Užitečné a chutné brokolice a květákové pokrmy. Recepty na vaření

Zelí je dobře známý, široce používaný produkt po dlouhou dobu ve vaření, s příjemnou chutí a zdravými vlastnostmi.

Kromě bílé, známé od dětství, existují dvě stejně chutné, a v některých ohledech, více užitečné zelí poddruh - květák a brokolice.

Jsou neuvěřitelně užitečné, protože obsahují velké množství vitamínů. Snažte se vařit ty nejchutnější pokrmy s použitím těchto zeleniny a oni budou mít pyšní místo na stole.

Přínos a škoda

Tyto dva druhy zelí jsou bohaté na podobné mikroelementy.například:

• vitamíny C, B;
• veverky;
• vlákno;
• železo;
• zinek;
• draslíku.

V brokolici jsou však tyto prvky kvantitativně zdvojnásobeny ve srovnání s květákem. Tak například 100 gramů brokolice obsahuje více vitamínu C v vdově než v barvě. Jako každý výrobek, květák a brokolice mají některé kontraindikacekteré by měly být zváženy:

1. S květákem musíte být opatrnější při alergiích, stejně jako u pacientů s dnou a střevními poruchami (enterokolitida, podráždění atd.) A pamatujte, že při každodenním užívání je možný účinek na štítnou žlázu.
2. Brokolice se nedoporučuje jíst s problémy s pankreatem, stejně jako gastritida s vysokou kyselostí.

Energetická hodnota květáku (100 gr):

• kalorický obsah - 30 kcal;
• proteiny - 2,5 g;
• tuky - 0,3 g;
• sacharidy - 5,4 g.

Energetická hodnota zelí brokolice (100 gr):

• Obsah kalorií - 28 kcal;
• proteiny - 3 g;
• tuky - 0,4 g;
• sacharidy - 5,2 gr.

Čerstvá a mražená zelenina

Je-li to možné, je lepší použít čerstvé zelí, zejména pokud se pěstuje samostatně, bez použití chemických látek.

Pokud jde o skladování, nejlepší možností je rychlé zmrazení udržet všechny užitečné vlastnosti produktu co nejvíce. Je lepší vařit oba druhy zelí ve smaltovaném hrnci.aby se zabránilo chemickému vystavení kovu.

Chcete-li se dozvědět, jak udělat vynikající pokrm z mraženého květáku a brokolice, přečtěte si náš materiál.

Čtyři možnosti, jak vařit rychle, chutně a zdravě

K dispozici jsou čtyři hlavní možnosti vaření:

1. Uvařit. Za tímto účelem se květák nebo brokolice rozloží do květenství v osolené vodě a vaří se 7 minut, pokud je zelí čerstvé, a 10-15 minut, pokud je zmrazeno (o tom, kolik brokolice a květáku by mělo být vařené, zmrazené a čerstvé, najdete zde).
2. Fry. Předvařené zelí - květák nebo brokolice - smažíme na pánvi s máslem po dobu 5 minut. Sůl a koření jsou přidány podle chuti (jak smažit brokolici na pánvi, stejně jako jiné recepty na vaření, přečtěte si zde).
3. Vyhoďte. Rozložená květenství zelí můžete na pánvi smazat malým množstvím vody a špetkou soli po dobu asi 20 minut. Po 20 minutách přidáme zakysanou smetanu a dalších 5 minut vaříme.
4. Pečeme. Posypeme rozebrané a předvařené květenství olivovým olejem a posypeme oblíbenými kořením solí a pečeme 15-20 minut (jak pečeme brokolici tak, aby byla něžná a chutná, najdete zde).

Příprava přípravku

Před vařením byste měli udělat malou přípravu produktu. V případě čerstvého zelí:

1. opláchněte pod vodou;
2. vyčistit listy;
3. úhledně rozdělena do květenství, udržujíc tvar.

Co mohu vařit, fotografická jídla

Zvažte postupné recepty pro přípravu chutných a zdravých jídel ze dvou druhů zelí: květák a brokolice.

Jednoduchý salát

Co potřebujete:

• 250 g květáku a brokolice.
• Cibule nebo zelené cibule.
• Majonéza - 2-3 lžíce.
• Zakysaná smetana s průměrným obsahem tuku - 2 lžíce.
• Směs oblíbených koření (paprika, česnek, mletá, sušená bylina, máta, kopr, atd.) - špetka nebo chuť.
• Sůl a pepř.

Jak vařit:

1. Dejte vařené zelí na papírové ručníky, suché, pak sekání (kolik brokolice musíte udělat, aby bylo chutné a zdravé, přečtěte si zde).
2. Nakrájejte cibuli a pošlete na zelí.
3. Nyní musíte udělat omáčku na zelný salát, na to jsme mix majonézu, zakysanou smetanou a všechny koření, stejně jako sůl a pepř.
4. Salát ochutíme připravenou omáčkou a dobře promícháme.

Zeleninový salát

Složky:

• Dva malé květák a brokolice.
• Jedna vařená mrkev.
• Několik lžiček olivového oleje (4-5).
• Lžíce citronové šťávy.
• Směs oblíbených koření a soli - podle chuti.

Vaření:

1. Nakrájejte středně velké kousky vařené zeleniny.
2. V samostatném talíři, aby směs: olivový olej s kořením a česnekem, můžete použít čerstvé drcené česnek - pár hřebíček, můžete si vzít sušené.
3. Přidejte lžíci citronové šťávy do ochuceného olivového oleje a promíchejte.
4. Nalijte omáčku na zeleninu a promíchejte.

Naučte se více receptů na salát z květáku a brokolice.

Krémová se zelení

Vařené nakrájené zelí (květák a brokolice) s máslem a bylinkami.

Pro svačinu

Složky:

• Dvě malé brokolice a květák hlavy.
• Balení smetany (200-250 gramů).
• Několik hlav česneku.
• Tvrdý strouhaný sýr - 2 hrstky.
• Koření a sůl.

Vaření:

1. Přiveďte do varu krém s česnekem a kořením, které je v nich rozdrcené.
2. Jemně zalijeme zelí do smetany a vaříme celou společnost po dobu 2 minut, mícháme, aby se zelí. Proto může být zelenina před odesláním do ohně rozdrcena, jak se vám líbí.
3. Poté odstraňte oheň, který vydechuje aroma, přidejte do něj sýr a promíchejte.

Smažené s česnekem

Co potřebujete:

• Malé množství květáku a brokolice - vařené.
• Česnek může dát alespoň celou hlavu, bude to užitečné zde.
• Sýr strouhaný na jemném struhadle - o něco více než půl sklenice.
• Dvě lžíce oleje, olivy nebo zeleniny.
• Sůl, co greeny.

Jak vařit:

1. Česnek smažte v pánvi s olivovým olejem až do chutného zarudnutí.
2. Vařené zelí vložte do pánve na česnek, promíchejte a vypněte.
3. Pečící misku namažte máslem a nahoře položte zelí, sypané strouhaným sýrem.
4. Teď už zbývá pečení tohoto bahna v předehřáté troubě po dobu asi 10 minut.

Jednoduchý kastrol

Složky:

• Jedna malá hlava zelí brokolice a barva - vařit předem.
• Pět slepičích vajec.
• Jemně strouhaný sýr - ochutnat, v průměru dát jednu nebo dvě hrstky.
• Máslo pro mazání.
• Sůl - individuálně podle chuti.

Vaření:

1. Připravené zelí vložte do pekáčku, lehce naolejované.
2. Vejce se solí důkladně rozšlehejte metlou.
3. Jemně zalijeme tuto směs zelí, snažíme se ji zakrýt a posypeme sýrem. Nebo můžete přidat sýr 5 minut před připraveností - záleží na tom, jaký druh sýrové konzistence je více záleží na vaší chuti a chuti.
4. Kindle troubu předem, aby se zelné misky do již zahřáté a péct asi 20 minut při teplotě 180-200 stupňů.

Na základě receptu na video nabízíme připravit brokolici a květákový kastrol:

Originální kuřecí rolka

Co potřebujete:

• Libra brokolice, vařená a rozdělená do květenství nebo jemně nasekaná.
• 200 g květáku - vařené.
• Čtyři kousky kuřecích vajec.
• Lžíce tři stolní mouky nejvyšší třídy.
• Chuť soli.
• Olej pro mazání.
• Vařený kuřecí řízek - 300-350 gr.
• Lžíce šest majonéz.

Jak vařit:

1. Frakční mixér Broccoli.
2. Vejce rozšleháme šlehačem, posypeme solí a moukou postupně, dobře promícháme a porazíme.
   Když veškerá mouka zasáhla, bylo na řadě přidat brokolicovou pyré a vše důkladně promíchat šlehačem znovu.
3. Mít homogenní hmotu, rozprostřít ji na plech nebo v jakékoliv vhodné formě pro pečení, předběžně položit dno a stěny s pečícím papírem a kartáčovat papír olejem. Je lepší vzít větší formu, protože při pokládce masa zelí-vejce na to, musíte pečlivě sledovat, že tloušťka vrstvy nepřesahuje 2 cm, takže vše je pečené a role není příliš tlustý.
4. Hmotu poslat na pečení v peci po dobu 25 minut při 180 stupních.
5. Mezitím kuře jemně nakrájejte a nakrájejte, nejlépe pomocí mixéru, aby se dosáhlo stavu podobného pyré. Čím menší - tím lépe.
6. Vložte majonézu do kaše a zamíchejte tak, aby bylo vše namočeno.
7. Mezitím se vařilo těsto zelí v troubě, musí být odstraněno a po mírném ochlazení na něj připraveno připravené kuřecí kaše a navinout.
8. Výsledná role vložená do ledničky zamrzne po dobu 3 hodin, ne méně, po které může být nakrájena na porce.
9. Do hotového válce přidáme vařený květák.

Lososová rolka

Připravuje se podobně jako u předchozího receptu s tím rozdílem, že pro plnění se používá smetanový sýr a slaně osolený losos.

Na druhé

Složky:

• Jedna hlava středně velkého květáku a brokolice - kuchař.
• Zakysaná smetana - 2-3 lžíce.
• Máslo - 1 lžíce.
• Sýr - 200 g.
• Sůl, koření - podle chuti.

Vaření:

1. Zahřívejte olej na pánvi, přidejte koření a přidejte zakysanou smetanu.
2. Vše smíchejte, přidejte jemně strouhaný sýr do zakysané smetany a koření.
3. Vložte oba druhy zelí do pekáčku, směs nalijte z pánve a pečte na 180 stupňů asi 20 minut.

V troubě se smetanou

Složky:

• Brokolice - 400 gr.
• Květák - 400 gr.
• Krém - půl litru.
• Mouka - 1 lžíce.
• Sýr - 150 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Koření, sůl - podle chuti a stupeň slanosti sýra.

Vaření:

1. V pekáčku dejte vařené zelí obou typů.
2. Máslo rozpusťte na pánvi a přidejte do něj mouku po dobu 5 minut.
3. Poté nalijeme smetanu a přidáme strouhaný sýr.
4. Dalším krokem je koření. Míchejte, dokud se všechny sýry nerozpustí.
5. Nalijte zelí omáčku, která čeká v křídlech na pečení, a dát všechny tyto krásy v troubě na 180 stupňů po dobu 20 minut.
6. Po vypnutí ihned neodstraňujte a pak 15 minut, pak bude pokrm ještě šťavnatější.

Zpočátku polévka

Složky:

• Květák a brokolice, rozebrané do květenství - 200 gr.
• Připravený vývar - 3 litry.
• Nakrájenou zeleninu - mrkev, brambory.
• Cibule - 1 kus.
• Zelený hrášek - 1 sklenice.
• Sůl, koření - podle chuti.

Chcete-li, aby polévka více výživná, můžete přidat nějaký druh obilovin, nejlepší věc je rýže.

Vaření:

1. Přidejte veškerou zeleninu kromě zelí k vařícímu vývaru, vařte 15 minut na středním ohni.
2. Pošlete tam stejné zelí.
3. Počkejte na vaření a nalijte zelený hrášek.
4. Po varu se vaří dalších 10 minut.

Nabízíme Vám připravit další verzi prvního pokrmu z brokolice a květáku:

Kuřecí polévka

Složky:

• Brokolice a květák - každý půl kilogramu.
• Cibule - 1 kus.
• Kuřecí vývar - 1,5-2 litrů.
• Krém - 100 ml.
• Česnek - 3-5 hřebíček.
• Sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

1. V kotlíku smažíme cibuli s česnekem, přidáme brokolici.
2. Sůl, pepř a dusíme na mírném ohni.
3. Nalijte kuřecí vývar do kotle a přiveďte k varu bez přídavku tepla.
4. Vypněte teplo, směs smažte a znovu zapálte.
5. Zahřejte smetanu na pánvi a nalejte ji do polévky, promíchejte.

Podívejte se na další recepty na brokolici a květákovou polévku.

Dietní, postní a vegetariánská jídla

S kefírem

Pečeme vařené zelí s kefírem bez tuku po dobu 20 minut, poté přidáme strouhaný sýr.

Vegetariánský kastrol

Nalijte vařené zelí na olivový olej s kořením a pečte asi půl hodiny.

Na tom, jak vařit chutné brokolice a květák kastrol v troubě, jsme řekli v tomto článku.

S červenými jablky

Složky:

• Oba druhy zelí 200 gr - vařit.
• Jedno velké červené jablko, jablko by mělo být sladké.
• Olivový olej - pár lžíce.
• Česnek - 1 malý hřebíček.
• Med - 1 lžička.
• Hrst mandlových ořechů.

Vaření:

1. V olivovém oleji zalijeme citronovou šťávou, přidáme med a česnek. Míchej. Přidejte pár lžiček vařící vody.
2. Nakrájejte jablka tak, aby kousky zapadly do velikosti zelí, přidejte zeleninu a nakrájené mandlové ořechy.
3. Ochutíme olivovým olejem a medovou omáčkou.

Kromě výše uvedených receptů existuje vždy možnost jednoduše přidávat vařené brokolice nebo květák k jakémukoliv dostupnému pokrmu, ať už se jedná o jinou zeleninu, maso, drůbež, ryby nebo dokonce obiloviny.

Chcete-li se naučit, jak udělat vynikající a zdravou brokolici a květák přílohu, přečtěte si zde.

Vynikající zdravá kombinace - pohanková kaše s brokolicí. V salátech lze zeleninové pokrmy zdobit ořechy: vlašskými ořechy, cedrem, mandlemi.

Vzácně je možné se setkat s produkty, ze kterých by byla připravena taková rozmanitost lahůdek. Spojení představivosti, můžete experimentovat dost s těmito dvěma ingrediencemi a ujistěte se, že jídlo bude vynikající, pokaždé s novým twist.