Až do konce 70. let bylo pekingské zelí (nebo čínský salát) pro celý kulinářský svět neznámé stejně jako dnes. V současné době lze společnost Petsaya zakoupit na trhu a v každém obchodě s potravinami nebo zeleninou.
Rostoucí poptávka po tomto produktu zintenzívnila úsilí chovatelů. Nyní je k dispozici téměř v každém obchodě.
Skutečnost, že v zelí spousta nejrůznějších vitamínů a minerálů, je nepostradatelná jak v létě, tak v chladném období. Lze jej použít ve stravě a v jídle pro děti.
Chemické složení
Peking má různorodé chemické složení. Obsahuje takové vitamíny jako: B1, B2, B6, PP, A, C.
Kyselina citrónová je také přítomna v pekingském zelí.. Ale kyselina askorbová v ní je 5 krát více než v normálním salátu. Přítomnost některých makroživin, například draslíku, sodíku, hořčíku, síry, fosforu a dalších látek, může mít velký zdravotní přínos. Seznam stopových prvků také příjemně překvapuje:
- Mangan
- Železo
- Jód
- Měď.
- Fluor.
Jaká je konzumace čínské zeleniny?
Výše uvedené chemické složení může samozřejmě indikovat přítomnost bohatého spektra užitečných vlastností. Při pravidelném používání tohoto výrobku nemůžete přemýšlet o nepříjemných bolestech hlavy. Normalizuje práci nervového systému a může také pomoci při odstraňování neustálého stresu, depresivních a jiných poruch. Takové přípravek je vhodný pro lidi s diabetem. Vědecké studie vedly k závěru, že peking pomáhá předcházet onemocněním srdce a cév.
Zelí obsahuje jednu z nejdůležitějších esenciálních aminokyselin - lysin. Pomáhá posilovat imunitní systém a tělo jako celek. Lysin ničí škodlivé proteiny, a proto čistí krev.
Zelí obsahuje látky, které stimulují tvorbu bílých krvinek a červených krvinek. Tato vlastnost z něj činí nepostradatelný produkt pro lidi s anémií.
Nabízíme video o výhodách pekingského zelí:
Kontraindikace a škodlivé vlastnosti
Čínské zelí by neměly používat ti, kteří mají zvýšenou kyselost v žaludku.
Jeho přítomnost ve stravě je nežádoucí pro ty, kteří mají větší pankreatitidu a krvácení v traktu.
Recepty s fotografiemi
"Havajská" s kuřecími prsíčky a ananasy
Co potřebujeme:
- Pekingské zelí.
- Kuřecí řízek.
- 250 g ananasy.
- Zelené cibule.
- Majonéza (zakysaná smetana).
Vaření:
- Cibule, zelí a filet.
- Ananasy je třeba nakrájet na malé kostky.
- Dále by měly být složky promíchány a přidána majonéza (zakysaná smetana).
- Koření a sůl - podle chuti.
Kromě majonézy a zakysané smetany pro oblékání můžete použít přírodní jogurt.
Nabízíme Vám video-recept na přípravu pekingského zelného salátu s přídavkem kuřecího filé a ananasu:
S krabími tyčinkami a majonézou
Potřebné složky:
- Pekingské zelí (1 ks)
- Vejce (2 ks).
- Krabí tyčinky (100 g).
- Okurka.
- Majonéza.
- Sůl
Vaření:
- Nejdříve je třeba vejce předvařit.
- Pak se spolu s zelím, okurkou a krabími tyčinkami nakrájejí na kousky.
- Přidejte majonézu a sůl podle chuti.
- Zbývá pouze důkladné promíchání.
Nabízíme Vám videozáznam vaření jiného salátu z čínského zelí a krabích tyčinek:
S kukuřicí v konzervách
Požadované produkty:
- Pekingské zelí (1 ks)
- Vejce (2 ks).
- Kukuřice (150 g).
- Okurky (2-3 ks).
- Zelené cibule.
- Sůl
- Pepř
- Slunečnicový olej nebo olivy.
Vaření:
- Předvařená vejce.
- Dále nakrájíme vejce na kostky a okurky - půlkroužky.
- Pekingské zelí a drcené cibule.
- Vše se mísí a přidává kukuřice.
- Zbývá jen přidat trochu oleje, soli a pepře.
Pokud narazíte na okurku s hořkou kůží, pak to může být pečlivě řez s nožem.
Nabízíme Vám připravit salát z pekingského zelí a kukuřičného konzervy dle video receptu:
S uzenou klobásou
Co je požadováno:
- Zelí (1 kus).
- Uzená klobása (200 g).
- Hrášek (200-250 g).
- Česnek (2 stroužky, nebo podle chuti).
- Majonéza.
- Některé zelené.
- Sůl pepř.
Vaření:
- Nejdříve jsme nakrájeli zelí a zeleninu (podle Vašeho vkusu).
- Klobása by měla být nakrájena na tenké proužky.
- Dále nalijte přísady do požadované misky a tři stroužky česneku.
- Na konci přidejte hrášek, majonézu, pepř, sůl.
- Smíchejte a užívejte si!
Nabízíme Vám video recept na vaření pokrmů z čínského zelí a uzené klobásy:
S ořechy a paprikou
Požadované produkty:
- Zelí (400 g).
- Bulharský pepř (2 ks).
- Mrkev (2-3 ks).
- Ořech (100 g).
- Zakysaná smetana (300 g).
- Citronová šťáva
- Tymián, pepř, sůl - podle chuti.
Vaření:
- Nejdříve rozdrťte zelí, přidejte a promíchejte.
- Pak papriky vyčistěte a nakrájejte na proužky.
- Ořechy musí být předem vysušeny na roštu před vznikem mírného zápachu.
- Po tom míchejte nasekané ořechy, papriky, zelí a přidejte strouhanou mrkev.
- Zbývá jen přidávat citrónovou šťávu a nějaký tymián (nebo další koření) do zakysané smetany.
- Do budoucího salátu hodíme zakysanou smetanu a pečlivě promícháme.
S uzeným kuřecím masem
Komponenty:
- Zelí (200 g).
- Uzené kuře (200 g).
- Solené okurky (2 kusy).
- Sýr (150 g).
- Vejce (2-3 ks).
- Zelené cibule.
- Majonéza.
Vaření:
- Nejdříve je třeba vejce předvařit.
- Řezané zelí, cibuli a okurky.
- Vejce a sýr procházejí přes struhadlo a přidávají se k ostatním složkám.
- Uzené kuře nakrájené na kostičky a také přidáme.
- Zbývá jen přidávat majonézu, sůl, pepř a vše důkladně promíchat.
Nabízíme Vám možnost sledovat video recept na výrobu salátu s čínským zelím a uzeným kuřecím masem:
S krutony a sýrem
Co je požadováno:
- Peking (300 g).
- Sýr Adygei (200 g).
- Bulharský pepř.
- Olivy (2 hrsti).
- Bílý chléb (pár kusů).
- Zelení
- Máslo.
- Majonéza (zakysaná smetana).
- Sůl pepř.
Vaření:
- Jemně nakrájejte zelí.
- Pepř je nejlépe nakrájíme na proužky a olivy - kroužky.
- Chléb také potřebuje předsušit (nakrájený).
- Sýr by měl být smažený na másle až do zlatohnědé.
- Dále smícháme všechny ingredience a naplníme salát majonézou nebo zakysanou smetanou.
- Zbývá přidávat sůl a pepř.
Se šunkou
Co potřebujete:
- Zelí (1 kus).
- Šunka (200 g).
- Hrášek (200-250 g).
- Česnek (2 stroužky, nebo podle chuti).
- Majonéza.
- Některé zelené.
- Sůl pepř.
Vaření:
- První zelí.
- Pak musíte šunku nasekat.
- Složky smíchejte s hráškem a rozdrtíme česnek.
- Přidejte zeleninu a majonézu.
- Posypeme solí a pepřem.
- Míchejte a užívejte si!
Nabízíme k vaření vynikající salát z Petsay s přidáním šunky:
S rajčaty
Složky:
- Zelí (200 g).
- Rajčata (2 ks).
- Zelené cibule.
- Petržel a kopr (malá banda podle chuti).
- Sůl, cukr a citronová šťáva.
- Rostlinný olej.
Vaření:
- Skartované zelí.
- Dále nakrájíme cibuli, rajčata, bylinky.
- Vyrábíme obvaz z rostlinného oleje, soli, cukru a citronové šťávy (děláme vše podle chuti).
- Připravené složky se smísí s obvazem.
Olej může vybrat slunečnice nebo olivy.
Nabízíme Vám video-recept na přípravu pekingského zelí a rajčatového salátu:
Se zelení
Složky:
- Zelí (400 g).
- Kopr (50 g).
- Petržel (50 g).
- Zelené cibule (50 g).
- Rostlinný olej.
- Sůl, pepř, citronová šťáva.
Vaření:
- Nejdřív skartujte zelí.
- Pak, ne příliš jemně nasekat všechny zelené, to je cibule, kopr a petržel.
- Ve finále - naplníme olejem, přidáme sůl, pepř a trochu citrónové šťávy.
- Dobře zamíchejte.
V tomto salátu můžete ještě dát rukolou, estragon, oregano nebo bazalku.
Výše uvedené pokrmy by měly být vždy podávány čerstvé, protože po několika hodinách nemusí některé složky vypadat esteticky. Saláty se podávají u stolu buď ve speciální misce nebo v jiné hluboké misce. Můžete také přemýšlet o malé salátové mísy. Vždy je vhodné ozdobit pokrmy zelenými listy nebo malým množstvím sezamu.
Pekingské zelí - jedinečný produkt a získal si čestné místo v téměř každé kuchyni. Dobře se hodí jak na maso, tak i na zeleninové pokrmy. Nebojte se odvážných experimentů a vytvořte si kulinářská mistrovská díla.
Bon appetit!
