Brusinky nebo křen? Nejlepší recepty na nakládané zelí!

Marinování samotného zelí není obtížné a netrvá dlouho. Ale každý má rád jíst křupavé, voňavé a lehce pikantní zelí.

Nakládané zelí je dobré jako nezávislé jídlo jako občerstvení pro likéry, v různých salátech, vinaigrety, jako doplněk k masu, rybám a bramborám.

Existuje mnoho způsobů moření zeleniny, jsou zde klasické recepty, stejně jako metody vaření zelí s různými přísadami.

Jak nakládat zeleninu?

Chcete-li zelí opravdu chutné, musíte věnovat zvláštní pozornost marinádě. Ale nejprve stojí za zvážení, jaké druhy moření existují.

Klasické způsoby

Klasické metody moření zeleniny zahrnují:

1. Zelí s mrkví. Složky se jemně nasekají, smísí, vloží do sklenic a naplní solankou.
2. Gruzínština. V tomto případě se zelenina nakrájí na čtverečky, přidává se nasekaná řepa a mrkev. Pak se ingredience naskládají do sklenic ve vrstvách a nalijí se solankou.
3. V korejštině. Záhlaví se nakrájí na 4-8 dílů a několik dní se naplní solankou. Solené zelí se pak potřísní směsí hořkého pepře a česneku.

Pro rychlé vaření

Několik způsobů okamžitého zelí:

1. Možnost "okamžitě do tabulky". Zelí a mrkev jemně nasekané a rozemleté ​​solí. Pak nalijte marinádu. Můžete jíst téměř okamžitě.
2. Horká cesta. Jemně nakrájenou zeleninu nalijte horkou marinádu. Po ochlazení je marináda připravena k jídlu.
3. Možnost „za den“. Zelí nakrájené na hranaté kousky, mrkev rozetřené na hrubém struhadle. Dejte do sklenice, nalijte marinádu. Pak se nádoba pevně zabalí a nechá se jeden den ohřívat.

Předpokladem pro rychlé vaření zelí - přísady do octové marinády.

Jaký stupeň a kdy si vybrat?

Chcete-li marinovat byl úspěšný, musíte znát některé z jeho triků:

1. Pro bílé a červené zelí je vhodná metoda rychlého vaření.
2. Peking je nejlépe marinovaný "v korejštině". Pokud jde o Brusel, protože je marinovaný s celou kochanchiki, toto zelí není řezáno, když je marinováno „jednodenním“ způsobem, a bude to trvat asi 3 dny, než bude připraveno.

Marinování Recepty

S brusinkami

Produkty:

• 2 kg zelí.
• 40 g brusinek.
• 1 polévková lžíce. cukru
• Půl šálku rostlinného oleje.
• 1-2 mrkev.
• 1 polévková lžíce. sůl.
• Půl šálku octa.
• 1 litr vody.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Plátek zelí a umístěte do hluboké nádoby.
2. Mrkev je obvykle strouhaná.
3. Pro marinádu se mísí voda, sůl, cukr a rostlinný olej. Vše je zapáleno. Musíme počkat na okamžik, kdy se kapalina vře. Mělo by se však občas míchat. Po přidání octa a koření.
4. Smíšené zelí a mrkev, přidané bobule. Měly by to být trochu, takže chuť hotového pokrmu bude mírně kořeněná.
5. Nalijte zelí s marinádou, nahoře dejte tisk a nechte stát jeden nebo dva dny.

Video recept na nakládané zelí s brusinkami:

Se zázvorem

Tento recept vyžaduje:

• 1 kg bílého zelí.
• 1 pod chilli.
• 1 kus kořene zázvoru o velikosti 5 cm
• 3 mrkve.
• 1 litr vody.
• 2/3 šálek rýžového octa.
• 2 lžíce. sojová omáčka.
• 2 lžíce. rostlinných olejů.
• 1 polévková lžíce. hrubá sůl.
• 2 lžíce. cukru
• 1 polévková lžíce. semena koriandru.

1. Nakrájejte zeleninu. Velký česnek. Zelí se nakrájí na 2 cm čtverce, jemně se naseká chilli.
2. Zázvor a mrkev jsou strouhané. Mrkev se třel do brčka.
3. Koriandr před vložením do malty pro mletí by měl být mírně zahříván na pánvi.
4. Pro marinádu se mísí voda, ocet, sójové boby s cukrem, chilli, zázvor, sůl a česnek.
5. Rozloží se na březích marinády z kapusty a umístí do chladničky.

Nakládané zelí obsahuje vitamíny jako B9 a C.

Kromě toho obsahuje také užitečné stopové prvky - draslík, měď a organické kyseliny. Přečtěte si více o příznivých a škodlivých vlastnostech nakládaného zelí.

S kyselinou citrónovou

Místo octa může být přidána kyselina citrónová.. Vyberte si jakýkoliv recept, který vám vyhovuje, a místo octa přidejte kyselinu. Je vhodný pro osoby, které nepřijímají ocet nebo jej fyzicky netolerují.

Se stejným úspěchem můžete použít čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.

Video recept na moření zelí s kyselinou citrónovou:

S křenem

Výrobky pro vaření:

• 2,5 kg zelí.
• 5 kusů papriky. Pokud je červená, zelí bude vypadat lépe.
• 2 hlavy česneku.
• 200 g křenu, můžete a více (pro amatérské).
• 2 mrkev.
• Půl šálku 9% octa.
• Půl šálku cukru.
• 2 lžíce. sůl.

1. Nejdříve vyjměte všechny potraviny. Zelí je nasekané, mrkev je strouhaná, česnek je mletý, křen je strouhaný, pepř je nakrájen na proužky.
2. Vše je smícháno a rozloženo ve velkém hrnci nebo smaltovaném kbelíku. Přidá se také sůl, ocet a cukr. Vše je dobře smíšené, ne priminaya.
3. Pak položte zelí na břehy, lehce vrazil. Oddělená šťáva se také nalévá do sklenic. Všechny banky jsou umístěny v lednici, po dni můžete jíst zelí.

S rozinkami

Nevýhodou misky s rozinkami je, že nebude fungovat dlouho.

Připravit:

• 2 kg zelí a libra mrkve.
• 2-3 stroužky česneku.
• Půl šálku rostlinného oleje.
• Cukr - půl šálku.
• 1 polévková lžíce. sůl a 1 polévková lžíce. 9% octa.
• 1 polévková lžíce. rozinky.

1. Po odříznutí zelí, česneku a mrkve se všechny ingredience smísí. Tam jsou přidány promyté rozinky.
2. Vařená marináda, na konci oleje na vaření se přidává s octem.
3. Veškerá zelenina je naplněna marinádou a ponechána 6 hodin na teplém místě.
4. Pak se všechno uklidí na chladném místě.

Životnost zelí s rozinkami je 48 hodin.

Servírování nádobí na stole

• V Rusku, to je obvyklé sloužit zelí k vodce. To je perfektní svačina k tomuto alkoholickému nápoji. Může být naplněn olejem a čerstvou cibulkou.
• Marinovaná zelenina se přidává do různých salátů, z nichž nejoblíbenější je vinaigrette.
• Dobře se hodí k masovým a rybím pokrmům, bramborovým pokrmům.
• Nakládané zelí je přidáno a polévky, boršč a zelná polévka nejdou bez této důležité složky.

Závěr

Tak, toto velmi chutné jídlo bude vždy na místě na stole, a to jak v každodenním a slavnostní. Pokud se budete řídit celou sekvencí vaření, i začátečník se může pochlubit schopností vařit vynikající nakládané zelí.