Lahodný a zdravý květák dušený. Několik možností vaření

Užitečné látky, které jsou součástí květáku, a jeho chuťové vlastnosti činí tuto zeleninu oblíbenou mezi lidmi, kteří si vybírají zdravou stravu.

Vzhledem k tomu, že po naparování zelí prakticky nedochází ke ztrátě vitamínů a mikroprvků, tento způsob přípravy se doporučuje pro dietní a dětské menu.

V článku se dozvíte, jak chutné, rychle a jednoduše vyrobíte dušený květák, stejně jako to, jak je toto jídlo připraveno, jak jej lze doplnit a jak se diverzifikovat.

Kde mohu vařit?

Dušené zelí lze připravit pomocí:

• parník (pro recepty na vaření květáku ve dvojitém kotli, najdete zde);
• pomalý vařič s programem "Pára" nebo vybavený speciálním kontejnerovým dvojitým kotlem (jak vařit květák v pomalém hrnci obecně, přečtěte si zde);
• pánev s kovovým sítkem instalovaným na dně nebo speciální gril (parní koš).

Vlastnosti

Pro vaření dušené zelí by nemělo být příliš jemně nasekané. Jinak, na konci vaření, můžete získat homogenní hmotu místo jednotlivých květenství.

Měli byste také vědět, že zkažená zelenina při vaření v páře může mít nepříjemnou chuť, takže je třeba věnovat pozornost kvalitě vybraného produktu před volbou způsobu jeho přípravy.

Výhody a poškození nádobí

Rozlišujeme následující výhody kouřící kapusty. Tento způsob tepelného zpracování šetří maximální množství vitamínů a minerálů. ve srovnání s jinými možnostmi vaření.

Ve složení květáku:

• Vitaminy skupiny B, které pomáhají řádnému fungování nervového systému a energetickému metabolismu, ovlivňují stav trávicího systému.
• Vitamin Cposílení imunitního systému; podílí se také na procesech regulace metabolismu, sekrece žluči, vylučování toxinů.
  Nápověda 100 g květáku obsahuje 70 mg vitaminu C. Denní dávka pro dospělého je 50-100 mg.
• Vitamin K1že se člověk může dostat pouze s jídlem. Ovlivňuje srážení krve a chrání krevní cévy před kalcifikací.
• Vitamin PPpodílí se na tvorbě hemoglobinu, produkci trávicích enzymů, syntéze hormonů, fungování nervového systému.
• Draslíkovlivňující regulaci vodní bilance a normalizaci srdeční frekvence.
• Železo, aniž by se v těle mohla narušit tvorba krve a buněčná aktivita.

Květák má nízký obsah kalorií - 30 kilokalorií na 100 gramů. Při vaření se nepoužívá olej a tuk, takže obsah kalorií připraveného pokrmu je nižší než například při smažení, ale nutriční hodnota zeleniny je zachována. Parní zelí je proto cenným jídlem pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Často nepoužívejte květák pro osoby s vysokou kyselostí žaludku nebo peptického vředu.

Jak vařit?

1. Chcete-li vařit květák pro pár, můžete si vzít čerstvé zelí pěstované na vlastní pěst, nebo koupil v obchodě. Vyberte si zelí lépe husté, středně velké, bez hnědých skvrn. Můžete také vyrobit zmrazený květák od různých výrobců. Při nákupu mrazu musíte zkontrolovat životnost výrobku a nepřítomnost kusů ledu v obalu (led označuje opakované zmrazení).
2. Pokud je zelí čerstvé, pak by měl být nůž odstraněn zelenými listy.



3. Potom musí být hlava rozdělena do květenství a důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou, přičemž je třeba věnovat pozornost případnému hromadění nečistot na křižovatkách květenství.
4. Kromě květáku je nutná voda a sůl. Voda by měla být nalita do dvojitého kotle (vícekanálová mísa, na dně pánve). Na 800 g zelí bude potřebovat asi litr vody.
5. V závislosti na vybraných nádobách na vaření se používají nádoby s vrchním závěsem nebo kovové síto. Květák by měl být umístěn do nádoby (na síto). Je žádoucí v jedné vrstvě, a pokud to nefunguje, pak co nejrovnoměrněji, distribuce květenství přes mřížku.
6. Další akce závisí na vybraných pokrmech:
   • Hrnec by měl být uzavřen víčkem, vařit vodou, redukovat teplo a vařit, dokud nebude připraven. Kolik času vařit? V průměru po vroucí vodě trvá 10-15 minut.
   • Kotel musí být uzavřen víkem a nastaven požadovaný čas (v závislosti na modelu kotle). Zpravidla je to 12-18 minut.
   • Po instalaci nádoby s květákem by měl být pomalý sporák uzavřen a měl by být zvolen program "Pára" (nebo "Vaření"). Pokud model umožňuje výběr produktu, klepněte na "Zelenina".

     Pozor! Některé multicookerové modely nastavují čas automaticky. Pokud k tomu nedojde, musí být časovač nastaven na 20 minut.

7. Před podáváním se doporučuje sůl po vaření solit. V mnoha variantách receptu se smí přidávat do slané vody a přidávat do ní koření (bobkový list, hrášek z černého pepře).

Varianty receptů

• S máslem. Při podávání horkého květáku lze plnit máslem.
• Se zelení. Zatímco zelí je vařené, můžete si udělat omáčku ze zelených a zakysanou smetanou. K tomu jemně nakrájejte zeleninu, přidejte sůl a smíchejte se zakysanou smetanou.
• Pro děti. Květák je dobrým doplňkovým jídlem pro dítě prvního roku života. Dušené zelí smíchejte s mixérem do hladké bramborové kaše. Husté bramborové kaše lze ředit malým množstvím vařené vody.
• Se sýrem. Hotový pokrm může být před podáváním posypán strouhaným sýrem.

  Můžete také připravit sýrovou omáčku:

  

  1. V pánvi roztavíme 30 g másla a postupně nalijeme 2 lžíce mouky, aniž by se zastavilo míchání.
  2. Když se směs stane homogenní, přidejte k pánvi 300 ml horkého mléka.
  3. Nádobu uchovávejte na ohni, dokud nebude obsah homogenní.
  4. Pak se pánev odstraní z ohně a přidá se 100 g strouhaného tvrdého sýra (můžete si vzít parmazán).
  5. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
  6. V hotovém květáku přidáme omáčku a podáváme.

Možnosti servírování jídel

• Vařený květák na talíři a la carte. Podáváme omáčku zvlášť.
• Hotový pokrm se nalije omáčkou a podává na stůl.
• Před podáváním posypte zelí jemně nasekanou zelení.
• Hotové zelí položte na talíř a posypte jemně strouhaným sýrem.
• Míchanou zelí smíchejte s bramborovou kaší a podávejte jako přílohu, např. Namísto bramborové kaše (jak vyrábět květák, čtěte zde).

Správně dušený květák je chutné a zdravé jídlo, které se může stát přílohou nebo být nezávislým pokrmem.