy zelí, dosahující hmotnosti 8 kg, neprasknou, mají sladkou chuť.
- Charkov zimní.
- Valentine f1. Pozdní dozrávání hybrid vhodný pro pěstování v jižních oblastech Ruska.
- Ženeva f1.
- Türkiz. Odrůda, chovaná německými chovateli, vhodná pro ruské podmínky. Difuzní rezistence vůči suchu a různým chorobám, zelí nepraská.
Velice důležitá je kvalita hlav. Měli byste si vybrat největší a nejhustší vidličky s lehkými listy. Dobré zralé vidličky zelí, když stisknete "jaro".
Jak nakládat lahodné, recepty s fotografiemi
Dále bude zvážena příprava lahodného nakládaného zelí s řepou a představí možnosti pro nejlepší recepty s fotografiemi.
Zelí a řepa zůstávají šťavnaté a křupavé při zachování jejich příznivých vlastností. Zelí, připravené pro takový recept, by mělo být spotřebováno do dvou týdnů, jinak by mohlo být kyselé.
Klasika
Vynikající marinované zelí rubínové barvy bude připraveno k servírování v 5-6 hodinách. Pro přípravu zelí s požadovanou řepou:
- bílé zelí - 2 kg;
- velká řepa - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- Ocet 9% - 100 ml;
- voda - 1 litr;
- cukr - 100 g;
- rostlinný olej - 120 ml;
- sůl - 40 g
Vaření:
- Zelí umýt, odstranit horní zelené listy a sekání. Pro marinování vidlic není třeba řezat na tenké proužky. Někteří dávají přednost sekání zelí na čtverce. Nakrájené zelí se rozprostírá v hluboké a široké misce, posypeme solí a lehce stiskneme ruce, aby dala šťávu. Poté by měl být objem produktu snížen přibližně o polovinu.
- Řepa na marinování má jasně červenou, sladkou, bez bílých pruhů. Důkladně se promyje tekoucí vodou, oloupá se a rozetře se na hrubém struhadle. Stejným způsobem přicházejí s mrkví.
- Pro marinádu se do hrnce nalije voda, nalije se sůl a cukr. Po vychladnutí kapaliny se nádobí z ohně odstraní, přidá se olej, znovu se vaří a přidá se ocet.
- Nakrájenou zeleninu rozložíme do skleněných nádob, naplníme horkou marinádou a potáhneme plastovými kryty. Svačina bude připravena asi za pět hodin. Toto marinované zelí je ještě chutnější.
Nabízíme vám užitečné video s variantou klasického receptu na nakládané zelí s řepou:
"Pylyustka"
Tento recept na nakládané zelí s řepou pochází z Gruzie, ale díky Ukrajincům dostal své jméno. Opravdu, v ukrajinštině, “pylyustka” znamená “okvětní lístek”. Externě, kousky zelí v řepné šťávě se podobají růžovým okvětním lístkům. Složky tohoto receptu nutně zahrnují česnek.
Vaření:
- Z důkladně umyté hlavy zelí se odstraní horní listy, nakrájí se na čtyři kusy a stonek se odstraní. Pak se zelí nakrájí na talíře o tloušťce asi tři centimetry.
- Řepa a mrkev musí být nasekány na kostky, česnek - tenké plátky.
- V pánvi vaříme vodu, přidáme cukr a sůl. Ochlazený do teplého stavu, zalijeme olejem a octem, důkladně promícháme.
- Ve skleněné misce pokládáme zeleninu, pečlivě podbíjíme, nalijeme marinádu, přikryjeme víčkem. Produkt bude připraven během jednoho dne.
Nakládané zelí s lístky se nejlépe získává použitím pozdějších odrůd s elastickými čerstvými listy.
Nabízíme Vám sledovat video o tom, jak vařit nakládané zelí "Pelyustka":
Možnosti vaření pro nakládané zelí v gruzínštině s řepou, informace o přínosech a poškozeních takového jídla, stejně jako doporučení, lze nalézt v samostatném článku.
"Provence"
Další velmi slavný recept na vaření zelí se nazývá "provensálský". V tomto provedení je kromě již zmíněných složek nutně přidán bulharský pepř. Dodává misce speciální pikantnost a originální chuť. Pro 1 kg zelí by měl mít jeden bulharský pepř.
Vaření:
- Odstraňte horní listy z zelí, zbytek vidlic nakrájejte ostrým nožem na tenké proužky, přeložte je do hluboké misky, posypte je solí a hněte rukama, dokud nedáš šťávu.
- Bulharský pepř nakrájíme na proužky, řepu a mrkev na hrubém struhadle. Je-li to žádoucí, může být řez do tyčinek nebo brčka. Česnek musí být nasekaný nožem nebo česnekovým lisem.
- Složky se smísí a naplní horkou marinádou. Marináda je vyrobena z vody, oleje, octa, soli a cukru. Zelí se nalije marinádou, přikryje se plochou deskou, položí se na horní část nákladu a nechá se v místnosti 5-6 hodin. Poté, co je toto jídlo připraveno k jídlu.
Různé možnosti receptů
Možnosti vaření pro nakládané zelí se mohou lišit v závislosti na chuti šéfkuchaře. Někteří dělají zelí bez octa, přidávat kyselinu citrónovou jako konzervant. Přidává se přímo do nádoby před nalitím marinády.
Zelí s řepou, nakládané rozinkami, má originální sladkou chuť. Sušené ovoce se přidává na nakrájenou zeleninu a marinuje..
Pro ty, kteří milují kyselou chuť marinády, vhodné zelí, vařené s citronem a medem. Pro vidličky na zelí, které váží asi tři kilogramy, bude potřeba jeden velký citron a půl šálku medu. V této verzi vaření žádný ocet. Citron nakrájíme na plátky a rozprostřeme do sklenice spolu s jinou zeleninou. Pro marinádu se voda přivede k varu, přidá se med a sůl. Zelí se nalije vroucí kapalinou, banky jsou uzavřeny plastovými kryty.
Výhody nakládané zelí se zvýší, pokud přidáte zázvor na to. Tato kořenová plodina posiluje imunitu a pomáhá chránit mladistvé a krásu. Oloupané a nakrájené zázvorové talíře se umístí do nádobí spolu se zbytkem zeleniny a nalije se horkou marinádou.
Servírovací nádobí
Nakládané zelí s řepou může být buď samostatné jídlo nebo podávané s masem, rybami, vařenými brambory. Tento krásný růžový předkrm je umístěn v krásné salátové misce, nalije se rostlinným olejem, posypané zelenou cibulkou a koprem a podávaný na slavnostním stole.
- Plátky červeného zelí lze dát na jídlo s pečené maso nebo ryby.
- Z nakládaného zelí udělejte nádivku na koláče a palačinky.
- Je přísadou pro různé zeleninové a masové saláty.
- Vynikající vinaigrette bude dopadat, pokud vařené brambory, řepa, mrkev, okurky a hrášek jsou přidány do nakládaného zelí.
Možnosti vaření pro nakládané zelí s řepou, existuje mnoho. Každá hospodyně může vařit toto jednoduché jídlo a potěšit svůj domov.
