Tipy zahradníci a ženy v domácnosti, jak udržet mrkev do jara čerstvé

Žádná hospodyňka nemůže dělat v kuchyni bez takové nádherné zeleniny, jako je mrkev. Používá se v polévkách, salátech, přílohách, omáčkách a dokonce i pečení a dezertech. Kromě chuti mrkve je velmi užitečné. Obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B, C, vitamín E mládeže, draslík, beta-karoten, železo.

Denní používání mrkve posílí zrak, osvěží obličej, zvýší imunitu. Otázkou je, jak ukládat mrkev doma v zimě.

Popis

Mrkev má tuhou, dřevitou strukturu s dobře definovaným jádrem a kůrou. Zelenina má vysoký obsah vlákniny, cukrů a bílkovin.. Síla buněk závisí na množství vlákniny, cukr je používán buňkami pro dýchání během skladování a proteiny vážou vodu. Všechny tyto faktory zabraňují vadnutí a hnití za určitých skladovacích podmínek, přispívají k udržení kvality produktu.

DŮLEŽITÉ! Podmínky skladování mrkve: tmavé místo s relativní vlhkostí do 90%, teplota by neměla překročit 5 stupňů (podrobnosti o požadované teplotě skladování mrkve naleznete zde).

Nejlepší odrůdy, které mohou ležet až do jara

V polovině sezóny a pozdní dozrávání mrkve leží většinou lépe. Tyto kořeny jsou velké a dlouhé, váží až 200-230g, kuželovité nebo válcové. Ale v období anomálií počasí, kdy koncem léta nebo počátkem podzimu, pozdní odrůdy nemají čas dozrát a hromadit dostatek cukru a vlákniny. Rané odrůdy jsou v takových případech lépe skladovány.

Late-dozrávající mrkev, vhodná pro skladování (doba použitelnosti delší než šest měsíců, podle nezbytných podmínek): t

• Královna podzimu - kořenové plodiny jsou sladké, šťavnaté, křupavé, ideální pro všechny druhy zpracování, udržují kvalitu během období snášení;
• Vita Longová - proslulý svým vysokým obsahem karotenu a malým srdcem, dobrým v jakékoliv formě, ale zvláště vhodný pro šťávy;
• císaře - během skladování tato odrůda zlepšuje její vlastnosti, trvá až sedm měsíců.

Střední odrůdy mrkve (doba použitelnosti až 6 měsíců, podle nezbytných podmínek):

• vitamín - velmi sladká odrůda, kořeny s malým jádrem a vysokým obsahem karotenu a vitamínů;
• nesrovnatelné - stupeň má jemné chuťové vlastnosti, je vhodný pro dětské a dietní potraviny.

Rané odrůdy dozrávání (doba použitelnosti až čtyř měsíců v souladu se správnými podmínkami): t

• Alenka - kořenové plodiny jsou malé, sladké, šťavnaté;
• Pařížská mrkev - malá kulatá kořenová zelenina, velmi sladká, odrůda je vhodná pro dezerty, sladké pečivo.

Více o vhodných odrůdách mrkve a jejich skladovacích obdobích si můžete přečíst zde a zde jsme vám řekli, které odrůdy mrkve jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Přípravná fáze

Kořenová zelenina musí být připravena před uskladněním.:

1. To je užitečné pro dva týdny před sklizní na hojně vody lůžek tak, že zelenina jsou nasycené vlhkostí, stávají se šťavnaté, sladké a křupavé.
2. Čerstvá mrkev musí třídit, odstraňovat shnilé, poškozené kořeny.
3. Umyjte, osušte mrkev ve vzduchu.
4. Řezané topy, takže stonky ne více než centimetr, a dlouhé tipy (můžete si přečíst o mrkve před uložením v tomto článku).

Více informací o tom, jak připravit mrkev pro skladování na zimu, naleznete zde.

Domácí úložiště

Existuje několik způsobů, jak udržet mrkev čerstvou na zimu.. Zvažte je podrobně.

Na balkoně

• Připravená zelenina se umisťuje do řádků v krabici, pokrývá víčkem a provádí se na proskleném balkónu.
• Kořeny můžete posunout pilinami.
• Je lepší zvolit dřevěnou krabici s pevnými stěnami, bez otvorů.
• Mrkev je na balkóně až do prvního mrazu, pak je krabička přinesena do bytu a ponechána na chladném místě (například v blízkosti balkonových dveří nebo ve spíži), daleko od topných zařízení.
• Pokud zabalíte krabici se silným závojem, mrkev může být ponechána na balkóně na zimu.

Přečtěte si více o tom, jak udržet mrkev na zimu na balkóně, přečtěte si zde.

Pod postelí

Mrkev je rozložena v jednom řádku na listu nebo na plátně a posouvání dřevěných štěpků. Tímto způsobem můžete zeleninu ušetřit tři až čtyři měsíce. Kořenová zelenina by se neměla dotýkat.

V hliněné kaši

Spolehlivý způsob, jak zajistit bezpečnost až sedm měsíců.

• Při přípravě mrkve není nutné je umývat, stačí je důkladně očistit od silné vrstvy zeminy.
• Hlína se zředí vodou na konzistenci hustého krému a pečlivě, aby nedošlo ke zničení kořenů, mrkve, srsti, sušení ve vzduchu a vložení do plastových sáčků nebo kartonových krabic.
• Kořeny můžete položit na dno smaltovaného hrnce a připravený tekutý jíl zalijeme, necháme uschnout na vzduchu a v případě potřeby položíme další řadu kořenů, následovanou nalitím jílu.
• Skladujte na chladném místě.

V lednici

Promytá mrkev se vloží do plastového sáčku a odešle do chladničky v krabičce na zeleninu na spodní polici. Doba použitelnosti do dvou měsíců.

Jak skladovat mrkev v lednici tak, aby nebyla letargická, najdete zde.

Ve spíži

Rady Ve spíži je vždy chladnější než v jiné části bytu.

• Mrkva může být uložena v této místnosti, předem položená v plátěném sáčku nebo krabici a posypaná hoblinami.
• Můžete dát do smaltované pánve, nalijte pilinami a přikryjte bavlněným hadříkem nebo ručníkem.

Tímto způsobem se mrkev skladuje dva až tři měsíce.

Pak můžete vidět video, které říká, jak ukládat mrkev ve spíži:

V mrazáku

Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob. Připravené mrkve třít na struhadlo, v plastových pytlích a odeslán do mrazničky.

Bezpečnost do 12 měsíců. Jednou z nevýhod - v této formě je zelenina častěji vhodná pouze pro tepelné zpracování.

Přečtěte si více o tom, jak zmrazit mrkev, přečtěte si zde.

Možné problémy

• Pokud zelenina není pravidelně sbírána, pak může shnilá nebo nemocná kořenová zelenina všechno ostatní zkazit.
• Když teplota kolísá (např. V kuchyni), klíčení mrkve je možné, což zkrátí její trvanlivost.

Mrkev - sklad vitamínů a minerálů. Zajištění bezpečnosti ve sklepě je nejjednodušší, ale v jeho nepřítomnosti je možné po delší dobu v bytě zachovat chuť a čerstvost kořenové zeleniny.

Ale nezapomeňte, že mrkev si zachovává své blahodárné vlastnosti pouze několik hodin po vyjmutí z lůžka. Při dlouhodobém skladování je použití kořenových plodin ušetřeno pouze čtvrtinu.