Zjistěte, jak se červené zelí liší od bílého zelí. Který druh zeleniny je nejlepší zvolit?

Zelí je každodenním a široce používaným produktem. Je snadno stravitelný, z něj můžete vařit spoustu chutných pokrmů.

Červené zelí se liší od bílého zelí nejen v modrofialové barvě, ale také v chemickém složení. Obsahuje více vitamínu C a bílkovin a je také lépe konzervován po dlouhou dobu, aniž by ztratil své příznivé vlastnosti.

Mezi různými druhy této rodiny se na červeném místě nachází zvláštní místo. Je zdrojem energie a podpory lidského zdraví, dostupného terapeutického činidla pro mnoho nemocí. Jaký je rozdíl mezi červeným zelím a jeho "sestrou" - bílou?

Definice a stručný botanický popis

Červený uzel

Listy odrůd červeného zelí jsou velké, uspořádané pravidelným způsobem. Semena jsou malá, je obtížné identifikovat různé druhy zeleniny. Kořeny se skládají z hlavního vertikálního dříku a postranních procesů roste v horizontálním směru.

Kořenová stopka krátká. Část, která jde dovnitř, se nazývá pařez. Kořeny tvoří velká složka. Červené zelí je dvouletá zelenina s křížovým opylováním. V prvním roce se tvoří hlava a ve druhém vzniká semeno. Barva jak malých vnitřních, tak vnějších listů je fialová se světle modrým nebo tmavě červeným odstínem. Speciální barva je individuální zvláštností každé odrůdy (můžete se dozvědět o vlastnostech odrůd červeného zelí, stejně jako o tom, který druh je nejlepší). Záleží na množství látky, která je ve své podstatě jedinečná - antokyanin.

Plody jsou kulaté, někdy ve tvaru oválu nebo kužele. Dobrá hustota umožňuje dosáhnout hmotnosti 1 až 3 kg. Krátký kmenový kmen má silný kořenový systém. Délka plodu je asi 12 centimetrů. Semena jsou malá, kulatá, tmavě hnědá, hnědá.

Belokochannaya

Bílé zelí je dvouleté s velkými listy na základně a rozvětvenými kořeny. Stonka roste rovně. Bazální listy na dně tvoří hustý vývod. Venku z nich pod vlivem slunečního světla venku dostat zelenou barvu. Vnitřní listy nedostávají požadované množství světla. Ve druhém roce má stonek podobu válce.

Když je zasazena do půdy, objeví se květy, které se skládají ze čtyř květenství bílé nebo žluté barvy. Z nich se vytvořil kartáč se semeny. Podnos je dlouhý až 10 centimetrů a dává malá kulatá semena žlutohnědé nebo hnědé barvy.

Jaké jsou rozdíly?

Chemické složení

Červené zelí je vynikajícím produktem pro jemnou vyváženou stravu.. Doporučuje se pro osoby s obezitou, onemocněním kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu. 100 g výrobku obsahuje pouze 26 kcal. Podíl proteinů je 0,8 g, sacharidů 7,6, tuk 0,2.

100 gramů obsahuje:

• vitamín K - 124% denní potřeby;
• C - 67%;
• B1 a B2 - 3%;
• B3 - 6%;
• B6 - 12%;
• křemík - 93%;
• draslík - 12%;
• mangan - 13%;
• vápník - 5%;
• hořčík - 4%;
• síra - 7%;
• fosfor - 5%;
• glukóza - 12%;
• celulóza - 10%.

Šťáva z červeného zelí je účinná při léčbě žaludečních vředů, celulóza pomáhá odstraňovat zbytečné látky. Bohaté složení vitamínů a mikroprvků poskytuje mnoho výhod.

Ve srovnání s bílou bělostí má dvojnásobnou dávku vitamínu C a karoten je čtyřikrát vyšší.

Anthokyanin posiluje cévy, zabraňuje pronikání škodlivých radioaktivních prvků. Část fytoncidů a enzymů bílého zelí může bojovat proti tuberkulóze, bronchitidě.

Jíst pomáhá snižovat tlak, normalizuje váhu. V bílém zelí je spousta cenných vitamínů a minerálů. 100 gramů obsahuje:

• 28 kcal;
• 1,8 g proteinu;
• 4,7 sacharidů;
• 0,2 tuku.

Je známá svými vlastnostmi a pozoruhodnými vlastnostmi, obsahem velkého množství různých nutričních složek. Výhody zeleniny s červenou hlavou jsou nesporné. Stačí poznamenat, že vitamín C je více než v citrusových plodech. Přípravek se úspěšně používá při prevenci rakoviny.

Doba použitelnosti

Bílé zelí se čistí v suchém počasí. Plody musí být celé, neporušené, zdravé, bez nadměrného znečištění. Při skladování ležet stonek nahoru volné řady. Mezi řadami zeleniny je nutné zajistit dobrou propustnost vzduchu.

To zajistí maximální dobu skladování. Dobře konzervované při teplotách od 0 do 1 ° C a vlhkosti 90-95%.

Pokud jsou splněny všechny požadavky, může být zelí skladováno po dobu 3 až 6 měsíců. Červený se hromadí mnoho cenných, je odolný vůči škůdcům, a proto vydrží delší dobu skladování.

Toto období, v závislosti na odrůdě, oblasti pěstování a udržování, může trvat déle než 6 měsíců. Můžete uložit v obchodech se zeleninou, sklepy, sklepy, chladničky. V tomto nejsou žádné zvláštní obtíže.

Cena

Červené zelí se nejčastěji používá pro přípravu různých salátů. Čerstvá spotřeba je zvláště užitečná pro zlepšení zdraví dětí a dospělých.

Pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu se doporučuje, abyste do své stravy zahrnuli dušené zelí. Ve své syrové formě můžete začít s malými porcemi.

Neméně užitečný je výrobek, který se má dusit a marinovat. Obvykle červené zelí v obchodech je dražší než bílé zelí. Důvody těchto cen jsou vysvětleny těmito body: t

1. vzhledem k dlouhým obdobím zrání je nutná větší péče;
2. substance anthocyanin maluje listy v krásné bohaté barvě, přidává novou chuť, pozitivní vliv na zlepšení složení krve;
3. zelenina má léčivé účinky.

V zvláštnostech pěstování

Červené zelí je odolné vůči chladu. Má vysokou hustotu, méně náchylnou k chorobám. Doba růstu a zrání je delší a trvá přibližně 160 dnů. Sazenice se na konci května vysazují v otevřeném terénu. Výhonky jsou rozmístěny v těsnější vzdálenosti od sebe.

Mezi křovinami by měla být vzdálenost 25-30 centimetrů a mezi řadami rostlin 45. Zbytek metody péče se téměř neliší. Bílá se pěstuje ve dvou směrech - semena a sazenice. Sazenice se na konci května vysazují do připravených lůžek.

Přidejte do jamek:

• humus;
• rašelina;
• písek;
• popel.

Mladé rostliny vyžadují časté zalévání.. Během této doby vznikl vývod. Ovoce jako hojné zalévání.

Co si vybrat a kdy?

Pro čerstvé použití je lepší zvolit červené zelí, protože v něm je značný počet vazeb, které zajišťují normální fungování vnitřních orgánů a systémů (přečtěte si o tom, jak je dobré červené zelí a zda je škodlivé jíst, přečtěte si zde). Je vhodnější pro hlavní kurzy a přípravy na zimu.

White-headed je vhodnější pro vaše oblíbené první kurzy - polévka, boršč, solný salát. Měkčí listy jsou úspěšně používány pro zelí. Lahodné a zdravé zelí. Jíst zelí může být po celý rok. Správné odrůdy pro moření a moření jsou lepší vybrat na podzim.

Závěr

Pro pestré a výživné jídlo musíte použít tuto krásnou zeleninu. Chcete-li doplnit své znalosti o zdravé jídlo, musíte prozkoumat všechny jeho pozitivní vlastnosti. Kompetentní přístup k organizaci rozumného a produktivního životního stylu pomůže nejen zachovat zdraví, ale také prodloužit mládež.