Kopr je aromatická kořeněná bylina běžně používaná při vaření. V teplém období, každá hospodyňka přidává to k nádobí přidat příchuť. V létě je velmi snadné koupit nebo pěstovat čerstvé zelené na zahradě.
Čerstvý kopr, na rozdíl od toho, co se v zimě prodává v obchodech, je bohatý na vitamíny a živiny.
Co když v zimě chcete příjemnou vůni čerstvých bylin v hotovém pokrmu, je možné zmrazit bylinky v mrazáku a uložit je a jak to udělat správně? Řekneme o tom v našem článku.
Jsou užitečné vlastnosti ztraceny při zmrazení doma?
Pod vlivem tepla a slunečního světla, kopr začne rychle ztrácet vitamín C, pro to je dost i několik hodin. Proto by měl být skladován v chladu. Čerstvý fenykl neztratí své blahodárné vlastnosti, pokud je zmrzlý, na rozdíl od sušených zelených.
Mrazení by mělo být prováděno ve fázích a v žádném případě by nemělo chybět alespoň jedna z položek. Jinak nesprávně zmrazené koprové kořisti a nemůže se jíst.
Příprava
Pro zmrazování jsou vhodné pouze čerstvé zelené, které ještě neměly květní stonky. Roste v zahradách na začátku léta (červen, červenec).
Co je třeba udělat, aby se předešlo mražení kopru během mražení, je třeba jej umýt? Je třeba doplnit několik přípravných míst.
- Prohlédněte si kopr přítomnost žloutnutí, vybledlých stonků, příznaků mechanického poškození a účinků hmyzu. Pokud nějaké existují, odřízneme všechny poškozené oblasti. Měla by být šťavnatá, čerstvá. Knedlík, který neměl deštníky, je nejvhodnější pro mražení.
- Důkladně omyjte pod tekoucí vodou, zelení, zejména stonky. Zabraňte vniknutí bahna do misky.
- Velmi pečlivě sušené zelení, můžete zavěsit přes umyvadlo, pak blot suchým hadříkem ze zbývající mírné vlhkosti. Můžete dát kopr do sklenice a odejít na nějakou dobu. V tomto případě se veškerá vlhkost převine na dno nádrže.
Kolik je uloženo?
Pokud jsou splněny všechny podmínky pro přípravu kopru pro zmrazení, mohou být zeleninu skladovány v mrazáku po dobu 1-2 let. V žádném případě by nemělo být dovoleno znovu zmrazit, negativně ovlivní chuťové vlastnosti kopru a jeho vzhled.
Je lepší zmrazit produkt po částech najednou. Pokud ještě potřebujete rozmrazit, vložte nádoby se zmrazeným koprem na chladné místo a zabalte ručník. Vyhněte se vstupu vzduchu do nádob se zelení (sáčky, nádoby), jinak může dojít k rozkladu složek.
Metody zmrazování
Existuje mnoho různých technik pro zmrazení kopru. Každá hosteska takhle nebo ta možnost. Zvažte některé z nejpopulárnějších příkladů níže.
V balení nebo nádobách
Tuto možnost ukládání kopru používají mnohé ženy v domácnosti. Nedává mnoho starostí a umožňuje rychle zmrazit velké množství kopru. Chcete-li to provést, stačí koupit kontejnery nebo tašky pro zmrazení a odstranit zelené v nich.
Kontejner s koprem však na rozdíl od balíčků zabírá poměrně dost místa v mrazáku. Často budete muset vyjmout kontejner, aby se špetka kopru, a odstranit vše, co zůstane do mrazničky. Proto se produkt může rychleji poškodit a ztratit své příznivé vlastnosti.
- V baleních Je vhodnější zmrazit, protože můžete použít celý balíček najednou a výrobek nepodléhat sekundárnímu zmrazení. Připravené greeny leží ve speciálních baleních pro zmrazení. Pokud takové tašky neexistují, můžete použít běžné plastové sáčky husté struktury.
Do balení můžete vložit jak nakrájený kopr, tak celé větvičky, odříznutím tlustého stonku. Odstraňte přebytečný vzduch z obalu, několikrát ho válte válečkem, obal uzavřete a vložte do mrazáku.
- Pro zmrazení v nádobách, připravte připravené zelení do pečlivě promyté nádoby. Nepoškozujeme, snažíme se udržet volnou strukturu. Nádobu pevně uzavřete a ihned ji odešlete do mrazničky.
Knedlík při takovém zmrazování bude uložen na dlouhou dobu, můžete přidat ke všem pokrmům na konci vaření: polévky, saláty, horké atd.
V briketách
Tento způsob skladování je jednou z odrůd předchozího. Je to nejpohodlnější, protože kopr není umístěn ve velkých nádobách nebo pytlích, ale ve speciálních formách a taškách na jedno použití. Nebudou brát spoustu místa v chladničce a bude pohodlnější používat veškerý obsah najednou.
Jednou z nevýhod je to při řezání briket silně rozpadat, což může způsobit nějaké nepříjemnosti v kuchyni.
Nakrájený kopr se umístí do sáčku se zipem a vyčistí se v mrazničce před zmrazením. Po chvíli si to vezmou, uvolní veškerý vzduch, stisknou sáček s rukou, uzavřou zip a pošlou jej zpět do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
Blanched greeny
Touto metodou greeny před varem zmrazení nad vroucí vodou - blanch. V tomto případě není pochyb o tom, že jakékoli znečištění zůstalo v zelené. Ale stojí za zmínku, že touto metodou zůstává méně vitamínů než když jsou zmrazené čerstvé zelené.
Připravená tráva je blanšírovaná, řezaná a posílaná do potravinářského filmu. Zabalte druh "klobásy" asi 10-12 cm dlouhé. Použijte k přidání do nádobí odříznutím malého kusu klobásy. Stojí za zmínku, že takový kopr není vhodný pro přidání, protože obsahuje spoustu zbytečné kapaliny.
V kostkách ledu
V tomto způsobu zmrazování zeleninu není třeba pečlivě sušit. Stačí odstranit zvlněné díly a mechanické poškození. Tato metoda zachová chuť kopru, ale můžete přidat kopr, zmrazené v kostce ledu, pouze v polévkách a tekutých pokrmech.
- Pro mražení, loupané čerstvé svazky jemně nasekané, dát do formy pro zmrazení.
- Plníme chlazenou převařenou vodou, promícháme a opatrně rozložíme.
- Výsledná hmota se odešle do mrazničky.
- Když kostky ztvrdnou, můžete je posunout do sáčku a pevně uvázat.
Můžete použít kostky na konci vaření, přidáním do misky, aby chuť čerstvých zelených.
V oleji nebo ve vývaru
Tato metoda je podobná té předchozí kopr, umístěné do forem, nalijte vodou, ale s různými oleji nebo vývarem. Významnou nevýhodou je, že by se měly nejprve použít takové kostky s koprem, protože jejich trvanlivost je velmi malá.
Připravené promyté zelení jsou rozdrceny, distribuovány v ledových formách nebo v jiných malých nádobách, jako jsou jogurtové šálky. Pak se smíchá s rozpuštěným máslem nebo chlazeným vývarem a posílá se do mrazničky.
Ve fólii
Připravený kopr lze zmrazit, zabalit do klobásy v běžné fólii. Často je fólie mnohem pohodlnější než plastové sáčky a jistě mnohem silnější. Pokud si však připravíte spoustu různých zelených, můžete se zmást mezi různými válcovanými "uzeninami" z fólie v mrazáku. Zkušení hostesky v takových případech zmrazení podepsat každý sochor.
Zmrazit kopr, důkladně umyté a sušené zelení jsou mleté, dát produkt na kus fólie, otočit "klobása", odstranění přebytečného vzduchu. Rozměry konvoluce lze nastavit nezávisle v závislosti na volném prostoru v chladničce..
Výsledný sáček vložte do mrazničky. Pokud je "klobása" zabalena pevně, kopr se nestane vodnatým a může být přidán do všech hotových jídel.
Kopr, podle mnoha, je jedním z nejužitečnějších a vonných bylin. Často se přidává do různých salátů, polévek a hlavních jídel. Každá hospodyňka chce, aby jejich pochoutky byly voňavé. Všechny metody zmrazování uvedené v tomto článku pomohou v této oblasti, a to iv zimě, kdy jsou čerstvé zeleně na prodejních policích nedostatek.
