Recepty pro dobrou ženu v domácnosti: jak nakládat květák chutný?

Téměř všechny ženy v domácnosti se snaží připravit se na zimu, takže v chladném období si užívají zdravého zeleninového občerstvení, které může také pomoci, když se hosté náhle objeví na prahu a není čas dělat lahodné pochoutky.

Nejoblíbenější v konzervování se používá květák, protože vždy vypadá chutně, to dopadá velmi chutné a křupavé. Aby produkt vydržel déle a neztratil své užitečné vlastnosti, stojí za to zjistit, jak ho správně osolit. V našem článku budeme sdílet nejlepší recepty pro moření květáku pro sklizeň na zimu. Můžete si také prohlédnout užitečné video na toto téma.

Co je solení?

Spolu s prospěšnými bakteriemi se však mohou vyvíjet i další mikroorganismy, které jsou výsledkem jejich životně důležité aktivity, která činí produkty nevhodné pro lidskou spotřebu. Pro zastavení růstu patogenní mikroflóry (houby a plísně) se přidá konzervační činidlo, jako je sůl.

Způsoby konzervování a jejich odlišnosti:

Je důležité dodržet toto opatření, protože v nadměrném množství soli může nejen zkazit chuť jídla, ale také inhibovat přirozené procesy fermentace.

Co je to užitková zelenina?

Jako mnoho jiných druhů zeleniny, květák je základní složkou pro většinu lidí, kteří jedí zdravě. Jeho složení obsahuje minimální množství tuku, kalorií a cukru. Také tato zelenina je považována za skutečnou dávku vlákniny, kyseliny listové, vitamínů skupiny B, C, E, K, PP, železa, vápníku, sodíku, bílkovin, fosforu, hořčíku a jodu.

Denní používání výrobku:

1. posiluje imunitu;
2. normalizuje trávicí systém;
3. posiluje stěny cév;
4. zklidňuje nervový systém;
5. snižuje riziko zhoubných novotvarů a mrtvice;
6. pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v těle.

Květák málokdy způsobuje alergie. 100 g soleného zelí obsahuje 28,4 kcal, z toho:

• 2,5 g proteinů;
• 0,3 g tuku;
• 4,2 g sacharidů;
• 2,1 g dietní vlákniny;
• 0,1 g organických kyselin;
• 90 g vody.

Doporučujeme sledovat užitečné video o výhodách a nebezpečích květáku:

Existují nějaké kontraindikace?

Použití zelí přispívá k hromadění purinů a ukládání močovinyproto s opatrností stojí za to jíst lidem s takovými problémy, jako jsou:

• hypertenze;
• dna;
• duodenální vřed a žaludek;
• zvýšená kyselost;
• enterokolitis;
• střevní křeče;
• dysfunkce močového systému.

Také se nedoporučuje po chirurgických zákrocích v dutině břišní.

Podrobný návod k solení zeleniny doma

Jak nakládat květák? Solení bude jistě chutné, pokud si vyberete zelí s pouze světle zelenými pupeny, bez skvrn a poškození. Také před vařením se doporučuje umístit zeleninu na 3 hodiny do slabého fyziologického roztoku, aby se odstranil hmyz. Skleněné, dřevěné nebo smaltované nádoby jsou ideální pro solení v zimě (bez třísek), které nejsou oxidovány.

Pro klasickou verzi solení budete potřebovat:

• 3 kg čerstvého zelí;
• 0,5 kg mrkve;
• ¼ Čl. hrubá sůl;
• 1 litr čisté vody;
• estragon, bobkové listy, kopr, listy celeru - podle chuti.

Vaření:

1. Zpočátku se zelí rozkládá na květenství, které by mělo být ponořeno do vroucí vody po dobu 1-2 minut, aby se staly poněkud měkčí.
2. Mrkev nakrájíme na malé kostky nebo kruhy.
3. Smíchejte uvedené množství vody se solí, přiveďte do varu a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
4. Zatímco solný roztok ochlazuje, musíte sterilizovat sklenice a nechat bobkový list s estragonem na dně.
5. Dále by měly být nádoby naplněny zelím smíchaným s mrkví a nahoře dejte zbytek zelených, nalijte veškerou solanku a pevně zavřete víčka.
6. Solení je nutné po dobu 1,5 měsíce, aby se udržel na teplém místě, pak se umístí do chladné místnosti.

V korejštině

Pikantní svačina s pikantní chutí je připravena zcela jednoduše.:

1. vařit po dobu 30 minut 1 strouhanou nebo nasekanou slámovou mrkev (ve slané vodě);
2. promíchejte v oddělené nádobě s čerstvými květenstvími;
3. Přidejte 3 hrachové koření, 3 mleté ​​stroužky česneku a 1 lžičku na zeleninu. červená paprika;
4. nalít všechny horké solanky z 1 litru vody, 3 lžíce. Já sůl, ¼ Čl. ocet a 3 kapky citronové šťávy;
5. zavřete víko a nechte jej stát.

Správní rady: před podáváním se doporučuje plnit salát rostlinným olejem.

Doporučujeme sledovat video o vaření květáku v korejštině:

S řepou a mrkví

Kombinace různých druhů sezónní zeleniny, můžete skončit s zajímavé a barevné jídlo.. Zvažte, jak vařit květák s řepou a mrkví.

Pro solení budete potřebovat:

• voda - 1,5 l;
• sůl a cukr - 100 g;
• 2 kg zelí;
• mrkev a řepa - 1 ks;
• česnek - 3 hřebíček;
• Nové koření a černé pepře - 3-6 ks.

Vaření:

1. Květy zelí se smíchají s mrkví a červenou řepou, předem strouhanou na hrubém struhadle a pepřem, plátky česneku.
2. Pak je hmota pevně zabalena do sklenic a naplněna horkou marinádou z vody, soli a cukru.
3. Kontejner se zelím neuzavírá víčka a musí stát při pokojové teplotě po dobu nejméně 4 dnů, poté může být vložen do chladničky.

S octem

Tento rychle vařený solený květák recept vám pomůže získat aromatické a chutné jídlo. následujících složek: t

• 300 g octa jablečného octa;
• 10 koření hrášku;
• 1-2 hlavy zelí;
• 20 g soli;
• 450 ml vody;
• 100 g cukru;
• bobkový list

Vaření:

1. Zelí rozebrané do květenství se vaří 1-2 minuty ve vroucí vodě.
2. Po tom, je třeba složit do cedníku, aby se zbavili přebytečné tekutiny, a posypeme 0,5 st. Já sůl, nechte stát.
3. Umístěte 1 bobkový list na dno plechovek, naplňte nádoby slaným květenství.
4. Nalijte veškerý horký zeleninový vývar s cukrem, solí a octem, zavřete víčka a navalte.

S celerem

Rychlé a chutné zelí lze vařit s celerem. Takový pokrm bude nejen chutný, ale i užitečný. Bude trvat:

• sůl - 30 g;
• voda - 1 l;
• celer - 1 ks;
• květák - 1 kg.

Vaření:

1. Jemně nakrájený celer a zelí květenství vaří 5 minut v osolené vodě (do poloviny vařené).
2. Vypusťte vodu a ihned rozložte na čisté sterilní nádoby, víčka z válcovaného železa.
3. Nádrže s konzervací by měly 1-2 dny stát vzhůru nohama, poté jsou umístěny v temné chladné místnosti.

Možnosti podání

Servírovaný květák sloužil jako příloha k druhému teplému jídlu. Malé kousky soleného květáku budou vypadat krásně:

• čerstvé zelené listy (bazalka, celer, petržel, větvičky koprů);
• pruhy nakládaného bulharského pepře;
• olivy;
• rajčata;
• chřestové fazole;
• mladý zelený hrášek.

Po zvládnutí základních pravidel vaření zelí můžete bezpečně experimentovat přidáním nových přísad. Výsledkem je, že toto občerstvení nejenže rozšíří denní menu, ale překvapí i ty nejnáročnější gurmány.