Zmrazení špenátu: jak to udělat správně a jaké metody sklizně jsou vhodnější pro zimní skladování?

Nejlepší možnost pro zimní skladování špenátu - zmrazení. Výrobek podrobený tomuto zpracování neztrácí vitaminy a prospěšné látky.

Žádná z metod není náročná na pracovní sílu a postup bude mít úspěšný výsledek i pro začínající kuchaře.

Zelení zároveň neztratí svou chuť a uchová užitečné vlastnosti, stejně jako vitamíny. Naučte se vše o metodách zamrazování špenátu a tajemství tohoto procesu z našeho článku.

Přípravné práce

Pro zmrazení je nejlepší zvolit list špenátu první sklizně, mají jemnou texturu a nemají hořkou chuť, na rozdíl od listů, shromážděné po vytvoření květinové šipky.

Nezáleží na tom, jaký způsob zmrazování je zvolen - zelené by měly být důkladně omyty ze země a písku. To může být provedeno tak, že se svazky zelených listů upustí do hluboké nádoby se studenou vodou, a pak se každý list extrahuje pod tekoucí vodou.

Zmrazení celých listů doma

1. Stonky a kořeny rostlin je třeba řezat.
2. Třídit listy, výběr není poškozen a přibližně stejné tvaru a velikosti.
3. Složte je v malých zásobnících pro jednorázové použití deseti až patnácti kusů.
4. Otáčejte listy, snažte se nepoškodit jejich integritu a upevněte potravinářský film.
5. Polotovary vložte do mrazničky v určité vzdálenosti od sebe. Po úplném zmrazení můžete nosníky posunout pevněji, zatímco se snažíte zranit co nejméně.

V této formě lze špenát skladovat celou zimu.

Nabízíme Vám sledovat video o jiném způsobu zamrazování špenátu zcela:

V kostkách ledu

Bez vroucí vody

1. Špenát je mletý mixérem nebo zelenými nůžkami.
2. Výsledná surovina je uložena v ledových formách.
3. Nalijte studenou vařenou vodu a vyčistěte v mrazáku.
4. Po úplném zmrazení se kostky přenesou do kompaktnějšího zásobníku ve vaku nebo nádobě.

S úpravou vroucí vody

1. Nasekané špenátové listy položte na síto.
2. Opláchněte vroucí vodou.
3. Umístěte pár minut do dvojitého kotle.
4. Výsledný produkt rozprostřete do ledových plechů a nalijte ledovou vodou, pak ho nechte zmrazit.

Přípravky obdržené v obou směrech je možné skladovat až do jara.

Skartované Zelení

V syrové formě je možné zmrazit nejen celé listy, ale i rozdrcené. Zelení by měli být nakrájeni na segmenty o půl centimetrů nebo menší. Uspořádejte v dávkách nebo nádobách a pošlete do mrazničky. Tyto přípravky mohou být skladovány po dobu deseti až dvanácti měsíců.

Jak připravit bramborovou kaší?

1. Blanch greeny ve vroucí vodě na dvacet až třicet sekund, pak zalijeme ledovou vodou.
2. Pomocí mixéru otočte listy do jednotné bramborové kaše. Pokud není mixér, otřete ho sítem.
3. Rozetřete do forem a vložte do mrazničky.

Sochor je určen pro dlouhodobé skladování, takže špenát zpracovaný tímto způsobem může být spotřebován celou zimu.

Pokud je to vařené listy

Je možné zmrazit nejen syrové, ale i předběžné listy? Ano, můžete. Metoda zahrnuje následující akce:

1. dejte špenát do vařící vody dvacet až třicet vteřin;
2. pak ji přemístěte do ledové vody;
3. vytáhnout, vypustit kapalinu, vytvořit malé kuličky z listů;
4. rozkládejte v dávkách nebo nádobách a vložte do mrazničky.

Metoda je určena pro skladování špenátu po celý rok.. Nebude však zkažený a zachová si všechny jeho výhody.

Foto

Na fotografii vidíte, co vypadá jako zmrazený špenát.

Výhody zmrazených potravin

Výhody zmrazeného špenátu pro tělo nemůže být přehnané. Vzhledem k chemickému složení listů má jeho použití příznivý vliv na lidské tělo, snižuje riziko mrtvice a normalizačního tlaku.

Špenát se podílí na procesech tvorby krve, potlačuje aktivní tvorbu nádorových buněk. Velké množství vitamínu C je uloženo ve zmrazeném špenátu, který pomáhá předcházet poruchám zraku a železa, což činí výrobek nezbytným pro ty, kteří trpí anémií z nedostatku železa. Také špenát dokonale podporuje imunitu, proto je jeho použití v zimě obzvláště důležité.

Zmrazený špenát - sklad vitamínů a stopových prvků, které jsou k dispozici po celý rok. Pokud se pro zmrazení používají metody zahrnující předehřívání, některé živiny se ztrácejí. Pro maximalizaci uchování všech vlastností špenátu, které jsou pro tělo jedinečné, se doporučuje zvolit zmrazení celých nebo rozdrcených listů, aniž by byly blanšírovány.

Změní se kalorie?

Pro ty, kteří používají dietu založenou na kaloriích, je důležité vzít v úvahu, že obsah kalorií ve špenátu po zmrazení se změní nahoru - 22 kcal na 100 gramů čerstvého špenátu oproti 34 kcal na 100 gramů zmrazených.

Jak používat?

Jak jíst zmrazené potraviny? V polévkách může být špenát zmrazený jakýmkoliv způsobem přidán bez předchozího rozmrazování. Pro přípravu nápojů a druhých chodů musí být polotovary rozmrazeny. Špenát se rozprostřel na cedník na sklenici všech přebytečných tekutin a pak se stlačil.

Pokud byly listy zcela zmrazeny a nebyly podrobeny předběžnému ošetření, po rozmrazení se provedou všechny stejné manipulace jako u čerstvého zeleného špenátu.

Jaké nádobí mohu přidat?

Možnosti použití zmrazeného špenátu při vaření jsou neuvěřitelně široké. Lze jej použít na výrobu omáček, náplní do koláčů, a to jak slaných, tak sladkých, kastrolů, polévek, vitaminových nápojů, nejrůznějších marinád, přidávat do mletého masa, vařit spolu s jinou zeleninou.

Která metoda je nejvhodnější pro zimní skladování?

Když zamrznete špenát, měli byste vzít v úvahu, na co bude použit, ale ve skutečnosti je těžké zastavit jakoukoli metodu. Jakákoliv z metod uvedených v tomto článku vám umožní ukládat užitečné greeny po celý rok, takže nejlepším řešením by bylo použít několik možností zmrazení najednou, což umožňuje široké využití špenátu ve vaší stravě.

Špenát je zmrazen nejen z důvodu touhy vychutnat si delikátní chuť pokrmů z ní po celou zimu, ale také pro udržení zdraví. Jíst špenát pomáhá eliminovat toxiny a toxiny z těla. a hubnutí a zlepšuje celkové zdraví.