Jak nakládat zelí? Několik jednoduchých a rychlých receptů na vaření

Pokud vaříte pekingské zelí podle různých receptů, ukazuje se, že je velmi chutné a něžné, přestože kuchaři k němu přidávají pepř. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty, jak snadno a rychle osolit čínskou zeleninu.

V článku najdete recepty na moření čínské zelí pikantní s česnekem a pepřem, se zeleninou, kořením, octem a dokonce i hruškou. Vyzkoušejte si to nejlepší pro sebe! A také se naučit tajemství, jak udržet tento pokrm na dlouhou dobu as tím, co můžete jíst.

Solení

Před solením vidlic, je umístěna ve slané studené vodě, to bude listy ostré, a různé hmyz, který může být mezi vrstvami listů bude zničena. Pak střih hrubého stonku. Závěrem lze říci, že zelenina se dobře promyje pod tekoucí vodou.

Pokyny k vaření krok za krokem

Možnost Akutní

1 recept

Složky:

• 1 hlava zelí Peking;
• 2 kousky červené feferonky;
• 1 kus červené papriky;
• 10 stroužků česneku;
• 1 lžička pozemní koriandr;
• nějaký červený mletý pepř;
• 1 lžička sůl.

Postup nasolení je následující:

1. Hlava zelí je nakrájena na 4 kusy, pokud je zelenina malá, můžete ji rozřezat na 2 kusy.
2. Nyní se připraví solanka, sůl se smíchá - 80 g, voda - 1 litr. Voda se předehřeje a přidá se sůl. Po ochlazení solanky se vylévá zelí. Po tom, jho je kladen na horní části zelí, například velká nádoba s vodou, a to vše je ponecháno na pár dní.
   Stojí za zmínku, že zelí musí být zcela ve slaném nálevu.
3. Po 2 dnech budete muset dostat zelí, mírně zmáčknout a řez čtvrtky do stuhy.
4. Stroužky česneku a papriky (kořeněná a bulharská) jsou spolu rozemlety. Tam je přidán koriandr.
5. Teď je celá tato hmota smíchána s nakrájeným zelím.
6. Poté je opět utlačován, zelí je umístěno na teplém místě po dobu 2-3 dnů pro kvašení.
7. 1-2 krát denně musíte míchat zelí.
8. Třetí den může být zelí vloženo do sklenic, uzavřeno víčky a odesláno do chladničky.

2 recept

Počet produktů může být stejný.

1. Mokré listy zelí se hojně třou solí.
2. Poté vše zapadne do dřevěného sudu nebo smaltované pánve.
3. Také se připraví solanka: 50 g soli se rozpustí v teplé vodě (1 litr). Kapalina se vaří a ochladí.
4. Zelenina se nalije solankou a pokud se listy vznášejí nahoru, umístí se na ni talíř.
5. 2 dny je vše na teplém místě.
6. Druhou fází solení je příprava ostré směsi.
   • K tomu, na základě výpočtu 2 kg zelí, vezměte hlavu česneku a 1 chilli.
   • Tyto přísady rozemele.
   • Jako koření můžete do směsi přidat nasekaný zázvor a mletý pepř. K dispozici je také lžíce rostlinného oleje.
7. Poté, co se zelí umyje v tekoucí vodě.
8. Hrubé zelí nakrájejte na ruce nebo roztrhejte na malé kousky rukama.
9. Pikantní směs a čínské zelí se nyní smíchají a umístí do skleněných nebo plastových nádob.
10. Dobře zavřete víko a udržujte zelí na další den. Hotový pokrm je umístěn v chladu, kde je skladován po dlouhou dobu.

Video recept na moření pikantní pekingské zelí:

Na zimu

Pro zimu je zelí marinováno následovně.

Připravte si ingredience:

• Střední vidlička zelí.
• 1 polévková lžíce. sůl.
• 5 lžíce. Já cukru
• 80-100 ml. 9% octa.
• 1 chilli.

Vaření:

1. Zelí se nakrájí na proužky, chilli - na malé kostky.
2. Míchejte zelí, pepř a sůl v hluboké misce.
3. Když se mísa ochladí v chladničce, připravte solný roztok. Před vařením promíchejte ocet s cukrem a nasaďte plyn. Poté se tekutina nalije do sklizeného zelí, vše se dobře promíchá a rozloží do předem pasterizované nádoby.
4. Poté směs mírně promíchejte. Oddělený od zelné šťávy se nalije do téže nádoby.
5. Po zakrytí nádoby s víčkem ji ponořte do vroucí vody po dobu 15 minut.
6. Poté je nádoba zkroucená těsně uzavřena a jde pod deku.

Když ochlazuje sochory, může být uložen ve sklepě nebo na jiném místě pro uložení marinád.

Se zeleninou

1. V tomto receptu se přidává mrkev (500 g). Strouhejte ji na korejskou mrkev.
2. Smíchejte mrkev s mletým česnekem (2 hlavy) a zelí (2 kg) nakrájíme na malé kousky.
3. Solanka se připravuje na bázi vody (1 l), octa (1 polévková lžíce), soli (3 lžíce), rostlinného oleje (200 ml), cukru (200 g), pepře (1/2 lžičky lžičky). ) a bobkový list (3 ks). Tato celá směs se přivede do varu.
4. Další kroucení se provádí obvyklým způsobem.

S kořením

• 1 kg zelí;
• 1,5 litru vody;
• sůl (40 g);
• 300 gramů papriky;
• 4 lusky chili;
• česnek (1 hřebíček);
• 10 ml sojové omáčky;
• některé koriandry;
• nějaký zázvor;
• nějakou sůl;
• špetka černého pepře.

Zelí se připravuje podle zavedeného schématu, pouze všechna výše uvedená koření se přidávají do hmoty česnek-pepř.

S octem

Solení octem se vyrábí na zimu:

1. Nalijte 1,2 litru vody do pánve, přidejte 1 polévkovou lžíci. sůl a 100 g cukru.
2. Po varu se do vody přidá 0,1 1 octu jablečného octa. Po 15 minutách se solný roztok odstraní z tepla.
3. Zelí je nakrájeno na velké kousky.
4. Libra bulharské červené papriky by měla být nakrájena na proužky.
5. Libra cibule je nakrájena na prsteny.
6. 1 pepř je mletý nožem.
7. Nyní můžete všechno dobře promíchat a dát do bank.
8. Horní až spodní část je naplněna horkým okurkou.
9. Banky se stočily a odložily na samostatné místo.

S hruškou

Hrušky si musí vybrat pevné odrůdy, zelené. Takže nezmäknou a nerozpadnou se ve slaném nálevu. Připravte si následující produkty:

• Vedoucí zelí.
• 2 malé hrušky.
• 3 stroužky česneku.
• 5 peří zelené cibule.
• Kořen zázvoru - 2,5-3 cm.
• Malý mletý červený pepř.
• 4 lžíce. hrubá sůl.
• 200 ml vody.

Poté můžete začít solit:

1. Zelenina je nasekaná, ale ne příliš malá.
2. Hrušky jsou oloupány a nakrájeny na tenké kousky.
3. Hrušky a zelenina jsou nyní promíchány se solí.
4. Po té se voda nalije na vrchol a všechno je ponecháno na jednu noc.
5. Pak se voda vypustí a do zeleniny se přidají jemně nasekaný zázvor, česnek a zelená cibule.
6. Po přípravě solanky podle standardního schématu a zahřátí do zelí. Nádoba se nechá 3 dny v teple.
7. Po třech dnech můžete plechovky vyhrnout a dát na chladné nebo chladné místo.

Jak ušetřit?

Chcete-li udržet čínské zelí při dlouhodobém skladování, držte sklenice na chladném místě. To může být lednice nebo sklep.

Co lze použít?

Solené čínské zelí lze podávat jako salát do jídelK tomu naplňte rostlinným olejem a nakrájenými cibulovými kroužky.

Závěr

Tato zelenina je kombinována s mnoha přísadami - zeleninou, ovocem, kořením. Pokud přidáte trochu představivosti a znalostí, dostanete neporovnatelný a originální pokrm, který ve své chuti nepřinese standardní recept s čínským zelím.