Nestačí pěstovat kopr, musí být stále schopen zachránit. Zkušení hostesky vědí, že jsou zde i pravidla, která stojí za to ignorovat.
Aby toto čerstvé chutné a zdravé koření potěšilo nás co nejdéle svými blahodárnými vlastnostmi a ohromující vůní i v době, kdy je léto daleko za poznáním, potřebujete znát tajemství sklizně zeleně pro budoucí využití. Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pravidel, vaše pokrmy v každém ročním období mohou být doplněny kořeněným aroma této zdravé rostliny.
Jak připravit čerstvou trávu v zimě?
Pro skladování musíte vybrat pouze zelené a čerstvé listy. Všechny zažloutlé, shnilé, suché a poškozené výhonky jsou odhozeny.
Nakoupené zelené nejprve vytáhněte z sáčku a usušte, a teprve pak umístěte do chladničky.
Jak skladovat déle bez chladničky?
Sušení
Jeden způsob, jak zachovat kopr dlouho, je sušit. Suchá tráva uložená ve skleněném nebo porcelánovém obalu. na suchém tmavém místě. Tyto mezery můžete uložit do skříně v kuchyni.
Výhody a nevýhody
Velkou výhodou sušeného koření je dlouhá trvanlivost a nejlepší uchování chuti. Ale každý měsíc se vůně stává méně výraznou.
Tato metoda je obzvláště dobrá, pokud není k dispozici mraznička nebo v ní není dostatek místa. Ale nebude fungovat, pokud není místo pro sušení.
Jak sušit?
Pro lepší uchování aroma se koření suší celé. Pak je rozdrcený.
Kopr lze sušit několika způsoby:
- Ve vzduchu. Listy jsou rozloženy v tenké vrstvě na rovném povrchu a pravidelně míchány. Hlavní podmínkou je absence přímého slunečního světla.
- V troubě. Teplota by měla být nižší než čtyřicet stupňů. Dveře jsou pootevřené a sušené po dobu čtyř hodin. Periodicky smíšený kopr. Je žádoucí, aby trouba byla v režimu foukání.
- V mikrovlnné troubě. Výhonky se umístí mezi ubrousky a suší se přibližně tři minuty při maximální teplotě. V případě potřeby postup opakujte.
- V elektrické sušičce. Po tři hodiny vysychají bylinky v režimu trávy. Pokud takový režim neexistuje, teplota se nastaví přibližně na 40 stupňů a suší se až do doby, kdy je připravena.
Jak dlouho se kvalita nemění?
Sušený kopr je skladován až dva roky. Po tomto období ztrácí koření své vlastnosti.
Jak používat?
Kopr je všestranný koření. Ona Je kombinován s téměř všemi produkty:
- maso;
- ryby;
- zelenina;
- tvaroh;
- sýr;
- vejce.
Koření se přidává do salátů v prvním a druhém kurzu. To je nepostradatelné koření v kuchyni.
Nápověda: přidáním sušeného kopru na nádobí je voní a zvyšuje chuť.
Metody skladování v chladu bez zamrznutí
Můžete uložit čerstvý kopr, aniž by se uchýlili k nouzovému zmrazení nebo sušení. Pokud se to udělá správně, život čerstvě sklizeného kopru lze prodloužit na tři týdny. Uchovávejte v chladničce.
Způsoby
- V polyethylenu nebo nádobě. Zelení se nepromývají, ale suší se v plastovém sáčku nebo nádobě. Je důležité, aby se do sáčku vytvořily malé otvory tak, aby zelené dýchalo a nehnulo. Takový kopr bude žít asi dva týdny. Pokud přidáte polovinu cibule na balíček kopru, prodlouží se životnost bylin na několik dní. Cibule se podle potřeby mění každé tři až čtyři dny. Doporučuje se udržovat trávu v zóně čerstvosti.
- Ve vodě. Do sklenice vody vložte čerstvou kopru kopru a přikryjte plastovým sáčkem. Je také důležité, aby zelení dýchali. K tomu je také nutné vyrobit malé otvory v polyethylenu. Doba použitelnosti až dva týdny.
- V papírovém ručníku. Trávu můžete zabalit do papírového ručníku a umístit na polici chladničky. Papír tak absorbuje přebytečnou vlhkost. Díky tomuto způsobu skladování může toto nádherné koření zůstat čerstvé až dva týdny.
- Vakuové balení. Tráva je mírně natřena vroucí vodou, voda je vypuštěna. Zelení jsou umístěni ve vaku a zabaleni ve vakuu. Výhody: jedná se o nejdelší způsob skladování čerstvých bylin v chladničce. Nevýhodou však je, že nelze vždy evakuovat. Takže kopr zůstane čerstvý asi tři týdny.
Jak spolehlivé?
Samozřejmě, s použitím výše uvedených metod je nemožné zachovat kopr na celou zimu. Zelení však zůstávají ve své původní podobě dva nebo tři týdny. Chuť, vůně a struktura koření se nemění.
Lák
- Kopr, opláchněte, osušte a nasekejte.
- Jemně posypeme solí a složíme do čistých, suchých sklenic.
- Pevně je zakryjte a uložte do chladničky.
Hlavní výhodou této metody je delší doba skladování ve srovnání s prvními dvěma metodami. Zelení v této podobě zůstávají po dobu osmi až deseti měsíců jedlé.
Ale je tu nevýhoda - spolu s kořením konzumujeme poměrně velké množství soli.
Takto získaný kopr lze také využít při přípravě prvního, druhého jídla a salátů. Jen takové nádobí nemůže vůbec sůl nebo sůl.
Doporučení
- Pro skladování kopru je velmi důležité vybrat pouze zdravé a čerstvé výhonky. V žádném případě nemůžete ukládat kopr, ve kterém jsou hnijící procesy již viditelné spolu s dalšími zdravými rostlinami.
- Při skladování se snažte zabránit nadměrné vlhkosti.
- Zeleninu uchovávejte v chladničce v zóně čerstvosti od nuly do dvou stupňů.
- Neukládejte trávu před uložením, ale pouze před použitím.
- Sušený kopr je více vonný než zmrazený. Ale ne každý má vhodné místo pro sušení.
- S rychlým zmrazením zůstane více vitamínů.
- Chladírenský sklad nám dává čerstvý kopr s konstantní strukturou, vůní a chutí. I když to není tak dlouho, jako v případě zmrazení nebo solení.
- Slané koření žije déle, ale s takovým koprem konzumujeme přebytečnou sůl.
Uvažovali jsme o tom, jak dlouho budeme udržovat čerstvé zelené. Při správném skladování kopru a dodržování všech pravidel můžete dosáhnout nejen dlouhé čerstvosti, ale také zachování všech příznivých vlastností koření. Hlavní věcí je zvolit pro Vás nejoptimálnější metodu skladování podle vašich potřeb a možností.
