Vše o tom, jak zachovat obilí doma na zimu: nejlepší recepty

První seznámení člověka s kukuřicí proběhlo před mnoha staletími a od té doby se tento produkt stal nedílnou součástí mnoha mistrovských kulinářských děl.

Konzervování je jednou z nejoblíbenějších možností vaření pro tento produkt a dnes můžete přidat ještě několik do vaší banky vaření.

V tomto článku se podíváme na to, jak zachovat obilí doma na zimu, popisujeme nejlepší recepty na vaření.

Popis a užitečné vlastnosti produktu

Kukuřice je výživný a neuvěřitelně užitečný produkt, který je bohatý na vitamíny, stopové prvky užitečné pro naše tělo a kyselinu askorbovou. Kukuřice patří do skupiny obilovin a mezi nimi nemá po celém světě stejný rozsah použití (včetně vaření). Kukuřice je připravena mouka, popcorn, obiloviny, obiloviny. To je smažené, vařené, dušené a samozřejmě konzervované.

Málokdo ví, jak cenný je tento produkt pro naše tělo. To vám umožní vyčistit krev toxinů, odstranit strusky z těla, zpomaluje proces stárnutí. Kukuřice účinně snižuje škodlivý cholesterol, normalizuje proces trávení potravin a celkový metabolismus.

Nápověda Zrna kukuřice jsou neuvěřitelně užitečná pro ženské tělo: pomohou snížit nepříjemné projevy menstruace (včetně bolesti), menopauzy a také usnadnit těhotenství.

Vlastnosti, výhody a nevýhody konzervování

Kukuřice je produktem dlouhodobého skladování, ale pouze v těchto případech, pokud jej řádně vaříte, s dodržením technologie. Takže Kukuřici nejlépe uchovávejte v průhledné skleněné nádobě. Je tak možné maximalizovat jeho trvanlivost (až 3 roky).

Mnohé ženy v domácnosti mají často problémy buď v procesu konzervování kukuřice, nebo po uzavření plechovek, jejichž víčka jistě vybuchnou. Aby nakládaná kukuřice „žila“ před nástupem zimního zimy a plně si zachovala chuť, měli byste si pamatovat některé rysy přípravy nakládané kukuřice a pozorovat je:

1. Třídit Jak ukazuje praxe, jedna nebo jiná odrůda kukuřice nijak zvlášť neovlivňuje konečnou chuť produktu. Hlavní věc je vybrat cukrové klasy. A to znamená, že bude vhodná pouze kukuřice pěstovaná na vlastním pozemku, protože téměř ve všech případech se prodávají pouze krmné odrůdy, které v bankách vybuchnou, a nebude to den poté, co budou válcovány.
2. Řezání zrna. Kukuřičná zrna by měla být vyříznuta z klasu není úplně, ale asi 3/4. Taková potřeba existuje s ohledem na skutečnost, že bakteriální spory často „žijí“ ve spodní části kukuřičných jader. Není také nutné řezat obilí s částí klasu, protože všechny odpadky v procesu vaření přijde a odstraní to nebude tak snadné, protože obilí zrna se objeví.
3. Množství produktu v jedné nádobě. Není nutné ukládat plné plechovky kukuřice, protože zrna, která si hrají s plyny a naplněná produktem na vrchol banky, pravděpodobně explodují. Optimální množství kukuřice je 2/3 plechovek. Solanka také není doplněna (nahoře by měla zůstat asi 3 cm).
4. Ocet (potřebný). Ocet je nepostradatelnou složkou ve slaném nálevu pro konzervaci kukuřice. Nezapomeňte, že bez ohledu na to, jaký je cukr, bude obtížné dosáhnout skutečné konzervované chuti bez octa.
5. Sterilizace. Jak banky, tak kryty, a nádrže naplněné vařenou kukuřicí podléhají sterilizaci. Tolik spolehlivější, protože i po vaření v kukuřičném jádru mohou zůstat škodlivé spory.

Obecně je proces konzervování kukuřice poměrně pracný a dlouhý, ale v důsledku toho můžete získat výjimečně chutný, výživný a zdravý produkt. To je užitečné, protože na rozdíl od luštěnin, kukuřice neztrácí své vlastnosti ani po tepelném zpracování.

Kromě toho, konzervovaný výrobek nezpůsobuje nadýmání, jak to může být po požití čerstvě připravené verze.

Užitečné tipy

Aby kukuřice v konzervách mohla být chutná s minimálním úsilím a časem, nezapomeňte na pravidla:

• Pro konzervování doma byste měli zvolit pouze mladé vzorky: stará kukuřice nemůže být měkká, jak by měla být i po dlouhodobém tepelném ošetření. Je snadné určit kvalitu kukuřice: stiskněte špičku hřebu na semeno: pokud je to snadné a šťáva nejde - kukuřice je ideální pro ochranu; pokud se objeví šťáva, kukuřice je stále příliš mladá.
• Pro zjednodušení procesu oddělování zrna od kukuřičného klasu je nutné jej ponořit na 10 až 15 sekund do horké vody a pak jej prudce ochladit ve studené vodě.
• Proces sterilizace musí být opakován a doba trvání jednoho postupu nesmí překročit 10 minut.
• V procesu vaření kukuřice se na povrchu vody tvoří velké množství pěny. Musí se odstranit, jak se zdá.

Nejlepší recepty

Nyní vám řekneme, co může být vyrobeno z kukuřice, včetně jejích klasů (mohli bychom hovořit o tom, co může být vyrobeno z kukuřice na klasu, zde můžete vidět užitečné a chutné recepty z konzervované kukuřice).

Klasika

Pro přípravu lahodné marinované kukuřice podle klasického receptu je třeba tyto produkty:

• Mladá kukuřice (zrna) - 0,5 kg.
• Cukr, sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Ocet (9%) - 1 polévková lžíce. lžíce.
• 1 lžička sušených bylin.
• Hřebíček, hrášek černý - 2 ks.
• Kyselina citrónová.

Vaření:

1. Kukuřice čistá, umyjte, nalijte vodu (sůl a přidejte kyselinu citrónovou v poměru 1 lžička soli a 2 g kyseliny na 1 litr vody) a nepoškozujte oheň.
2. Přiveďte k varu. Vařte asi 15 minut. Ponořte do studené vody.
3. Řez obilí.
4. Sterilizujte sklenice, dejte všechny koření na dno, nalijte ocet, dejte kukuřičnou špičku, nalijte horkou marinádu, přikryjte víčky a sterilizujte asi 20 minut.
5. Roll banky, držte pod deku vzhůru nohama, aby se ochladila, dejte na chladné místo.

Od mladého klasu

Jak nakládat na klas? Na základě třílitrové sklenice budete potřebovat:

• asi 6 mladých uší;
• sůl a cukr (1 lžíce lžičky);
• 3 lžíce. lžíce octa (6%).

Vaření:

1. Vyčistěte klas listů a vousů. Důkladně omyjte. Ponořte se do vroucí vody a odstraňte asi 3-4 minuty.
2. Kukuřici vložte do sklenic, přidejte sůl, cukr, nalijte studenou vodu. Nádoby vložte do nádob s teplou vodou a zapálte. Přiveďte k varu.
3. Sterilizujte na nízkém ohni asi 45 minut. Vyklopte víčka.

Jak jinak můžete dělat? Existuje taková možnost.

K přípravě nakládané kukuřice na klasu jsou potřeba následující složky:

• Mladé kukuřičné klasy.
• Voda - 1 l.
• Sůl, cukr - 2 lžíce. lžíce.
• Ocet (9%) - 2 lžíce. lžíce.
• Nové koření, bobkový list (volitelné).
• Karafiát - 5-6 ks.

Vaření:

1. Kukuřičné klasy by měly být důkladně vyčištěny z listů a antén a pak omyty. Složte do hluboké nádoby a nalijte vodu na vrchol. Dejte si pomalý oheň. Nech to vařit. Vařte asi 10 minut. Po vyjmutí z tepla vypusťte vodu a vysušte vařené klasy.
2. Zatímco je kukuřice vařena, sklenice (0,5 litru) mohou být sterilizovány spolu s víčky.
3. Pak dejte na dno každého bobkového listu a několik hrášek z pepře. Šíří topinky. Naplňte je octem.
4. Můžete začít vařit marinádu. Voda se vaří přidáním soli a cukru.
5. Nádoby naplňte kukuřičnými klasy hotovou horkou marinádou a sterilizujte asi 30 minut.
6. Vyklopte čepice, otočte je a přikryjte teplou přikrývkou. Po ochlazení vložte do místa trvalého skladování.

Můžete se také podívat na video, které ukazuje dva způsoby, jak vařit kukuřici na klasu:

Konzervy

Tradiční recept na kukuřici v zimě vám umožní připravit vynikající sklizeň. Používají se tyto přísady (na základě 3litrové nádoby):

• Kukuřice - 3 ks. (velké vzorky).
• Sůl, cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Voda - 1 l.

Jak zachovat:

1. Vyčistěte kukuřici listů a antén, umyjte. Nasaďte pánev a zakryjte vodou. Dejte ho na malý oheň, přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut.
2. Pak se odstraní z ohně a umístí klasy v misce studené vody. Během ochlazování obilí sterilizujte sklenice tak, že je budete držet po dobu asi 30 minut ve vodní lázni, v troubě nebo v mikrovlnné troubě (víčka se několik minut uchovávají v horké vodě).
3. Když se kukuřice ochladí, oddělte zrna, opláchněte je pod vodou v cedníku a vložte je zpět na oheň.
4. Po vaření vody se vaří asi 3 minuty.
5. Marináda se připravuje standardním způsobem: nalijte vodu do nádoby, přidejte do ní sůl a cukr, dejte ji na oheň. Vařte po varu několik minut.
6. Nalijte kukuřici do nádoby a naplňte ji horkou marinádou. Sklenice vložte do nádoby, na jejímž konci by měl být vložen ručník. Nalijte tam teplou vodu, zakryjte plechovky vodou téměř na ramena a dejte nádobu do ohně. Když se voda vaří, snižte úroveň ohně na minimum a sterilizujte sklenice asi 3,5 hodiny.
7. Pak rozbalte plechovky, otočte je vzhůru nohama a přikryjte teplou přikrývkou. Po ochlazení přeneste do stálého skladu.

Video můžete také sledovat, jak zachovat kukuřici:

Salát

Nejjednodušší recept na obilí pro použití v různých zimních salátech. Pro vaření budete potřebovat pouze přímo:

• kukuřice (zrna);
• sůl (1 polévková lžíce);
• cukr (3 lžičky).

Vaření:

1. Vyčistěte klasy, omyjte je. Sbírejte kukuřici z klasů a blanšírujte 3-4 minuty ve vroucí vodě.
2. Mezitím dejte na oheň hrnec vody, přidejte do něj cukr a sůl, přiveďte k varu.
3. Nalijte zrna do sklenic, přikryjte horkou marinádou, přikryjte víčky a vložte do nádoby s horkou vodou pro sterilizaci (asi 3,5 hodiny).
4. Rozbalte banky. Otočte se, zakryjte přikrývkou, nechte vychladnout.

O tom, jaké lahodné saláty mohou být vyrobeny s kukuřicí, včetně konzerv, čtěte zde, az tohoto článku se dozvíte zajímavé recepty na vaření pokrmů s kukuřicí a krabími tyčinkami.

Se zelím a pepřem

Vynikající zimní sklizeň se získává z kukuřice s pepřem a zelím. Pro vaření budou vyžadovány následující produkty:

• Zrna kukuřice - 500 g
• Zelí - 200 g
• Bulharský pepř (různé barvy) - 100 g
• Cibule - 5 malých hlav.
• Voda - 1 l.
• Cukr - 3 lžíce. lžíce.
• Sůl - 2 lžíce. lžíce.
• Ocet - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Hořčice - 1 lžička.
• Celer semena.

Vaření:

1. Kukuřičné klasy z listů, vousů a blanší ve vroucí vodě asi 5 minut. Pak několik minut ponořte do studené vody.
2. Opatrně oddělte zrna kukuřice ostrým nožem. Zelí nakrájíme na malé kostky. Pepřové papriky a semena, nakrájíme na malé kostky. Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostky.
3. Nyní můžete udělat přípravu marinády. K tomu vezměte smaltovanou pánev, nalijte vodu, ocet, přidejte sůl, cukr a koření. Nasaďte si střední teplo. Když se marináda vaří, nalijte do ní zeleninovou směs a vařte ji asi 20 minut.
4. V tomto okamžiku můžete sterilizovat sklenice, pak je dát do zeleniny, nalijte je marinádou a svinete víčka.

Pikantní

Pro přípravu kukuřice v pikantní marinádě budou vyžadovány následující složky:

• Kukuřičné klasy (mladé).
• Voda - 1 l.
• Ocet (6%) - 1 litr.
• Cukr, sůl - 2 lžíce. lžíce.
• Bobkový list, tyčinky skořice - 2 ks.
• Karafiát - 3 ks.
• Rostlinný olej.

Vaření:

1. Pečlivě vyčistěte kukuřičné klasy, omyjte je vodou. Směs vody s octem v nádobě smalt, zalijeme všechny koření, sůl, cukr a umístěte pánev na oheň. Přiveďte k varu. Jemně umístěte kukuřičné klasy do marinády a uvařte, dokud nebudou měkké (obvykle trvá asi 20-40 minut).
2. Vyjměte pánev z ohně, přikryjte víčkem a skladujte na chladném místě po dobu 12 hodin. Pak vypusťte marinádu, znovu ji uvařte, znovu vložte do špalky, opět vařte a vyjměte na noc na stejném místě.
3. Opakujte postup ještě jednou.
4. Po čtvrté po vaření složte klasy do cedníku, pak je rozložte na dříve sterilizované sklenice, vrcholy nahoru. Nalijte sklenice s marinádou. Nalijte malé množství kalcinovaného rostlinného oleje nahoře, místo vavřínu. Vyklopte víčka.

Co lze vyrobit z obrobku?

Jak můžete vidět, existuje mnoho různých receptů na přípravu kukuřice na zimu, ale ještě více receptů lze nalézt pomocí tohoto výrobku v různých pokrmech. Takže kukuřice lze použít k výrobě polévek, omáček, hlavních jídel (pečené brambory, ryby, rýže, maso atd.).

Co můžete vařit? Konzervovaná kukuřice je ideální pro různé zeleninové saláty, kastrolky a dokonce i karbanátky. Kukuřice konzervovaná se zeleninou může být plnohodnotným pikantním svačinkem, který osloví milovníky chutných a lehkých jídel.

Tady snad všechno, co stojí za to vědět o složitosti konzervování kukuřice na zimu. Určitě oceníte všechny výše uvedené recepty a pokusíte se vařit alespoň jednu z nich ve vaší kuchyni. Kulinářská inspirace pro vás a vychutnat si jídlo!