Existuje jen málo lidí, kteří nemají rádi boršč. Tento krásný, barevný a obohacený pokrm může být připraven pomocí široké škály potravin.
Hlavní složkou každého boršče je samozřejmě zelí. Existuje mnoho variant tohoto pokrmu, vaří se s fazolkami, cizrnou a houbami.
Pokusili jste se vařit boršč z červeného zelí? Řekneme vám, jak to udělat, porušit stereotypy, že „modrá polévka“ je děsivá. Můžete si také prohlédnout užitečné video na toto téma.
Je možné vařit tento pokrm z červené zeleniny?
Je možné do polévky namísto obvyklého bílého zelí přidat červené zelí? Červené zelí chutná dobře a polévka z ní má krásnou tmavě fialovou barvu.Pokud se přidává a míchá kyselá smetana, mění se na šeřík. Toto jídlo je pro estetiky skutečnou radostí.
Přínos a škoda
Složení tohoto pokrmu obsahuje organické kyseliny, vitamíny skupiny B, vitamíny C, K, minerální soli, karotenoidy, kyselinu listovou a pantothenovou, stejně jako aminokyseliny, takže je obecně boršč užitečný. Ale v polévce je také kyselina šťavelová, která přispívá k výskytu onemocnění ledvin, zubního kazu a rozvoji osteoporózy. Masový vývar vede k onemocněním kloubů a cév.
Krok za krokem recepty na vaření a fotografie jídel
Chcete-li připravit červené zelí, odstraňte horní a "kulhavé" listy a dobře opláchněte.. V hlavě zelí může být špína nebo hmyz, takže je důkladně omyjte.
Zvažte několik krok-za-krokem recepty s fotografiemi připojené k nim, jak vařit boršč z užitečné červené zelí s přidáním řepy, fazolí nebo jiných složek.
S masem a bramborami
Jedná se o klasickou polévku, ale s přidáním červeného zelí.
Složky:
- Voda - 1,5 - 2 litry.
- Vepřové nebo kravské maso na kosti - 400 gramů.
- Řepa - 2 kusy (malé).
- Mrkev - 1 kus.
- Cibule - 3 středně velké cibule.
- Rajská pasta - 2 lžíce.
- Slunečnicový olej - 4-5 lžíce.
- Kyselina citrónová.
- Čerstvé červené zelí - 300 gramů.
- Brambory - 4 kusy (střední velikost).
- Sůl, bobkový list a bylinky podle chuti.
Vaření:
- Ve třílitrové nádobě zalijeme vodu a dáme maso. Nasaďte si střední teplo. Před varem je nutné pečlivě sledovat bujón a odstranit pěnu. Když se vývar vaří, musíte ho pokrýt víčkem a vařit hodinu a půl nad nízkým teplem. Tip: pokud používáte maso na kosti, bude vývar lepší.
- Umyjte veškerou zeleninu. Řepa roste velký struhadlo, mrkev - na médiu a cibuli nakrájenou na kostky.
Na pánvi přidejte slunečnicový olej a cibuli a mrkev (asi pět minut) smažte na středním ohni a pak na ně přidejte řepu. Opečte zeleninu dalších pět minut, přidejte rajský protlak, přesuňte se a nechte na ohni další tři až pět minut.
Správní rady: Červený odstín bude bohatší, pokud kropíte řepu citrónovou šťávou.
- Nakrájejte červené zelí a nakrájejte brambory.
Když je vývar vařený, musíte z něj vyndat maso a přidávat zelí do vývaru a za pět až deset minut - brambory. - Maso je odděleno od kosti a nakrájeno na kostičky. Dejte polévku. Sůl na chuť, přidejte smažené (cibule, mrkev, řepa + rajský protlak). Míchejte polévku, sezonte s bobkovým listem a jemně nasekanou zelení. Nádobu přikryjte víčkem a vařte dalších pět až sedm minut.
Doporučujeme sledovat video o vaření klasického boršče s červeným zelím:
S fazolemi
Obecně platí, že recept je stejný jako u boršče s masem. Trvá asi 150 gramů fazolí. Za prvé, stojí za to připravit fazole, protože to bude trvat nejvíce času..
- Fazole by měly být umyty a ponechány na hodinu ve studené vodě, pak vařte hodinu nebo půl na plnou připravenost.
- Poté vypusťte vodu a nechte fazole.
- Přidává se spolu s pražením, krátce před tím, než je boršč připraven.
S cizrnou
Základ - předchozí recepty. Fazole mohou být nahrazeny cizrnou.
Cizrna se odebírají 70-100 gramů. Za prvé stojí za to připravit cizrnu:
- Nechte ho 2 hodiny namočit ve studené vodě. Během této doby by měl nabobtnat.
- Ihned po vyjmutí kůže přidejte cizrnu do varného vývaru, dokud se maso nevaří.
- Po uvaření masa nemusí být cizrna vyjmuta, protože zbytek procesu vaření boršče netrvá dlouho.
V multicooker
Složky:
- Voda
- Vepřové nebo kravské maso na kosti - 400 gramů.
- Řepa - 2 kusy (malé).
- Mrkev - 1 kus.
- Cibule - 3 středně velké cibule.
- Rajčata - 2 kusy.
- Bulharský pepř - 1 kus.
- Rajská pasta - 2 lžíce.
- Slunečnicový olej - 4-5 lžíce.
- Kyselina citrónová.
- Čerstvé červené zelí - 300 gramů.
- Brambory - 4 kusy (střední velikost).
- Česnek - dva hřebíček.
- Sůl, bobkový list a bylinky podle chuti.
Vaření:
- Nakrájejte maso (například kostky).
- Maso smažíme na másle 20 minut v režimu "pečení".
- Roštová řepa velká a střední mrkev. Nakrájejte rajčata na čtvrtky, cibuli na kostky.
- Cibule s mrkví přidáme do masa a smažíme asi 15 minut.
- Bulharský pepř, nakrájený, také vložený do pomalého vařiče.
- Přidejte stejná rajčata a rajčatový protlak a vařte 10 minut.
- Řepa tam, dušená 15 minut.
- Zmáčkněte česnek a přidejte koření.
- Nakrájejte brambory a zelí a vše promíchejte.
- Sůl, nalijte vodu a na režim "kalení" vařte jednu hodinu.
Lean
Tento recept na boršč bez masa má nízký obsah kalorií a je vhodný pro dietu. A bílé houby dávají misce zvláštní pikantnost a chuť.
Složky:
- Voda
- Suché bílé houby - hrstka.
- Cizrna - 120 gramů.
- Řepa - 1 kus.
- Cibule - 1 cibule.
- Jablečný ocet - 1 lžička.
- Slunečnicový olej - 3 lžíce.
- Čerstvé červené zelí - 120 gramů.
- Brambory - 3 ks (střední velikost).
- Petržel - dvě větvičky.
- Sůl a mletý pepř.
Vaření:
- Namočte cizrnu do vody v noci, ráno nahradit vodu čerstvou a vařit cizrnu. Na konci soli.
- Houby namočte studenou vodu. Nejdříve ponechte po dobu 10 minut, pak vypusťte vodu (tedy zbytečné nečistoty, např. Nečistoty). Nalijte vodu a nechte hodinu. Houby kmen, sekání a smažit v rostlinném oleji po dobu deseti minut. Nelze vylévat vodu z hub!
- Řezané řepy nakrájejte na malé kousky nebo ji rozetřete na velký struhadlo.
- Nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji. O minutu později přidejte řepu. Fry to všechno deset minut. Nalijte vodu a vařte ve vodě dalších deset minut. Na konci přidejte octový jablečný ocet.
- Červené zelí nashinkovat.
- V přefiltrované houbové infuzi nalít více vody. To bude náš vývar. Přidejte nakrájené brambory a zelí. Přiveďte k varu, sůl a vařte asi deset minut.
- Přidejte řepu a vařte polévku, dokud se zelenina nevaří. Pak pepř na chuť, zalijeme vařené cizrny. Přidejte smažené houby a nechte polévku vařit dvacet minut.
Ve spěchu
Boršč je jídlo, které se vaří dlouho. Vařit to velmi rychle nemožné. Ale pokud jste již vařili masový vývar, nejrychlejší možností by bylo vařit polévku bez cizrny nebo fazolí, protože zpracování červeného zelí a dalších složek netrvá dlouho.
Vývar může zůstat z masa na další pokrm. (pamatujte, že všechno, a také vývar, má svou vlastní trvanlivost), a pokud nezůstane žádné maso, nemůžete jej vůbec přidat nebo se ho pokusit nahradit něčím masem a nepotřebujete přípravu. Například, lov klobásy - to bude určitě chutné, ale daleko od naší obvyklé boršč.
Možnosti podání
Boršč se podává, posypaná petrželkou (nakrájenou ne příliš jemnou) nebo bobkovým listem (s "tráveným" bobkovým listem se můžete dostat, nevypadají moc pěkně). Do polévky můžete přidat lžíci zakysané smetany a nerozmíchat ji: polévka si pak uchová svou tmavě fialovou barvu. Pokud mícháte zakysanou smetanu, barva se změní na lila, neméně krásná. Obecně polévka bude vypadat dobře, takže nepotřebuje „dekorace“.
Naleznete zde recepty původní červené zelné polévky a také fotografie z jídel zde.
Závěr
Řekli jsme vám o tom, jak připravit boršč z vitaminu červeného zelí, poskytl několik receptů, včetně štíhlého receptu na boršč v kuřecím vývaru. Pokud se budete řídit naší radou, určitě dostanete polévku, která se vám líbí. Hodně štěstí ve vašem kulinářském úsilí!
