Zelí brokolice je vzácným hostem na našem stole. V západních zemích a v zámoří je tato zelenina zařazena do stravy každého dítěte, protože obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a živin. Pro většinu, tento produkt nemusí vypadat chutné a lehce čerstvé.
Správné vaření, originální vytvoření těsta bude jídlo vhodné pro každého. Rostlinné živiny zlepšují zažívací trakt, pomáhají očistit tělo, urychlit metabolismus. Článek pojednává o tom, jak vařit zelí v těstíčku podle různých receptů.
Přínosy a škody z takového pokrmu
Brokolice je ve své syrové formě bohatá na minerály a vitamíny v následujících poměrech:
- Vláknina - 13%.
- Vitaminové skupiny: A - 8,6%; B1 - 4,2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; K - 117,6%; PP - 2,8%.
- Stopové prvky: draslík - 11,7%; vápník - 4%; hořčík - 5,3%; sodík - 20,2%; fosfor - 8,4%.
Ve vařené formě se solí, brokolice se stává o několik procent bohatší na dietní vlákniny a sodíku, v důsledku tepelného zpracování a ztráty určitého množství kapaliny. Vitamin A je přeměněn na beta-karoten, což je prospěšné pro orgány zraku.
Nutriční hodnota zelí v syrové formě je 34 kcal, vařená - 35 kcal na 100 g produktu. Obsah bílkovin v této hmotě je 2,8 g, tuk - 0,4 g, sacharidy - 6,6%, dietní vlákniny - 2,6 g. Voda tvoří 89,3% zelí.
Užitečné vlastnosti brokolice:
Má antiparazitické, anticelulitidní, stimulující žluči, protizánětlivé, čistící gastrointestinální trakt.- Posiluje pokožku, nehty, vlasy.
- Působí jako regulační činidlo při snižování akumulace cholesterolu, zlepšování trávicích procesů, odstraňování přebytečné tekutiny a solí.
- Díky chlorofylu a sulfofarinu ve složení listů zelí zabraňuje vzniku nádorů onkologické povahy.
- Snižuje riziko mrtvice, srdečního infarktu zlepšením kvality krve, příznivých účinků na játra, poskytuje hořčík do srdečního svalu, reguluje rovnováhu hormonů.
- Zabraňuje artritidě, zpomaluje jejich rozvoj inhibicí destrukce tkáně chrupavky.
- Normalizuje inzulinový index, chrání cévy před zvýšenými hladinami cukru.
- Doplňuje sílu po operaci nebo vážné nemoci.
- Zlepšuje zrak.
- Zvyšuje imunitní funkci díky vysokému obsahu vitamínu C.
- Urychluje hojení vředů.
Má antiparazitické, anticelulitidní, stimulující žluči, protizánětlivé, čistící gastrointestinální trakt.Důvody, proč nejíst brokolici:
- Zvýšila se kyselost žaludku.
- Tam je nemoc pankreatu, je v akutní fázi.
- Operace na gastrointestinálním traktu byly přeneseny.
- K určitým sloučeninám produktu dochází k alergické reakci.
Nabízíme vám video o výhodách brokolice:
Krok za krokem pokyny pro vaření a fotografie
Brokolice v obchodě je vložena do koše těmi, kteří ji již umí vařit, nebo kteří chtějí diverzifikovat svou obvyklou stravu.
S mlékem
Jednoduchá volba
Složení:
- Zelí čerstvé nebo zmrazené - 250 g (kolik potřebujete vařit zeleninu ve zmrazené a čerstvé formě, najdete zde).
- Rostlinný olej - kolik je třeba při smažení.
Ingredience pro těsto:
- 1-2 vejce pro kuře (v závislosti na velikosti).
- Mléko - 100 ml.
- Mouka - 100 g
- Sůl - podle chuti.
Vaření:
- Zelenina rozebraná do květenství, vařená v lehce osolené vodě po dobu 2-3 minut pro měkkou kůru nebo 5-6 minut pro ostré. Promývá se studenou tekoucí vodou.
- Vejce se střídají do hluboké nádoby, přidávají se sůl, mléko a mouka. Po přidání každé složky se směs smísí.
- Každý kus zelí se ponoří do mléčně-vaječné směsi, která se rozkládá na vyhřívané pánvi ve slunečnicovém oleji.
- Otočí se, když se objeví nažloutlá kůrka, smažená v malých porcích.
Kuřecí koření
Složení:
- Zelí čerstvé nebo zmrazené - 150 g.
- Tuk živočišného původu - kolik je třeba při smažení.
Ingredience pro těsto:
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Mléko - 100 ml.
- Mouka - 100 g
- Kuřecí nebo zeleninové koření - ½ lžíce. Já
- Sůl - podle chuti.
Vaření:
- Předvařená zelenina.
- Pro klyaru smíchejte všechny ingredience.
- Namočené v kusech a smažené ve velkém množství roztaveného živočišného tuku.
S máslem
Kukuřice
Složení:
- Zelenina - 1 hlava.
- Kukuřice nebo jiný rostlinný olej - pro pečení, jak je požadováno v procesu.
Ingredience pro těsto:
- Olivový olej - 2 lžíce. Já
- Mouka - 150 g
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Cukr - 1 lžička.
- Mletý černý pepř a sůl - podle chuti.
Vaření:
- Vařte květenství v osolené vodě po dobu delší než 5 minut, suché.
- Připravte těsto střídavě mícháním vajec se solí a kořením, olivovým olejem, cukrem a moukou.
- Smažte na pánvi, sušte na papírovém ručníku.
Olivový olej
Složení: zelenina - 500 g
Ingredience pro těsto:
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Mléko - 100 g
- Olivový olej - 2 lžíce. Já
- Pšeničná mouka - 150 g
- Cukr - ½ lžičky.
- Sůl a mletý černý pepř - podle chuti.
Vaření:
- Parní inflorescence v multicooker v trochu osolené vody.
- V mixéru smíchejte všechny ingredience těsta, nalijte do hluboké salátové mísy.
- Chlazené a sušené kousky zelí, máčené v těstě, smažené na másle.
S minerální vodou
S práškem do pečiva
Složení:
- Zmrazené zelí - 200 g (jak vařit zmrazené brokolice, přečtěte si zde).
- Olej - pro smažení podle potřeby.
Ingredience pro těsto:
- Minerální voda - 75 g.
- Pšeničná mouka - 60 g.
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Česnek - 1 malý zub.
- Prací prášek jakékoliv značky - ½ lžičky.
- Mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Vaření:
- Zmrazená zelenina se vrhá do vroucí osolené vody, čeká na opětovné vaření, suší se, ochlazuje.
- Žloutek se oddělí od proteinu, ten se šleha, přidá se soda.
- V hluboké salátové misce, drceném česneku, žloutku, polovičním standardu minerální vody a dalších složek se smíchá, přidává se předem šlehací protein.
- Květenství se ponoří do hmoty, opéká.
S cukrem
Složení:
- Zelí - 200 g
- Rostlinný olej - kolik je třeba při smažení.
Ingredience pro těsto:
- Minerální voda - 150 ml.
- Mouka - 120 g
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Olivový olej - 15 ml.
- Cukr - ½ lžičky.
- Mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Vaření:
- Květenství se vaří 5-10 minut při nízkém teple ve vroucí osolené vodě, sušené, chlazené (jak vařit zelí brokolice tak, že se ukáže chutné a zdravé, přečtěte si zde).
- Vejce se dělí: žloutek se míchá s máslem, sódou, cukrem, solí a kořením; oddělit šlehačku a vstříknout do těsta, všechno je smíšené.
- Nakrájené plátky zelí, pečené na středním ohni.
S kefírem
S pepřem a solí
Složení:
- Zelenina - 200 g
- Tuk pro smažení živočišného původu - 250 g
Ingredience pro těsto:
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Kefír - 200 ml.
- Prášek do pečiva - ½ lžičky.
- Mouka - 150 g
- Pepř a sůl podle chuti.
Vaření:
- Květenství se vaří v osolené vodě, suší se, ochlazuje.
- Do hmoty se postupně přidávají smíšená vejce, kefír, sůl, prášek do pečiva a mouka.
- Kousky se ponoří do těsta, pečou na středním ohni.
Se sojovou omáčkou
Složení: zelenina - 200 g
Ingredience pro těsto:
- Mouka - 150 g
- Kefir - 70 ml.
- Pitná voda - 70 ml.
- Kvalitní sójová omáčka - 4 lžíce. Já
- Mletý zázvor a kurkuma - od sp tsp.
- Černý pepř a sůl podle chuti.
Vaření:
- Zelí se vaří, filtruje, ochlazuje.
- Těsto se připravuje střídavým mícháním všech složek a důkladným hnětením.
- Kousky se ponoří a smaží v rostlinném oleji až do zlaté barvy slupky.
S pivem
S kořením
Složení: zelí - 250 g
Ingredience pro těsto:
- Pivo - 15 ml.
- Mouka - 125 g
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Cukr - ½ lžičky.
- Mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Vaření:
- Zelenina vařená, sušená, ochlazená a uložená v době přípravy směsi mouky.
- Pro těsto jsou všechny přísady důkladně promíchány.
- Kousky jsou namočené, smažené ve slunečnicovém oleji až do jemné nabídky.
Se sýrem
Složení: zelí - 200 g
Ingredience pro těsto:
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Mouka - 35 g
- Pivo - 35 ml.
- Tvrdý sýr - 20 g.
- Slunečnicový olej - 15 g.
- Mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Vaření:
- Zeleninový vaříme po dobu 10 minut, déle, sušený.
- Smíšené vejce, máslo a koření.
- Do těsta se přidává pivo a důkladně se promíchá.
- Pečené řezy se smaží na středním ohni o vytvoření ostrého zlaceného odstínu.
Jednoduchý recept
Složení:
- Zelenina - 200 g
- Olej na pečení - 250 ml.
Ingredience pro těsto:
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Mouka - 15
- Pepř a sůl kuchyně - podle chuti.
Vaření:
- Rozdělené květenství se vaří ve vroucí osolené vodě po dobu asi 10 minut, suší se, ochladí.
- Komponenty pro těsto se smíchají a šlehačkou se rozmíchají s hladkým koštětem.
- Pečené plátky zeleniny po namočení do těsta.
Nabízíme k vaření brokolici v těstíčku s kořením dle video receptu:
Se zakysanou smetanou
Složení:
- Zelí - 250 g
- Rostlinný olej - podle potřeby na pečení.
Ingredience pro těsto:
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Mouka - 50 g
- Zakysaná smetana - 75 g.
- Soda - na špičce lžičky.
- Sůl a cukr - podle chuti.
Vaření:
- Květenství je rozděleno, dříve vařené v osolené vařící vodě.
- Vyrobeno ze všech složek těsta.
- Ponořte plátky zeleniny, smažené v horkém rostlinném oleji.
Nabízíme k vaření brokolice v těstíčku se zakysanou smetanou dle video receptu:
Možnosti servírování jídel
Brokolice vyžadují při podávání originální přístup, protože samotná zelenina je lehce čerstvá.
Tato nevýhoda je snadno kompenzována jinou zeleninou, která je živější v chuti, omáčkách a mléčných výrobcích. Například:
- Pikantní rýže doplní ty recepty, které obsahují extra koření.
- Posypání nasekanou zelení nebo strouhaným tvrdým sýrem zvyšuje vůni a chuť jemného rostlinného masa.
- Odrůdy zelí brokolice, velmi dobře pečené v těstíčku, jsou kombinovány se zakysanou smetanou nebo sojovou omáčkou, čerstvými rajčaty nebo okurkou.
- Pro přívržence přísné diety nejsou nutně květenství, vařené nebo dušené, k dokončení smažení. Po kropení citrónovou šťávou je možné naplnit zakysanou smetanou nebo sojovou omáčkou.
- kastrol;
- polévka;
- ozdoba;
- salát
Závěr
Brokolice je jednou z nejužitečnějších zeleniny.které jsou modernímu člověku známy. Dietní strava je často založena na pokrmech s touto zelinovou odrůdou. Malé množství kalorií a vynikající vlastnosti brokolice zajišťují dobré fungování systému gastrointestinálního traktu, dobrou náladu, snadnost pohybu.
