Jako mnoho jiných rostlin, pastýř je již dlouho známý pro své užitečné a dokonce léčivé vlastnosti. To vedlo k přítomnosti mnoha způsobů jeho přípravy. Parsnip recepty budou obzvláště zajímavé pro lidi, kteří trpí chorobami srdce, cév a orgánů trávicího systému. Uvedená rostlina navíc působí jako diuretikum a je první asistentkou pro koliku a někteří lidé ji často používají i pro prevenci plešatosti.
Taková rozmanitost aplikací pastvy způsobila potřebu jejího řádného skladování v zimě, takže způsoby sklizně této zázračné rostliny budeme diskutovat později.
Sušené pastinák
V dnešním světě existuje velké množství různých možností skladování zeleniny, ovoce nebo bobulí, ale nejstarší a nejosvědčenější je sušení. Dokonce i naše babičky se tímto způsobem připravovaly na zimu, takže když odpovídali na otázku: "Jak připravit pastýře na zimu?" by mělo začít.
Po vykopání požadovaného množství kořenových plodin na podzim se důkladně umyjí pod studenou tekoucí vodou (i ta nejmenší zrna písku musí být odstraněna), nakrájena na malé kruhy (několik milimetrů tlustá) a uložena v jedné vrstvě pro sušení. Existuje několik způsobů sušení. Některé ženy v domácnosti dávají přednost sušení petržele v troubě, jiné nechávají na dobře osvětleném parapetu, a jiní jednoduše umístí sochory do prostorné nástěnné skříně pro dlouhodobé sušení.
Pokud se rozhodnete provést sušení v troubě nebo mikrovlnné troubě, zkontrolujte teplotu (nemělo by být příliš vysoké), protože kruhy mohou jednoduše spálit. Dvířka trouby jsou nejlépe otevřená a neustále se míchají s kořenem. Není nutné, aby byl proces ukončen, protože lehce sušený pastinák může „chodit“ dokonale při pokojové teplotě.
Proces sušení zařízení bez pece bude trvat déle ale kvalita konečného produktu může být vyšší. Takže nechat pastýře vyschnout na slunci, budete mít více času na kontrolu procesu.
Poté, co má rostlina požadovaný vzhled, může být zaslána zpět do trouby a důkladně zahřátá a po úplném vychladnutí bude nutné polotovar složit do čisté skleněné nádoby a dát do tmavé skříňky.
Je to důležité! Aby se zamezilo tomu, aby potravinový můstek začínal v sušených kořenových plodinách, je lepší uzavřít plechovky pevně vzduchotěsnými víčky: kovem nebo plastem.
Pokud náhle začnete pochybovat jako sušený pastinák, uprostřed zimy ho můžete dostat ven z plechovek a znovu ho sušit v předehřáté troubě (stačí 10 minut). Takže se můžete zbavit nejen vlhkosti a plísní, ale také zničit možné škůdce.
Celková doba skladování sušené rostliny by neměla překročit jeden rok, protože pastinák v průběhu času ztrácí své léčivé vlastnosti (sušená kořenová zelenina obsahuje vitamíny, minerální soli, cukry a snadno stravitelné sacharidy).
Parsnip Frost
V poslední době se nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob sklizně ovoce pro zimu (včetně pastýřů) stal jejich zmrazením. Na první pohled není tento proces obtížný, nicméně pro každou kulturu existují drobnosti.
Například, před pokračováním k zmrazení pastinák, to musí být důkladně umyté, loupané a důkladně sušené. Po tom, ovoce je nakrájíme na malé kostky, jejichž velikost závisí na tom, jak plánujete používat rostlinu. Je-li v budoucnu polévky z ní vyrobeny, pak je lepší, aby kostky byly 1-1,5 cm * 1-1,5 cm nebo pastinák je nakrájen na pásy o tloušťce 0,5-1 cm.
V případě, kdy se zmrazený pastýř nakonec změní na pyré, měl by být zmrazen kolečky nebo velkými kousky. Pokud je to žádoucí, můžete experimentovat s kudrnatými řezy kořen.
Krájené petrželky se ukládají do mrazicích sáčků a pevně uzavřené, odtud po uvolnění přebytečného vzduchu.
Je to důležité! Všechny kusy by měly být distribuovány v balení maximálně se dvěma vrstvami, jinak bude obtížné dosáhnout rychlého a kvalitního zmrazení.
Zmrazenou zeleninu lze použít další den, přičemž správné množství kostek z pytle.
Zmrazené pastináky se používají jak pro výrobu polévek, tak i bramborové kaše, stejně jako pro výrobu oblíbených omáček nebo jako součást salátů.
Petržlen Pickle
Pokud jste více zvyklí na pohrávání se s konzervací, pak doporučujeme vám pastinák. K dokončení tohoto úkolu na jeden kilogram kořenové zeleniny budete potřebovat 250 gramů soli a rostlinného oleje bez výrazného zápachu. Nejdříve důkladně omyjte a odloupněte kořen a nechte ho zcela vyschnout.
Poté ho nakrájejte na malé kousky nebo proužky (jako v předchozí verzi), smíchejte se solí a rozetřete na sterilizované nádoby. V horní části řezu vložte kus látky a nalijte olej tak, že pokrývá obsah nádoby 10-15 mm. Nyní zbývá pouze hermeticky uzavřít banky a umístit je na tmavé chladné místo.
Polévka obvaz
Ženy v domácnosti, které dávají přednost pastinkovým polévkám, by měly mít rád způsob sklízení rostliny jako obvazu pro první kurzy. V tomto případě potřebujete kromě své oblíbené kořenové zeleniny také petržel, kopr a celer, které jsou důkladně omyty, oloupány, sušeny a nakrájeny na kousky o délce 4-6 cm a celkem 600 gramů soli na kg zelené.
Mrkev (často se také používá k oblékání), celer a pastinák by měla být strouhána, přidána sůl, dobře promíchána a vložena do malých pasterizovaných sklenic, přičemž obsah se dobře uzavře lžící. Pak je každá nádoba potažena pergamenovým papírem a uložena v chladničce.
Víš? Charakteristická zvláštní vůně rostliny je důsledkem přítomnosti oktylbutylesteru kyseliny máselné v jejím složení.
Parsnip omáčka
Hospodyně nejčastěji používají jeden z výše uvedených způsobů skladování pastináků, je však možné připravit závod na zimu, tím, že z toho uděláte omáčku. Pro 500 g kořenové zeleniny budete potřebovat 200 g rajčatové šťávy nebo pasty, 50 ml slunečnicového oleje (můžete použít olivový olej), 100 ml octa a 2 lžičky soli. Také by mělo být připraveno několik koření - několik bobkových listů a karafiátů.
Pro začátek se pastýř sám vypere pod tekoucí vodou, pak se vloží do vroucí vody a vaří na středním ohni, dokud se nestane měkkým. Jakmile zelenina dosáhne požadovaného stavu, vyjme se a šleha s mixérem (můžete použít síto, ale v tomto případě bude proces trvat mnohem déle). Poté se výsledná hmota nalije do pánve, přidají se všechny zbývající ingredience a nechají se na ohni půl hodiny za občasného míchání, aby nedošlo k popálení.
Po této době se pastinák opět šleha do hladka a výsledná omáčka se nalije na pasterizované sklenice a zasune je. Před podáváním je lepší přidat trochu slunečnicového oleje, zakysané smetany nebo vývaru.
Víš? V dávných dobách byl pastýř používán jako jeden z hlavních prostředků pro zahájení sexuální aktivity, zvýšení chuti k jídlu, jako lék proti bolesti pro křeče v játrech, ledvinách a žaludku, stejně jako v boji proti halucinaci.
Jakýkoliv z výše uvedených způsobů přípravy vám poskytne dostatek vitamínů v zimě, protože takový užitečný pastinák bude vždy po ruce.
