Mnoho chutných způsobů, jak vařit brokolici zelí v těstíčku

Zelí brokolice je vzácným hostem na našem stole. V západních zemích a v zámoří je tato zelenina zařazena do stravy každého dítěte, protože obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a živin. Pro většinu, tento produkt nemusí vypadat chutné a lehce čerstvé.

Správné vaření, originální vytvoření těsta bude jídlo vhodné pro každého. Rostlinné živiny zlepšují zažívací trakt, pomáhají očistit tělo, urychlit metabolismus. Článek pojednává o tom, jak vařit zelí v těstíčku podle různých receptů.

Přínosy a škody z takového pokrmu

Brokolice je ve své syrové formě bohatá na minerály a vitamíny v následujících poměrech:

• Vláknina - 13%.
• Vitaminové skupiny: A - 8,6%; B1 - 4,2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; K - 117,6%; PP - 2,8%.
• Stopové prvky: draslík - 11,7%; vápník - 4%; hořčík - 5,3%; sodík - 20,2%; fosfor - 8,4%.

Ve vařené formě se solí, brokolice se stává o několik procent bohatší na dietní vlákniny a sodíku, v důsledku tepelného zpracování a ztráty určitého množství kapaliny. Vitamin A je přeměněn na beta-karoten, což je prospěšné pro orgány zraku.

Nutriční hodnota zelí v syrové formě je 34 kcal, vařená - 35 kcal na 100 g produktu. Obsah bílkovin v této hmotě je 2,8 g, tuk - 0,4 g, sacharidy - 6,6%, dietní vlákniny - 2,6 g. Voda tvoří 89,3% zelí.

Užitečné vlastnosti brokolice:

• Má antiparazitické, anticelulitidní, stimulující žluči, protizánětlivé, čistící gastrointestinální trakt.
• Posiluje pokožku, nehty, vlasy.
• Působí jako regulační činidlo při snižování akumulace cholesterolu, zlepšování trávicích procesů, odstraňování přebytečné tekutiny a solí.
• Díky chlorofylu a sulfofarinu ve složení listů zelí zabraňuje vzniku nádorů onkologické povahy.
• Snižuje riziko mrtvice, srdečního infarktu zlepšením kvality krve, příznivých účinků na játra, poskytuje hořčík do srdečního svalu, reguluje rovnováhu hormonů.
• Zabraňuje artritidě, zpomaluje jejich rozvoj inhibicí destrukce tkáně chrupavky.
• Normalizuje inzulinový index, chrání cévy před zvýšenými hladinami cukru.
• Doplňuje sílu po operaci nebo vážné nemoci.
• Zlepšuje zrak.
• Zvyšuje imunitní funkci díky vysokému obsahu vitamínu C.
• Urychluje hojení vředů.

Důvody, proč nejíst brokolici:

• Zvýšila se kyselost žaludku.
• Tam je nemoc pankreatu, je v akutní fázi.
• Operace na gastrointestinálním traktu byly přeneseny.
• K určitým sloučeninám produktu dochází k alergické reakci.

Nabízíme vám video o výhodách brokolice:

Krok za krokem pokyny pro vaření a fotografie

Brokolice v obchodě je vložena do koše těmi, kteří ji již umí vařit, nebo kteří chtějí diverzifikovat svou obvyklou stravu.

S mlékem

Jednoduchá volba

Složení:

• Zelí čerstvé nebo zmrazené - 250 g (kolik potřebujete vařit zeleninu ve zmrazené a čerstvé formě, najdete zde).
• Rostlinný olej - kolik je třeba při smažení.

Ingredience pro těsto:

• 1-2 vejce pro kuře (v závislosti na velikosti).
• Mléko - 100 ml.
• Mouka - 100 g
• Sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Zelenina rozebraná do květenství, vařená v lehce osolené vodě po dobu 2-3 minut pro měkkou kůru nebo 5-6 minut pro ostré. Promývá se studenou tekoucí vodou.
2. Vejce se střídají do hluboké nádoby, přidávají se sůl, mléko a mouka. Po přidání každé složky se směs smísí.
3. Každý kus zelí se ponoří do mléčně-vaječné směsi, která se rozkládá na vyhřívané pánvi ve slunečnicovém oleji.
4. Otočí se, když se objeví nažloutlá kůrka, smažená v malých porcích.

Kuřecí koření

Složení:

• Zelí čerstvé nebo zmrazené - 150 g.
• Tuk živočišného původu - kolik je třeba při smažení.

Ingredience pro těsto:

• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Mléko - 100 ml.
• Mouka - 100 g
• Kuřecí nebo zeleninové koření - ½ lžíce. Já
• Sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Předvařená zelenina.
2. Pro klyaru smíchejte všechny ingredience.
3. Namočené v kusech a smažené ve velkém množství roztaveného živočišného tuku.

S máslem

Kukuřice

Složení:

• Zelenina - 1 hlava.
• Kukuřice nebo jiný rostlinný olej - pro pečení, jak je požadováno v procesu.

Ingredience pro těsto:

• Olivový olej - 2 lžíce. Já
• Mouka - 150 g
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Cukr - 1 lžička.
• Mletý černý pepř a sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Vařte květenství v osolené vodě po dobu delší než 5 minut, suché.
2. Připravte těsto střídavě mícháním vajec se solí a kořením, olivovým olejem, cukrem a moukou.
3. Smažte na pánvi, sušte na papírovém ručníku.

Olivový olej

Složení: zelenina - 500 g

Ingredience pro těsto:

• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Mléko - 100 g
• Olivový olej - 2 lžíce. Já
• Pšeničná mouka - 150 g
• Cukr - ½ lžičky.
• Sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Parní inflorescence v multicooker v trochu osolené vody.
2. V mixéru smíchejte všechny ingredience těsta, nalijte do hluboké salátové mísy.
3. Chlazené a sušené kousky zelí, máčené v těstě, smažené na másle.

S minerální vodou

S práškem do pečiva

Složení:

• Zmrazené zelí - 200 g (jak vařit zmrazené brokolice, přečtěte si zde).
• Olej - pro smažení podle potřeby.

Ingredience pro těsto:

• Minerální voda - 75 g.
• Pšeničná mouka - 60 g.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Česnek - 1 malý zub.
• Prací prášek jakékoliv značky - ½ lžičky.
• Mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Zmrazená zelenina se vrhá do vroucí osolené vody, čeká na opětovné vaření, suší se, ochlazuje.
2. Žloutek se oddělí od proteinu, ten se šleha, přidá se soda.
3. V hluboké salátové misce, drceném česneku, žloutku, polovičním standardu minerální vody a dalších složek se smíchá, přidává se předem šlehací protein.
4. Květenství se ponoří do hmoty, opéká.

S cukrem

Složení:

• Zelí - 200 g
• Rostlinný olej - kolik je třeba při smažení.

Ingredience pro těsto:

• Minerální voda - 150 ml.
• Mouka - 120 g
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Olivový olej - 15 ml.
• Cukr - ½ lžičky.
• Mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Květenství se vaří 5-10 minut při nízkém teple ve vroucí osolené vodě, sušené, chlazené (jak vařit zelí brokolice tak, že se ukáže chutné a zdravé, přečtěte si zde).
2. Vejce se dělí: žloutek se míchá s máslem, sódou, cukrem, solí a kořením; oddělit šlehačku a vstříknout do těsta, všechno je smíšené.
3. Nakrájené plátky zelí, pečené na středním ohni.

S kefírem

S pepřem a solí

Složení:

• Zelenina - 200 g
• Tuk pro smažení živočišného původu - 250 g

Ingredience pro těsto:

• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Kefír - 200 ml.
• Prášek do pečiva - ½ lžičky.
• Mouka - 150 g
• Pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Květenství se vaří v osolené vodě, suší se, ochlazuje.
2. Do hmoty se postupně přidávají smíšená vejce, kefír, sůl, prášek do pečiva a mouka.
3. Kousky se ponoří do těsta, pečou na středním ohni.

Se sojovou omáčkou

Složení: zelenina - 200 g

Ingredience pro těsto:

• Mouka - 150 g
• Kefir - 70 ml.
• Pitná voda - 70 ml.
• Kvalitní sójová omáčka - 4 lžíce. Já
• Mletý zázvor a kurkuma - od sp tsp.
• Černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Zelí se vaří, filtruje, ochlazuje.
2. Těsto se připravuje střídavým mícháním všech složek a důkladným hnětením.
3. Kousky se ponoří a smaží v rostlinném oleji až do zlaté barvy slupky.

S pivem

S kořením

Složení: zelí - 250 g

Ingredience pro těsto:

• Pivo - 15 ml.
• Mouka - 125 g
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Cukr - ½ lžičky.
• Mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Zelenina vařená, sušená, ochlazená a uložená v době přípravy směsi mouky.
2. Pro těsto jsou všechny přísady důkladně promíchány.
3. Kousky jsou namočené, smažené ve slunečnicovém oleji až do jemné nabídky.

Se sýrem

Složení: zelí - 200 g

Ingredience pro těsto:

• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Mouka - 35 g
• Pivo - 35 ml.
• Tvrdý sýr - 20 g.
• Slunečnicový olej - 15 g.
• Mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Zeleninový vaříme po dobu 10 minut, déle, sušený.
2. Smíšené vejce, máslo a koření.
3. Do těsta se přidává pivo a důkladně se promíchá.
4. Pečené řezy se smaží na středním ohni o vytvoření ostrého zlaceného odstínu.

Jednoduchý recept

Složení:

• Zelenina - 200 g
• Olej na pečení - 250 ml.

Ingredience pro těsto:

• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Mouka - 15
• Pepř a sůl kuchyně - podle chuti.

Vaření:

1. Rozdělené květenství se vaří ve vroucí osolené vodě po dobu asi 10 minut, suší se, ochladí.
2. Komponenty pro těsto se smíchají a šlehačkou se rozmíchají s hladkým koštětem.
3. Pečené plátky zeleniny po namočení do těsta.

Nabízíme k vaření brokolici v těstíčku s kořením dle video receptu:

Se zakysanou smetanou

Složení:

• Zelí - 250 g
• Rostlinný olej - podle potřeby na pečení.

Ingredience pro těsto:

• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Mouka - 50 g
• Zakysaná smetana - 75 g.
• Soda - na špičce lžičky.
• Sůl a cukr - podle chuti.

Vaření:

1. Květenství je rozděleno, dříve vařené v osolené vařící vodě.
2. Vyrobeno ze všech složek těsta.
3. Ponořte plátky zeleniny, smažené v horkém rostlinném oleji.

Nabízíme k vaření brokolice v těstíčku se zakysanou smetanou dle video receptu:

Možnosti servírování jídel

Brokolice vyžadují při podávání originální přístup, protože samotná zelenina je lehce čerstvá.

Tato nevýhoda je snadno kompenzována jinou zeleninou, která je živější v chuti, omáčkách a mléčných výrobcích. Například:

• Pikantní rýže doplní ty recepty, které obsahují extra koření.
• Posypání nasekanou zelení nebo strouhaným tvrdým sýrem zvyšuje vůni a chuť jemného rostlinného masa.
• Odrůdy zelí brokolice, velmi dobře pečené v těstíčku, jsou kombinovány se zakysanou smetanou nebo sojovou omáčkou, čerstvými rajčaty nebo okurkou.
• Pro přívržence přísné diety nejsou nutně květenství, vařené nebo dušené, k dokončení smažení. Po kropení citrónovou šťávou je možné naplnit zakysanou smetanou nebo sojovou omáčkou.

Závěr

Brokolice je jednou z nejužitečnějších zeleniny.které jsou modernímu člověku známy. Dietní strava je často založena na pokrmech s touto zelinovou odrůdou. Malé množství kalorií a vynikající vlastnosti brokolice zajišťují dobré fungování systému gastrointestinálního traktu, dobrou náladu, snadnost pohybu.