Špenát a šťovík jsou považovány za jedny z nejvíce vitamínových bylin mezi rostlinnými plodinami. To jsou nepostradatelné produkty na stolech lidí a vegetariánů.
Navenek jsou velmi podobné, zrání je také stejné, mohou být zaměněny v některých pokrmech. Nicméně, rozdíl mezi těmito odrůdami bylinných rostlin je stále tam.
Článek vám podrobně sdělí, jak se liší dva vitamínoví zástupci užitečných zeleninových zelení.
Proč jsou tyto rostliny zmatené?
Zmatek vzniká v raných stadiích dozrávání listů: když viděli první listy na zahradě, zahradníci nejprve nevidí žádný rozdíl v tom, co má klíčící - šťovík nebo špenát. Ale po pečlivějším zvážení se začínají projevovat vlastnosti charakteristické pro šťovík nebo špenát.
Jak rozlišit?
Navzdory zmatku ve volbě těchto bylin, otázka "Toto je jedno a to samé, ano nebo ne?" Lze odpovědět s jistotou: samozřejmě ne, protože mají také pozoruhodné rozdíly:
- listy řapíkaté, světle zelené;
- listy špenátu zaoblené, tmavě zelené;
- chuťové vlastnosti: šťovík chutná kyselý, špenát - kyselý hořký.
Nicméně po tom všem jsou tyto příznivé bylinky podobné:
- mohou být konzumovány syrové;
- tyto bylinky jsou vhodné pro vaření, konzervování a sušení;
- a co je nejdůležitější, jsou nízkokalorické, což je velmi důležité pro lidi náchylné k nadváhy.
Foto
Na níže uvedené fotografii vidíme obě rostliny, abychom lépe pochopili, co to je a jak se liší.
Toto je šťovík:
To je špenát:
Použití a chemické složení
V poslední době provedli odborníci na výživu a biologové studie studie o přínosu obou rostlin. Zjištění to naznačují a šťovík a špenát jsou mimořádně prospěšné pro lidské tělo. Obsahují všechny potřebné stopové prvky, aminokyseliny, vitamíny na podporu vitality.
Co je užitečné v těchto produktech? Prozkoumejme jejich chemické složení.
Sorrel obsahuje ve svém složení (na 100 g výrobku):
- kyselina stejného názvu - šťovík (0,3%), jakož i pyrogalik a askorbová;
- éterické oleje, jejich hlavní vlastnost je antiseptická (zastaví šíření nebezpečných mikrobů);
- vitaminy (51 mg);
- proteiny (1,5 g);
- sacharid (2,9 g);
- minerály, stejně jako prvky jako karoten a biotin (2,5 mg).
V souhrnu, toto složení pomáhá tělu zbavit se toxinů, strusek, zmírňuje bolesti žaludku, zádech a žlučníku problémy, stejně jako revmatické exacerbace a alergické reakce. Sorrel může pomoci s obtížemi s menopauzou, neplodností a dokonce i děložním krvácením.
Složení špenátu (na 100 g výrobku):
- železo (2,71 mg);
- vápník (99 mg);
- proteiny (2,86 g);
- tuky (0,39 g);
- sacharidy (3,63 g);
- jod (20,8 mcg);
- Zelená listová zelenina je plná vitamínů a aminokyselin.
Listy této byliny jsou velmi bohaté na bílkoviny, pro které špenát získal zajímavé druhé jméno - "zeleninové maso". Vysoká Obsah draslíku v listech špenátu může zlepšit funkci srdce.
Použití této rostliny pomáhá nervovému systému, aktivuje činnost mozku. Existuje hypotéza, že konzumace špenátových listů může pomoci s rakovinou.
Je to důležité! Ale stojí za to zvážit jeden rys špenátu - lehký projímavý účinek.
Podobnosti a rozdíly
Po podrobném zkoumání chemického složení těchto produktů je snadné dospět k závěru, že existuje mnoho výhod u obou bylin. Obě zeleniny mají pozitivní vliv na tyto systémy:
- kardiovaskulární;
- zažívací;
- endokrinní.
Rozdíl je pouze v procentech převažujících stopových prvků: kyseliny, vitamíny, minerály převládají v šťovíku, bílkovinách, aminokyselinách, jódu - ve špenátu.
Je nutné naslouchat svému tělu a vybrat si zeleninu se zaměřením na jeho příznivé vlastnosti a složení. Stojí za zmínku, že tržní hodnota špenátu je mnohem vyšší než tržní hodnota šťovíku, který může být vykolejen i zdarma, a odchází na louku mimo město.
Podle chuti je kyselá tráva mnohem příjemnější než hořká. Zkoušel-li se špenát jednou, mnoho lidí ho už nechce jíst kvůli nechutné chuti.
Poškození a kontraindikace
Jakýkoliv výrobek má řadu kontraindikací pro použití.
Pro šťovík je to:
- Dna
- Nemoci ledvin, žaludku, močového měchýře.
- Žaludeční vřed.
Často nevařte pokrmy z listů šťovíku, opakovaná absorpce přípravku může narušit metabolismus v těle.
Špenát by neměl být konzumován v přítomnosti onemocnění genitourinárního systému a podobně jako šťovík v dně.
Kromě toho je tento produkt nasycen dusičnany, což vyžaduje obzvláště pečlivé vaření při vaření.
Listy této rostliny neposkytují dlouhodobé skladování., protože každý den zvyšují obsah soli, což je pro tělo nebezpečné.
Je to důležité! Sorrel obsahuje více prospěšných mikroprvků, na rozdíl od špenátu, ale více kyselin, což ho činí nebezpečným pro onemocnění gastrointestinálního traktu.
Lze jednu zeleninu nahradit jinou zeleninou?
Špenát je spíše čerstvě ochucený produkt, což je důvod, proč je někdy při přípravě prvních jídel nebo salátů zcela nahrazen šťovíkem, nebo přidán trochu k přidání pikantní kyselosti.
Je přípustné kombinovat?
Často, špenát a šťovík mohou být viděny spolu v různých salátech, výhody takového kulinářského produktu jsou velmi velké - obsah užitečných stopových prvků, vlákniny a aminokyselin přirozeně se zvětší. Ale stojí za to zvážit vlastnosti obou bylin, Pokud neexistují žádné kontraindikace, jíst na zdraví.
Co si vybrat: špenát nebo šťovík, rozhodnete se. Pomocí těchto užitečných listů spoléhejte na svůj vkus a na výsledek, který chcete získat.
