Na postelích se pod velkými listy často nacházejí roztomilé zploštělé a žebrované desky. Tohle jsou mušle. Používají se při zdobení, ale v naší kuchyni mají malou popularitu a to zdaleka není zasloužené. Tato zelenina přišla do Evropy z Ameriky, když ji objevil Columbus, a ve francouzštině znamená squash „koláč“.
Víš? Jeden šálek squash obsahuje 38 kalorií, 43% denního příjmu vitamínu C, 13% kyseliny listové, 5 g vlákniny, stejně jako významné množství vitamínu B6, hořčíku, draslíku a vitamínu A.
Tykve jsou „příbuzní“ cukety, dýně, melounu, okurek a mohou být vařeny mnoha různými způsoby: dušené maso, péct, gril, konzervy, nakládané, atd. Malé čerstvé ovoce se skladuje na krátkou dobu a zralé ovoce lze skladovat po dlouhou dobu při teplotě asi 0 ° C.
Sušené sušené squash
Mezi různými způsoby, které mohou být vyrobeny z squash, zejména, a připravit se na zimu, existuje takový způsob, který vám umožní ušetřit maximum užitečných látek. To je sušení squash. Můžete sušit squash v zemi a dokonce i v bytě. Elektrické sušení je také užitečné, což tento proces urychlí a není tak pracné.
Kde schnout:
- na slunci;
- v troubě;
- v elektrické sušárně.
Tento postup je podobný sušení cukety. Vybereme ovoce, moje, po stranách odřízneme okraje a stonek. Nakrájíme na prstence průměrné tloušťky - do 2-3 cm, pro sušení jsou vhodné jak mladé plody, tak střední velikosti. Zralé plody lze také vysušit, ale v takových lasturách budou tvrdá semena a musí být odstraněna.
Víš? "Puplyat" je název pro mladé squashové ovoce.
Squashové prstence se nacházely v jedné vrstvě na pergamenu, plechu na pečení nebo nádobě z elektrického sušení. Pokud se rozhodnete sušit squash na slunci, pak musíte sledovat rovnoměrnost sušení „čipů“ a otáčet je. V peci trvá samotný proces 6-8 hodin. Vysušte při 50 ° C a otevřete dvířka trouby. Přibližně tolik času bude trvat proces a při použití elektrické.
Výsledné třísky by měly být skladovány v látkových pytlích, které byly předem promyty ve fyziologickém roztoku. Tím se zabrání vzniku můr a jiných chyb.
Zmrazené Squash
Pokud se rozhodnete zkusit připravit mušle na zimu, ale nechcete si s plechovkami pokazit, vařit a švy, zkuste zmrazit mušle. Squash lze skladovat zmrazené po dobu až 10 měsíců
Minimální zpracování vám ušetří nejen čas a nervy, ale také zajistí maximální obsah živin v dýně. Malé plody jsou vhodné pro mražení. Jsou důkladně umyty, oříznuty kolem okrajů o 1-2 cm, celé ovoce můžete zmrazit nebo nakrájet na kroužky. Před zmrazením, zelenina blanší asi 4-6 minut.
Pak problanshirovannye dýně ponořené v ledové vodě. Takový kontrast neumožňuje rozpad buničiny. Před rozšířením patsonů do balení by měly být sušeny na ručníku nebo papíře. Peacoats mohou být zmrazeny, položeny na desku nebo paletu v jedné vrstvě v případě, že zmrazíme celé, nebo pomocí zipů pro chobotnice nakrájené na prsteny. Zmrazená squash může být skladována až 10 měsíců, to znamená, že bude stačit na další sklizeň.
Slané squash
Jistě jste alespoň jednou ve svém životě něco solené, dobře, například, okurky, pak můžete snadno nakládat mušle a lastury. Celá podstata procesu je příprava moření a squash. Mušle můžete nakládat sami nebo jim přidávat další zeleninu, což vám umožní příjemně rozrůznit chuť okurek. Slaný squash pro zimu může být proveden jak v sudech, tak v plechovkách, druhá skutečnost bude velmi šťastná pro ty, kteří by chtěli ve svém bytě udělat slanou squash.
Pro solení vybereme mladé, středně velké a nezralé plody. Jsou pečlivě umyty, odříznuty na okrajích. Párátko propíchne ovoce na několika místech. Další v bankách. Při solení squash, můžete přidat, kromě základní bobkový list, pár černých pepřů, česnek, listy rybízu, třešně, celer, křen (oba kořeny a listy), kopr, petržel. Pro výraznější kyselost můžete do sklenic přidat trochu kyseliny citrónové.
Malé okurky, rajčata a papriky budou skvěle vypadat ve sklenicích mušlí. Rozhodněte se pro sebe a nechte svou fantazii nevyčerpatelnou. V bankách nebo jiných kontejnerech jsme dali squash do řad, pevně je přitlačili k sobě. Posouváme plody zelení a přidáváme koření. Potom nalijte veškerou solanku. Vaření solanky na základě 1 litru vody 2 lžíce. lžíce soli, 1 lžička kyseliny citrónové. Někdo přidává ocet místo kyseliny citrónové.
Brine vaříme, dáme vychladnout a teprve pak nalejeme mušle. Pokud se rozhodnete pro solení ve velké nádobě (smaltovaná pánev), pak se před nalitím zeleniny do solanky zakryje útlakem (musí se vzít něco těžkého: činky, závaží, dokonce i nádoba s vodou) a potom se nalije solanka.
Pokud solíte lastury ve sklenicích, pak každý den přidávejte nový. V tomto případě by měla být zelenina vždy zakryta solným roztokem. Už asi týden dostanete solené squash, připravené k jídlu. Nyní můžete zakrýt sklenice a dát je na chladné místo.
Nakládané squashové recepty
Když vyvstane otázka, jak diverzifikovat pokrmy z squash na zimu, mezi možnosti pro přípravu squash, úspěch je taková metoda jako marinování. Tykve lze nakládat pouze sami, bez přidání dalších složek nebo experimentování a přidávání různých druhů zeleniny, a my můžeme udělat různé nebo různé kořeněné bylinky, aby stínu chuti.
No, záleží na marinádě chuť nakládaných mušlí na zimu. Pro marinádu je povinná základní sada ingrediencí. - sůl, cukr. Ocet může být přidán k chuti a touze. Pokud jde o koření, pak již, kromě standardní petržel, kopr, celer, křen, cibule, česnek, pepř, můžete přidat hořčičná semena, hřebíček, skořice, máta, estragon a tak dále.
Nakládaný squash
S marinované mušle, budete nikdy zklamán, as radostí se otevře další sklenice.
Abychom mohli mořské mušle nakládat, potřebujeme tyto přísady na litr nádoby:
- celé mušle - 500 g;
- marináda - 400 g;
- listy křenu - 2 g;
- kopr - 50 g;
- celer listy a petržel - 4 g;
- chilli paprička - 1 kus;
- bobkový list - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček.
- 1 1 vody;
- 3 lžíce. Já soli;
- 2 lžíce. Já cukr;
- 1 lžička ocet.
Má malá patissons, řezané, suché a blanší ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Po vyjmutí a dolech ve studené vodě s ledem. Mimochodem, squash může být vyroben a nakládané v řezech v případě, když máte dostatek ovoce.
Vaření marináda:
Vařte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr, pepř. Možné koření ve sklenici jsou skořice, hřebíček, voňavý a černý hořký pepř, česnek, křen, zelené nebo petržel kořeny, celer. Nalijte octem a odstraňte z tepla. Připravte si zeleninu: moje, sekané. Nezapomeňte na koření. V umytých sterilizovaných nádobách na dně položte koření, bylinky. Dej tyčinky dohromady pevně. Naplňte horkou marinádou, přikryjte víčky a sterilizujte. Po navinutí a vychladnutí.
Je to důležité! Snažte se marinovat mušle co nejrychleji, protože při dlouhodobém ochlazení ztrácejí chuť, maso je ochablé, měkké.
Nakládanou squash skladujte při pokojové teplotě. To může být jeden za dva měsíce. Ale pamatujte si, že čím déle trvají lastury v bankách, tím jsou chutnější.
Marinovaná zeleninová mísa
Při marinování karbanátky můžete experimentovat přípravou zeleninového talíře s různými druhy zeleniny z vaší zahrady. V nejrůznějších případech můžete dát mrkev, papriku, okurky, cuketu, cibuli, cherry rajčata, květák, brokolici a karbanátky. Můžete přidat česnek, kořen křenu, celer, petržel, kopr, petržel, bobkový list, pepř v hrách, hřebíček do sklenice koření.
Pro marinádu vezměte vodu, sůl, cukr a ocet. Zde jsou poměry na litr nádoby: ½ patisson, 1 cibule, 4 stroužky česneku, ½ mrkve, 1 velká silnostěnná paprika, 5-7 malých okurek, 5-7 cherry rajčat, 1 mladá cuketa, 10 černých pepřů, 2 bobkové listy, 3 pupeny karafiátu, 2 lžíce. Já sůl, 4 lžíce. Já cukr ½ šálku 5% octa
Vymyjeme veškerou zeleninu, nakrájíme je tak, jak se nám líbí: něco v řezech, něco v kruzích, něco v brčkach. Na dno nádoby dejte zelení, koření, sůl a cukr. Pak přijde celá zelenina. Mohou být rozloženy ve vrstvách nebo vše smíchat. Nalijeme vroucí vodu, dáme sterilizovanou. Zavřete víko a nechte vychladnout.
Marinovaná squash s mátou
Aby bylo možné squash nakládat s mátou, je třeba vše připravit, stejně jako u nakládané squash. Ale ve směsi zelených přidejte pár větviček máty. Mincovna dá nakládané mušle zvláštní příjemnou chuť.
Víš? Semena squash obsahují hodně lecitinu (430 mg), stejně jako v případě slepičích vajec.
Pro marinování, můžete si vzít malé malé ovoce nebo řez velké. Vezměte celé ovoce pro moření - na talíři se dívají estetičtěji. Dobře se umyjeme, ořízneme kolem okrajů a blanšíme po dobu 5-8 minut. Vyndáváme z vroucí vody, rozprostříme se na papírový ručník. Pevně položené ve sterilizovaných nádobách, na dně dávají zeleninu, koření, máta. Zelení a koření budou vyhovovat všem, které obvykle používáte pro šití a moření. Naplňte sklenice s marinádou, která je vařena a ochlazena na 80 ° C.
Pro marinádu vezměte 1 litr vody, 10 g soli a 1/2 lžičky. kyselina octová 70%. Poté zakryjeme nylonové kryty a dopravíme na suché temné místo. Po 2-3 týdnech, squash může být jeden.
Konzervované squashové recepty
Mezi možné varianty pro polotovary konzervování squash pro zimu je velmi populární.
Pro správné a kvalitativní čerpání zimních squashů na zimu existuje několik pravidel, která musí být splněna:
- každé ovoce důkladně omyjte;
- odlupovací náplasti nejsou nutné k odlupování;
- po umytí osušte ovoce na ručníku nebo papírovém ručníku;
- každé ovoce z obou stran nakrájíme;
- blanšírujte squash před vložením do sklenic na 5-7 minut a pak ho dejte do ledové vody;
- poté znovu osušte papírovým ručníkem nebo látkou.
Konzervy Squash
Výborné občerstvení a výživná dekorace pro váš stůl - to vše v konzervách. Vaření squash, dát koření na dně sklenice, česnek, můžete přidat greeny, pokud si budete přát (například křen přidá koření). Vložíme mušle do sterilizovaných nádob. Nalijte cukr, sůl, nalijte octem a přidejte vroucí vodu. Rozbalte se, otočte, nechte vychladnout a pošlete na polici. Na litr sklenice počet patissons - asi 800 g.
Pro marinádu (pro 1 litr vody):
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce s kopcem;
- sušené Badian - 2 barvy;
- bílý pepř - 10 hrachu;
- semena kmínu - 0,5 lžičky;
- 3-4 bobkové listy;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- Ocet 70% - 1,5 lžíce. Já
Konzervy squash a cuketa
Když konzervujete tyto zeleniny, věnujte pozornost výplni a koření, které přidáte do sklenic. Určete podíl squash a squash na jednu sklenici sami: můžete dát všechno do sklenice ve stejném podílu, můžete dát přednost něčemu.
Na litr nádoby
- 4 lžíce. Já 5% octa;
- 1 cibule;
- 1 stroužek česneku;
- na 3 kusy černý pepř a hřebíček;
- 1 bobkový list;
- čerstvé bylinky (kopr, estragon, bazalka, křen, petržel a celer).
Chcete-li vyplnit: 1 litr vody - 2 lžíce soli, 1 lžíce cukru.
Ocet se nalije do dna nádoby, přidáme koření a bylinky. Dali jsme dohromady pevně lastury a squash, které jsme dříve připravili a problanchili. Naplňte ji nalitím a sterilizujte asi 5 minut. Vyjměte, otočte a nastavte.
Konzervy squash a okurky
Tento druh konzervy squash je podobný všem ostatním, pouze hlavní ingredience jsou squash a okurka. Můžete použít předchozí recept nebo zachovat tento talíř jako konzervované okurky. Pro švy je lepší zvolit plody střední velikosti a zralosti, pak budou ostré a husté. Pamatujte, že squash jsme blanching.
Squash kaviár
Mimo jiné se z squashu jeví výborný kaviár s houbovými tóny.
Základní složka ingrediencí pro její přípravu je následující:
- squash - 3 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rajčata - 2 kg;
- rostlinný olej - 250 ml;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- cukr - 4 lžíce. l.;
- ocet / jablečný ocet - 2 lžíce. l.;
- celer;
- česnek;
- kořen petržele;
- petržel, zelení.
Kromě toho, dal další rajčatový protlak (pokud je málo rajčat) v kaviáru pro bohaté barvy a chuti.
Kaviár se připravuje ze squashu, stejně jako squash nebo lilek. Pro kaviár se vejde jak mladé ovoce a dostatečně zralý. Když vezmeme mladé squattery, pak budou stačit na to, aby se umyli z obou stran. Máte-li zralé plody nebo jsou šupiny na kůře, pak by tyto patissony měly být vyčištěny a semena uvnitř by měla být odstraněna, pokud jsou velká.
Nakrájíme kostky mušle a pošleme do hrnce nebo kotlíku po přidání rostlinného oleje. Udržujte oheň asi hodinu, dokud nebude šťáva pryč. Mezitím jsme řezali mrkev, cibuli, celer a rajčata. Můžete buď slámu, nebo nakrájíme na kostky nebo rošt mrkve. K squashu pak posíláme cibuli a mrkev. Za mírného míchání vaříme na mírném ohni. Tento postup trvá asi 10-15 minut.
Pak přidejte rajčata do nádoby s dušenou zeleninou a stále udržujte oheň po dobu 10-15 minut. Poté vyjmeme zeleninu z ohně a hmotu rozemeleme mixérem nebo použijeme kombajn. V pyré přidáme sůl, cukr a ocet a připravíme na mírném ohni 30 minut. Nezapomeňte se pohnout. Po vaření kaviáru umístěte do plechovek, které byly předem promyty a sterilizovány, navinuty a vychlazeny.
Recepty na squashový salát
Mezi nejrůznějšími možnými přípravky můžete na zimu připravit salát z squashu. V zimě, kdy dochází k akutnímu nedostatku vitamínů, vám světlé a chutné squashové saláty nejen ušetří čas, ale také vám poskytnou vřelé vzpomínky na léto. Vaření salátů s squashem není těžké. Mohou přidat všechny zeleniny, které se vám líbí, dobře, trochu houbová pachuť z squash dá zvýraznění všech variací. Salát s paprikou a rajčaty vypadá obzvláště krásně v bankách a zeleninový talíř vypadá jako barevný ohňostroj. Zde jsou některé osvědčené recepty z squash.
A pamatujte, že při přípravě salátů sterilizujeme sklenice: můžete jednoduše nalít vařící vodu nebo postavit sklenice se saláty po dobu 10 až 15 minut (v závislosti na velikosti nádoby) ve vroucí vodě.
Pro naplnění 1 litru vody musí být odebráno:
- 50 g octa (můžete jíst méně nebo více podle svého vkusu);
- 3 g kyseliny citrónové;
- 50 gramů cukru;
- 5 g soli.
Ve všech salátech do sklenic vložíme koření a zelení: bobkové listy, černý pepř a nové koření v hrách, hřebíčku, skořici, česneku, třešňových listech a rybízu, křen, listy i kořen, celer, petržel, kopr, ale bez deštníky.
Salát z squash s paprikou a rajčaty
Budete mít možnost potěšit své hosty a blízké s neobvyklým salátem s squashem, paprikou a rajčaty. Abychom tento salát udělali, potřebujeme: 2 kg patissonů, 1 kg papriky zeleninové, 1 kg rajčat, 50 g česneku, koření, zelenina, ocet 9%.
Všechny praní, sušení na ručník. Tykve a pepř nakrájíme na kostky nebo brčka, můžete roštovat pro korejskou mrkev. Nakrájejte rajčata na prsteny nebo si můžete vzít malé třešně a celý je v salátu. Česnek přeskočí tiskem. Vše promíchejte a dejte do stojanu 1-2,5 hodiny. Nebo nemícháme a pak položíme zeleninu do sklenic. Poté přidejte sůl, lehce posypte slunečnicovým olejem. Položte koření do sterilizovaných nádob, pak zeleniny.
Ocot přidán do každé sklenice na 1 lžičku. ocet, nalijte salát s horkým okurkou. Sterilizujeme: 0,5 litru - 25 minut, 1 litr - 30 minut. Rozbalte se, nechte vychladnout a položte na polici na tmavém, chladném místě.
Squashový salát s česnekem a koprem
Takový salát je ideálním předkrmem a alternativou válcované cukety nebo okurky. Pro přípravu potřebujeme: 1 kg patissonů, 0,5 hlavy česneku, 25 gramů soli, 25 gramů cukru, 25 gramů rostlinného oleje, 25 gramů 9% octa, 1/2 svazku kopru a petrželky.
Umyjte a vyčistěte mušle. Nakrájejte na kostičky. Petržel a kopr prát a jemně nasekat. Česnek nakrájejte na tenké plátky nebo projděte lisem. K squashu přidejte zelení a česnek, smíchejte. Přidá se také sůl, cukr, rostlinný olej, ocet. Míchejte a nechte stát po dobu 2,5 hodiny. Umístěte je pevně na sterilizované nádoby a dejte je na 15 minut (pokud vaříme v půllitrových nádobách) ke sterilizaci.
Закатайте и поставьте остывать.
Овощное ассорти с патиссонами
Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. Do sklenic si můžete dát celou zeleninu nebo je rozřezat. Bereme potřebnou zeleninu, to znamená všechny ty, které milujete, plus squash, zelení a koření.
Složky na litr nádoby: ½ patisson, 1 cibule, 4 stroužky česneku, ½ mrkve, 1 velká silnostěnná paprika, 5-7 malých okurek, 5-7 cherry rajčátek, 1 mladá cuketa, černý pepř ve hrášku, 1 hořká paprika, 2 bobkové listy, 3 Pupeny hřebíček, kopr, petržel, koriandr, celer, 2 lžíce. Já sůl, 4 lžíce. Já cukr, 5 lžíce. Já rostlinný olej, ½ šálku 5% octa.
Plátky nakrájené na squash, mrkev - prsteny, cuketa - nakrájené, pepř a cibule mohou být polokroužky nebo prsteny. Také korálky a mrkev mohou být strouhány na korejském struhadle. Lisem prochází česnek, jemně nasekáme zeleninu. Veškerá zelenina se míchá, přidává se koření, bylinky, sůl, pepř, cukr, olej, ocet.
Můžete si nechat stát několik hodin a okamžitě se rozložit do bank. Pevně ležel na břehu a sterilizoval 20 minut od okamžiku varu. V případě potřeby můžete do tohoto salátu přidat brokolici nebo květák.
Squash a třešňové švestky
Existuje ještě jeden neobvyklý způsob, jak připravit patissony na zimu. - to je vaření kompot. Compote lze vařit v sezóně zeleniny, a můžete vařit a roll do zimy, aby si zdravý nápoj a překvapení domácností a hostů.
Je to důležité! Vyberte pro kompot pouze malé patissony, s čistou pokožkou bez skvrn. Oloupejte na plodu hladkou světle zelenou barvou.
Chcete-li připravit kompot, musíte si vzít 1 kg patissons, 1 kg třešňové švestky, cukru a hřebíčku (můžete přidat své oblíbené koření - skořice, vanilka, badyán), to bude diverzifikovat chuť kompotu a dát mu unikátní aromatické odstíny.
Před zahájením práce na obrobku sterilizujte sklenice a víčka. Nyní můžete mýt třešňovou švestku a squash, oříznout klas a ocas squash. Po umytí švestky a patissons suché trochu, pak dát do sklenic. Nejprve si vezměte squash a položte je na dno nádoby. Vrchní ležal švestka. Neexistují žádné zvláštní poznámky o proporcích, stačí vyplnit sklenici s mušlemi do středu, a naplňte ji dvěma třetinami švestky třešně na vrcholu. Také přidejte koření.
Zaspejte to všechno se dvěma šálky cukru, nalijte vařící vodu. Existují možnosti, kdy je obsah nádoby naplněn sirupem, což je také vhodné. Naplňte nádobu samotným víkem. Následně jsme na banky sterilizovali asi 20 minut. Pak svineme plechovky, otočíme je, položíme na teplé místo, zabalíme. Když se zchladí, vytáhněte sklep nebo na tmavém, chladném místě.
Squashový džem
Je možné, že mnozí budou překvapeni tím, že i zimní džem může být připraven z squashu, i když si ho můžete vychutnat celý rok. Vypadá to dobře ve formě zákusku nebo džemu. K přípravě džemu si vezměte mušle a cukr v poměru 1: 1.
Předtím však připravte zeleninu sami:
- broušené mušle;
- odstranit kůru a semena;
- nakrájíme mušle na kostky. Můžete použít speciální řezání nebo kombinování. Kostky musí být velké;
- namočte ve studené vodě do 5 hodin;
- vypusťte kapalinu pomocí cedníku;
- přes mlýnek na maso přeskočte namočené mušle. Tento úkol zvládá i Blender.
S přípravou squashu skončil. Teď si vaříme sirup: vezmeme cukr a vodu v poměru 1: 1/2, tj. Nalijeme 1 kg cukru s půl litrem vody. Přiveďte k varu, vylijte spoustu squashů a vařte, dokud nebudete vařit. To je dalších 40 minut. Připravenost džemu může být zkontrolována jeho pádem na talířek: nerozšíří se, což znamená, že je připraven.
Je to důležité! Je nutné odstranit penu na horní části džemu, protože to může nepříznivě ovlivnit její chuť.
Po ochlazení dejte do připravených nádob jamy a vložte je do chladničky.
Chcete-li přidat citrusové tóny k squashovému džemu, můžete do vařící hmoty přidat šťávu z jednoho pomeranče a vše 15 minut vařit, a pokud přidáte citronovou dužinu, nejenže ochutnáte výraznou vůni marmelády, ale také prodloužíte její trvanlivost.
Squash - nejen krásná, ale stále velmi chutná zelenina. Je velmi užitečná a ve skutečnosti je to všestranná zelenina, kterou lze vařit různými způsoby. Squash dokonale zapadne do každodenního menu a na slavnostním stole vypadá dobře. Zahrnout do své stravy a vychutnat si lahodnou řadu jídel každý den.
