Pekingské zelí obsahuje velké množství vitamínů, stopových prvků, vlákniny. Jedná se o velmi potřebný a užitečný produkt, který se používá pro různé systémy napájení. Proto je velmi populární. Ale ne každý, a ne vždy, když jsou nějaké nemoci (například gastrointestinální - gastritida, vředy).
V Číně a Japonsku je pekingské zelí (vzhledem k přítomnosti lysinu, aminokyseliny, která zvyšuje imunitu a slouží k očištění krve) považováno za faktor dlouhověkosti. Používá se pro gastritidu (vysoká a nízká kyselost), peptické vředy, bolesti hlavy a diabetes, nemoci aterosklerózy a hypertenze.
Složení zeleniny a její vliv na člověka při podráždění žaludeční sliznice
Je to nepostradatelný produkt ve stravě, která dodává našemu tělu minerály a vitamíny s dlouhodobým užíváním, s vodou a bílkovinami, tuky a sacharidy.
Ovlivňuje množství vitamínů:
- A, C, E, K.
- Vitaminy skupiny B (B1, B2, B4 - cholin, B5, B6).
- Niacin - vitamín PP.
- Kyselina listová (B9).
Makro elementy:
- draslík;
- hořčík;
- vápník;
- sodíku;
- fosfor;
- chlor;
- síry.
Stopové prvky:
- fluor;
- zinek;
- měď;
- jod;
- mangan;
- železo
Kalorie - 13 kcal na 100 g
Vzhledem k tomu Gastritida je podráždění sliznice žaludku a dvanáctníku., použití čerstvého zelí v této nemoci (kvůli přítomnosti kyseliny citrónové) je nežádoucí. Vedení vaření - jedna z metod dietního příjmu této zeleniny.
Kalení, přísada v různých pokrmech, kombinované použití s jinou zeleninou - hlavní metody terapeutické stravy z čínského zelí.
Je možné jíst s touto nemocí?
Nejen možné, ale nutné. Pro jakékoli lidské onemocnění je žádoucí příjem potravin bohatých na vitamíny a mikroprvky.. Zvláště na jaře av zimě. Všechny potřebné prvky jsou v zelí a zůstávají dlouhé. Systematické podávání má navíc pozitivní vliv na hojení zánětu.
Předpokladem je vařit dietní pokrm z zelí, používat vaření a brát v úvahu typ gastritidy (zvýšená nebo snížená kyselost). Z toho záleží na použití zelí.
Od dávných dob, lidé používají pro zánět gastrointestinálního traktu čerstvě vymačkané zelné šťávy jako první pomoc při bolesti. Dnes také medicína nevylučuje pozitivní adstringentní účinek šťávy na žaludek. Působí jako sorbent, který odstraňuje zánět. Jedná se o krátkodobou pomoc ke zmírnění příznaků gastritidy (nevolnost, pálení žáhy).
Použití při různých typech kyselosti
Na vysoké úrovni
Se zvýšenou kyselostí gastritidy je přísně zakázáno používat čerstvé listy zelí a v jakékoliv kombinaci s jinými produkty. Kyselina citrónová je přítomna v čerstvých listech.a se zvýšenou kyselostí žaludku je vždy přebytek kyseliny chlorovodíkové. Jejich kombinace vede k silnějšímu zánětlivému procesu, zintenzivnění pálení žáhy a bolesti.
Na nízké úrovni
Při gastritidě s nízkou kyselostí se potrava špatně stravuje, stagnuje, začíná fermentace. Pokrmy z pekingského zelí jsou velmi užitečné. Přítomnost kyseliny citrónové v zelí pomáhá urychlit trávení.
Pravidelný příjem pekingského zelí má pozitivní vliv na hojení, pomáhá a doplňuje působení základních léků během léčby.
V jaké formě je dovoleno jíst?
V závislosti na stupni onemocnění a typu gastritidy je příjem zelí a dietních jídel z nich odlišný.
- Je vyžadováno vaření, následované mícháním s různými potravinami a zeleninou (se zvýšenou kyselostí žaludku).
- Přidávání do salátů a jiných jídel z čerstvých listů (s nízkou kyselostí).
- Použití čerstvě vymačkané šťávy s nízkou kyselostí jako ambulance pro pálení žáhy (stručně).
Recepty se sníženou kyselinou
Lehké občerstvení
Složky:
- Listy zelí 200 g
- Jedno jablko.
- Mrkev 250 g
- Rozviňte jednu hrstku.
- Olivový olej (lžíce).
Sekvence vaření:
- Listy zelí opláchněte a jemně nakrájejte.
- Jablko a mrkev mytí, rošt.
- Zvedněte rozinky ve vroucí vodě, přidržte je měkké, vyložte a vysušte.
- Smíchejte vše vařené v hluboké misce.
- Ochutíme olivovým olejem.
"Olivier"
Složky:
- Pekingské zelí listy.
- Bedra o hmotnosti 250 g (vařená).
- Vařené brambory 2 ks.
- Vařená vejce 2 ks.
- Jablko je průměrné.
- Čerstvá okurka.
- Vařená mrkev 1 ks.
- Zelený hrášek 1 jar.
- Zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku 3 lžíce. Já
Vaření:
- Nakrájíme na kostičky vařené bedra.
- Vařené brambory a mrkev nakrájíme na malé kostky.
- Můj a jemně řezané zelí listy.
- Jemně nakrájejte vejce. Apple vyčistit a nakrájíme na kostičky.
- Zelený hrášek se smíchá s přísadami.
- Zakysanou smetanou.
Recepty na zvýšenou subacidiness
Houby dušené maso
Složení:
- Zelí 350 g
- Houby (žampiony) 300 g
- Mrkev 1 ks.
- Luk 1 ks.
- Rajská pasta 2 lžíce. Já
- Slunečnicový olej 5 lžíce. Já
- Sůl 0,5 lžičky.
- Máslo 30 g
- Nutmeg 10 gr.
Vaření:
- Můj kousek a zelí.
- Cibuli nakrájejte jemně.
- Olej se zahřívá na pánvi na středním ohni.
- Přidejte zelí a cibuli, míchejte a vařte 10 minut.
- Nakrájené houby smažíme na másle 3-4 minuty.
- Strouhanou mrkev rozetřeme, dáme do zelí a dusíme ještě 7 minut.
- Přidáme rajský protlak, vaříme 1 min.
- Pokládání smažených žampionů, mix.
- Nalijte na talíř a posypte oříškovou omáčkou.
Krůtí rolky
Složení produktů:
- Krůtí prsa 600 gr.
- Rýže 100 gr.
- Zelí 250 gr.
- Slunečnicový olej (kukuřice) 2 lžíce. Já
- Rajský protlak 70 g
- Sůl 1 lžička.
- Zelení (petržel, kopr) 3 větve každý.
- Černý pepř podle chuti.
Postup přípravy:
- Výroba mleté slaniny.
- Vařte rýži 15 minut, sklopte se v cedníku.
- Listy zelí zalijeme vařící vodou po dobu 3 minut.
- Mix rýže s mletým masem, solí, pepřem a zabalené mleté maso v listech, plněné zelí rolky pevně na list.
- Naplňte zelné rolky směsí nízkotučné zakysané smetany a rajčatového pasty a vložte do trouby.
- Pečeme 25 min. Při teplotě 180 stupňů.
- Před podáváním posypte nasekanou zelení.
Nebezpečí týrání zeleniny
Při častém používání zelí se do žaludku dostává velké množství vlákniny, které dráždí stěny dvanáctníku a žaludku. To provokuje:
- pálení žáhy;
- extra bolest;
- možné zvracení.
Kontraindikace:
- Nejezte zelí s kyselinou octovou, jablečnou, citronovou a jinými kyselinami. Škodlivé koření, velké množství soli, jiné dráždivé produkty.
- Nepotřebujete gastritické zelí smíchané s moučkovými výrobky (knedlíky, nejrůznější koláče atd.).
- Zelí zelí je neslučitelné s alkoholem.
Je to důležité! Použití zelné šťávy ve velkém množství během gastritidy s nízkou kyselostí způsobuje tvorbu plynu v žaludku. Pokud je zácpa, musíte vzít s velkou opatrností.
Závěr
Pekingské zelí je sklad vitamínů a stopových prvků nezbytných pro normální fungování lidského těla. To je užitečné pro zdravé lidi, a pro ty s určitými chorobami. Aplikace v rozumných mezích pomáhá tělu rychleji se zotavit, zvyšuje pozitivní účinek potřebných léků.
